MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Ředkvička
Ředkvička Ředkvičky jsou kořenová zelenina, která se používá k přímé konzumaci, ale vzhledem k příjemné vůni a ostřejší chuti i jako koření. Mohou se také tepelně upravovat.
Ředkvičky se nejvíce konzumují čerstvé neoloupané i oloupané. Přidávají se do zeleninových salátů a pomazánek nebo i jako příloha k masu. Ředkvičky se mohou také dusit , tepelná úprava ale musí být rychlá, protože jinak by ztratily hodnotné látky i barvu.
Palčivá chuť ředkviček se může snížit namočením celých plodů do studené vody, u nakrájených mírným osolením. Pokud se ředkvičky omývají teplou vodou, palčivá chuť se zvýší.
Konzumovat se mohou i čerstvé zelené lístky, ze starších listů se připravuje vynikající špenát.
Okurková polévka studená Smetanu a mléko smícháme spolu, vylijeme do mísy, kam přidáme oloupané a nastrouhané okurky, nasekaný kopr, umyté a na tenké plátky nakrájené ředkvičky, nasekanou petrželovou nať, prolisovaný česnek, dobře promícháme, podle chuti osolíme, opepříme, polévku s mísou uskladňujeme v ledničce. Každou porci na talíři posypeme nasekanými mandlemi.
Bramborový salát s vejci a ředkvičkami Brambory dobře omyjeme a v dostatečném množství osolené vody s kmínem vaříme ve slupce doměkka. Pak je slijeme, necháme mírně zchladnout, oloupeme a nakrájíme na plátky.
Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme. Nakládané okurky nakrájíme na malé kousky. Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka. Pažitku omyjeme a okapanou nasekáme najemno.
Vejce uvaříme natvrdo, potom je pod studenou vodou zchladíme, oloupeme a nakrájíme na plátky.
Slaninu nakrájíme na malé kostičky a dokřupava osmažíme v pánvi bez oleje.
V hrnci přivedeme k varu vývar, vsypeme do něj nakrájenou cibuli a kostičky usmažené slaniny, promícháme a dochutíme hořčicí, octem, cukrem, pepřem a solí. Ochucený vývar přidáme k bramborám a promícháme. Pak ještě k bramborám přimícháme nakrájené okurky a podle chuti přilijeme okurkový lák. Bramborový salát necháme alespoň 1 hodinu uležet v chladnu.
Salát na talířích podáváme s plátky ředkviček a uvařených vajíček, posypaný nasekanou pažitkou.
Škvarkové bramborové placky Omyté brambory dáme uvařit do mírně osolené vody (2 l voda + 1 lžička sůl). Uvařené brambory vaříme asi 30 minut doměkka.
Mezitím si připravíme salát: omytou jarní cibulku a ředkvičky nakrájíme na kroužky, dáme do mísy s mořskou solí, bílým pepřem a olivovým olejem. Promícháme, dáme vychladit.
Uvařené brambory scedíme, oloupeme, teplé nastrouháme. V míse smícháme brambory se solí, vejcem a moukou. Pak těsto dobře vypracujeme s drobně pomletými škvarky na pomoučeném vále na tužší těsto, podle potřeby můžeme přidat mouku. Uděláme z něj váleček o průměru asi 8 cm a síle 3 cm. Z každého dílu vyválíme tenkou placku. Plech vymažeme sádlem, necháme ho v předem rozehřáté troubě rozpálit. Pak rychle, ale opatrně, na něj poklademe placky a upečeme je dozlatova. Pečeme 10-15 minut při 220 °C.
Placky podáváme s ředkvičkovým salátem.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r a m b o r y u v a ř í m e d o m ě k k a , s c e d í m e , n e c h á m e z c h l a d n o u t .
N a t a l í ř r o z l o ž í m e o k u r k y n a k r á j e n é n a t e n k á k o l e č k a , p o s y p e m e s o l í a n e c h á m e 3 0 m i n u t s t á t . P o t é k o l e č k a o k u r e k o p l á c h n e m e p o d s t u d e n o u t e k o u c í v o d o u a o s u š í m e n a p a p í r o v ý c h u t ě r k á c h .
