MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské Velikonoce Pečení
Pečení Velikonoční beránek nebo zajíček a samozřejmě i mazanec a také cukroví patří k Velikonocům stejně jako barvená vajíčka. V této části najdete přehledně rozdělené recepty na velikonoční pečivo , které je tradiční, ale i méně známé. Určitě si z nich podle svých možností a chuti vyberete.
Lehký velikonoční mazanec ze špaldové mouky Připravíme si nejdříve kvásek: do misky s vlahým mlékem rozdrobíme kvasnice, přidáme 2 špetky třtinového cukru a necháme kvasnice nakynout (asi 10 minut.
Do mísy dáme hladkou špaldovou mouku, třtinový cukr a špetku soli. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a zrníčka seškrábneme do mouky. Přidáme kvásek, zbytek vlahého mléka, kokosový vlažný olej a směs promícháme. Poté těsto důkladně vypracujeme, mělo by být vláčné a nelepit se. Poprášíme ho troškou mouky, zakryjeme čistou utěrkou a necháme v teple kynout minimálně 45 minut.
Připravíme si omyté hrozinky, které necháme v sítu okapat. Vlašské ořechy pokrájíme na menší kousky.
Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál, rozdělíme ho na 2 díly. Každý díl těsta rukama zlehka roztáhneme na větší, silnější placku. Každou posypeme hrozinkami a ořechy. Poté každý díl těsta zavineme a uhněteme z nich malé, kulaté bochánky. Položíme je na plech, který jsme vyložili pečícím papírem a necháme je znovu minimálně 30 minut znovu vykynout.
Troubu si předehřejeme na 200°C. Do středu vykynutých bochánků uděláme nožem malý křížek, bochánky potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme je do středu předehřáté trouy. Pečeme je 10 minut při 200°C, pak teplotu ...
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R o z i n k y n a m o č í m e n a 3 0 m i n u t d o l i k é r u . D o m i s k y p r o s e j e m e m o u k y , c u k r , p ř i s y p e m e k y p ř í c í p r á š e k , v a n i l k o v ý c u k r , r o z i n k y s c e d í m e a v y s y p e m e d o m o u k y , v š e d o b ř e p r o m í c h á m e . R o z k l e p n e m e v e j c e a b í l k y o d d ě l í m e . Ž l o u t k y r o z š l e h á m e s e s m e t a n o u a v y l i j e m e d o m i s k y k m o u c e . Z b í l k u v y š l e h á m e t u h ý s n í h , k t e r ý z l e h k a p ř i m í c h á m e d o p ř i p r a v e n é s m ě s i .
P e č e n o u b e r á n k o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m , v y s y p e m e m o u k o u , v y l i j e m e d o n í t ě s t o a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě p e č e m e p ř i b l i ž n ě 5 0 m i n u t .
U p e č e n é h o b e r á n k a v y n d á m e z t r o u b y a v y k l o p í m e n a p o d n o s . B e r á n k o v i u d ě l á m e o č i a p u s u z c e l é h o p e p ř e . C e l é h o p o t ř e m e l i k é r e m , v e k t e r é m j s m e n a m á č e l i r o z i n k y . O k o l o k r k u m u z a v á ž e m e b a r e v n o u s t u ž k u .
Připravíme si nejdříve kvásek: do misky s vlahým mlékem rozdrobíme kvasnice, přidáme 2 špetky třtinového cukru a necháme kvasnice nakynout (asi 10 minut.
Do mísy dáme hladkou špaldovou mouku, třtinový cukr a špetku soli. Vanilkový lusk podélně rozřízneme a zrníčka seškrábneme do mouky. Přidáme kvásek, zbytek vlahého mléka, kokosový vlažný olej a směs promícháme. Poté těsto důkladně vypracujeme, mělo by být vláčné a nelepit se. Poprášíme ho troškou mouky, zakryjeme čistou utěrkou a necháme v teple kynout minimálně 45 minut.
