MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Jídlo ven
Jídlo ven Občerstvení na piknik může mít mnoho podob a s recepty v této části si ho sestavíte opravdu snadno a rychle. Jsou zde například různé recepty na grilování masa , ryb i zeleniny , ale i bagety , koláče , pomazánky …
Pokud se chystáte tzv. pod stan, pak určitě uvítáte recepty na jídla , která jsou vhodná především pro stanování . Výběr je velký, ale recepty na guláš připravený v kotlíku zde samozřejmě nechybí...
Vepřová domácí paštika se sherry brandy Vepřový, omytý a osušený, prorostlý bůček a uzenou slaninu pokrájíme na kostky velikosti sousta. Dáme je do mísy, posypeme celým jalovcem, celým černým pepřem, novým kořením, přidáme snítku tymiánu (1 lžíce), 1 lžičku cukru, 1 lžičku soli a vše zalijeme červeným sladkým vínem a sherry brandy. Mísu zakryjeme a dáme do chladničky. Maso necháme marinovat 12 hodin.
Druhý den maso i s marinádou vložíme do zapékací mísy a pod poklicí v předehřáté troubě při 170°C pečeme přibližně 1.5 hodiny. Během pečení maso obracíme a poléváme výpekem. Upečené maso vyjmeme, výpek scedíme, zachytíme do sklenice a necháme vychladnout. Sádlo z vychladlého výpeku sebereme.
Omytá syrová játra a maso 2x pomeleme najemno na masovém strojku. Směs v misce vyšeháme s měkkým máslem, promícháme s mořskou solí, pepřem a borovičkou. Paštiku dáme do čistých, suchých zavařovacích sklenic a povrch paštiky uhladíme. Zalijeme roztopeným sádlem z výpeku, sklenice uzavřeme a zavaříme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m í s y n a l i j e m e v o d u , o l e j a m e d , p ř i d á m e t m a v o u a c e l o z r n n o u m o u k u , s ů l , p e s t o a r o z m i x o v a n é p i s t á c i o v é o ř e c h y . V m í c h á m e k v á s e k a p ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y . N a s t a v í m e p r o g r a m n a c e l o z r n n ý c h l é b a n e c h á m e p é c t .
V m í s e s m í c h á m e d r o ž d í s 2 d l v l a ž n é h o m l é k a , v m í c h á m e 1 l ž í c i p o h a n k o v é m o u k y a v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . N e c h á m e a s i 2 h o d i n y s t á t n a t e p l é m m í s t ě .
V m í c h á m e d o t ě s t a z b y t e k p r o s á t é p o h a n k o v é m o u k y , ž l o u t k y , z b ý v a j i c í m l é k o a 4 l ž í c e s m e t a n y . S m ě s o s o l í m e a v a ř e č k o u v y m í c h á m e t ě s t o . N a k o n e c o p a t r n ě p ř i m í c h á m e s n í h z n a š l e h a n ý c h b í l k ů a n e c h á m e t ě s t o d a l š í c h 3 0 m i n u t k y n o u t .
V y m a ž e m e p e k á č r o z m ě k l ý m m á s l e m a s t e j n o m ě r n ě d o n ě j r o z e t ř e m e t ě s t o z p o h a n k o v é m o u k y v t l o u š ť c e p ř i b l i ž n ě 3 m m . V t r o u b ě
p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C p e č e m e a s i 1 0 m i n u t . V y t á h n e m e p e k á č z t r o u b y a z u p e č e n é h o t ě s t a k u l a t o u f o r m i č k o u s o z u b e n y m i o k r a j i v y k r á j í m e k o l e č k a o p r ů m ě r u a s i 4 c m .
O m y j e m e p a ž i t k u a p o k r á j í m e . S m í c h á m e j i s e z b ý v a j í c í s m e t a n o u a t r o c h o u s c e z e n é c i t r o n o v é š ť á v y . P ř e d p o d á v á n í m u p e č e n á k o l e č k a o h ř e j e m e v t r o u b ě , n a v r š í m e n a n ě p ř i p r a v e n o u s m ě s a o z d o b í m e
k a v i á r e m .
S u š e n é š v e s t k y z a l i j e m e h o r k o u v o d o u a n e c h á m e n a b o b t n a t . Z a t í m n a m e l e m e o l o u p a n é m a n d l e , p ř i d á m e c u k r , m á s l o , c i t r o n o v o u š ť á v u a ž l o u t k y a v y m í c h á m e d o h l a d k a . S u š e n é š v e s t k y s c e d í m e , r o z m i x u j e m e a s m í c h á m e s p o v i d l y a s k o ř i c o v ý m c u k r e m .
L i s t o v é t ě s t o r o z v á l í m e n a p l á t a n a k r á j í m e n a o b d é l n í k y 1 0 x 2 0 c m , n a p ů l k u n a n e s e m e m a n d l o v o u n á p l ň , n a d r u h o u p ů l k u š v e s t k o v o u n á p l ň . O b d é l n í k y p ř e l o ž í m e d o č t v e r c e , o k r a j e d o b ř e s t i s k n e m e a o b d é l n í k y r o z l o ž í m e n a p l e c h . P o t ř e m e u š l e h a n ý m ž l o u t k e m a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 3 0 m i n u t . H o r k é š v e s t k o v é k o l á č k y p o s y p e m e s k o ř i c o v ý m c u k r e m , m a n d l o v é v a n i l k o v ý m c u k r e m .
D o m í s y n a l i j e m e v o d u , m l é k o , m e d a r o z p u š t ě n é m á s l o , p ř i d á m e h l a d k o u m o u k u , s ů l , a n ý z , p r o m í c h á m e . P ř e n d á m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y , p ř i s y p e m e s u š e n é d r o ž d í , n a s t a v í m e p r o g r a m n a z á k l a d n í c h l é b a n e c h á m e p é c t .
