MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Okurka
Okurka Okurky se dělí na salátové, polní a tzv. nakládačky, podle druhu pak mají v gastronomii různé použití.
Salátová okurka je oblíbená osvěžující zelenina, která se konzumuje především syrová samostatně, případně se strouhá nebo krájí do zeleninových salátů a přidává k obloženým sendvičům a houskám. Používá se i do studených polévek, nastrouhaná do jogurtů a tvarohů.
Okurka polní omáčky a polévky. Okurka se může podobně jako cuketa vydlabat, naplnit například mletým masem a zapékat.
Středně velké okurky polní se využívají pro mléčné kvašení a výrobu tzv. rychlokvašek.
Menší odrůdy – tzv. nakládačky – se nakládají do různých nálevů a zavařují .
Salát z pomerančů, fenyklu a okurky Pomeranče oloupeme, rozebereme na dílky a odstraníme slupky, aby nám zbyla jen dužina. Fenykl očistíme, nakrájíme na plátky, cibuli na nudličky, okurku rozřízneme, vyškrábneme semínka a zbytek nakrájíme na plátky, ředkvičky posekáme nadrobno. Všechno nasypeme do skleněné salátové mísy, přidáme pár kostek ledu a salát proházíme. Led odstraníme, přilijeme olej, ocet, osolíme, opepříme, přilijeme trochu pomerančové šťávy, salát promícháme a podáváme.
Kančí maso se zeleninou a arašídy Zelí očistíme a nahrubo nastrouháme, houby namočíme do vody, papriku zbavíme semen a nakrájíme na nudličky, okurku oloupeme a nakrájíme na kostičky, česnek prolisujeme, chilli papričku zbavíme semen a nakrájíme nadrobno.
Kýtu nakrájíme na nudličky a v míse smícháme s rozšlehanými vejci se Solamylem. Pod fólií necháme směs alespoň hodinu odležet.
Maso osmažíme na rozpáleném oleji, poté ho děrovanou sběračkou vyjmeme a vložíme na čistou pánev. Přidáme zelí, scezené a pokrájené houby, česnek, papriky, okurku, arašídy, mletý zázvor, víno, sójovou omáčku, sůl a na oleji zprudka opečeme. Chvilku restujeme a poté ještě teplé podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P a p r i k y p o d é l n ě r o z p ů l í m e , v y j m e m e j á d ř i n e c a r o z l o ž í m e j e n a p l e c h ř e z e m d o l ů . P e č e m e a s i 8 m i n u t , a ž s e n a p o v r c h u z a č n o u d ě l a t p u c h ý ř k y . D o v e l k é m í s y v l o ž í m e o m y t á r a j č a t a n a k r á j e n á n a o s m i n k y , c i b u l i n a k r á j e n o u n a k o l e č k a a u p e č e n é p a p r i k y n a k r á j e n é n a p r o u ž k y . S a l á t o v o u o k u r k u d ů k l a d n ě o p e r e m e a i s e s l u p k o u n a k r á j í m e n a k o l e č k a a p ř i d á m e d o m í s y . V y p e c k o v a n é o l i v y r o z p ů l í m e a s p o l u s n a d r o b e n ý m o v č í m s ý r e m v m í c h á m e d o s a l á t u . N a k o n e c s a l á t o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a k a p e m e o l i v o v ý m o l e j e m , p r o m í c h á m e a p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a t í .
K y s e l é o k u r k y s p o l u s n a k l á d a n o u k a p i í a f e f e r o n k o u n a s e k á m e n a d r o b n o . V l o ž í m e d o m i s k y , p ř i l i j e m e m a j o n é z u , s m e t a n u , d ů k l a d n ě d ř e v ě n o u v a ř e č k o u p r o m í c h á m e .
S a l á t p o d l e v l a s t n í c h u t i m l e t o u p a p r i k o u , s o l í a p e p ř e m d o c h u t í m e , j e š t ě j e d n o u z a m í c h á m e , o d l o ž í m e d o l e d n i c e d o b ř e o d l e ž e t .
O l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a m á s l e , z a p r á š í m e m o u k o u a o s m a h n e m e d o z l a t o v a . Z a l i j e m e p o č á s t e c h v í n e m a v ý v a r e m , o s o l í m e , p ř i d á m e z r n k a p e p ř e a 3 0 m i n u t d u s í m e .
O m y t é k o t l e t y n a k l e p e m e , o s o l í m e a z p r u d k a o p e č e m e n a o l e j i p o o b o u s t r a n á c h . M í r n ě j e p o d l i j e m e a d u s í m e v p ř i p r a v e n é o m á č c e d o m ě k k a . P o t o m j e p ř e n d á m e n a n a h ř á t o u m í s u .
O m á č k u p r o c e d í m e , p ř i d á m e d o n í n a k r á j e n é o k u r k y , h o ř č i c i a n a l i j e m e j i n a m a s o .
M a s o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e . O l e j s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u , č e s n e k e m a o r e g a n e m . O s o l í m e a o p e p ř í m e , m a s o n a p í c h á m e n a š p e j l e a o b a l í m e v m a r i n á d ě . O k u r k u o l o u p e m e , p o k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , m á t u n a s e k á m e n a j e m n o .
G r i l o v a c í p á n e v r o z p á l í m e a m a s o v é š p í z y n a n í o g r i l u j e m e p o d o b u 8 m i n u t , b ě h e m g r i l o v á n í m a s o o t á č í m e . J o g u r t s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u , o k u r k o u a m á t o u . S t o u t o o m á č k o u p o t é s e r v í r u j e m e m a s o v é š p í z y .