Ř e d k v i č k y n a k r á j í m e n a p l á t k y . O k u r k u a ř e d k v i č k y u p r a v í m e n a s t ř e d m í s y a n a v r š í m e b r a m b o r y .
P ř i p r a v í m e z á l i v k u - s m í c h á m e d i j o n s k o u h o ř č i c i , o l i v o v ý o l e j , v i n n ý o c e t a n a s e k a n é č e r s t v é b y l i n k y . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . Z á l i v k o u p ř e l e j e m e s a l á t . S a l á t p o d á v á m e c h l a z e n ý .
O l o u p a n o u c i b u l i a o m y t é ř e d k v i č k y n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a .
U v a ř e n é h o c a n d á t a v y k o s t í m e , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y a p o k a p e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u . M a s o z l e h k a p r o m í c h á m e s c i b u l í a ř e d k v i č k a m i , u p r a v í m e n a t a l í ř k y a o p e p ř í m e .
N a k o n e c s a l á t p o k a p e m e o l e j e m .
Ř e d k v i č k y d ů k l a d n ě o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . O m y t á n e l o u p a n á j a b l k a r o z k r á j í m e n a k o s t i č k y .
v m i s c e p l á t k y ř e d k v i č e k a k o s t i č k y j a b l e k s m í c h á m e s j o g u r t e m , d o c h u t í m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u a s o l í .
S a l á t p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
S ý r y n a k r á j í m e n a p l á t k y , k o s t k y a t r o j ú h e l n í č k y a u p r a v í m e n a p l o c h o u m í s u . O l o u p a n o u c i b u l i n a k r á j í m e n a k o l e č k a , o m y t é ř e d k v i č k y n a k r á j í m e n a p l á t k y . S n í t k y p e t r ž e l e o m y j e m e a s p o l u s c i b u l í a ř e d k v i č k a m i p o k l a d e m e n a m í s u .
Z e l e n i n u p o d l e c h u t i o p e p ř í m e .
Ř e d k v i č k y o m y j e m e , m a s t r o u h á m e n a j e m n o , v m í c h á m e d o b í l é h o j o g u r t u , p ř i d á m e h o ř č i c i , s ů l , p e p ř , p o s e k a n o u p a ž i t k u a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . D á m e d o l e d n i c e n a 2 0 m i n u t u l e ž e t a p o t é m ů ž e m e p o d á v a t .
O m á č k a j e v h o d n á k e g r i l o v a n ý m p o k r m ů m .
S m e t a n u a m l é k o s m í c h á m e s p o l u , v y l i j e m e d o m í s y , k a m p ř i d á m e o l o u p a n é a n a s t r o u h a n é o k u r k y , n a s e k a n ý k o p r , u m y t é a n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n é ř e d k v i č k y , n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , p r o l i s o v a n ý č e s n e k , d o b ř e p r o m í c h á m e , p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o l é v k u s m í s o u u s k l a d ň u j e m e v l e d n i č c e . K a ž d o u p o r c i n a t a l í ř i p o s y p e m e n a s e k a n ý m i m a n d l e m i .
B r a m b o r y d o b ř e o m y j e m e a v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y s k m í n e m v a ř í m e v e s l u p c e d o m ě k k a . P a k j e s l i j e m e , n e c h á m e m í r n ě z c h l a d n o u t , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
C i b u l i o l o u p e m e a n a j e m n o n a k r á j í m e . N a k l á d a n é o k u r k y n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . Ř e d k v i č k y o m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . P a ž i t k u o m y j e m e a o k a p a n o u n a s e k á m e n a j e m n o .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , p o t o m j e p o d s t u d e n o u v o d o u z c h l a d í m e , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y a d o k ř u p a v a o s m a ž í m e v p á n v i b e z o l e j e .
