MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Cukety
Cukety Cuketa je po celý rok dostupná zelenina, která je zdravá. Cuketa má jemnou chuť a velmi dobře přebírá chuť dalších ingrediencí. Recepty s cuketou většinou doporučují silnější okořenění a časté je i přidávání česneku. Ve Francii se přidává do oblíbeného ratatouille .
Cuketa smažit, dusit i grilovat . Velmi často se plní, připravuje podobně jako známý bramborák, vynikající je i cuketová polévka. Jsou dokonce i recepty na sladká jídla, pizzu nebo knedlíky z cukety. Menší cukety jsou vhodné k přímé konzumaci za syrova nebo do zeleninových salátů . Větší plody se mohou různě tepelně upravovat a tepelná úprava je také nejvíce používaný způsob. Velmi oblíbená je například zapečená cuketa se sýrem, ale receptů s cuketou je samozřejmě mnohem víc a všechny jsou poměrně jednoduché a rychlé.
K přípravě jídel se používají i květy cukety. Nejčastěji se plní a pak smaží, menší květy je možné smažit namočené v těstíčku.
Farfalle se sardinkami Sardinky vykucháme, odtrhneme jim hlavičku, vyjmeme páteř, propláchneme je, jemně osušíme a pokrájíme na kousky. Cukety omyjeme a nakrájíme na kolečka. Oloupeme cibuli a stroužek česneku, omyjeme cibuli, pokrájíme a česnek lehce podrtíme.
Ve vařící vodě spaříme rajčata, scedíme je, oloupeme, zbavíme semínek a pokrájíme je na proužky. Petrželku jemně nasekáme.
Do pánve nalijeme olej a osmažíme na něm cibuli a česnek tak, abychom je nechali zhnědnout. Přidáme kolečka cuket a za občasného zamíchání je 2-3 minuty smažíme.
Přidáme pokrájené sardinky a krátce je osmažíme, pak přidáme do pánve pokrájená rajčata, sůl a pepř a při střední teplotě vše 6-7 minut dusíme. Mezitím uvaříme těstoviny. Jakmile budou al dente, scedímee je a promícháme s připravenou omáčkou se šproty a cuketami. Hotový pokrm posypme nasekanou petrželkou a horký podáváme.
Voňavá zapékaná zelenina Lilek omyjeme, konce odřízneme, a pokud není slupka příliš silná, nakrájíme jej i se slupkou na kostičky. Vložíme na cedník, nasolíme a necháme půl hodiny odstát. Poté jej propláchneme studenou vodou, tekutinu vymačkáme. Ostatní zeleninu omyjeme, cukety nakrájíme na šikmé silnější plátky, papriky na nudličky, oloupané brambory na větší kostky. Oloupanou cibuli nakrájíme na osminy a česnek prolisujeme. Rajčata rozpůlíme a sýr nastrouháme.
Cibuli s česnekem opečeme dorůžova na rozehřátém oleji a poté vyndáme. Do téže pánve vložíme rajčata řeznou plochou dolů, mírně opečeme a vyjmeme. Na závěr na oleji zprudka opečeme lilek s cuketou, přidáme papriku a brambory a další 2 minuty opékáme.
Takto připravenou zeleninu vložíme do zapékací mísy, osolíme, opepříme, okořeníme polovinou vegety a zakrytou alobalem dusíme v troubě předehřáté na 200° C 25 minut.
V jogurtu rozšleháme vejce, přidáme zbytek vegety, pepř, provensálské koření a sýr, směsí zeleninu zalijeme a zapečeme dalších 25 minut dozlatova. Upečené vyjmeme z trouby, necháme několik minut odstát, posypeme petrželkou a servírujeme nakrájené na velké kostky.
Vepřové špízy s cuketou a jablky V misce smícháme víno, med, prolisovaný česnek, olej, rozmarýn a pepř. Do marinády naložíme omyté, na kostky nakrájené vepřové maso, omyté, na plátky nakrájené cukety a omytá, na dílky nakrájená jablka. Necháme asi 1 hodinu proležet.
Na jehly střídavě napichujeme maso, cukety, jablka a oloupanou, na dílky nakrájenou cibuli.
Špízy grilujeme za občasného potírání marinádou asi 20 minut. Osolíme, posypeme nasucho opraženými, nasekanými oříšky a ozdobíme plátkem omyté limetky.
Bylinkové lasagne s mušlemi Připravíme těsto. Omyjeme aromatické bylinky, osušíme je a jemně nasekáme. Na vál prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, rozklepneme do něho vejce, přidáme olej, nasekané aromatické bylinky a špetku soli. Přiléváme vlažnou vodu a ze všech ingrediencí vypracujeme hladké a pružné těsto. Zabalíme ho do průhledné fólie a necháme nejméně 30 minut na chladném místě odpočívat.