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u a l d e n t e , s c e d í m e j e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . P o t o m j e d á m e d o m í s y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a n u d l i č k y n a k r á j e n o u m r k e v , r ů ž i č k y b r o k o l i c e a p r o u ž k y p a p r i k y p o v a ř í m e a s i 3 0 s e k u n d , v y j m e m e a d á m e d o l e d o v é v o d y . J a k m i l e z e l e n i n a v y c h l a d n e , s c e d í m e j i , p ř i d á m e k t ě s t o v i n á m , p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e a p r o m í c h á m e .
S l a d k o u c h i l l i o m á č k u , m e d a r y b í o m á č k u d ů k l a d n ě r o z š l e h á m e . S m ě s í p a k p o k a p e m e s a l á t , d o b ř e h o p r o m í c h á m e a u p r a v í m e n a t a l í ř e . Z d o b í m e j a r n í m i c i b u l k a m i a p o s y p e m e s e z a m o v ý m i s e m í n k y .
Š u n k u n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , s m í c h á m e s n a j e m n o p o k r á j e n o u c i b u l í a n a s t r o u h a n ý m s ý r e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e n a s e k a n o u č e r s t v o u b a z a l k u .
S m ě s r o z l o ž í m e n a t o u s t y , k t e r é d á m e n a p ř e d e h ř á t ý g r i l .
N a k a ž d ý t o u s t p o l o ž í m e j e š t ě 3 t e n k é p l á t k y a v o k á d a a g r i l u j e m e d o z č e r v e n á n í .
P o l o v i n u l é k o ř i c o v ý c h b o n b o n ů n e c h á m e r o z p u s t i t v 5 0 m l h o r k é v o d y , t e k u t i n u z b o n b o n ů d o p l n í m e v o d o u n a 1 0 0 m l a n a l i j e m e d o m í s y . P ř i l i j e m e m l é k o , u š l e h a n á v e j c e a r o z p u š t ě n é m á s l o , p ř i d á m e m o u k u , c u k r , s ů l a d r u h o u p o l o v i n u b o n b o n ů n a s e k a n o u n a k o u s k y . P r o m í c h á m e , p ř i d á m e s u š e n é d r o ž d í a p ř e m í s t í m e d o n á d o b y d o m á c í p e k á r n y . N a s t a v í m e p r o g r a m s l a d k ý c h l é b a n e c h á m e p é c t .
V e p ř o v ý , o m y t ý a o s u š e n ý , p r o r o s t l ý b ů č e k a u z e n o u s l a n i n u p o k r á j í m e n a k o s t k y v e l i k o s t i s o u s t a . D á m e j e d o m í s y , p o s y p e m e c e l ý m j a l o v c e m , c e l ý m č e r n ý m p e p ř e m , n o v ý m k o ř e n í m , p ř i d á m e s n í t k u t y m i á n u ( 1 l ž í c e ) , 1 l ž i č k u c u k r u , 1 l ž i č k u s o l i a v š e z a l i j e m e č e r v e n ý m s l a d k ý m v í n e m a s h e r r y b r a n d y . M í s u z a k r y j e m e a d á m e d o c h l a d n i č k y . M a s o n e c h á m e m a r i n o v a t 1 2 h o d i n .
D r u h ý d e n m a s o i s m a r i n á d o u v l o ž í m e d o z a p é k a c í m í s y a p o d p o k l i c í v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 1 7 0 ° C p e č e m e p ř i b l i ž n ě 1 . 5 h o d i n y . B ě h e m p e č e n í m a s o o b r a c í m e a p o l é v á m e v ý p e k e m . U p e č e n é m a s o v y j m e m e , v ý p e k s c e d í m e , z a c h y t í m e d o s k l e n i c e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . S á d l o z v y c h l a d l é h o v ý p e k u s e b e r e m e .
O m y t á s y r o v á j á t r a a m a s o 2 x p o m e l e m e n a j e m n o n a m a s o v é m s t r o j k u . S m ě s v m i s c e v y š e h á m e s m ě k k ý m m á s l e m , p r o m í c h á m e s m o ř s k o u s o l í , p e p ř e m a b o r o v i č k o u . P a š t i k u d á m e d o č i s t ý c h , s u c h ý c h z a v a ř o v a c í c h s k l e n i c a p o v r c h p a š t i k y u h l a d í m e . Z a l i j e m e r o z t o p e n ý m s á d l e m z v ý p e k u , s k l e n i c e u z a v ř e m e a z a v a ř í m e .
O m y t é h o k a p r a č á s t e č n ě v y k o s t í m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . O p e p ř í m e j e , p o t ř e m e o l e j e m a n e c h á m e c h v í l i o d l e ž e t .
S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , r a j č a t a n a č t v r t k y a n a p í c h á m e j e s t ř í d a v ě s k o u s k y r y b y n a k o v o v é t y č e . O p é k á m e n a d v y š š í v r s t v o u ž h a v é h o p o p e l a a s i 8 m i n u t . P ř i o p é k á n í p o t í r á m e r a ž n i č i m á s l e m , k e k o n c i p e č e n í k e č u p e m . S o l í m e h o t o v é .
P o d á v á m e s o p e č e n ý m i b r a m b o r a m i n e b o s c h l e b e m .
V š e c h n o k o ř e n í d á m e d o m i x é r u a p ř i p r a v í m e h l a d k o u p a s t u . S k l a d u j e m e v l e d n i c i v u z a v ř e n é n á d o b ě .
K o ř e n í p o u ž í v á m e n a p e č e n é , g r i l o v a n é i v a ř e n é m a s o ( k u ř e c í , h o v ě z í , v e p ř o v é a t d ) .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
