MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Chuť / nálada Kořeněné
Kořeněné Koření se využívá k vylepšení chutě, aroma i barvy jídel, někdy i ke konzervaci. Některé druhy koření mají i léčivé účinky . Koření se vyrábí především ze sušených nebo čerstvých částí mnoha rostlin.
Koření se používá samostatně nebo v kombinaci s jinými druhy. může být sypké i tekuté, nebo v podobě pasty. Nejčastěji používaný je pepř a sladká i pálivá paprika a chilli . Z kořenících směsí se nejvíce používá kari , Směs pěti koření, grilovací koření a barbecue, z tekutých je asi nejvíce známý kečup, worcester, Tabasco nebo Harissa ale také různé chutney .
Vejce s rajčaty a tuňákem Vejce uvaříme v osolené vodě natvrdo, oloupeme, necháme vychladit a nakrájíme na plátky. Rajčata a cibuli nakrájíme na tenká kolečka, z tuňáka slijeme olej a nakrájíme na kousky. Salát rozebereme na listy, propláchneme a necháme okapat. V misce smícháme olivový olej, cukr, citronovou šťávu, sůl, pepř.
Dno servírovací mísy vyložíme listy salátu, poklademe plátky vajec, cibule, rajčat a kousky tuňáka. Přelijeme zálivkou a pod fólií necháme alespoň půl hodiny vychladit.
Zeleninová polévka krémová Syrové brambory, mrkev, celer, petržel, pórek a cibuli oloupeme, nakrájíme na kousky. Petrželovou nať nasekáme nadrobno.
Brambory s cibulí a zeleninou vložíme do vroucího vývaru, vaříme do měkka. Poté polévku rozmixujeme. V čistém hrnci rozpustíme máslo, vlijeme rozšlehaná vejce, necháme srazit. Do vajíček zašleháme rozmixovanou polévku, osolíme, necháme přejít varem a odstavíme. Do uvařené polévky vmícháme petrželovou nať.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V y k u c h a n é h o k a p r a o č i s t í m e , o d s t r a n í m e h l a v u , v n i t ř n o s t i , r y b u p o d é l n ě r o z p ů l í m e a o d s t r a n í m e p á t e ř .
D o h r n c e v l i j e m e v o d u , v l o ž í m e k a p ř í h l a v u b e z ž á b e r , o č í a p l o u t v í , d á l e o l o u p a n o u c i b u l i , s ů l a k a p ř í p á t e ř . V š e z v o l n a p o v a ř í m e a s i 2 5 m i n u t .
M a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y a o s m a h n e m e j e n a s á d l e s p o l u s m l e t o u p a p r i k o u a o č i š t ě n ý m i n a k o s t k y n a k r á j e n ý m i p a p r i k a m i . Z a l i j e m e p ř e c e z e n ý m r y b í m v ý v a r e m a p ř e d k o n c e m v a r u m ů ž e m e p ř i d a t i j i k r y .
P o l é v k u i h n e d p o d á v á m e .
V e j c e u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě n a t v r d o , o l o u p e m e , n e c h á m e v y c h l a d i t a n a k r á j í m e n a p l á t k y . R a j č a t a a c i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a , z t u ň á k a s l i j e m e o l e j a n a k r á j í m e n a k o u s k y . S a l á t r o z e b e r e m e n a l i s t y , p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t . V m i s c e s m í c h á m e o l i v o v ý o l e j , c u k r , c i t r o n o v o u š ť á v u , s ů l , p e p ř .
D n o s e r v í r o v a c í m í s y v y l o ž í m e l i s t y s a l á t u , p o k l a d e m e p l á t k y v a j e c , c i b u l e , r a j č a t a k o u s k y t u ň á k a . P ř e l i j e m e z á l i v k o u a p o d f ó l i í n e c h á m e a l e s p o ň p ů l h o d i n y v y c h l a d i t .
P a p r i k u z b a v í m e j a d ř i n c ů , c i b u l i o l o u p e m e a p o t o m n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e . R a j č e r o z ř í z n e m e n a d v ě p ů l k y a t a k é n a s t r o u h á m e .
T v a r o h a m á s l o d á m e d o m i s k y , s p o l u v y š l e h á m e d o p ě n y . P ř i d á m e p ř i p r a v e n o u p a p r i k u , r a j č e , c i b u l i a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
N a k o n e c p o m a z á n k u d o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , p o d l e c h u t i p ř i d á m e h o ř č i c i a j e š t ě j e d n o u d ů k l a d n ě v a ř e č k o u z a m í c h á m e .
H o t o v o u p o m a z á n k u v e v h o d n é n á d o b ě u d r ž u j e m e v l e d n i c i .
S y r o v é b r a m b o r y , m r k e v , c e l e r , p e t r ž e l , p ó r e k a c i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y . P e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a d r o b n o .
B r a m b o r y s c i b u l í a z e l e n i n o u v l o ž í m e d o v r o u c í h o v ý v a r u , v a ř í m e d o m ě k k a . P o t é p o l é v k u r o z m i x u j e m e . V č i s t é m h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o , v l i j e m e r o z š l e h a n á v e j c e , n e c h á m e s r a z i t . D o v a j í č e k z a š l e h á m e r o z m i x o v a n o u p o l é v k u , o s o l í m e , n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a o d s t a v í m e . D o u v a ř e n é p o l é v k y v m í c h á m e p e t r ž e l o v o u n a ť .