Mezitím připravíme omáčku. Česnek lehce podrtíme. Opereme petrželku a osušíme ji. Oškrábeme kartáčem nebo špachtlí slávky, několikrát je propláchneme v dostatečném množství studené vody a pak je scedíme. V pánvi rozehřejeme lžíci oleje, dáme na něj stroužek česneku, slávky, snítky petrželky, přilijeme bílé víno a necháme slávky při střední teplotě za občasného potřesení pánví pod pokličkou otevřít. Stáhneme pánev ze sporáku, mušle vyloupeme, dáme do mísy a ty, které se neotevřely, vyhodíme. Tekutinu, v níž se vařily, přecedíme přes sítko a uschováme.
Cukety omyjeme a pokrájíme na kolečka. V jiné pánvi rozehřejeme zbývající olej a kolečka cuket na něm po obou stranách osmažíme dozlatova. Přidáme vyloupané slávky, trochu tekutiny z vaření, špetku soli a špetku čerstvě mletého pepře, všechno za občasného ...
Polévka se smaženou zeleninou Na pánvi si lehce rozehřejeme olej, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, prolisované stroužky česneku, na kostičky pokrájenou bramboru a mrkev a nakonec zeleninu zasypeme kmínem. Zeleninu smažíme do té doby, než změkne a pravidelně ji mícháme.
V hrnci si připravíme 1 l zeleninového vývaru a vložíme do něj osmaženou zeleninu. Přidáme najemno nakrájený celer, cuketu a přivedeme do varu. Vaříme tak dlouho, cca 10 minut, až nám cuketa i celer změknou.
Poté přidáme fazolové lusky, nakrájené na 2 cm kousky, konzervované fazolové lusky a loupaná rajčata. Povaříme 5 minut, aby fazole změkly, a poté podáváme se strouhaným sýrem navrchu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
C u k e t y o m y j e m e , č t y ř i p o d é l n ě r o z p ů l í m e a v y d l a b e m e s e m í n k a . Z b y l o u c u k e t u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a o p e č e m e n a n ě m š u n k u p o k r á j e n o u n a n u d l i č k y . P ř i d á m e k o s t i č k y c u k e t y a k r á t c e o s m a h n e m e . N á d i v k u p o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . N a k o n e c v m í c h á m e o m y t é , n a s e k a n é b y l i n k y .
P ř i p r a v e n o u s m ě s í n a p l n í m e v y d l a b a n é p ů l k y c u k e t a p o k l a d e m e j e n a p l á t k y n a k r á j e n o u M o z z a r e l l o u . P o k r m z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 1 0 m i n u t a p o d á v á m e .
V e w o k u o p e č e m e n a o l e j i n a s e k a n o u c i b u l k u , č e s n e k a c h i l l i p a p r i č k y . P ř i d á m e h o u b y a c u k e t u , o p é k á m e d o k u d c u k e t a n e z m ě k n e . N a z á v ě r p ř i m í c h á m e v ý h o n k y , o b ě o m á č k y , o ř í š k y a k r á t c e r e s t u j e m e .
S a r d i n k y v y k u c h á m e , o d t r h n e m e j i m h l a v i č k u , v y j m e m e p á t e ř , p r o p l á c h n e m e j e , j e m n ě o s u š í m e a p o k r á j í m e n a k o u s k y . C u k e t y o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . O l o u p e m e c i b u l i a s t r o u ž e k č e s n e k u , o m y j e m e c i b u l i , p o k r á j í m e a č e s n e k l e h c e p o d r t í m e .
V e v a ř í c í v o d ě s p a ř í m e r a j č a t a , s c e d í m e j e , o l o u p e m e , z b a v í m e s e m í n e k a p o k r á j í m e j e n a p r o u ž k y . P e t r ž e l k u j e m n ě n a s e k á m e .
D o p á n v e n a l i j e m e o l e j a o s m a ž í m e n a n ě m c i b u l i a č e s n e k t a k , a b y c h o m j e n e c h a l i z h n ě d n o u t . P ř i d á m e k o l e č k a c u k e t a z a o b č a s n é h o z a m í c h á n í j e 2 - 3 m i n u t y s m a ž í m e .