V h r n c i p ř i v e d e m e k v a r u v ý v a r , v s y p e m e d o n ě j n a k r á j e n o u c i b u l i a k o s t i č k y u s m a ž e n é s l a n i n y , p r o m í c h á m e a d o c h u t í m e h o ř č i c í , o c t e m , c u k r e m , p e p ř e m a s o l í . O c h u c e n ý v ý v a r p ř i d á m e k b r a m b o r á m a p r o m í c h á m e . P a k j e š t ě k b r a m b o r á m p ř i m í c h á m e n a k r á j e n é o k u r k y a p o d l e c h u t i p ř i l i j e m e o k u r k o v ý l á k . B r a m b o r o v ý s a l á t n e c h á m e a l e s p o ň 1 h o d i n u u l e ž e t v c h l a d n u .
S a l á t n a t a l í ř í c h p o d á v á m e s p l á t k y ř e d k v i č e k a u v a ř e n ý c h v a j í č e k , p o s y p a n ý n a s e k a n o u p a ž i t k o u .
Ř e d k v i č k y o m y j e m e a s p o d n í č á s t r o v n ě z a ř í z n e m e , a b y s t á l y . S e ř í z n e m e v r š k y , p o k l a d e m e j e o s u š e n ý m i s a r d e l o v ý m i o č k y a u p e v n í m e p á r á t k y .
P o d á v á m e j a k o c h u ť o v k y .
N e j p r v e v m i s c e p ř i p r a v í m e z á l i v k u . S m í c h á m e s ů l , p e p ř , d v ě l ž í c e o l i v o v é h o o l e j e , 1 l ž í c i b í l é h o v i n n é h o o c t a , č e r s t v é b y l i n k y a p o l é v k o v o u l ž í c i D i j o n s k é h o ř č i c e .
V e s l u p c e u v a ř í m e n o v é b r a m b o r y n a k r á j e n é n a p ů l k y a n e c h á m e v y s t y d n o u t . R o z e b e r e m e a o m y j e m e h l á v k o v ý s a l á t .
N a p l á t k y n a k r á j í m e s a l á t o v o u o k u r k u a ř e d k v i č k y .
N a t a l í ř n e b o d o m i s k y n a s k l á d á m e l i s t y h l á v k o v é h o s a l á t u , n a n ě j k o l e č k a o k u r e k a ř e d k v i č e k . D o p r o s t ř e d n a v r š í m e p ů l k y u v a ř e n ý c h b r a m b o r . K a ž d o u v r s t v u p ř e l i j e m e v y c h l a z e n o u z á l i v k o u a o z d o b í m e n a s e k a n ý m i č e r s t v ý m i b y l i n k a m i .
O m y t é b r a m b o r y d á m e u v a ř i t d o m í r n ě o s o l e n é v o d y ( 2 l v o d a + 1 l ž i č k a s ů l ) . U v a ř e n é b r a m b o r y v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t d o m ě k k a .
M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e s a l á t : o m y t o u j a r n í c i b u l k u a ř e d k v i č k y n a k r á j í m e n a k r o u ž k y , d á m e d o m í s y s m o ř s k o u s o l í , b í l ý m p e p ř e m a o l i v o v ý m o l e j e m . P r o m í c h á m e , d á m e v y c h l a d i t .
U v a ř e n é b r a m b o r y s c e d í m e , o l o u p e m e , t e p l é n a s t r o u h á m e . V m í s e s m í c h á m e b r a m b o r y s e s o l í , v e j c e m a m o u k o u . P a k t ě s t o d o b ř e v y p r a c u j e m e s d r o b n ě p o m l e t ý m i š k v a r k y n a p o m o u č e n é m v á l e n a t u ž š í t ě s t o , p o d l e p o t ř e b y m ů ž e m e p ř i d a t m o u k u . U d ě l á m e z n ě j v á l e č e k o p r ů m ě r u a s i 8 c m a s í l e 3 c m . Z k a ž d é h o d í l u v y v á l í m e t e n k o u p l a c k u . P l e c h v y m a ž e m e s á d l e m , n e c h á m e h o v p ř e d e m r o z e h ř á t é t r o u b ě r o z p á l i t . P a k r y c h l e , a l e o p a t r n ě , n a n ě j p o k l a d e m e p l a c k y a u p e č e m e j e d o z l a t o v a . P e č e m e 1 0 - 1 5 m i n u t p ř i 2 2 0 ° C .
P l a c k y p o d á v á m e s ř e d k v i č k o v ý m s a l á t e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
