Cukety

Troubu si předehřejeme na 200°C. Do zapékací mísy potřeme olejem. Omytou a osušenou větší cuketu rozkrojíme podélně na dvě poloviny. Pomocí lžíce odstraníme semínka (ty vyhodíme) a vydlabeme dužinu, polovinu si dáme do mísy a tyčovým mixérem ji mírně rozdrtíme. Přidáme k ní konzervovaného tuňáka (bez šťávy). Lahůdkovou očištěnou cibulku a 2 stroužky česneku pokrájíme nadrobno a dáme je do mísy k dužině. Přidáme sůl, pepř, na kostičky pokrájenou sladkokyselou okurku, zelený mražený hrášek, nastrouhaný sýr Mozzarellu ( 1/3 z balení) a bílý jogurt. Vše promícháme, naplníme vydlabané poloviny cukety. Položíme je do zapékací mísy, povrch náplně v cuketách pokryjeme na plátky pokrájenou Mozzarelou (zbývající 2/3 z balení). Cukety zapékame přibližně 20 minut. Sýr na povrchu bude krásně roztopený. Mezitím omyjeme zralá rajčata, která pokrájíme na plátky. Bílý konzervovaný chřest ve slaném nálevu scedíme a necháme ho okapat. Upečené horké poloviny cukety dáme na talíře, na roztopený sýr poklademe plátky rajčat, okolo poklademe stonky chřestu a hned teplé servírujeme.

Mléko a vodu dáme do hrnce, osolíme a přivedeme do varu. Cuketu očistíme, nakrájíme na malé kostky, které přidáme k mléku. Necháme pomalu vařit až do změknutí cukety, přibližně 15 minut. Z másla a krupice připravíme jíšku, kterou polévku zahustíme, krátce povaříme a odstavíme. Do zakysané smetany rozšleháme žloutek, přidáme k němu drobně nakrájený kopr nebo zelenou petrželku a vše zamícháme do odstavené polévky, kterou už nevaříme. Dosolíme pode chuti a podáváme.

Brambory uvaříme, scedíme, necháme okapat. Ve woku rozehřejeme olej na vysokou teplotu, přidáme brambory nakrájené na malé kostičky, mrkev nakrájenou na jemné nudličky, cuketu nakrájenou na nudličky, prolisovaný česnek a chilli papričku, vše 2-3 minuty zprudka opékáme. Vmícháme jarní cibulky, kokosové mléko, citronelu a limetkovou šťávu a zprudka zahříváme 2 minuty. Přisypeme limetkovou kůru, koriandr a zahříváme další minutu. Podáváme horké.

Lilek, cukety a rajčata omyjeme, očistíme a nakrájíme na menší kousky. Očištěné paprikové lusky rozkrojíme na čtvrtky, zbavíme je semínek, bílých žeber a nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky. Oloupeme si česnek a jemně nasekáme. Zeleninu dáme na pečící plech a pokapeme olejem. Okořeníme solí a pepřem a dobře promícháme. Pečeme v rozehřáté troubě na 240° asi 20 minut. Zelenina by měla být měkká a zlatožlutá. Během pečení zeleninu obracíme. V osolené vodě si uvaříme penne na skus. Zeleninu, rajčatové pyré, vypeckované a rozpůlené olivy dáme do hrnce. Za stálého míchání směs prohřejeme. Přidáme okapané těstoviny a nastrouhaný parmezán. Vše řádně promícháme. Ozdobíme nasekanou bazalkou.

Menší cukety oloupeme a nakrájíme na plátky. Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Cukety a rajčata rozložíme ve vrstvách do vhodné nádoby. Přiklopíme a vaříme v mikrovlnné troubě při plném výkonu 12 minut. Vejce rozšleháme, osolíme, opepříme a okořeníme majoránkou a tymiánem. Směsí zalijeme cukety s rajčaty. Přiklopené vaříme ještě 8 minut na plný výkon.

Oloupanou cibuli nakrájíme na drobné kostičky. Česnek oloupeme, prolisujeme nebo naškrábeme nožem. Čerstvou meduňku a zelenou petržel krátce opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a nasekáme nadrobno. Zázvor nejdříve oloupeme a pak nastrouháme najemno na struhadle. Červené feferonky omyjeme, rozpůlené zbavíme semen a nakrájíme na tenké nudličky. Hotovou rajčatovou salsu nebo pyré smícháme s připravenou nakrájenou zeleninou, ochutíme solí a pepřem. Lilky s cuketami omyjeme a nakrájíme na plátky silné necelý 1 cm. Lilek osolíme. Připravená kolečka lilků a cuket položíme na rošt, potřeme připravenou salsou. Grilujeme v troubě přibližně 8-10 minut.

