Večeře

Bramborové noky vaříme dle návodu v osolené vodě přibližně 5-8 minut. Po uvaření zcedíme a olejem omastíme. Na talíři podáváme ozdobené zelenou petrželkou.

Plátky šunky prohřejeme nad párou a vložíme do 4 zapékacích mističek. Očištěné, na plátky nakrájené žampiony podusíme na části másla a smícháme s vejci, smetanou, nastrouhaným sýrem a solí. Žampionovou směs rozdělíme na šunku v mističkách a pokapeme rozehřátým máslem. Pokrm krátce zapečeme pod grilem nebo v silně vyhřáté troubě.

Karotky očistíme, na každé ponecháme kousek natě. Chřest oloupeme, omyjeme. Obojí zvolna vaříme v osolené vodě se lžící másla přibližně 15 minut. Zeleninu vyjmeme, necháme okapat. Karotku s chřestem naskládáme do vymaštěné zapékací mísy, zakapeme rozpuštěným zbylým máslem. V zakysané smetaně rozmícháme žloutky, za stálého míchání směs prohřejeme do zhoustnutí - ale nevaříme. Omáčku osolíme, opepříme, ochutíme špetkou muškátu. Zeleninu zalijeme omáčkou, krátce zapečeme v troubě pod grilem. Pokrm podáváme posypaný na kostičky nakrájenou šunkou.

Krůtí prsa nařežeme na řízky, naklepeme a potřeme drceným česnekem utřeným se solí. Každý naklepaný řízek nejprve obalíme v mouce, přebytečnou mouku oklepeme, řízek namočíme do rozšlehaného vejce a pak obalíme ve strouhance. Nožem naděláme do řízků křížem zářezy, řízky přikryjeme a dáme je na 30 minut do chladničky. Na pánvi rozehřejeme olej s máslem. Když začne máslo pěnit, vložíme na pánev řízky a z obou stran je zprudka dozlatova osmažíme. Pánev odstavíme na mírnější oheň a řízky 10 minut doměkka dosmažíme. Řízky vyjmeme z pánve a necháme je okapat na papírových ubrouscích. Ozdobíme kolečky citronu, nasekanou petrželí a servírujeme.

Do mísy nalijeme vodu, olej a med, přidáme chlebovou a hladkou mouku, sůl, hořčici, kari koření, prolisovaný česnek a nasekanou pažitku. Promícháme, přidáme kvásek a přendáme do nádoby domácí pekárny. Nastavíme program na celozrnný chléb a necháme péct.

Větší celer omyjeme, oloupeme a nakrájíme na pláty. V osolené vodě je uvaříme a necháme okapat. Polovinu plátků potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme grilovacím kořením a poklademe plátky salámu. Druhou polovinu plátků také potřeme vejcem a potřenou stranou přitiskneme na salám. Takto připravený celer obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance. Smažíme po obou stranách v rozpáleném oleji na středním plameni.

Maso omyjeme a nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce se studenou vodou, osolíme, přivedeme do varu a vaříme přikryté poklicí, dokud maso není měkké. Pěnu na povrchu sbíráme. Oloupeme cibuli, omyjeme pórek a zeleninu nakrájíme najemno. V pánvi rozehřejeme máslo a na něm cibuli s pórkem osmahneme, zaprášíme moukou, 5 minut mícháme a pak přidáme do vývaru, kde směs metlou rozšleháme. Polévku potom ještě krátce provaříme, podle chuti přidáme vegetu, kmín, pepř a sůl. Polévku podáváme horkou a před podáváním posypeme jemně nasekanou omytou natí petrželky.

Velkého candáta zbavíme šupin, hlavy a ploutví, vykucháme a nakrájíme na díly. Hlavu, ploutve a jedlé vnitřnosti ve větším hrnci zalijeme vařící vodou, přidáme čtvrcené neoloupané cibule, čtvrtky oloupaných brambor, nakrájenou mrkev a petržel, osolíme a na mírném ohni vaříme asi 20 minut. Potom sejmeme z ohně, sebereme pěnu, vývar přecedíme a znovu uvedeme do varu. Mezitím na malé kostičky nakrájíme větší nakládané okurky a v pánvi na 2 lžících másla po obou stranách opečeme osolené díly ryby. Opečenou rybu a nakrájené okurky vložíme do vývaru, výpek na pánvi zasypeme 2 lžícemi mouky, krátce zasmažíme, jíšku rozšleháme s trochou horkého vývaru a vlijeme do polévky. Přilijeme okurkový nálev, okořeníme celým pepřem a bobkovým listem a vaříme asi 15 minut. Na posledních 5 minut vaření přidáme na kolečka nakrájený pórek. Pak polévku stáhneme z ohně, pokapeme citronovou šťávou, vhodíme nasekaný estragon, špetku šafránu, podle chuti přisolíme, zakryjeme poklicí a necháme ještě 10 minut ustát. Polévku podáváme posypanou sekaným koprem.

Ostrouháme kůru z jednoho pomeranče, z pomeranče odstraníme zbytky slupek, vnitřek rozdělíme na dílky a odložíme do chladničky pro další použití. Různé druhy čerstvého sezonního ovoce oloupeme, zbavíme pecek nebo jádřinců a rozkrájíme na větší kusy. Přidáme je k pomerančovým dílkům. Vanilkové tobolky rozřízneme a zrníčka vyjmeme. V rendlíku smícháme mléko a šlehačku s cukrem a medem, přidáme nastrouhanou pomerančovou kůru s vanilkovými zrníčky. Směs postavíme na mírný oheň a zahřejeme na 65 °C. Nastrouháme kvalitní hořkou čokoládu a dáme ji rozpustit ve vodní lázni. Zahřátou mléčnou směs nalijeme přes síto do rozpuštěné čokolády a dobře spolu rozmícháme. Přidáme likér Cointreau, zahřejeme, stáhneme z ohně a rozlijeme do nahřátých hlubokých namáčecích misek. Ovoce vyndáme z ledničky a rozdělíme na porce. Kousky ovoce namáčíme v čokoládovém krému.

Houby shitake a skleněné nudle necháme odděleně změknout ve vařící vodě. Zázvor oloupeme, nakrájíme na kostičky a smícháme se 4 lžícemi sójové omáčky, 2 lžícemi chilli omáčky a limetkovou šťávou. Tofu nakrájíme na kostičky, vložíme do připravené marinády a necháme 30 minut působit. Mrkev očistíme a nastrouháme na plátky. Houby slijeme, vodu uschováme. Odstraníme nožičky hub a kloboučky rozpůlíme. Skleněné nudle necháme okapat. Na pánvi rozpálíme olej. Opečeme na něm mrkev a houby, po 5 minutách přidáme tofu a pečeme ještě 5 minut.