MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Kedlubna
Kedlubna Kedlubna patří mezi oblíbené druhy košťálové zeleniny, která je k dostání téměř po celý rok. Kudlubny májí mnoho využití v studené i teplé kuchyni. Chuť kedlubny není příliš výrazná a tak se většinou upravuje kořením, česnekem nebo bylinkami.
Kedlubna se konzumuje čerstvá a tzv. syrová, může se vařit, zapékat i smažit například obalená v trojobalu. Oblíbené jsou dušené kedlubny . Syrová dužina se přidává do zeleninových salátů .
Konzumují se i listy mladých jarních odrůd, které se přidávají syrové do zeleninových salátů, případně se krátce vaří – nejlépe v páře.
Kedlubnová musaka Omyté telecí maso pokrájíme a umeleme na masovém strojku. Máslo si rozdělíme na 2 díly. V pánvi na rozehřátém másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme k ní mleté maso, které s cibulí restujeme, po chvíli pánev zakryjeme pokličkou a maso dusíme asi 20 minut. Pánev odstavíme, maso osolíme, opepříme a promícháme s drobně pokrájenou zelenou petrželkou. Do vychladlého masa zamícháme žloutek. Kedlubnu očistíme a nakrájíme na tenké nudličky.
Ve druhé pánvi rozehřejeme máslo a na něm chvíli restujeme pokrájené kedlubny, které podlijeme 1-2 dl vody a pod pokličkou dusíme 15-20 minut.
Do vymazaného pekáče budeme postupně vrstvit dušené kedlubny a mleté maso (kedlubny, maso, kedlubny...). Každou vrstvu polijeme malým množstvím vývaru. Na poslední vrstvu musaky poklademe pokrájená kolečka omytých rajčat, která osolíme, opepříme a zalijeme mlékem, ve kterém jsme rozmíchali smetanu. Musaku vložíme do dobře vyhřáté trouby zapéct.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O l o u p a n é k e d l u b n y n a s t r o u h á m e n a j e m n o a z a k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a j e m n o . Z á l i v k u p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m s m e t a n y s e s o l í , c u k r e m a p e t r ž e l o v o u n a t í .
V m í s e p r o m í c h á m e k e d l u b n y s e z á l i v k o u . P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e s a l á t v y c h l a d i t .
O m y t é m a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y , o s o l í m e a n a s u c h o o p e č e m e . P o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e .
K p o l o m ě k k é m u m a s u p ř i d á m e n a k o s t k y n a k r á j e n é , o l o u p a n é k e d l u b n y a d o d u s í m e d o m ě k k a .
K d y ž j e v š e m ě k k é , z a h u s t í m e m a l ý m m n o ž s t v í m n a s u c h o o p r a ž e n é m o u k y z ř e d ě n é v o d o u a k r á t c e p o v a ř í m e . N a k o n e c p ř i d á m e k o u s e k m á s l a .
B r o k o l i c i r o z d ě l í m e n a r ů ž i č k y . L i s t y p ó r k ů n a k r á j í m e n a d r o b n o . K e d l u b n u o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . M r k e v o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . V š e c h n u z e l e n i n u v s y p e m e d o h r n c e , z a l i j e m e l i t r e m v o d y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a v a ř í m e c c a 1 5 m i n u t .
P a p r i k u o m y j e m e a o č i s t í m e o d n e č i s t o t . N a k r á j í m e j i n a t e n k é p r o u ž k y .
Z e l e n i n o v o u s m ě s r o z m a č k á m e a s i v e 1 0 0 m l v ý v a r u , v e k t e r é m s e v a ř i l a .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u o s o l e n o u v o d u a z a s t á l é h o m í c h á n í v s y p e m e p o l e n t u p o d l e n á v o d u n a o b a l u .
P o l e n t u p a k d á m e n a p l e c h a r o v n o m ě r n ě n a n i r o z p r o s t ř e m e z e l e n i n o v o u s m ě s a k o u s k y p a p r i k y . V š e p a k p e č e m e p ř i 2 2 0 s t u p n í c h C e l s i a c c a 1 5 m i n u t v t r o u b ě .
K e d l u b n y o l o u p e m e a n a h r u b o n a s t r o u h á m e .
P ř i d á m e j e m n ě n a k r á j e n o u o k u r k u a c i b u l i , n a s t r o u h a n ý k ř e n a n a s e k a n o u p a ž i t k u . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e a p ř e l i j e m e z á l i v k o u z o c t a , o l e j e , v o d y a s o l i .
