Ředkvička

Čerstvé ředkvičky očistíme, odstraníme natě a kořínky a omyjeme pod studenou vodou. Rozkrojíme na čtvrtinky, případně na měsíčky. V pánvi rozehřejeme pár kapek olivového oleje, přisypeme ředkvičky a ochutíme solí a pepřem. Krátce orestujeme, mezitím několikrát promícháme. Přidáme lžíci nasekané pažitky a ihned odstavíme. Sójové výhonky očistíme, propláchneme a necháme okapat. Mírně osolíme. Dlouhou pažitku pokropíme horkou vodou, výhonky urovnáme do malých svazečků a pažitkou je stáhneme a upevníme mašličkou. Brambory oloupeme, rozkrojíme na malé kousky, zalijeme mlékem, osolíme a uvaříme doměkka. Poté protlačíme přes jemné síto do rendlíku. Před podáváním zlehka zahřejeme a přidáme máslo a tolik smetany, abychom získali řídkou omáčku. Dochutíme muškátovým oříškem. Černé olivy vypeckujeme, promícháme s nasekanou šalotkou, česnekem, petrželkou a olivovým olejem. Směs v mixéru rozsekáme najemno. Doprostřed každého talíře navršíme hromádku ředkvičkového ragú, položíme na něj několik lístků salátu a postavíme svazeček výhonků. Okolo nalijeme bramborový krém a do něj přidáme střídavě olivovou omáčku. Ihned podáváme.

Nakládanou vodnici omyjeme, osušíme a pokrájíme na kostičky. Okurku omyjeme, oloupeme slupku a rozkrájíme na kolečka, omytá rajčata krájíme na kostičky. Jarní cibulku nakrájíme na kolečka. Zeleninu smícháme v misce, osolíme a opepříme. Připravíme zálivku: v misce smícháme citronovou šťávu a olivový olej, vzniklou zálivkou salát přelijeme.

Omyté ředkvičky nakrájíme na tenká kolečka, osolíme a okyselíme octem. Dobře promícháme. Zakysanou smetanu mírně osolíme a smícháme s nasekaným, předem vařeným vejcem. Směs nalijeme na ředkvičky a salát posypeme nasekanou petrželkou.

Tofu opatrně zabalíme do čisté utěrky, na niž položíme těžkou mísu, aby vytekla voda. Necháme 30 minut stranou. Poté tofu vyndáme z utěrky a osušíme. Ve střednim hrnci smícháme dashi, sojovou omáčku, saké a mirin. Přivedeme k varu. Na mírném ohni necháme omáčku lehce probublávat, aby nevychladla. Připravíme pánev, do které nalijeme přiměřeně oleje z vlašských ořechů. Tofu nakrájené na střední kostky obalíme ve škrobu a opečeme z každé strany asi 4 minuty. Poté je odložíme na papírové ubrousky, aby nebyly příliš mastné. Usmažené tofu posypeme nastrouhanými ředkvičkami a zázvorem. Namáčíme v omáčce.

Jablka omyjeme, zbavíme jadřinců, nakrájíme na malé kousky, které dáme do vhodné misky. Ihned je pokapeme citrónovou šťávou. Důkladně očištěné a omyté ředkvičky nakrájíme na stejné kousky jako jablka. Posypeme solí, pepřem, přidáme nasekaný kopr. Pomocí dvou vidliček promícháme. Do jogurtu dáme mletou papriku, dobře rozkvedláme a přimícháme do salátu. Všechny suroviny ještě jednou promícháme, rozdělíme na jednotlivé talíře a podáváme.

Brambory omyjeme a opečeme celé v horkém oleji. Během pečení brambory okmínujeme, osolíme a nakonec posypeme nakrájenou pažitkou. Oloupanou kedlubnu a omyté ředkvičky nakrájíme na tenké plátky, osolíme a opepříme. Krabí maso omyjeme, osušíme a zakapeme lžící citronové šťávy. Necháme chvíli odležet v chladničce. Majonézu promícháme se zbylou citronovou šťávou, mírně osolíme, opepříme a vmícháme do krabího masa. Brambory s kedlubnou, ředkvičkami a krabím salátem upravíme na talíře a podáváme.

Vařené brambory oloupeme, nakrájíme na silnější plátky, bílou cibuli se šalotkou nakrájíme na kolečka a rozebereme na kroužky, ředkvičky nakrájíme na plátky, pažitku posekáme najemno. Do mísy vsypeme brambory, cibuli, šalotku, ředkvičky, sůl, mletý pepř a důkladně promícháme. Smícháme ocet, olej, vývar, hořčici a salát zalijeme. Už jen lehce promícháme a před podáváním posypeme pažitkou.

Špenát přebereme, rozdělíme listy a vyhodíme řapíky. Zdravé listy opereme pod tekoucí vodou, osušíme v čisté utěrce. Nakrájíme na tenké proužky a vložíme do vhodné misky. Omyté ředkvičky nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme do misky se špenátem a pomocí dvou vidliček promícháme. Sýr Niva rozdrobíme do jiné nádoby, přilijeme olej, přidáme pálivou mletou papriku a promícháme. Přimícháme do misky se špenátem a ředkvičkami. Příprava zálivky: Jogurt ve vhodné nádobě smícháme s citrónovou šťávou, cukrem. Připravenou zálivkou zalijeme salát a všechny suroviny důkladně promícháme. Hotový salát rozdělíme na talíře a podáváme.

Ředkvičky očistíme, omyjeme a nakrájíme na tenká kolečka, která dáme do vhodné nádoby. Přidáme omyté, jadřinců zbavené a na malé kousky nakrájené hrušky. Ředkvičky a hrušky posypeme jemně nastrouhanou citrónovou kůrou a dobře promícháme. Příprava zálivky: Med rozpustíme v mikrovlnné troubě, necháme vychladnout a smícháme spolu s jogurtem, citrónovou šťávou a solí. Připravenou zálivkou zalijeme salát a opět důkladně promícháme. Salát rozdělíme na talíře nebo do salátových misek a podáváme.

Změklé máslo utřeme se solí do pěny. Do másla vešleháme žervé, smetanu a nakonec vmícháme omyté, nastrouhané ředkvičky.