MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Chuť / nálada Slané pečení
Slané pečení Slané pečivo je možné koupit, ale v mnoha různých variantách upéct i doma. Může se připravovat z několika druhů těsta, používají se různé druhy koření, sýry, zelenina… Velmi často se v posledních letech peče domácí chléb a rohlíky, oblíbené je slané pečivo z listového těsta. Chutný je ale například tzv. slaný dort, slané muffiny i palačinky – a recepty na tyto lahůdky a mnoho dalších najdete právě v této části.
Brynzový koláč Mouku se solí smícháme v míse.
Ze 100ml vlažného mléka, cukru a droždí připravíme kvásek, který s vejcem, olejem a zbylým mlékem přidáme k mouce.
Vypracujeme hladké těsto, zaprášíme ho moukou, přikryjeme utěrkou a 40 minut necháme kynout.
Poté těsto rozválíme, přeneseme na vymazaný plech a prsty vytvarujeme 2cm okraj, který potřeme olejem.
Ušleháme smetanu se solí, vmícháme rozšlehaná vejce a směs rozetřeme na těsto.
Posypeme sýrem, lžičkou rozmístíme kopečky brynzy smíchané s paprikou.
Pečeme na 225 stupňů, když začne koláč růžovět dopékáme na 180 stupňů.
Slané palačinky s kuřecí náplní Kuřecí maso nakrájíme na kostičky, papriky bez jádřinců na nudličky, cibuli nadrobno, chilli papričku rozřízneme, vyškrábneme semínka a lusk posekáme najemno, plátky oliv a kukuřici scedíme.
V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme kuřecí maso, cibuli, papriky a zvolna smažíme asi 10 minut. Přidáme chilli papričku, olivy, kukuřici, osolíme, opepříme, zalijeme smetanou a dusíme zvolna do zhoustnutí.
Do mísy nalijeme mléko, přisypeme mouku, přidáme vejce a vymícháme palačinkové těsto. V jiné páni roztavíme máslo, naběračkou přiléváme postupně těsto a smažíme silnější palačinky z obou stran dozlatova.
Palačinky rozdělíme na talíře, naneseme na ně rovnoměrně kuřecí směs, zavineme do ruliček, upravíme a podáváme.
Vafle s tuňákem Tuňáka vybereme z konzervy, nakrájíme na malé kousky, necháme okapat, vložíme do vhodné nádoby, přidáme na kolečka pokrájenou jarní cibulku, jemně nastrouhanou citrónovou kůru, podle chutě osolíme, opepříme, pokapeme vymačkanou citrónovou šťávu, zamícháme a odložíme do ledničky.
Do misky prosejeme mouku, kypřicí prášek, promícháme, přidáme sůl, teplé máslo, nasekanou petrželovou nať, vejce, nakonec vlijeme mléko a vše vyšleháme na hladké těsto. Misku s těstem přikryjeme, necháme 5 minut odpočinout.
Vaflovou formu dobře vymažeme olejem, rozehřejeme a naběračkou vlijeme dostatečné množství těsta. Vafli opečeme. V pečení pokračujeme, dokud máme těsto.
Hotové vafle pokládáme na talíře, přidáme připraveného tuňáka a podáváme.
Koláč se sýrem feta a černými olivami Na vál prosejeme hladkou mouku, přidáme do ní vejce, sůl, máslo a vyškvařené sádlo. Pomocí vidličky a následně rukama vypracujeme polotuhé, vláčné těsto, které se nesmí lepit na vál. Pokud se zdá těsto velmi tuhé, přidáme 2-3 lžíce vlažné vody. Zabalíme ho do fólie a necháme v chladu 2 hodiny.
Uvařené brambory v slupce oloupeme, nakrájíme na plátky. Sýr feta pokrájíme na kostičky. Oloupanou cibuli a česnek pokrájíme nadrobno. Olivy rozkrájíme a vypeckujeme. Všechny ingredience dáme do mísy, promícháme, ochutíme solí, pepřem, tymiánem a znovu dobře promícháme.