P ř i d á m e p o k r á j e n é s a r d i n k y a k r á t c e j e o s m a ž í m e , p a k p ř i d á m e d o p á n v e p o k r á j e n á r a j č a t a , s ů l a p e p ř a p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě v š e 6 - 7 m i n u t d u s í m e . M e z i t í m u v a ř í m e t ě s t o v i n y . J a k m i l e b u d o u a l d e n t e , s c e d í m e e j e a p r o m í c h á m e s p ř i p r a v e n o u o m á č k o u s e š p r o t y a c u k e t a m i . H o t o v ý p o k r m p o s y p m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a h o r k ý p o d á v á m e .
L i l e k o m y j e m e , k o n c e o d ř í z n e m e , a p o k u d n e n í s l u p k a p ř í l i š s i l n á , n a k r á j í m e j e j i s e s l u p k o u n a k o s t i č k y . V l o ž í m e n a c e d n í k , n a s o l í m e a n e c h á m e p ů l h o d i n y o d s t á t . P o t é j e j p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , t e k u t i n u v y m a č k á m e . O s t a t n í z e l e n i n u o m y j e m e , c u k e t y n a k r á j í m e n a š i k m é s i l n ě j š í p l á t k y , p a p r i k y n a n u d l i č k y , o l o u p a n é b r a m b o r y n a v ě t š í k o s t k y . O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a o s m i n y a č e s n e k p r o l i s u j e m e . R a j č a t a r o z p ů l í m e a s ý r n a s t r o u h á m e .
C i b u l i s č e s n e k e m o p e č e m e d o r ů ž o v a n a r o z e h ř á t é m o l e j i a p o t é v y n d á m e . D o t é ž e p á n v e v l o ž í m e r a j č a t a ř e z n o u p l o c h o u d o l ů , m í r n ě o p e č e m e a v y j m e m e . N a z á v ě r n a o l e j i z p r u d k a o p e č e m e l i l e k s c u k e t o u , p ř i d á m e p a p r i k u a b r a m b o r y a d a l š í 2 m i n u t y o p é k á m e .
T a k t o p ř i p r a v e n o u z e l e n i n u v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y , o s o l í m e , o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e p o l o v i n o u v e g e t y a z a k r y t o u a l o b a l e m d u s í m e v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C 2 5 m i n u t .
V j o g u r t u r o z š l e h á m e v e j c e , p ř i d á m e z b y t e k v e g e t y , p e p ř , p r o v e n s á l s k é k o ř e n í a s ý r , s m ě s í z e l e n i n u z a l i j e m e a z a p e č e m e d a l š í c h 2 5 m i n u t d o z l a t o v a . U p e č e n é v y j m e m e z t r o u b y , n e c h á m e n ě k o l i k m i n u t o d s t á t , p o s y p e m e p e t r ž e l k o u a s e r v í r u j e m e n a k r á j e n é n a v e l k é k o s t k y .
V m i s c e s m í c h á m e v í n o , m e d , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , o l e j , r o z m a r ý n a p e p ř . D o m a r i n á d y n a l o ž í m e o m y t é , n a k o s t k y n a k r á j e n é v e p ř o v é m a s o , o m y t é , n a p l á t k y n a k r á j e n é c u k e t y a o m y t á , n a d í l k y n a k r á j e n á j a b l k a . N e c h á m e a s i 1 h o d i n u p r o l e ž e t .
N a j e h l y s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e m a s o , c u k e t y , j a b l k a a o l o u p a n o u , n a d í l k y n a k r á j e n o u c i b u l i .
Š p í z y g r i l u j e m e z a o b č a s n é h o p o t í r á n í m a r i n á d o u a s i 2 0 m i n u t . O s o l í m e , p o s y p e m e n a s u c h o o p r a ž e n ý m i , n a s e k a n ý m i o ř í š k y a o z d o b í m e p l á t k e m o m y t é l i m e t k y .
Připravíme těsto. Omyjeme aromatické bylinky, osušíme je a jemně nasekáme. Na vál prosejeme mouku, uprostřed uděláme důlek, rozklepneme do něho vejce, přidáme olej, nasekané aromatické bylinky a špetku soli. Přiléváme vlažnou vodu a ze všech ingrediencí vypracujeme hladké a pružné těsto. Zabalíme ho do průhledné fólie a necháme nejméně 30 minut na chladném místě odpočívat.
Mezitím připravíme omáčku. Česnek lehce podrtíme. Opereme petrželku a osušíme ji. Oškrábeme kartáčem nebo špachtlí slávky, několikrát je propláchneme v dostatečném množství studené vody a pak je scedíme. V pánvi rozehřejeme lžíci oleje, dáme na něj stroužek česneku, slávky, snítky petrželky, přilijeme bílé víno a necháme slávky při střední teplotě za občasného potřesení pánví pod pokličkou otevřít. Stáhneme pánev ze sporáku, mušle vyloupeme, dáme do mísy a ty, které se neotevřely, vyhodíme. Tekutinu, v níž se vařily, přecedíme přes sítko a uschováme.