Omyjeme a oloupeme cuketu a batáty - sladké brambory. Cuketu pokrájíme na kolečka, batáty na kostičky. V menším hrnci se síťkou - pařáčku, přivedeme k varu vodu. Na síťku vložíme připravenou cuketu i brambory a pod pokličkou v páře zeleninu vaříme 5 minut. Poté přidáme zelený mladý hrášek a vše vaříme dalších 5 minut. Měkkou zeleninu rozmixujeme na pyré, které rozdělíme na 6 - 8 porcí. Do porce, kterou budeme dítěti hned teplou podávat, přimícháme 1/2 lžičky másla. Ostatní porce necháme vychladnout a pak je zamrazíme.

Na vyšší pánvi rozpálíme olivový olej. Do rozehřátého oleje postupně vkládáme jemně nakrájenou cibuli, prolisované dva stroužky česneku, mrkev pokrájenou na menší kostičky, bramboru a cuketu na kostky o hraně asi 1 centimetr a pokrájenou jednu čtvrtinu hlávky bílého zelí. Dobře osmahneme, než zelenina úplně nezměkne, tedy 5 - 7 minut. Vyjmeme z pánve a vložíme do většího hrnce, kam přidáme nakrájená rajčata. Vše zalijeme zeleninovým vývarem a počkáme, než směs dosáhne bodu varu. Potom stáhneme plamen a polévku pomalu vaříme ne mírném ohni přibližně 20 minut. Do hrnce nyní vložíme těstoviny, osolíme a opepříme podle chuti a minimálně ještě 15 minut vaříme. Potom zkusíme, jsou-li už těstoviny al dente, tedy na skus. Pokud ano, rozdělíme hotovou polévku do talířů. Přizdobíme ji ještě lžičkou parmezánu a pesta.

Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody. Cibulky a cuketu očistíme a omyjeme, okapané nakrájíme na malé kousky. Slaninu rozkrájíme na kostičky. Stroužek česneku oloupeme a prolisujeme. Petrželku opláchneme studenou vodou a okapanou ji najemno nasekáme. V pánvi s rozehřátým olejem nejprve orestujeme slaninu, pak přidáme nakrájené cibulky a cuketu, opepříme, osolíme přibližně 5 minut za stálého míchání restujeme. Potom směs v pánvi podlijeme vodou a přikryté poklicí dusíme doměkka. Nakonec přimícháme prolisovaný česnek a vše rozmixujeme tyčovým mixérem, naředíme smetanou. Do omáčky rozdrobíme Nivu a necháme ji za stálého míchání zcela rozpustit. Nakonec vmícháme jemně nasekanou petrželku, omáčkou přelijeme těstoviny na talířích a podáváme.

Plátky mořského jazyka omyjeme a osušíme. Vyloupeme ocásky garnátů, odstraníme černé střívko, omyjeme, osušíme a pokrájíme na kousky. Odkrojíme stopku cuket, z papriky vykrojíme jádřinec a odstraníme bílou vnitřní dužinu. Připravenou zeleninu pokrájíme na kostičky. Ve vařící vodě spaříme rajčata, scedíme, oloupeme,zbavíme semínek a pokrájíme dužinu na kostičky. Oloupeme česnek a šalotku, omyjeme a odděleně nasekáme. Opereme bazalku a natrháme lístky na kousky. Dáme do mísy polovinu rajčat, přidáme nasekaný česnek, lžíci oleje a trochu natrhaných lístků bazalky. Osolíme, opepříme a dáme stranou. Nalijeme do pánve zbývající olej, přidáme nasekanou šalotku a osmažíme, aby nezhnědla. Přidáme na kostičky pokrájenou papriku a cukety. Vše 2-3 minuty smažíme. Směs osolíme, opepříme a za občasného zamíchání necháme 4-5 minut na sporáku. Přidáme zbývající rajčata, vše posypeme zbývající bazalkou a dáme do mísy. Máslem vymažeme 4 formičky, do kterých vložíme pokrájené plátky mírně osoleného mořského jazyka. Do mísy s osmaženou zeleninou přidáme pokrájené ocásky garnátů a vše důkladně promícháme. Do formiček rozdělíme maso z mořského jazyka, směs z mísy a v troubě předehřáté na 180°C vše 8-10 minut povaříme ve vodní lázni. Po vytažení z trouby necháme hotový předkrm 10 minut odstát. Vyklopíme na servírovací mísu. Podáváme s horkými rajčaty s bazalkou.