Kořeněné

Chleba nakrájíme na kostičky a nasucho opečeme, citron oloupeme až na dužinu a nakrájíme na plátky. V hrnci smícháme vodu s pivem a nasypeme do něj chleba. Zamícháme, necháme zhruba hodinu a půl stát. Poté polévku uvaříme, až je chleba rozvařený, a rozmixujeme. Přidáme plátky citronu, cukr, skořici, osolíme a necháme jen přejít varem. Před podáváním vmícháme smetanu.

Koriandr, papedu a cibulky omyjeme a nasekáme na jemné kousky. V mixéru rozmixujeme rybu, vejce, kari pastu, kukuřičnou moučku a rybí omáčku. Do vzniklé směsi vmícháme koriandr, cibulku a papedu. Vytvarujeme za směsi 12 karbanátků. Připravené karbanátky osmažíme na rozpáleném oleji do zezlátnutí, cca 4 minuty.

Cibuli a česnek oloupeme. Do cibule napícháme hřebíček. Obojí dáme do vroucí vody, přidáme bobkový list. Zelí zbavíme košťálu a pokrájíme na proužky. Ty dáme do vroucí vody s cibulí. Vaříme 10 minut, poté vodu slijeme a necháme okapat. Uvařený česnek nadrtíme a vmícháme do zelí, cibuli používat nebudeme. Zapékací mísu vytřeme máslem, naplníme ji vařeným zelím. Zbytek másla necháme rozehřát, přidáme mouku. Osolíme a opepříme. Jakmile začne jíška tmavnout, zalijeme smetanou a vývarem. Vaříme do zhoustnutí. Poté vmícháme kari. Hotovou omáčkou přelijeme zelí, posypeme arašídy a strouhankou, necháme zapéct při teplotě 220 °C cca 15 minut.

Brambory oloupeme a nakrouháme na spirálky. Osušíme ubrouskem. Sůl smícháme s chilli. Bramborové spirálky osmahneme v rozpáleném oleji po dobu cca 2 minut. Vyjmeme z oleje, dáme na papírové ubrousky a odsajeme přebytečný olej, poté posypeme solí s chilli.

Jarní cibulky a cukrové lusky opláchneme pod proudem tekoucí vody a odložíme, aby okapaly. Potom cibulky nakrájíme na kolečka a cukrové lusky na drobné kousky. Omytý koriandr nasekáme najemno. Šalotku i česnek zbavíme slupky a také nasekáme na drobné kousky. Opláchnutou chilli papričku rozřízneme, odstraníme z ní semínka a naporcujeme ji najemmno. Sójové výhonky omyjeme a nasekáme na kousky o délce maximálně 2 centimetry. Uvaříme ve větším hrnci v osolené vodě rýži, scedíme ji a necháme přikrytou pokličkou. Pod tekoucím proudem studené vody opláchneme sépie a 1 minutu je blanšírujeme ve vařící vodě. Potom je vyjmeme a odložíme stranou, aby mohly okapat. Připravíme wok, ve kterém zahřejeme 2 polévkové lžíce oleje, vhodíme na ně sépie a zprudka opékáme, dokud se asi během 2 minut nezbarví. Potom je vyjmeme z woku, do kterého potom přidáme další dvě lžíce oleje a vložíme uvařenou rýži, kterou 3 minuty opékáme. Potom i rýži vyjmeme z pánve. Do woku vlijeme další 2 lžíce oleje a pánev zahřejeme. Nejprve přidáme česnek, potom šalotku společně s chilli papričkou, hrášek a cukrové lusky. Za stálého míchání restujeme po dobu 2 minut. Přisypeme sójové výhonky a jarní cibulky, restujeme ještě další dvě minuty. Pak přidáme sépie a rýži. Dochutíme sójovou omáčkou a rýžovým vínem, osolíme a posypeme koriandrem.

Kousky citronové trávy smícháme se sójovou omáčkou, pomerančovou šťávou, polovinou nasekaného kopru, nasekanou bazalkou a zázvorem a jedním prolisovaným stroužkem česneku, solí a pepřem podle chuti. Nudličky lososa naložíme do marinády a dáme je na dvě hodiny do chladničky. Po okapání nudličky smažíme na oleji dvě minuty z obou stran. Pak je vyjmeme a rozložíme na talíře. Marinádu povaříme dvě minuty na pánvi, vmícháme kousky másla a až se rozpustí, nalijeme je na lososa. Posypeme je koprem a bazalkou.

Papriky, fenykl a cuketu omyjeme, očistíme a nakrájíme na nudličky. Oloupanou cibuli a česnek jemně nasekáme a osmahneme na lžíci oleje. Přidáme fenykl, zeleninový vývar a majoránku. Vše dusíme asi 15 minut. Asi po 10 minutách varu přidáme papriky a cuketu a zvolna dodusíme. Zbylý olej rozšleháme s citronovou šťávou, osolíme a opepříme. Zálivkou pokapeme zeleninu a necháme asi 10 minut rozležet. Před podáváním pokrm ozdobíme lístky bazalky.

Hrách necháme přes noc namáčet. Brambory nakrájíme, na rozpáleném tuku osmažíme, přidáme horké koření, posekanou cibuli, petrželku i česnek a orestujeme. Vmícháme hrách, koření a opět osmahneme. Zalijeme vodou a dusíme. Vložíme nakrájené maso, nadrobno rozkrájenou feferonku, ochutíme cukrem a solí. Jakmile maso změkne, zahustíme šťávu moukou, rozmícháme a provaříme. Horké koření [39441]: koriandr, kardamom a kmín nasucho upražíme na pánvi. Vložíme do hmoždíře, přidáme ostatní suroviny a roztlučeme. Uchováme v uzavřené sklenici.

Očištěné, na plátky nakrájené žampiony orestujeme na pánvi na oleji spolu s rozetřeným česnekem. Přilijeme víno, smetanu, přidáme lžíci nasekaného estragonu a vše krátce podusíme. Směs osolíme, opepříme a ochutíme citronovou šťávou. Těstoviny uvaříme v dostatečném množství osolené vody, scedíme a ihned promícháme s připravenou omáčkou.

Maso omyjeme, rozkrojíme na dvě porce, posypeme pepřem, pod potravinářskou fólií jemně naklepeme, pokapeme vodou a položíme na skleněnou misku, kterou vložíme do mikrovlnné trouby, posléze dusíme 2 minuty. Maso obrátíme na druhou stranu, na každou porci položíme plátek sýru Feta, posypeme mletou paprikou, pokapeme sýr olejem, okolo kotlet naskládáme na tenké kolečka nakrájenou červenou řepu a opět misku vložíme dodusit na 2 minuty do mikrovlnné trouby. Hotové kotlety naaranžujeme na mělké talíře a podáváme.