Těsto z hladké mouky si rozdělíme na 2 díly, větší a menší. Z většího dílu těsta na pomoučeném vále vyválíme placku asi 2 mm silnou a vyložíme jí olejem vymazanou formu, kterou naplníme sýrovou směsí. Z menšího dílu vyválíme placku tak velkou, jako je průměr koláčové formy, kterou pak koláč zakryjeme, rukama víko přitlačíme, aby vyšel vzduch, okraje většího těsta přeložíme dovnitř a povrch potřeme žloutkem. Uprostřed koláče uděláme malý otvor (kvůli unikající páře) a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 175 °C přibližně 40 minut.
Upečený koláč se sýrem feta pokrájíme na porce a podáváme s pokrájenými rajčaty.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M o u k u s e s o l í s m í c h á m e v m í s e .
Z e 1 0 0 m l v l a ž n é h o m l é k a , c u k r u a d r o ž d í p ř i p r a v í m e k v á s e k , k t e r ý s v e j c e m , o l e j e m a z b y l ý m m l é k e m p ř i d á m e k m o u c e .
V y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o , z a p r á š í m e h o m o u k o u , p ř i k r y j e m e u t ě r k o u a 4 0 m i n u t n e c h á m e k y n o u t .
P o t é t ě s t o r o z v á l í m e , p ř e n e s e m e n a v y m a z a n ý p l e c h a p r s t y v y t v a r u j e m e 2 c m o k r a j , k t e r ý p o t ř e m e o l e j e m .
U š l e h á m e s m e t a n u s e s o l í , v m í c h á m e r o z š l e h a n á v e j c e a s m ě s r o z e t ř e m e n a t ě s t o .
P o s y p e m e s ý r e m , l ž i č k o u r o z m í s t í m e k o p e č k y b r y n z y s m í c h a n é s p a p r i k o u .
P e č e m e n a 2 2 5 s t u p ň ů , k d y ž z a č n e k o l á č r ů ž o v ě t d o p é k á m e n a 1 8 0 s t u p ň ů .
V h r n e č k u n e c h á m e v z e j í t k v á s e k : d o 0 , 5 d l v l a ž n é h o m l é k a r o z d r o b í m e k v a s n i c e s l ž i č k o u c u k r u . V m í s e u š l e h á m e v a j í č k a , p ř i d á m e k n i m l ž i č k u s o l i , v z e š l ý k v á s e k a p o s t u p n ě p ř i m í c h á m e m o u k u . P o d l e p o t ř e b y p ř i l é v á m e v l a ž n é m l é k o a s i 1 - 2 d l t a k , a b y j s m e v y p r a c o v a l i h l a d k é t ě s t o , k t e r é s e n á m n e b u d e l e p i t . T ě s t o n e c h á m e d o s t a t e č n ě v y k y n o u t , m u s í b ý t l e h k é . Z t ě s t a v y k r a j u j e m e l ž i c í m a l é k o b l í ž k y , k t e r é p o k l á d á m e d o r o z p á l e n é h o o l e j e ( 2 d l ) a o s m a ž í m e j e z o b o u s t r a n d o z l a t o h n ě d a .
O č i š t ě n o u k a p u s t u u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , s c e d í m e a p r o c h l a d l o u , d o b ř e o k a p a n o u r o z s e k á m e .
Z m l é k a , v e j c e , s o l i a m o u k y p ř i p r a v í m e h l a d k é t ě s t í č k o , p ř i d á m e r o z s e k a n o u k a p u s t u a o p e č e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i .
D o m í s y n a s y p e m e m o u k u , p ř i l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e v e j c e , š p e t k u s o l i a v y m í c h á m e h l a d k é p a l a č i n k o v é t ě s t o .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e k o u s e k t u k u a n a n ě m u s m a ž í m e o s m t e n k ý c h p a l a č i n e k .
R a j č a t a o m y j e m e , n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y , p e č e n é m a s o t a k é n a p l á t k y , s ý r n a s t r o u h á m e . S ý r s m í c h á m e s e s m e t a n o u , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
N a k a ž d o u p a l a č i n k u p o l o ž í m e p l á t e k p e č e n é h o m a s a , n a n ě j p l á t k y r a j č a t , z a k r y j e m e s m e t a n o u s e s ý r e m a o p ě t p o l o ž í m e p l á t e k m a s a . O k r a j e p a l a č i n k y p ř e l o ž í m e p ř e s s e b e j a k o p s a n í č k o a t e n t o p o s t u p o p a k u j e m e s k a ž d o u p a l a č i n k o u .