Cukety omyjeme a pokrájíme na kolečka. V jiné pánvi rozehřejeme zbývající olej a kolečka cuket na něm po obou stranách osmažíme dozlatova. Přidáme vyloupané slávky, trochu tekutiny z vaření, špetku soli a špetku čerstvě mletého pepře, všechno za občasného ...
O m y j e m e r a j č a t a a c u k e t y . N a t e n k é p l á t k y n a k r á j í m e c u k e t y i s ý r m o z z a r e l l a . R a j č a t a n a k r á j í m e n a o n ě c o s i l n ě j š í p l á t k y .
D o m í s y n a s k l á d á m e s t ř í d a v ě p l á t k y r a j č a t , c u k e t y a m o z z a r e l l y . P o s o l í m e a p o p e p ř í m e . S t r o u ž e k č e s n e k u p r o l i s u j e m e a s m í c h á m e h o s o l i v o v ý m o l e j e m . T o u t o z á l i v k o u p o k a p e m e r a j č a t a , m o z z a r e l l u a c u k e t y . B a z a l k u n a s e k á m e n a d r o b n o a s a l á t s n í n a z á v ě r z a s y p e m e .
R ý ž i v s y p e m e d o h r n c e , o s o l í m e , z a l i j e m e v ý v a r e m a p ř i d á m e o l o u p a n o u c i b u l i , d o k t e r é z a p í c h n e m e h ř e b í č k y . V a ř í m e p o d p o k l i č k o u 1 0 m i n u t , o d s t a v í m e z p l o t n y a r ý ž i n e c h á m e d o j í t .
K r ů t í m a s o n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a o r e s t u j e m e n a t e f l o n o v é p á n v i . P ř i d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n o u c u k e t u a z n o v u o r e s t u j e m e . V s y p e m e u v a ř e n o u r ý ž i , p r o m í c h á m e a p ř i p o d á v á n í p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m s ý r e m .
B r a m b o r y u v a ř e n é v e s l u p c e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y s i l n é a s i 1 / 2 c m .
O č i š t ě n é p a p r i k y n a k r á j í m e n a k o l e č k a , o m y t o u c u k e t u n a s i l n é p l á t k y . D o v y m a z a n é z a p é k a c í m í s y r o z l o ž í m e o l o u p a n ý , n a p l á t k y n a k r á j e n ý č e s n e k a n a n ě j n a v r s t v í m e b r a m b o r y a c u k e t u . O s o l í m e , o p e p ř í m e a n a v r c h r o z l o ž í m e p a p r i k y . P o k a p e m e 3 l ž í c e m i o l e j e a z a l i j e m e v ý v a r e m . M í s u z a k r y j e m e a l o b a l e m a p o k r m z a p é k á m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t . P o t o m a l o b a l o d s t r a n í m e .
F e t u r o z l á m e m e n a k o u s k y , p r o m í c h á m e s e s t r o u h a n k o u , o r e g a n e m , n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u , z b y l ý m o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , s o l í a p e p ř e m . S m ě s r o z p r o s t ř e m e n a b r a m b o r y a z a p é k á m e j e š t ě 1 0 m i n u t .
N a p á n v i s i l e h c e r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , p r o l i s o v a n é s t r o u ž k y č e s n e k u , n a k o s t i č k y p o k r á j e n o u b r a m b o r u a m r k e v a n a k o n e c z e l e n i n u z a s y p e m e k m í n e m . Z e l e n i n u s m a ž í m e d o t é d o b y , n e ž z m ě k n e a p r a v i d e l n ě j i m í c h á m e .
V h r n c i s i p ř i p r a v í m e 1 l z e l e n i n o v é h o v ý v a r u a v l o ž í m e d o n ě j o s m a ž e n o u z e l e n i n u . P ř i d á m e n a j e m n o n a k r á j e n ý c e l e r , c u k e t u a p ř i v e d e m e d o v a r u . V a ř í m e t a k d l o u h o , c c a 1 0 m i n u t , a ž n á m c u k e t a i c e l e r z m ě k n o u .
P o t é p ř i d á m e f a z o l o v é l u s k y , n a k r á j e n é n a 2 c m k o u s k y , k o n z e r v o v a n é f a z o l o v é l u s k y a l o u p a n á r a j č a t a . P o v a ř í m e 5 m i n u t , a b y f a z o l e z m ě k l y , a p o t é p o d á v á m e s e s t r o u h a n ý m s ý r e m n a v r c h u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
