Příležitost

Cibuli a česnek oloupeme a pokrájíme na drobné kousky. Mrkev a cuketu očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Oříšky opražíme nasucho a dáme stranou. Koriandr opláchneme a nasekáme nahrubo. Olej rozpálíme a osmažíme na něm po dobu 3 minut cibuli a česnek. Poté přimícháme kurkumu, skořici a rýži, zalijeme vývarem a přiklopené vaříme 15 minut. Přidáme mrkev a cuketu, osolíme a opepříme. Vyjmeme skořici a servírujeme posypané oříšky kešu a kousky koriandru.

Na rozpáleném sádle osmažíme cibulku posekanou nadrobno, přidáme na kousky nakrájené skopové maso a opečeme ze všech stran. Osolíme, opepříme, přidáme majoránku a prolisovaný česnek, krátce orestujeme. Podlijeme vodou, necháme zakryté pozvolna dusit, až je maso skoro měkké, v průběhu dušení občas zamícháme a opět podlijeme vodou. Mezitím na pekáči na oleji osmažíme rýži, zalijeme ji trojnásobkem vody, přidáme skoro hotové maso, zakryjeme a 10 minut mírně povaříme. Potom necháme ve vyhřáté, ale vypnuté troubě ještě 15 minut dojít. Po odkrytí poklice nechme odejít páru, naběračkou tvarujeme ze směsi kopečky na talíř. Ozdobíme snítkou petrželky.

Menší čtvercový pečící plech nebo dortovou formu vytřeme máslem a vysypeme moukou. Čerstvá vejce rozklepneme a pečlivě oddělíme bílky a žloutky zvlášť. Bílky si odložíme. V míse vyšleháme pokrájené změklé máslo s moučkovým cukrem do pěny. Pak postupně do pěny zamícháme žloutky a znovu šleháme, až vznikne krém. V druhé míse prosátou hladkou mouku smícháme s Maizenou (kukuřičným škrobem) a kakaem. Mouku pak budeme postupně přimíchávat do máslového krému. Dobře propracované těsto zakryjeme a odložíme na hodinu do lednice. Mezitím v hlubší pánvi přivedeme cukr s vodou do varu, mícháme do doby, až se nám vyvaří voda a cukr začne karamelizovat. Karamel by měl mít zlatohnědou barvu. Pánev odstavíme z plotny, za stálého míchání ke karamelu přidáme máslo a smetanu, až nám vznikne hladký krém. Když krém vychladne, zamícháme do něj ještě ořechové máslo a na plátky pokrájené oloupané 2 menší banány. Karamel pak odložíme do lednice na 2 hodiny. Troubu si předehřejeme na 180°C. Těsto na dort dáme na pomoučený vál, vyválíme ho, opatrně ho přeneseme (například pomocí pečícího papíru) do formy a dáme do trouby péct na 20 minut. Upečený dort necháme vychladnout, poté na něj naneseme karamelový krém, který uhladíme. Připravíme si polevu: v rendlíku přivedeme k varu smetanu, poté ji odstavíme z plotny, vložíme do ní nalámanou kvalitní čokoládu a mícháme do doby, až se rozpustí. Poleva by měla být hladká, bez hrudek. Celý povrch dortu polejeme polevou a než zatuhne, ozdobíme ji několika polovičkami vlašských ořechů a dáme ho do lednice ztuhnout. Dort před podáváním krájíme ostrým, širokým nožem, který si nahřejeme v horké vodě (zbytky vody na noži vždy setřeme papírovou utěrkou).

Rýži uvaříme podle návodu na obalu. Doba vaření je přibližně 20 minut. Mezitím si připravíme květák. Kousek květáku rozřežeme na malé růžičky, vložíme do vroucí osolené vody a povaříme 3 minuty. Scedíme a necháme okapat. Rýži promícháme s květákem, zakápneme sójovou omáčkou a podle chuti dosolíme. Květákovou rýži použijeme jako teplou přílohu.

Použijeme dřeň z poloviny vanilkového lusku, přidáme ji ke žloutkům s cukrem a ušleháme hustý krém. Vložíme ho do horké vodní lázně a za stálého míchání přidáváme bílé víno a citronovou kůru. Poté dáme krém do ledové lázně a šleháme, dokud nevychladne. Krém je vhodný k jahodám, bobulovému ovoci nebo pudinku.

Omyté kuřecí maso naporcujeme a v hrnci s osolenou vodou vaříme spolu s oloupanou, celou cibulí a mrkví. Vzniklou pěnu odstraníme. Když je maso měkké, polévku přecedíme a do vývaru zavaříme nudle. Mrkev nadrobno nakrájíme, maso obereme z kostí a vše přidáme do polévky - cibuli nedáváme. Polévku odstavíme z plotny. V misce rozšleháme vejce s jogurtem a trochou vývaru. Vlijeme do polévky a několikrát promícháme. Nakonec přidáme citronovou šťávu a nasekanou petrželku.

Do mísy nasypeme cukr a pomocí mixéru ho promixujeme, aby se rozpadly všechny hrudky. Přidáme máslo a vyšleháme v hladký krém, poté nasypeme mleté mandle a stálé mícháme. Nakonec přilijeme mandlový likér a opatrně ho zamícháme do másla. Takto připravené máslo zabalíme do potravinové fólie a uložíme do chladničky.

Mouku, prolisované vařené žloutky, cukr, máslo a citrónovou šťávu zpracujeme na hladké těsto, které protlačujeme strojkem na tvar menších banánků. Na plech klademe dál od sebe. Pečeme ve vyhřáté troubě. Vychladlé plníme zavařeninou a konce namáčíme v rozpuštěné čokoládě.

Cibuli oloupeme, jemně nakrájíme a osmahneme na tuku dorůžova. Zaprášíme ji mletou paprikou, krátce zpěníme, přidáme kmín, zalijeme polovinou vlažného vývaru a uvedeme do varu. Do vařícího základu vložíme omyté a na kostky nakrájené brambory, osolíme, opepříme a pod poklicí krátce podusíme. Sušené houby propláchneme, zalijeme vodou a necháme máčet. Potom houby podusíme doměkka, scedíme, překrájíme a přidáme je do základu. Z másla a z prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, zalijeme zbylým vývarem, rozšleháme a vlijeme do částečně podušených brambor s houbami. Nakonec pokrm dochutíme utřeným česnekem a za občasného promíchání dovaříme doměkka.

Maso posypeme pepřem a dáme v pekáčku podlité olejem péct na 15 minut při 200 °C. Maso vyjmeme a necháme 10 minut odpočinout. Poté pokrájíme na plátky. Mango omyjeme, rozpůlíme a dužinu pokrájíme na menší kousky, opepříme.Přidáme rozpůlený banán a dužinu avokáda. Zakapeme citrónovou šťávou a přidáme jako oblohu ke krvavému masu.