MilujiVaření.cz Recepty Příležitost Náboženské Velikonoce
Velikonoce Velikonoce jsou svátky jara a patří k nim nejen pomlázka, koleda a barvená vajíčka. Současné Velikonoce si už asi nikdo nedokáže představit, že by při nich chyběl pečený velikonoční beránek , mazanec nebo věnec, ale také třeba tradiční nádivka . Možností, na čem si o Velikonocích pochutnat, je ale mnohem víc - vyzkoušejte třeba jarní lívance nebo různé úpravy vykoledovaných vajíček. Recepty pro velikonoční hodování najdete v této části a vaše letošní Velikonoce s nimi zcela jistě budou mnohem chutnější.
Velikonoční nádivka s vařenými vejci Slaninu nakrájíme na nudličky, špenátové listy opereme a jemně nasekáme, pórek a pažitku nakrájíme nadrobno, sterilovanou papriku nakrájíme na nudličky, česnek utřeme, rohlíky nakrájíme na kostičky.
V míse přelijeme rohlíky mlékem, v kterém jsme rozšlehali žloutky, a necháme vsáknout. Poté přimícháme slaninu, česnek, papriku, pórek, pažitku, špenát, sůl, pepř, mouku a promícháme. Nakonec lehce vmícháme pevný sníh z bílků.
Chlebíčkovou formu vymažeme máslem a vysypeme prosátou strouhankou, dno poklademe celými vařenými vejci a přelijeme rohlíkovou směsí. Směs uhladíme a v troubě předehřáté na 175 °C pečeme asi půl hodiny.
Vychladlou nádivku vyklopíme na servírovací mísu, nakrájíme na plátky a podáváme.
Smažená kotleta s bramborovým salátem a paprikovou omáčkou Brambory uvaříme ve slupce, slijeme, necháme zchladnout, poté oloupeme a nakrájíme na plátky. V 50 ml vody vaříme pět minut 1/8 ks zeleninového bujónu. Ředkvičky očistíme a nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme nadrobno, pažitku a petrželovou nať jemně nasekáme, papriku zbavíme semen a nakrájíme na tenké nudličky a promícháme s rozšlehanou marmeládou. Kotletu lehce naklepeme, osolíme a opepříme.
Smícháme bylinky s cibulí, zeleninovým vývarem, olejem, octem, hořčicí, solí a pepřem, dobře promícháme. Plátky brambor vložíme do mísy spolu s ředkvičkami, přelijeme bylinkovou zálivkou a promícháme.
Kotletu osmažíme z obou stran na rozpáleném oleji.
Kotletu podáváme s bramborovým salátem a paprikovou omáčkou.
Ragú z vařených vajec V jednom litru vody uvaříme vejce natvrdo, necháme zchladnout, oloupeme a rozpůlíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, očištěné žampiony rozkrájíme na čtvrtky, rajčata rozpůlíme, pažitku nasekáme najemno, křen nastrouháme a smícháme s citronovou šťávou. V 250 ml vody pět minut vaříme zeleninový bujón. Na 60 g másla zpěníme cibuli, přidáme žampiony a na mírném plameni za stálého míchání asi čtyři minuty smažíme. Poté vmícháme rajčata a podusíme.
Z 50 g másla a 30 g mouky usmažíme světlou jíšku, zašleháme do ní smetanu, vývar, osolíme, opepříme a alespoň deset minut povaříme na mírném plameni. Poté vmícháme křen, přidáme půlky vajec, žampionovou směs a necháme prohřát, ale nevaříme.
Podáváme posypané pažitkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S l a n i n u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , š p e n á t o v é l i s t y o p e r e m e a j e m n ě n a s e k á m e , p ó r e k a p a ž i t k u n a k r á j í m e n a d r o b n o , s t e r i l o v a n o u p a p r i k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , č e s n e k u t ř e m e , r o h l í k y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V m í s e p ř e l i j e m e r o h l í k y m l é k e m , v k t e r é m j s m e r o z š l e h a l i ž l o u t k y , a n e c h á m e v s á k n o u t . P o t é p ř i m í c h á m e s l a n i n u , č e s n e k , p a p r i k u , p ó r e k , p a ž i t k u , š p e n á t , s ů l , p e p ř , m o u k u a p r o m í c h á m e . N a k o n e c l e h c e v m í c h á m e p e v n ý s n í h z b í l k ů .
