Cibule

Dobře očištěnou a omytou hlívu ústřičnou pokrájíme na 2 cm široké proužky. Lahůdkovou cibuli a mladý pórek omyjeme, pórek nakrájíme na kroužky 0.5 cm silné, cibuli nakrájíme zešikma na špalíčky dlouhé přibližně 2-3 cm. Oloupaný česnek drobně posekáme. Čerstvou meduňku s bazalkou omyjeme a pokrájíme na tenké nudličky. Omytá rajčata spaříme horkou vodou, oloupeme a nakrájíme na kostičky. Ve woku rozpálíme sezamový olej a hlívu zprudka restujeme za stálého míchání 1 minutu. Přidáme česnek, cibuli s pórkem a restujeme další minutu. Přidáme sójovou omáčku, pepř, promícháme, doložíme rajčata s bylinkami, cukr, podle chuti sůl, promícháme a pod pokličkou dusíme přibližně 4-5 minut. Hlívu ústřičnou se zeleninou podáváme ihned s tmavým pečivem.

Smícháme rajčatový protlak, cukr, rybí omáčku a ocet. Rozpálíme ve woku slunečnicový olej, přidáme do woku rozetřený česnek a 30 vteřin smažíme. Rýžové nudle namočíme do vařící vody na 15 minut, poté je scedíme a okapané přidáme do woku se směsí rajčatového protlaku a rybí omáčky. Vše promícháme. Přidáme do woku pokrájenou jarní cibulku, fazolové klíčky, nastrouhanou mrkev a smažíme 3 minuty. Směs přesuneme do woku, přidáme rozšlehaná vejce a smažíme, dokud nezhnědnou. Přidáme nudle, krevety a arašídy a promícháme. Podáváme horké.

Krajíčky toastového chleba opečeme v topinkovači, rajčata spaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky, cibuli nakrájíme na plátky a rozebereme na kroužky, sýr nastrouháme. V pánvi rozehřejeme kousek másla, přisypeme rajčata s cibulí, osolíme, opepříme a podusíme, dokud směs mírně nezhoustne. Rajčatovou směs rovnoměrně rozdělíme na toasty, zasypeme strouhaným sýrem a dáme zapéct. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 10 minut, jen co se sýr částečně roztaví. Toasty upravíme na talířky a podáváme jako teplý předkrm.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Cibuli promícháme s lučinou, ochutíme solí, bílým pepřem a zředíme mlékem. Vše důkladně promícháme.

Kuřecí maso nakrájíme na nudličky, oloupanou cibuli nasekáme nadrobno. Maso zprudka restujeme v hrnci na troše oleje asi 10 minut. Přidáme cibuli, nasekanou citronovou trávu (3 snítky), mletou papriku, rybí omáčku, sójovou omáčku, sůl, pepř a náhradní sladidlo. Na mírném ohni pokrm zvolna dusíme pod pokličkou asi 45 minut.

Cibuli rozpůlíme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli na rozpáleném oleji orestujeme, až bude zlatá. Ochutíme solí a pepřem, přimícháme cukr a za občasného míchání necháme zkaramelizovat. Poté přimícháme balsamico a pomerančovou šťávu. Směs dobře promícháme a na mírném plameni, pod poklicí dusíme zhruba 20 minut, až cibule zhoustne. Často promícháme.

Cibuli nakrájíme nadrobno, starší chléb na kostičky, oštiepok nastrouháme. V hrnci rozpálíme olej, přisypeme cibuli a osmažíme dozlatova. Zalijeme vývarem, osolíme a povaříme. V pánvi na másle orestujeme chléb a odstavíme. Do hlubokých talířu nasypeme kostičky chleba, strouhaný oštíepok a přidáme po jednom žloutku. Zalijeme horkou polévkou a ihned podáváme. Každý strávník si polévku promíchá sám.

Hovězí maso nakrájíme na nudličky a smícháme v misce s olivovým olejem, prolisovaným česnekem a omáčkou sambal, zakryjeme a necháme 10 minut marinovat. Na pánvi wok rozpálíme olej, přidáme marinované maso a smažíme 4 minuty. Vmícháme papriku, jarní cibulku, sójovou omáčku, sherry a cukr a restujeme další 2 minuty. Nakonec opatrně vmícháme nakrájené mango. Servírujeme posypané nasekaným koriandrem.

Odblaněnou srnčí kýtu bez kosti nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, osolíme, opepříme, posypeme paprikou a obalíme v hladké mouce. Jednu cibuli pokrájíme nadrobno, zbytek rozkrájíme na osminky, česnek oloupeme, krájíme na tenké plátečky. V pánvi rozehřejeme sádlo, přidáme drobnou cibuli, osmahneme, přiložíme plátky masa a osmažíme z obou stran do zlatova. Maso vyndáme, do pánve nasypeme česnek, osmažíme, přidáme osminky cibule, orestujeme ze všech stran. Maso upravíme na talíře, obložíme cibulovou směsí, podáváme s chlebem.

Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout a oloupeme je. Pokrájíme na měsíčky a rozložíme na plech. Osolíme, zasypeme sladkou paprikou. Bílou část jarních cibulek nasekáme nadrobno a zasypeme jí brambory. Troubu předehřejeme na 180 °C a plech vložíme dovnitř. Necháme 15 minut zapéct, během této doby brambory alespoň jednou promícháme. Maso z vepřové panenky nakrájíme na nudličky. Osolíme ho a pocukrujeme. Zasypeme pálivou paprikou a hladkou moukou. Lehce mícháme. Na drobné nudličky rozkrájíme oškrábanou mrkev. Jarní cibulku pokrájíme na kousky. Přichystáme pánev, ve které rozpálíme olej a vsypeme na něj nudličky mrkve a nasekanou jarní cibulku. Restujeme. Česnek oloupeme a pokrájíme na tenké plátky, zázvor nakrájíme na nudličky. Vše přidáme do pánve a vmícháme ještě med. Promícháme a odstavíme z plotny. Na další pánvi rozehřejeme olej. Cibuli překrojíme na čtvrtky a rozdělíme na jednotlivé lodičky. Maso z panenky orestujeme, ale jenom na povrchu, uvnitř by maso mělo zůstat růžové. Kousky masa smícháme s již připravenou přílohou ze zeleniny. K omastku vlijeme vývar, povaříme a přidáme ke šťávě ještě zázvor. Šťávu přidáme k masu a zelenině. orestujeme lodičky cibule a zbytek zázvoru a nasekanou petrželku. Přidáme vše k zeleninové směsi s masem. Nachystáme cibulový salát. Na kolečka rozkrájíme červenou cibuli a vhodíme do cedníku. S ním cibuli vložíme do vařící osolené a octem okyselené vody. Vodu scedíme a počkáme až cibule vychladne. Když je ještě vlažná, přidáme k ní na kolečka pokrájenou bílou cibuli. Přisypeme nasekanou petrželku. Osolíme, opepříme, přidáme lžičku cukru a octa. Promícháme a servírujeme k panence s opečenými brambory.