I h n e d p o d á v á m e .
O l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a t u k u , p ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u a r o z m í c h á m e . V l o ž í m e o l o u p a n é , n a k o u s k y n a k r á j e n é m l a d é k e d l u b n y , p o d l e c h u t i o s o l í m e a d u s í m e d o m ě k k a .
M ě k k é k e d l u b n y m í r n ě o p e p ř í m e , z a l i j e m e z a k y s a n o u s m e t a n o u r o z k v e d l a n o u s h r u b o u m o u k o u a j e š t ě c h v í l i p o d u s í m e .
N a m á s l e z p ě n í m e j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e o č i š t ě n é a n a p l á t k y n e b o n a n u d l i č k y n a k r á j e n é k e d l u b n y , s ů l , p e p ř a d u s í m e . B ě h e m d u š e n í p o d l é v á m e h o r k o u v o d o u .
T é m ě ř m ě k k é k e d l u b n y z a l i j e m e k y s a n o u s m e t a n o u r o z k v e d l a n o u s h l a d k o u m o u k o u a j e š t ě p o v a ř í m e .
O m y t é , o s o l e n é a o p e p ř e n é m a s o o p e č e m e n a s á d l e p o v š e c h s t r a n á c h . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y , p ř i d á m e n ě k o l i k k a p e k w o r c e s t e r u a d u s í m e .
K d y ž j e m a s o t é m ě ř m ě k k é , n a k r á j í m e j e n a k o u s k y , p ř i d á m e c e l é š a l o t k y a n a k r á j e n é b r a m b o r y . N a k o n e c p ř i d á m e o l o u p a n é , n a k o s t k y n a k r á j e n é k e d l u b n y . D u s í m e , a ž v š e c h n a z e l e n i n a z m ě k n e .
N a k l e p a n é k o t l e t y o s o l í m e , o p e p ř í m e a o s m a h n e m e n a o l e j i , p o d l i j e m e v o d o u a p o d u s í m e .
K e d l u b n y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , k t e r é d u s í m e s p o l u s m a s e m d o m ě k k a .
Š ť á v u v y s m a h n e m e , z a p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u a z a l i j e m e v o d o u , k r á t c e p o d u s í m e .
O m y t é t e l e c í m a s o p o k r á j í m e a u m e l e m e n a m a s o v é m s t r o j k u . M á s l o s i r o z d ě l í m e n a 2 d í l y . V p á n v i n a r o z e h ř á t é m m á s l e z p ě n í m e d r o b n ě p o k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e k n í m l e t é m a s o , k t e r é s c i b u l í r e s t u j e m e , p o c h v í l i p á n e v z a k r y j e m e p o k l i č k o u a m a s o d u s í m e a s i 2 0 m i n u t . P á n e v o d s t a v í m e , m a s o o s o l í m e , o p e p ř í m e a p r o m í c h á m e s d r o b n ě p o k r á j e n o u z e l e n o u p e t r ž e l k o u . D o v y c h l a d l é h o m a s a z a m í c h á m e ž l o u t e k . K e d l u b n u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y .
V e d r u h é p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a n a n ě m c h v í l i r e s t u j e m e p o k r á j e n é k e d l u b n y , k t e r é p o d l i j e m e 1 - 2 d l v o d y a p o d p o k l i č k o u d u s í m e 1 5 - 2 0 m i n u t .
D o v y m a z a n é h o p e k á č e b u d e m e p o s t u p n ě v r s t v i t d u š e n é k e d l u b n y a m l e t é m a s o ( k e d l u b n y , m a s o , k e d l u b n y . . . ) . K a ž d o u v r s t v u p o l i j e m e m a l ý m m n o ž s t v í m v ý v a r u . N a p o s l e d n í v r s t v u m u s a k y p o k l a d e m e p o k r á j e n á k o l e č k a o m y t ý c h r a j č a t , k t e r á o s o l í m e , o p e p ř í m e a z a l i j e m e m l é k e m , v e k t e r é m j s m e r o z m í c h a l i s m e t a n u . M u s a k u v l o ž í m e d o d o b ř e v y h ř á t é t r o u b y z a p é c t .
O l o u p a n o u k e d l u b n u a o č i š t ě n ý p ó r e k n a k r á j í m e n a k o u s k y a s m í c h á m e s e s c e z e n ý m i f a z o l k a m i . V š e o s o l í m e a d u s í m e n a m á s l e d o m ě k k a .
D o h o t o v é h o p o k r m u p ř i d á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