C h l e b í č k o v o u f o r m u v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e p r o s á t o u s t r o u h a n k o u , d n o p o k l a d e m e c e l ý m i v a ř e n ý m i v e j c i a p ř e l i j e m e r o h l í k o v o u s m ě s í . S m ě s u h l a d í m e a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 7 5 ° C p e č e m e a s i p ů l h o d i n y .
V y c h l a d l o u n á d i v k u v y k l o p í m e n a s e r v í r o v a c í m í s u , n a k r á j í m e n a p l á t k y a p o d á v á m e .
Č o k o l á d o v é s u š e n k y r o z d r t í m e v á l e č k e m a v m í s e j e u t ř e m e s e z m ě k l ý m m á s l e m . S m ě s r o z e t ř e m e a u p ě c h u j e m e n a p l e c h , k t e r ý j s m e v y l o ž i l i a l o b a l e m , a a s i p ů l h o d i n y u l o ž í m e d o c h l a d u .
Ž e l a t i n u n e c h á m e n a b o b t n a t v e v o d ě p o d l e n á v o d u , b í l o u č o k o l á d u r o z p u s t í m e v e v o d n í l á z n i a n e c h á m e z c h l a d n o u t . V m í s e u t ř e m e ž l o u t k y s c u k r e m a ž e r v é a p ř i m í c h á m e z c h l a d l o u č o k o l á d u . D o s m ě s i p ř i m í c h á m e s c e z e n o u ž e l a t i n u , d o b ř e p r o m í c h á m e a n e c h á m e v y c h l a d i t . S m e t a n u a b í l e k u š l e h á m e a s t ř í d a v ě v m í c h á m e d o k r é m u . H o t o v ý k r é m r o z e t ř e m e n a s u š e n k o v ý k o r p u s a p o d f ó l i í n e c h á m e v c h l a d n i č c e a l e s p o ň t ř i h o d i n y z t u h n o u t .
P o t é ř e z y o z d o b í m e h r u b ě n a s t r o u h a n o u č o k o l á d o u , z a p r á š í m e k a k a e m , n a k r á j í m e a p o d á v á m e .
K á v u s p a ř í m e v r o u c í v o d o u p ř e s f i l t r a u d r ž u j e m e j i h o r k o u . P ř i p r a v í m e d v a k á v o v é š á l k y . D o k a ž d é h o d á m e 3 0 m l r u m u , j e d n u l ž i č k u c u k r u a m a l o u l ž i č k o u m í c h á m e a ž d o r o z p u š t ě n í c u k r u . N á s l e d o v n ě r u m s c u k r e m z a l i j e m e h o r k o u v o d o u .
O b a š á l k y s p ř i p r a v e n o u k á v o u o z d o b í m e v y š l e h a n o u š l e h a č k o u a p o d á v á m e .
S ý r y g o u d u , e i d a m , p a r m e z á n a e m e n t á l n a k r á j í m e n a m a l é k o s t k y , k t e r é d á m e d o m i s k y . M a n d a r i n k y a b a n á n y o l o u p e m e , n a k r á j í m e s t e j n ě j a k s ý r y a p ř i d á m e d o m i s k y . H r u š k y b e z j a d ř i n c ů a š u n k u s p o l u s č e r v e n o u k a p i i n a k r á j í m e n a t e n k é p á s k y , t a k é v l o ž í m e d o m i s k y . P o k a p e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u a d o b ř e p r o m í c h á m e .
J o g u r t , m a j o n é z u a s m e t a n u s m í c h á m e d o h r o m a d y , o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a p ř e l i j e m e s u r o v i n y v m i s c e . J e š t ě j e d n o u p r o m í c h á m e a d á m e d o l e d n i c e v y c h l a d i t .
P ř e d p o d á v á n í m s a l á t p o r c u j e m e d o k o k t e j l o v ý c h s k l e n i c , p o r c e o z d o b í m e n a s t r o u h a n o u n i v o u a p o d á v á m e .
V o d u s o c t e m a s o l í p ř i v e d e m e d o v a r u a d o v o d y r o z k l e p n e m e o p a t r n ě v e j c e . V a ř í m e a s i č t y ř i m i n u t y , p o t é d ě r o v a n o u n a b ě r a č k o u v y j m e m e , p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u , s c e d í m e a n e c h á m e o k a p a t .
S t r o u h a n ý k ř e n r o z š l e h á m e s m a j o n é z o u a u š l e h a n o u s m e t a n o u , p ř i d á m e c i t r o n o v o u š ť á v u , c u k r , s ů l a p e p ř .
V e j c e p o d á v á m e p ř e l i t á o m á č k o u .
