Mixér

Do domácí pekárny dáme na spodek vlažnou vodu, sůl a půl lžičky olivového oleje. Přidáme mouku, cukr a droždí. Necháme vypracovat těsto. Mezitím si připravíme omáčku. Rajčata spaříme a oloupeme je. Spolu s nasekaným stroužkem česneku, lžičkou olivového oleje, solí a pepřem je dáme do mixéru a rozmixujeme dohladka. Vykynuté těsto rozdělíme na čtyři díly a každý díl vyválíme do placky. Každou placku potřeme dostatečným množstvím rajčatové omáčky. Na to nasypeme většinu mozarelly, přidáme na jemno nasekanou šalotku a na tenké plátky nakrájené hovězí maso. Přidáme i špenát a nahoru přijde niva a zbytek mozarelly. Nyní si necháme předehřát troubu na 220 °C. Mezitím nám těsto znovu vykyne. Pečeme 12-15 minut.

Na malé kousky nakrájíme rajčata, cibuli a česnek. V pánvi rozpálíme olej a dozlatova orestujeme cibuli a česnek, přidáme připravená rajčata. Vše promícháme a přidáme vodu se solí a pepřem. Vaříme 10 minut. Uvařenou polévku rozmixujeme a můžeme servírovat.

Do hrnce nalijeme vodu, osolíme, opepříme, vložíme houby, které vaříme asi 20 minut. Měkké houby scedíme a necháme vychladnout. Do misky vylijeme brusinky, oloupanou a nakrájenou cibuli, kůru z citrónu, jalovec, víno, olej, přidáme vychladlé houby a mixérem mixujeme do hladké hmoty. Nakonec můžeme ještě dochutit solí a pepřem.

Do mixéru dáme vše kromě kýty a rozmixujeme to na pastu. Jehněčí maso potřeme touto vytvořenou marinádou. Necháme 4 hodiny (nebo přes noc) v lednici. Poté setřeme marinádu. Grilujeme na grilu 25 minut, poté otočíme a ještě 15 minut grilujeme. Když už má jehněčí hnědou krustu, dáme ho ještě do trouby na 30 minut na 220 °C. Maso uvnitř by mělo být růžové.

Do mixéru dáme jarní cibulky, garnáty, vepřové maso, koriandr, česnek, vejce, rybí (nebo ústřicovou) omáčku, sůl a pepř. Mixujeme několik vteřin. Směs přendáme do mísy, potom rozetřeme na chléb. Odkrojíme kůrku a každý plátek rozřízneme na 4 trojúhelníky. Povrch posypeme sezamovými semínky. Ve woku rozehřejeme olej a osmahneme připravený chléb. Nejdříve stranu potřenou směsí cca 2 minuty, potom kousky otočíme na druhou stranu a smažíme minutu. Hotové toasty podáváme ozdobené čerstvým koriandrem.

Ve větším hrnci rozpálíme olej, přidáme mleté maso a drcený česnek, mícháme na mírném ohni, až maso zhnědne. Přidáme oregano, skořici, hřebíček, pepř a dusíme 3–4 minuty, pak přidáme sherry, cukr a sůl. Mícháme 3–4 minuty, aby se chutě spojily, odstavíme. Tortilly nakrájíme na 2 cm široké proužky. Do pánve nalijeme olej a rozpálíme. Tortilly usmažíme, až jsou křehké a zlatohnědé. Polovinu masové směsi rozprostřeme do pekáče, na ně položíme polovinu tortillových proužků a strouhaný sýr, pak přidáme créme fraiche. Vrstvy zopakujeme. Pečeme v troubě rozehřáté na 180 °C asi 20–25 minut. Všechny suroviny na omáčku mimo smetany dáme do mixéru. Trochu koriandru si necháme na posypání. Rozmixujeme dohladka, vložíme do rendlíku a vaříme 5 minut. Přidáme smetanu, sůl, pepř a zamícháme. Omáčkou přelijeme zapečený pokrm a ihned podáváme posypané koriandrem.

V mixéru smícháme omyté maliny, hruškovou šťávu a kombuchu. Nápoj nalijeme do sklenic s trochou ledu a zalijeme vodou. Jemně promícháme a ihned servírujeme ozdobené mátou.

Čtyři zapékací misky vymažeme lehce máslem. Rozpustíme v pánvi 25 g másla, přidáme pokrájené žampiony, česnek, limetkovou šťávu a osmahneme 3 minuty. Houbovou směs vložíme do mixéru, přidáme majoránku a směs rozmixujeme. Zbylé máslo rozehřejeme v pánvi, přidáme mouku a smažíme za stálého míchání 1 minutu. Pánev sejmeme z plamene, přilijeme mléko, uvedeme do varu a necháme obsah zhoustnout. Omáčku smícháme s houbovou směsí a přidáme žloutky. Z bílků ušleháme sníh a vmícháme do houbové směsi. Směs rozdělíme do zapékacích misek, dáme je na plech a v předehřáté troubě při teplotě 200 °C zapečeme 10 minut. Okamžitě podáváme.

Oloupaný, nakrájený celer vsypeme do horké osolené vody a uvaříme do poloměkka. Přidáme oloupané, na kousky nakrájené brambory a vše uvaříme doměkka. Zeleninu i s vývarem rozmixujeme, zředíme mlékem a dolijeme vodou. Polévku podle chuti přisolíme, opepříme, ohřejeme k varu a vmícháme máslo.

Dýni překrojíme na menší kusy, odstraníme jádra a vidličkou vyškrábneme dužinu. Takto nám vzniknou drobné vlasy. Cibuli oloupeme, nadrobno nasekáme, mrkev a bramboru očistíme a pokrájíme na malé kousky. Cibuli osmahneme v kastrolu na rozpáleném olivovém oleji dohněda. Přidáme dýni, bramboru a mrkev a krátce orestujeme. Zalijeme 200ml vody a mlékem. Místo vody můžeme použít vývar. Osolíme, opepříme a zvolna za občasného promíchání vaříme cca 30 minut. Směs přelijeme do mixéru a umixujeme do hladké konzistence. Ke konci šlehání přidáme smetanu a máslo. Dosolíme dle chuti a osladíme cukrem. Na noky omyjeme brambory, oloupeme a doměkka uvaříme v litru vody. Po scezení necháme vychladnout a protlačíme přes hrubé síto nebo vymícháme dohladka. Přidáme žloutek, mouku a těsto rozdělíme na dvě poloviny. Do jedné z nich přidáme špenátový protlak. Každou část těsta rozkrojíme na dva bochánky, vytvarujeme do válečku a z nich nožem odkrajujeme jednotlivé nočky. Rozložíme je na pomoučený tác a vychladíme v lednici. Těsně před podáváním uvaříme v osolené vodě. Hotové vyjmeme děrovanou naběračkou a necháme okapat. Poté je ještě krátce opečeme v pánvi na rozpáleném másle. Polévku rozdělíme do misek a doplníme bamrborovými noky. Můžeme dozdobit dýňovými chipsy, které zkrojíme škrabkou při rozkrojení dýně.