P a l a č i n k y r o z d ě l í m e p o d v o u n a t a l í ř e a h n e d p o d á v á m e .
K u ř e c í m a s o n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p a p r i k y b e z j á d ř i n c ů n a n u d l i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , c h i l l i p a p r i č k u r o z ř í z n e m e , v y š k r á b n e m e s e m í n k a a l u s k p o s e k á m e n a j e m n o , p l á t k y o l i v a k u k u ř i c i s c e d í m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e k u ř e c í m a s o , c i b u l i , p a p r i k y a z v o l n a s m a ž í m e a s i 1 0 m i n u t . P ř i d á m e c h i l l i p a p r i č k u , o l i v y , k u k u ř i c i , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a l i j e m e s m e t a n o u a d u s í m e z v o l n a d o z h o u s t n u t í .
D o m í s y n a l i j e m e m l é k o , p ř i s y p e m e m o u k u , p ř i d á m e v e j c e a v y m í c h á m e p a l a č i n k o v é t ě s t o . V j i n é p á n i r o z t a v í m e m á s l o , n a b ě r a č k o u p ř i l é v á m e p o s t u p n ě t ě s t o a s m a ž í m e s i l n ě j š í p a l a č i n k y z o b o u s t r a n d o z l a t o v a .
P a l a č i n k y r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , n a n e s e m e n a n ě r o v n o m ě r n ě k u ř e c í s m ě s , z a v i n e m e d o r u l i č e k , u p r a v í m e a p o d á v á m e .
M o u k u s m í c h á m e s e š p e t k o u s o l i a s c i t r o n o v o u k ů r o u . V 5 0 m l v l a ž n é h o m l é k a s m í c h a n é h o s t r o š k o u c u k r u n e c h á m e v y k y n o u t d r o ž d í . V e z b y l é m v l a ž n é m m l é c e r o z m í c h á m e ž l o u t k y a r o z p u š t ě n é m á s l o . V l i j e m e s p o l u s e v z e š l ý m k v á s k e m d o m o u k y , v y p r a c u j e m e t u h é t ě s t o . N e c h á m e j e n a t e p l é m m í s t ě v y k y n o u t .
Z t ě s t a t v a r u j e m e d l o u h é t e n k é v á l e č k y , f o r m u j e m e j e d o t v a r u p r e c l í k ů . N e c h á m e j e š t ě c h v í l i k y n o u t .
D o p o l o v i n y h l u b š í p á n v e n a l i j e m e v o d u a u v e d e m e j i d o v a r u . D o v o d y v k l á d á m e p r e c l í k y a k d y ž v y p l a v o u n a p o v r c h , v y j m e m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m .
P r e c l í k y p o s y p e m e h r u b o z r n n o u s o l í , p ř í p a d n ě m á k e m a z p r u d k a j e u p e č e m e v h o r k é t r o u b ě .
T u ň á k a v y b e r e m e z k o n z e r v y , n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y , n e c h á m e o k a p a t , v l o ž í m e d o v h o d n é n á d o b y , p ř i d á m e n a k o l e č k a p o k r á j e n o u j a r n í c i b u l k u , j e m n ě n a s t r o u h a n o u c i t r ó n o v o u k ů r u , p o d l e c h u t ě o s o l í m e , o p e p ř í m e , p o k a p e m e v y m a č k a n o u c i t r ó n o v o u š ť á v u , z a m í c h á m e a o d l o ž í m e d o l e d n i č k y .
D o m i s k y p r o s e j e m e m o u k u , k y p ř i c í p r á š e k , p r o m í c h á m e , p ř i d á m e s ů l , t e p l é m á s l o , n a s e k a n o u p e t r ž e l o v o u n a ť , v e j c e , n a k o n e c v l i j e m e m l é k o a v š e v y š l e h á m e n a h l a d k é t ě s t o . M i s k u s t ě s t e m p ř i k r y j e m e , n e c h á m e 5 m i n u t o d p o č i n o u t .