V e j c e ( n a t v r d o u v a ř e n á ) , r a j č a t a , o k u r k u i š p e k á č k y n a k r á j í m e n a k o l e č k a , p r o m í c h á m e s j o g u r t e m , d o c h u t í m e a n e c h á m e v y c h l a d i t .
Z e v š e c h s u r o v i n u m í c h á m e h u s t š í t ě s t o .
F o r m u n a z a j í č k a v y m a ž e m e h e r o u a v y s y p e m e s t r o u h a n k o u .
V l i j e m e d o n í t ě s t o a d á m e p é c t d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y .
U p e č e n é h o z a j í č k a m ů ž e m e d l e v l a s t n í f a n t a z i e o z d o b i t .
B r a m b o r y u v a ř í m e v e s l u p c e , s l i j e m e , n e c h á m e z c h l a d n o u t , p o t é o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . V 5 0 m l v o d y v a ř í m e p ě t m i n u t 1 / 8 k s z e l e n i n o v é h o b u j ó n u . Ř e d k v i č k y o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , c i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , p a ž i t k u a p e t r ž e l o v o u n a ť j e m n ě n a s e k á m e , p a p r i k u z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a t e n k é n u d l i č k y a p r o m í c h á m e s r o z š l e h a n o u m a r m e l á d o u . K o t l e t u l e h c e n a k l e p e m e , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
S m í c h á m e b y l i n k y s c i b u l í , z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m , o l e j e m , o c t e m , h o ř č i c í , s o l í a p e p ř e m , d o b ř e p r o m í c h á m e . P l á t k y b r a m b o r v l o ž í m e d o m í s y s p o l u s ř e d k v i č k a m i , p ř e l i j e m e b y l i n k o v o u z á l i v k o u a p r o m í c h á m e .
K o t l e t u o s m a ž í m e z o b o u s t r a n n a r o z p á l e n é m o l e j i .
K o t l e t u p o d á v á m e s b r a m b o r o v ý m s a l á t e m a p a p r i k o v o u o m á č k o u .
V j e d n o m l i t r u v o d y u v a ř í m e v e j c e n a t v r d o , n e c h á m e z c h l a d n o u t , o l o u p e m e a r o z p ů l í m e . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , o č i š t ě n é ž a m p i o n y r o z k r á j í m e n a č t v r t k y , r a j č a t a r o z p ů l í m e , p a ž i t k u n a s e k á m e n a j e m n o , k ř e n n a s t r o u h á m e a s m í c h á m e s c i t r o n o v o u š ť á v o u . V 2 5 0 m l v o d y p ě t m i n u t v a ř í m e z e l e n i n o v ý b u j ó n . N a 6 0 g m á s l a z p ě n í m e c i b u l i , p ř i d á m e ž a m p i o n y a n a m í r n é m p l a m e n i z a s t á l é h o m í c h á n í a s i č t y ř i m i n u t y s m a ž í m e . P o t é v m í c h á m e r a j č a t a a p o d u s í m e .
Z 5 0 g m á s l a a 3 0 g m o u k y u s m a ž í m e s v ě t l o u j í š k u , z a š l e h á m e d o n í s m e t a n u , v ý v a r , o s o l í m e , o p e p ř í m e a a l e s p o ň d e s e t m i n u t p o v a ř í m e n a m í r n é m p l a m e n i . P o t é v m í c h á m e k ř e n , p ř i d á m e p ů l k y v a j e c , ž a m p i o n o v o u s m ě s a n e c h á m e p r o h ř á t , a l e n e v a ř í m e .
P o d á v á m e p o s y p a n é p a ž i t k o u .
U z e n é m a s o u v a ř í m e . V e v y c h l a d l é m u z e n é m v ý v a r u r o z m í c h á m e ž l o u t k y , r o h l í k y n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , m á s l o r o z p u s t í m e , m a s o n a k r á j í m e n a d r o b n o , k o p ř i v y s p a ř í m e a n a s e k á m e .
V m í s e r o h l í k y p ř e l i j e m e v ý v a r e m s e ž l o u t k y a n e c h á m e v s á k n o u t . P o t é p ř i m í c h á m e m a s o , m á s l o , k o p ř i v y , s ů l , k o ř e n í a " z a b a l í m e " p e v n ý s n í h z b í l k ů .
N á d i v k o u n a p l n í m e p e k á č , k t e r ý j s m e v y m a z a l i m á s l e m a v y s y p a l i p r o s á t o u s t r o u h a n k o u . V t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 8 0 ° C p e č e m e n á d i v k u z h r u b a 4 5 m i n u t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