C i b u l i n a k r á j í m e n a t e n k á p ů l k o l e č k a , k ř e n j e m n ě n a s t r o u h á m e , s a l á t i č e k a n k u n a t r h á m e n a š i r š í p r o u ž k y . O l e j s m í c h á m e s e s m e t a n o u , o c t e m , c u k r e m , s o l í a p e p ř e m .
P r o m í c h á m e k ř e n s c i b u l í , p ř e l i j e m e z á l i v k o u a n e c h á m e a l e s p o ň p ů l h o d i n y u l e ž e t .
S e r v í r o v a c í m í s u v y l o ž í m e l i s t y s a l á t u , p o k l a d e m e r o z p ů l e n ý m i , n a t v r d o u v a ř e n ý m i v e j c i a p ř e l i j e m e z á l i v k o u . V y c h l a d í m e a p o d á v á m e .
V e v l a ž n é v o d ě r o z m í c h á m e c u k r , d r o ž d í a 3 l ž í c e m o u k y z o d m ě ř e n é h o m n o ž s t v í . N e c h á m e 2 0 m i n u t k y n o u t n a t e p l é m m í s t ě .
P o t o m p ř i d á m e o l e j , n a s t r o u h a n o u N i v u , p r o l i s o v a n ý č e s n e k a s ů l . V y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e n a k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z d ě l í m e n a d í l k y , z e k t e r ý c h v y t v a r u j e m e b u l k y . U r o v n á m e j e d o m á s l e m v y m a z a n é r e m o s k y , k a ž d o u b u l k u n a b o k u j e š t ě p o t ř e m e m á s l e m . N e c h á m e c h v í l i k y n o u t .
P o n a k y n u t í b u l k y p o t ř e m e v o d o u a p o s y p e m e k m í n e m .
P e č e m e a s i 2 0 m i n u t .
R o z v á l í m e l i s t o v é t ě s t o , p o t ř e m e k e č u p e m , p o k l a d e m e s l a n i n o u , s ý r e m , k o l e č k y r a j č a t a k o ř e n í m .
Z a v i n e m e t ě s t o j a k o š t r ú d l , p o t ř e m e v o d o u a p o s y p e m e k m í n e m . P e č e m e p ř i 1 6 0 s t u p n í c h 3 0 m i n u t .
K r u p k y p r o p e r e m e a z v l á š ť u v a ř í m e d o p o l o m ě k k a . S c e d í m e a z a l i j e m e j e v o d o u s r o z p u š t ě n ý m m a s o x e m . P ř i d á m e o l o u p a n é a n a k o s t k y n a k r á j e n é s y r o v é b r a m b o r y , v a ř í m e d o z m ě k n u t í .
D o h o t o v é p o l é v k y v m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k , m a j o r á n k u a p e t r ž e l k u .
M o u k u s m í c h á m e s e l ž i č k o u s o l i a p e p ř e . O m y t é p o r c e k u ř e t e p o s y p e m e 1 l ž í c í m o u k y .
P o l o v i n u m á s l a r o z e h ř e j e m e a k u ř e n a n ě m p o v š e c h s t r a n á c h o p e č e m e . P ř i d á m e n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u s l a n i n u , n a d r c e n ý č e s n e k , n a k r á j e n ý c e l e r a k a r o t k u a k r á t c e s m a ž í m e .
P ř i l i j e m e k o ň a k a v í n o , p r o m í c h á m e a p ř i d á m e b o b k o v ý l i s t s t y m i á n e m . U v e d e m e d o v a r u a p o d p o k l i č k o u z v o l n a d u s í m e a s i 1 h o d i n u .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e z b y l é m á s l o s o l e j e m , v s y p e m e c i b u l k y a c h v í l i s m a ž í m e . P o t o m v m í c h á m e c u k r , o c e t a l ž í c i v o d y a s m a ž í m e d o z l a t o v a .
K e k u ř e t i p ř i d á m e z k a r a m e l i z o v a n é c i b u l k y , v s y p e m e o č i š t ě n é ž a m p i o n y a v š e d u s í m e j e š t ě 3 0 m i n u t d o m ě k k a .
K u ř e a z e l e n i n u v y j m e m e n a m í s u a o d s t r a n í m e b o b k o v ý l i s t s t y m i á n e m . Z o m á č k y s e b e r e m e p ř e b y t e č n ý t u k a p o v a ř í m e j i d o z h o u s t n u t í a s i 4 m i n u t y .
O m á č k u p ř e l i j e m e p ř e s p o r c e k u ř e t e a p o d á v á m e .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u š ť o u c h a n é b r a m b o r y .
M a s o o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p o r c e t a k , a b y k a ž d á m ě l a j e d n u ž e b e r n í k o s t .
M a s o p o t ř e m e č e s n e k e m u t ř e n ý m s e s o l í , p o p r á š í m e p a p r i k o u a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e v c h l a d n i č c e o d l e ž e t .
P ř i p r a v e n é p o r c e m a s a v l o ž í m e d o p e k á č e , p o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e p o d p o k l i č k o u t é m ě ř d o m ě k k a . P o t o m o d s t r a n í m e p o k l i č k u a d o p e č e m e d o r ů ž o v a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