V a f l o v o u f o r m u d o b ř e v y m a ž e m e o l e j e m , r o z e h ř e j e m e a n a b ě r a č k o u v l i j e m e d o s t a t e č n é m n o ž s t v í t ě s t a . V a f l i o p e č e m e . V p e č e n í p o k r a č u j e m e , d o k u d m á m e t ě s t o .
H o t o v é v a f l e p o k l á d á m e n a t a l í ř e , p ř i d á m e p ř i p r a v e n é h o t u ň á k a a p o d á v á m e .
N a v á l p r o s e j e m e h l a d k o u m o u k u , p ř i d á m e d o n í v e j c e , s ů l , m á s l o a v y š k v a ř e n é s á d l o . P o m o c í v i d l i č k y a n á s l e d n ě r u k a m a v y p r a c u j e m e p o l o t u h é , v l á č n é t ě s t o , k t e r é s e n e s m í l e p i t n a v á l . P o k u d s e z d á t ě s t o v e l m i t u h é , p ř i d á m e 2 - 3 l ž í c e v l a ž n é v o d y . Z a b a l í m e h o d o f ó l i e a n e c h á m e v c h l a d u 2 h o d i n y .
U v a ř e n é b r a m b o r y v s l u p c e o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y . S ý r f e t a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k p o k r á j í m e n a d r o b n o . O l i v y r o z k r á j í m e a v y p e c k u j e m e . V š e c h n y i n g r e d i e n c e d á m e d o m í s y , p r o m í c h á m e , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m , t y m i á n e m a z n o v u d o b ř e p r o m í c h á m e .
T ě s t o z h l a d k é m o u k y s i r o z d ě l í m e n a 2 d í l y , v ě t š í a m e n š í . Z v ě t š í h o d í l u t ě s t a n a p o m o u č e n é m v á l e v y v á l í m e p l a c k u a s i 2 m m s i l n o u a v y l o ž í m e j í o l e j e m v y m a z a n o u f o r m u , k t e r o u n a p l n í m e s ý r o v o u s m ě s í . Z m e n š í h o d í l u v y v á l í m e p l a c k u t a k v e l k o u , j a k o j e p r ů m ě r k o l á č o v é f o r m y , k t e r o u p a k k o l á č z a k r y j e m e , r u k a m a v í k o p ř i t l a č í m e , a b y v y š e l v z d u c h , o k r a j e v ě t š í h o t ě s t a p ř e l o ž í m e d o v n i t ř a p o v r c h p o t ř e m e ž l o u t k e m . U p r o s t ř e d k o l á č e u d ě l á m e m a l ý o t v o r ( k v ů l i u n i k a j í c í p á ř e ) a d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y p é c t . P e č e m e p ř i 1 7 5 ° C p ř i b l i ž n ě 4 0 m i n u t .
U p e č e n ý k o l á č s e s ý r e m f e t a p o k r á j í m e n a p o r c e a p o d á v á m e s p o k r á j e n ý m i r a j č a t y .
D o m í s y s i d á m e h l a d k o u m o u k u , j o g u r t , 1 v a j í č k o , j e d l o u s o d u , š p e t k u s o l i a v y p r a c u j e m e h l a d k é t u h é t ě s t o .
N a p o m o u č e n é m v á l e z n o v u t ě s t o p r o h n ě t e m e , r o z d ě l í m e n a 4 č á s t i a v y t v o ř í m e 4 m a l é b o c h n í č k y , k t e r é p o l o ž í m e n a o l e j e m v y m a š t ě n ý p l e c h , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i b l i ž n ě 3 0 m i n u t p ř i 1 7 5 ° C .
Z l a t o h n ě d é j o g u r t o v é b o c h n í č k y p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k s ý r u , p e č e n é m u m a s u a z e l e n i n o v ý m s a l á t ů m .
D o p o l o v i n y m l é k a d á m e v e j c e , m o u k u , s ů l a v š e r o z k v e d l á m e . V z n i k l é h u s t é t ě s t o z ř e d í m e z b y l ý m m l é k e m .
P e č e m e t e n k é p a l a č i n k y , v o l n ě j e s b a l í m e , š i k m o p ř e k r o j í m e a k l a d e m e j e k o l e m z e l e n i n y .
P o d á v á m e j a k o h l a v n í c h o d .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