Připravíme si omyté hrozinky, které necháme v sítu okapat. Vlašské ořechy pokrájíme na menší kousky.
Vykynuté těsto dáme na pomoučený vál, rozdělíme ho na 2 díly. Každý díl těsta rukama zlehka roztáhneme na větší, silnější placku. Každou posypeme hrozinkami a ořechy. Poté každý díl těsta zavineme a uhněteme z nich malé, kulaté bochánky. Položíme je na plech, který jsme vyložili pečícím papírem a necháme je znovu minimálně 30 minut znovu vykynout.
Troubu si předehřejeme na 200°C. Do středu vykynutých bochánků uděláme nožem malý křížek, bochánky potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme je do středu předehřáté trouy. Pečeme je 10 minut při 200°C, pak teplotu ...
D o v l a ž n é h o m l é k a z a m í c h á m e k v a s n i c e a t r o c h u c u k r u . N e c h á m e v z e j í t k v á s e k . D o m í s y n a s y p e m e o b ě m o u k y , p r o m í c h á m e , p ř i d á m e c u k r , ž l o u t k y , m a j o n é z u , o l e j a k v á s e k . V y m í c h á m e t ě s t o a n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě k y n o u t .
P o v y k y n u t í z t ě s t a t v o ř í m e m a l é k o l á č k y , k t e r é p o t ř e m e m á s l e m a p l n í m e l i b o v o l n o u s m ě s í ( n a p ř . m a k o v o u , t v a r o h o v o u n e b o p o v i d l o v o u ) .
K o l á č k y p o s y p e m e d r o b e n k o u a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 s t u p ň ů C e l s i a d o z l a t o v a .
V m í s e u t ř e m e c u k r a v a n i l k o v ý c u k r s e ž l o u t k y d o p ě n y . S t ř í d a v ě v m í c h á m e m l e t é o ř e c h y a h o r k o u v o d u . D o b ř e p r o m í c h á m e , p o t é „ z a b a l í m e “ p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů a n a k o n e c v m í c h á m e p r o s á t o u m o u k u s k y p ř í c í m p r á š k e m . T ě s t o v l i j e m e d o f o r m y , k t e r o u j s m e v y m a z a l i a v y s y p a l i .
V t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 7 5 ° C p e č e m e z h r u b a 4 5 m i n u t , a ž s e t ě s t o n e l e p í n a š p e j l i a j e u p e č e n é d o r ů ž o v a .
U p e č e n é h o b e r á n k a v y k l o p í m e , a ž t r o c h u p r o c h l a d n e .
N a v á l p r o s e j e m e m o u k u , p ř i d á m e s ů l , c u k r a n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u . R o z s e k á m e d o n í m á s l o , p ř i d á m e ž l o u t e k , p ř i l i j e m e v í n o a s m e t a n u a v y p r a c u j e m e l e h k é t ě s t o . P o t é j e j v y v á l í m e n a t e n k ý p l á t , n a k r á j í m e n a o b d é l n í č k y a k a ž d ý s t ř e d e m n a ř í z n e m e a s i t ř i k r á t z o u b k o v a n ý m k o l e č k e m . N a r o z p á l e n é m m á s l e o s m a ž í m e p o o b o u s t r a n á c h d o z l a t o v a .
H o t o v é p o s y p e m e c u k r e m s m í c h a n ý m s e s k o ř i c í a p o d á v á m e s m a l i n o v o u š ť á v o u .
Z b í l k ů u š l e h á m e p e v n ý s n í h . V m í s e u t ř e m e v e j c e , m o u č k o v ý c u k r , H e r u a m á s l o . P o t o m p ř i s y p e m e m o u k u s p r á š k e m d o p e č i v a , m l e t é o ř e c h y , r o z i n k y n a m o č e n é v r u m u a n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , n e j l é p e e l e k t r i c k ý m h n ě t a č e m . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e u š l e h a n ý s n í h .