O k u r k u o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e n a j e m n o a p ř e s h u s t é s í t o n e c h á m e o k a p a t .
V m í s e p r o m í c h á m e p ř i p r a v e n o u o k u r k u s p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m , j o g u r t e m a s o l í . P ř e d p o d á v á n í m n e c h á m e v y c h l a d i t .
P o m e r a n č e o l o u p e m e , r o z e b e r e m e n a d í l k y a o d s t r a n í m e s l u p k y , a b y n á m z b y l a j e n d u ž i n a . F e n y k l o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , c i b u l i n a n u d l i č k y , o k u r k u r o z ř í z n e m e , v y š k r á b n e m e s e m í n k a a z b y t e k n a k r á j í m e n a p l á t k y , ř e d k v i č k y p o s e k á m e n a d r o b n o . V š e c h n o n a s y p e m e d o s k l e n ě n é s a l á t o v é m í s y , p ř i d á m e p á r k o s t e k l e d u a s a l á t p r o h á z í m e . L e d o d s t r a n í m e , p ř i l i j e m e o l e j , o c e t , o s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i l i j e m e t r o c h u p o m e r a n č o v é š ť á v y , s a l á t p r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
O k u r k u ř á d n ě o m y j e m e , o s u š í m e u t ě r k o u . R o z d ě l í m e n a t ř i s t e j n ě v e l k é d í l y . V p o l o v i n ě k a ž d é h o k u s u v y z n a č í m e p o o b v o d u s l a b o u r ý h u . T e n k ý š p i č a t ý n ů ž z a p i c h u j e m e p o v y z n a č e n é r ý z e s m ě r e m k e s t ř e d u t a k , a b y v z n i k l y z o u b k y . P o t é o k u r k u r o z d ě l í m e v e v y k r o j e n ý c h z o u b c í c h . Z d í l ů v y d l a b e m e s e m e n a t a k , ž e n á m v z n i k n o u m i s t i č k y s e z u b a t ý m i o k r a j i .
C i b u l k y d r o b n ě p o k r á j í m e , c h i l l i p a p r i č k y z b a v í m e s e m í n e k a d r o b n ě n a k r á j í m e . A r a š í d y n a m e l e m e . V š e s m í c h á m e v m i s c e , p ř i d á m e c u k r , l i m e t k o v o u š ť á v u , o s o l í m e a ř á d n ě p r o m í c h á m e . P ř i p r a v e n o u s m ě s í n a p l n í m e o k u r k o v é m i s t i č k y .
M i s t i č k y o z d o b í m e d r o b n ě n a s e k a n ý m i o p e č e n ý m i š a l o t k a m i .
Z e l í o č i s t í m e a n a h r u b o n a s t r o u h á m e , h o u b y n a m o č í m e d o v o d y , p a p r i k u z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , o k u r k u o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , č e s n e k p r o l i s u j e m e , c h i l l i p a p r i č k u z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a d r o b n o .
K ý t u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a v m í s e s m í c h á m e s r o z š l e h a n ý m i v e j c i s e S o l a m y l e m . P o d f ó l i í n e c h á m e s m ě s a l e s p o ň h o d i n u o d l e ž e t .
M a s o o s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i , p o t é h o d ě r o v a n o u s b ě r a č k o u v y j m e m e a v l o ž í m e n a č i s t o u p á n e v . P ř i d á m e z e l í , s c e z e n é a p o k r á j e n é h o u b y , č e s n e k , p a p r i k y , o k u r k u , a r a š í d y , m l e t ý z á z v o r , v í n o , s ó j o v o u o m á č k u , s ů l a n a o l e j i z p r u d k a o p e č e m e . C h v i l k u r e s t u j e m e a p o t é j e š t ě t e p l é p o d á v á m e .
C h e r r y r a j č á t k a o m y j e m e , r o z p ů l í m e a v l o ž í m e d o p ř i p r a v e n é s a l á t o v é m í s y . O k u r k u o m y j e m e , o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a a p ř i d á m e j i k r a j č a t ů m .
C i b u l i o l o u p e m e , o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a p r o u ž k y a s p o l u s k o r i a n d r e m j i p ř i m í c h á m e k z e l e n i n ě v m í s e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a v š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . T a k t o p ř i p r a v e n ý s a l á t z d o b í m e n a h r u b o n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
O m y j e m e b r a m b o r y , z a l i j e m e 6 d l v o d y a u v a ř í m e j e v e s l u p c e d o m ě k k a . P a k j e s c e d í m e , v y c h l a d l é o l o u p e m e , r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y , n a k r á j í m e n a p l á t k y o s í l e a s i 5 m m a d á m e j e d o m í s y .
S l a d k o k y s e l é o k u r k y p o k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . O l o u p a n é š a l o t k y p o k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . Č e r s t v ý k o p r o m y j e m e a d r o b n ě p o k r á j í m e .
V š e c h n y p o k r á j e n é i n g r e d i e n c e s m í c h á m e s b r a m b o r a m i , p ř i l i j e m e 0 . 5 d l h o v ě z í h o b u j o n u , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a 2 - 3 l ž i č k y l á k u z o k u r e k .
D o b ř e p r o m í c h a n ý s a l á t v y c h l a d í m e a p o d á v á m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
