Pečené

Z bílků ušleháme pevný sníh a po částech do něj přišleháme polovinu cukru. Zbylý cukr přidáváme po lžičkách za stálého míchání. Nakonec zlehka vmícháme kávu a nasekané, nasucho opražené mandle. Na plech vyložený pečicím papírem pokládáme lžičkou kopečky sněhu a každý lehce povytáhneme do výšky. Pečeme, spíše sušíme v pootevřené troubě vyhřáté na 130 stupňů Celsia dorůžova. Po vychladnutí namočíme spodní stranu pusinek v rozpuštěné čokoládě.

Vanilkový a krupicový cukr utřeme s Herou nebo máslem, přidáme vejce, mouku, kypřící prášek a maliny. Formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky, vlijeme do nich polovinu těsta a pečeme 35 minut. Necháme vychladnout. Máslo utřeme s moučkovým cukrem a lučinou, dobře našleháme. Navršíme na muffiny a ozdobíme bonbóny jako obličeje pirátů, mafiánů atd.

Žloutky utřeme s cukrem a vanilkovým cukrem do pěny. Vmícháme nastrouhanou citronovou kůru a tolik mletých lískových oříšků (asi 200g), aby vzniklé vypracované těsto nebylo příliš tuhé. Pracovní plochu posypeme zbylými oříšky a moučkovým cukrem. Těsto na ploše rozválíme na plát silný 5mm a vykrájíme z něj srdíčka. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem. Cukroví pečeme v troubě vyhřáté na 160°C asi 15 minut. Po upečení necháme částečně vychladnout. Glazura: V misce smícháme moučkový cukr s citronovou šťávou. Ještě mírně teplé cukroví glazurou potřeme.

Z mouky, cukru, másla, kokosu, vejce a kakaa vypracujeme těsto. Necháme je v chladu uležet. Z těsta strojkem vytlačujeme pruhy, ze kterých tvarujeme podkovy. Upečeme na vymazaném plechu. Hotové cukroví po dvou slepujeme marmeládou a konce máčíme v čokoládové polevě.

Smícháme všechny suroviny - hrozinky, kokos, mléko, olej a ovesné vločky v míse. Ukrajujeme lžičkou kousky a tvarujeme kuličky, které dáváme na plech a zploštíme je. Průběžně si namáčíme ruce, hmota je lepivá. Pečeme na plechu vyloženým pečícím papírem dorůžova. Nesmíme příliš vysušit.

Do mísy dáme 220g hladké mouky, 70g moučkového cukru, 200g Hery, 1 žloutek, 1 vanilkový cukr a nastrouhanou kůru z citronu (omytého a osušeného). Těsto rukama dobře vypracujeme, musí být polotuhé a hladké. Uděláme si z něj váleček a dáme ho na několik hodin do chladna uležet. Připravíme si před pečením ořechovou polevu: 2 bílky vyšleháme na tuhý sníh, vmícháme do bílků 180g moučkového cukru a 180g mletých ořechů. Těsto pak na pomoučeném vále rozválíme na placku o síle asi 4 mm a vykrajujeme z něj formičkami různé tvary (srdíčka, hvězdičky, kolečka..). Poklademe je na plech vyložený pečícím papírem a nastříkáme na ně ořechovou polevu. (Polevu jsme si dali do malých kornoutků, zhotovených z pergamenového papíru. Papírové kornoutky nejdříve naplníme polevou a až potom špičku nůžkami podle potřeby odstřihneme.) Koledníčky pečeme pomalu v předem vyhřáté troubě dozlatova. Pečeme asi 10 -12 minut při 180°C. Vychladlé koledníčky můžeme pocukrovat práškovým cukrem s vanilkou.

Plechy vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 160 °C. Všechny suroviny na těsto v míse zpracujeme. Poté na vále vypracujeme hladké nelepivé těsto, z kterého vykrajujeme různé tvary. V předehřáté troubě pečeme dozlatova. V dvou kastrůlcích rozpustíme a vymícháme dohladka bílou a hnědou čokoládu s 25 ml mléka a 25 g tuku. Vždy dva stejné tvary slepíme marmeládou. Poté placičky polijeme hnědou čokoládou a bílou čokoládou děláme vzory (můžeme polovinu polít hnědou a druhou polovinu bílou čokoládou).

Těsto: Do mísy dáme hladkou mouku, moučkový cukr, polotuhé máslo, jemně pomleté vlašské a lískové oříšky, skořici, vanilkový cukr, jemně nastrouhanou citronovou kůru a vejce. Vše promícháme a pomocí rukou na vále uhněteme polotuhé hladké těsto. Z těsta si uděláme váleček, zabalíme do potravinářské fólie a dáme do chladničky na 30 minut uležet. Mezitím si připravíme jíšku: V rendlíku si rozpustíme 30 g másla, přidáme k němu hladkou mouku a usmažíme si světlou jíšku. Za stálého míchání k jíšce postupně přimícháme mléko, cukr a pomalu vaříme do zhoustnutí. Rendlík odstavíme z plotny. Krém: do menšího hrnce s vodou posadíme misku s rozlámanou čokoládou a smetanou. Vodu pomalu přivedeme k varu a čokoládu za stálého míchání rozmícháme. Misku s čokoládou necháme v horké lázni, aby nám nevychladla. V elektrickém šlehači si vyšleháme na krém 100 g másla s rozpuštěnou čokoládou tak, že za stálého šlehání po lžičkách přidáváme rozpuštěnou čokoládu. Poté po lžicích přidáváme uvařenou kaši z jíšky a šleháme do zhoustnutí. Těsto na košíčky nakrájíme na menší kousky, kterými naplníme formičky ve tvaru košíčků, které dáme na plech. Pečeme v předehřáté troubě při 190°C přibližně 15 minut. Dozlatova upečené košíčky opatrně vyklepneme z formiček, vychladlé naplníme ozdobně krémem, dozdobíme loupanými mandlemi a podáváme.

Z uvedených přísad na těsto vypracujeme hladké těsto, které necháme odpočinout do druhého dne v ledničce. Z těsta vyválíme plát a vykrajovátky různých tvarů z něj vykrajujeme menší perníčky. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem a pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut. Upečené, ještě teplé perníčky potřeme rozšlehaným vejcem a necháme 2 dny odpočinout. Perníčky zdobíme bílkovou polevou a ještě než poleva zaschne, posypeme je mletým anýzem. Poleva: Bílek dohladka romícháme s moučkovým cukrem.

Na pracovní ploše smícháme hladkou mouku s nakrájeným studeným máslem, zakysanou smetanou a solí. Rychle vypracujeme hladké těsto, vytvarujeme z něj kouli, zabalíme do fólie a necháme 1 hodinu v chladu odpočinout. Těsto rozválíme na plát silný asi 3mm. Plát potřeme žloutkem rozmíchaným se smetanou a posypeme krupicovým cukrem. Rádýlkem nebo formičkou vykrájíme tvary kosočtverců. Urovnáme je na plech vyložený pečicím papírem a necháme chvíli v chladu. Cukroví pečeme v troubě vyhřáté na 200°C asi 10 minut - těsto se při pečení nafoukne. Po upečení necháme vychladnout.