T ě s t o v l i j e m e d o m á s l e m s i l n ě v y m a z a n é f o r m y . P e č e m e v e v y h ř á t é t r o u b ě p ř i t e p l o t ě 1 6 0 - 1 7 0 ° C a s i 4 5 - 5 0 m i n u t .
H o t o v é h o b e r á n k a m ů ž e m e z d o b i t č o k o l á d o v o u p o l e v o u .
V m í s e u š l e h á m e 5 ž l o u t k ů s c u k r e m .
M e z i t í m s i d á m e d o m a l é n á d o b y v a ř i t v o d u , j a k m i l e z a č n e v a ř i t , v h o d í m e d o n í h r s t m a n d l í , n e c h á m e a s i 2 m i n . p o v a ř i t a v o d u s l i j e m e . M a n d l e v y l o u p n e m e z e s l u p k y .
H o r k o u v o d o u s i s p a ř í m e r o z i n k y .
D o u t ř e n é s m ě s i p ř i d á m e a s i 1 l ž í c i c i t r o n o v é š ť á v y , p o s t u p n ě z a š l e h á v á m e m o u k u a n a k a ž d ý ž l o u t e k p ř i d á m e l ž í c i s t u d e n é v o d y ( p o k u d j s o u v e j c e v ě t š í , p ř i d á m e n a v í c 2 l ž í c e v o d y ) .
P a k p ř i s y p e m e r o z i n k y a n a d r o b n é k o u s k y n a s e k a n é m a n d l e . N a k o n e c z a m í c h á m e s n í h z b í l k ů .
F o r m u v y m a s t í m e a l e h c e v y s y p e m e m o u k o u , d o o č í d á m e p o j e d n é r o z i n c e a n a č u m á č e k v y l o u p n u t o u m a n d l i . P e č e m e p o z v o l n a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 - 4 0 m i n u t .
P o u p e č e n í n e c h á m e v y c h l a d n o u t , v y n d á m e z f o r m y a p o c u k r u j e m e m o u č k o v ý m c u k r e m .
R o z i n k y p r o p e r e m e p o d t e k o u c í v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . V e j c e r o z d ě l í m e n a b í l k y a ž l o u t k y . M á s l o v y š l e h á m e s c u k r e m a d o h m o t y p o s t u p n ě z a š l e h á v á m e ž l o u t k y , b e z l e p k o v o u m o u k u , k y p ř í c í p r á š e k d o p e č i v a , u š l e h a n ý s n í h z b í l k ů a n a k o n e c o p a t r n ě v m í c h á m e r o z i n k y , k a n d o v a n é o v o c e a c i t r ó n o v o u a p o m e r a n č o v o u k ů r u .
H o t o v é t ě s t o v l i j e m e d o m á s l e m v y m a z a n é a m o u k o u v y s y p a n é f o r m y b e r á n k a a p e č e m e a s i 3 0 m i n u t v t r o u b ě , v y h ř á t é n a 2 0 0 ° C . P o t o m t r o u b u z t l u m í m e n a 1 8 0 ° C a p e č e m e j e š t ě d a l š í c h 1 5 m i n u t . U p e č e n é h o b e r á n k a n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p o t o m h o p o l i j e m e č o k o l á d o v o u p o l e v o u , d o d ů l k ů p r o o č i n a a r a n ž u j e m e 2 k u l i č k y n o v é h o k o ř e n í a b e r á n k a s p o l e v o u n e c h á m e v l e d n i c i z t u h n o u t . N a k o n e c v m í s t ě k r k u u v á ž e m e č e r v e n o u m a š l i č k u a s e r v í r u j e m e j a k o p o h o š t ě n í o V e l i k o n o c í c h .
P o l e v a : V e v o d n í l á z n i r o z e h ř e j e m e č o k o l á d u n a v a ř e n í a n a s t a v í m e j i t a k , ž e v n í r o z m í c h á m e l ž í c í m o u č k o v é h o c u k r u a l ž í c í k a k a a a l ž í c í m á s l a .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
