Okurka

Připravíme si dresing: omyté karotky oloupeme a nakrájíme na kousky. Jablko omyjeme, rozkrojíme, vykrojíme jadřinec a rozkájíme na menší kusy. Oboje dáme do odšťavovače. Štávu ochutíme citrónovou šťávou, špetkou soli, mletým zázvorem a sirupem. Dresing dobře promícháme a necháme chvíli odpočinout. Salátovou mladou okurku hadovku omyjeme. Rozkrojíme ji podélně na poloviny, zrníčka vyškrábneme lžicí, pak okurku nakrájíme na kostičky, velké přibližně 1.5 x 1.5cm. Omytou papáju a mango rozkrojíme, lžicí vyškrabeme z papáji zrníčka, z manga odstraníme pecku. Pak ovoce oloupeme a nakrájíme na stejně velké kostičky jako okurku. V míse promícháme všechny pokrájené suroviny s dresingem. Rozdělíme je do misek, posypeme omytou kustovnicí a servírujeme. Dobrou chuť.

Na nudličky nakrájíme maso, osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji osmažíme. Podlijeme vodou, přidáme masox a 5 nastrouhaných větších okurek. Doměkka dusíme, přidáme sýr a znovu podusíme, dokud se sýr nerozpustí. Omáčku zahustíme moukou rozkvedlanou v troše vody.

Bezlepkové těstoviny uvaříme podle návodu v osolené vodě, necháme je okapat a vychladnout. Svazek bylinek propereme pod tekoucí vodou a nasekáme na drobno. Rajčata, okurky i papriku nakrájíme na stejně velké kousky - cca 2 x 2cm, cibuli pokrájíme na drobno. Do vychadlých těstovin zamícháme rozkrájenou zeleninu, svazek nasekaných bylinek, salát ochutíme solí a drceným muškátovým ořškem. Nakonec vmícháme 2 lžíce majonézy a kelímek bílého jogurtu. Hotový salát podáváme studený jako hlavní jídlo.

Květák nakrájíme na růžičky, poté ho rozmixujeme, aby vypadal jako rýže. Z rajčat vyřízneme semínka a zbylou část nakrájíme na kostičky. Okurku nakrájíme na drobné kostičky. V míse smícháme citronovou kůru a šťávu z jednoho citronu, sůl a pepř a mícháme do jednotné konzistence. Tímto přelijeme květák a zlehka promícháme. Přidáme rajčata, okurku, bylinky a semínka. Promícháme a podáváme.

Do většího hrnce nalijeme vodu, osolíme a přivedeme k varu. Přisypeme těstoviny a ihned promícháme. Na mírném ohni zvolna vaříme 20 minut. Během varu těstoviny občas promícháme, aby se nelepily. Uvařené těstoviny scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Mladé kopřivy opláchneme a posekáme nadrobno, okurku rozřízneme napůl, vybereme jadérka a nakrájíme ji na nudličky. V pánvi rozehřejeme máslo, přisypeme okurky a chvilku podusíme, přidáme jogurt, citronovou šťávu, kopřivy, osolíme a opepříme. Zamícháme, necháme projít varem a odstavíme. Promícháme s těstovinami a můžeme podávat.

200g sladkokyselých nakládaných okurek pokrájíme na malé kostky. V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme 40g hladké mouky a za stálého míchání usmažíme světlou jíšku. Postupně zalijeme 1 litrem husího bujonu a pomalu přivedeme k varu, ochutíme solí a muškátovým oříškem. Očištěný a omytý křen jemně nastrouháme, dáme do misky a smícháme s s 2 lžícemi bílého vína, 2 lžícemi zakysané smetany a 3 lžícemi šlehačky. Směs dohladka vymícháme a pomalu ji přidáme do vroucí polévky, necháme 1 minutu přejít varem. Přimícháme pokrájené okurky, 3 lžíce okurkového láku, promícháme a vaříme při mírné teplotě 10 minut a podáváme. Husí bujon [29083]: Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme. Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme. V hrnci rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme celou lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala. Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením. Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Rozklepeme kuřecí prsíčka. Smícháme v misce olej, kari pastu, zázvor, kmín a cukr. Touto směsí potřeme kuřecí prsíčka po obou stranách a necháme stranou na později. Připravíme si okurkovou rajtu tak, že oloupeme okurku a odstraníme semínka. Nastrouháme dužinu, posypeme solí a necháme v cedníku 10 minut odležet. Odstraníme sůl a vytlačíme spodkem lžíce z nastrouhané okurky vodu. Smícháme okurku s jogurtem a vmícháme mleté chilli. Dáme vychladit do ledničky. Maso dáme na mřížku do grilu a 10 minut opékáme a jednou obrátíme. Podáváme s okurkovou rajtou.

Očištěné zelí nakrájíme na nudličky, povaříme v osolené vodě, scedíme a necháme okapat. Majonézu zředíme octem a smícháme s jemně nakrájenou cibulí, nakrájenou okurkou, hořčicí, cukrem a solí. Nalijeme na zelí a dobře promícháme.

Rajčata a salát omyjeme, okurky oloupeme a vše nakrájíme najemno. Oloupaný česnek prolisujeme. Veku nakrájíme na malé kousky, opečeme je na rozpáleném oleji, vyndáme do mísy, lehce pokapeme vodou a promícháme s nakrájenou zeleninou a česnekem. Citronovou šťávu smícháme s 6 lžícemi vody a společně s olejem přidáme k salátu, podle chuti opepříme a osolíme, znovu řádně promícháme a podáváme. Můžeme podávat samostatně, nebo jako přílohu k pečenému masu.

Dáme na stranu 8 plátků šunky. Nakrájíme 4 plátky šunky, přidáme je k nakrájeným houbám. Společně podusíme na poloviční dávce másla, přidáme na nudličky nakrájené okurky, zakapeme citronovou šťávou, znovu podusíme a přidáme ušlehanou smetanu. Směsí plníme zbývající plátky šunky, které jsme podusili na zbývajícím másle, svineme a ozdobíme nasekanou petrželkou.