MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování Chutney
Chutney Chutney – česky čatní – je omáčka s výraznou chutí, která se servíruje především k masu. Jednotlivé druhy chutney mají různou chuť především podle použitých surovin a ingrediencí, základní suroviny ale zůstávají stejné – v žádném čatní by například neměl chybět čerstvý zelený pepř. Nejčastěji připravovanými druhy je chutney z rajčat a švestkové chutney , velmi chutné je i chutney z cibule nebo cukety. Zde najdete recepty na mnoho druhů čatní a určitě si z nich vyberete.
Kuřecí sendvič s avokádovým čatní Cibuli oloupeme a pokrájíme na kolečka, housky rozpůlíme. Avokádo zbavíme pecky, oloupeme, dužinu pokrájíme na tenké kousky, klíčky opláchneme a necháme dobře okapat.
Olej rozpálíme na grilovací pánvi, přidáme cibuli, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Grilujeme cca 3 minuty do změknutí, přidáme kuřecí maso a grilujeme z každé strany 3 minuty. Rozkrojené housky necháme nad grilem opéci do křupava, poté spodní části natřeme mangovým čatní, navrch dáme kousky masa a cibule, přidáme avokádo, klíčky a překryjeme vrchní částí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R o z i n k y n e c h á m e n a m á č e t v o c t ě c c a 2 4 h o d i n . P o t é p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k , v š e c h n o k o ř e n í , n a s e k a n é m a n d l e a o c h u t í m e c u k r e m a s o l í .
P ř i v e d e m e k v a r u a z a s t á l é h o m í c h á n í z v o l n a v a ř í m e , d o k u d s m ě s n e z h o u s t n e n a s i r u p . V l i j e m e d o s k l e n i c , z a v í č k u j e m e a o d l o ž í m e n a p o z d ě j š í p o u ž i t í .
R a j č a t a s p a ř í m e v r o u c í v o d o u , o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a č t v r t i n y . Č e s n e k u t ř e m e a v m a l é m m n o ž s t v í v o d y p o v a ř í m e s r a j č a t y , k o ř e n í m , c u k r e m a s o l í d o m ě k k a .
P o t é p ř l i j e m e o c e t , p ř i d á m e r o z i n k y a v a ř í m e d á l d o z h o u s t n u t í . R o z d ě l í m e d o s k l e n i c , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u c h o v á m e n a d a l š í p o u ž i t í .
J a b l k a r o z č t v r t í m e , o l o u p e m e , o d s t r a n í m e j á d ř i n c e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . C i b u l i a z á z v o r o m y j e m e a n a k r á j í m e n a j e m n é k o s t i č k y . V š e c h n y p ř í s a d y s m í c h á m e v e v e l k é m h r n c i s h r o z i n k a m i , h o ř č i č n ý m s e m í n k e m , o c t o v o u e s e n c í , k a n d y s e m , 1 p l n o u l ž i č k o u s o l i a c a y e n s k ý m p e p ř e m , z a l i j e m e 2 5 0 m l v o d y , z a s t á l é h o m í c h á n í v a ř í m e 4 0 - 5 0 m i n u t d o h u s t a . H o r k é č a t n í n a p l n í m e d o s k l e n i c s e š r o u b o v a c í m u z á v ě r e m .
C i b u l i o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a k o l e č k a , h o u s k y r o z p ů l í m e . A v o k á d o z b a v í m e p e c k y , o l o u p e m e , d u ž i n u p o k r á j í m e n a t e n k é k o u s k y , k l í č k y o p l á c h n e m e a n e c h á m e d o b ř e o k a p a t .
O l e j r o z p á l í m e n a g r i l o v a c í p á n v i , p ř i d á m e c i b u l i , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d o b ř e p r o m í c h á m e . G r i l u j e m e c c a 3 m i n u t y d o z m ě k n u t í , p ř i d á m e k u ř e c í m a s o a g r i l u j e m e z k a ž d é s t r a n y 3 m i n u t y . R o z k r o j e n é h o u s k y n e c h á m e n a d g r i l e m o p é c i d o k ř u p a v a , p o t é s p o d n í č á s t i n a t ř e m e m a n g o v ý m č a t n í , n a v r c h d á m e k o u s k y m a s a a c i b u l e , p ř i d á m e a v o k á d o , k l í č k y a p ř e k r y j e m e v r c h n í č á s t í .
A n a n a s p o d é l n ě r o z č t v r t í m e , p e č l i v ě o l o u p e m e a v y k r o j í m e k o š ť á l . D u ž i n u n a s e k á m e n a h r u b o . O l o u p e m e c i b u l i a n a k r á j í m e j i n a v e l m i j e m n é k o s t i č k y . P ř i d á m e k a n a n a s u . L i m e t u o m y j e m e , o s u š í m e a o s t r o u h á m e k ů r u . V y m a č k á m e š ť á v u a s p o l u s k ů r o u j i p ř i d á m e k a n a n a s u . S m ě s v a ř í m e a s i 1 0 - 2 0 m i n u t t a k , a b y v z n i k l h u s t ý k r é m . P ř i d á m e s ů l a c u k r . K o ř e n í o p r a ž í m e v r o z p á l e n é m o l e j i , v h m o ž d í ř i r o z d r t í m e n a h r u b o a p ř i d á m e d o č a t n í . V t r o š c e v o d y d o b ř e r o z m í c h á m e š k r o b o v o u m o u č k u ( S o l a m y l ) , v l i j e m e j i d o a n a n a s o v é s m ě s i a n e c h á m e v z k y p ě t . P o t é n e c h á m e č a t n í v y c h l a d n o u t .
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e s u r o v i n y . N a k r á j í m e n a d r o b n o c i b u l i , z v l á š ť n a d r o b n o n a k r á j í m e č e s n e k , n a d r o b n o n a s e k á m e v l a š s k é o ř e c h y , r a j č a t a a c h i l l i p a p r i č k u .
P o t é v l o ž í m e c i b u l i d o p á n v e s e s t ř e d n ě r o z e h ř á t ý m o l e j e m a z a o b č a s n é h o m í c h á n í j i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t . D á l e p ř i d á m e č e s n e k a o p ě t m í c h á m e z h r u b a 2 m i n u t y . P ř i d á m e v l a š s k é o ř e c h y a n e c h á m e o p r a ž i t .
P o t é p ř i m í c h á m e 2 l ž í c e m e d u , c h i l l i p a p r i č k u , s ů l , p e p ř , l ž i c i o c t a a d o b ř e p r o m í c h á m e . Z a 2 m i n u t y p ř i m í c h á m e r a j č a t a a s n í ž í m e t e p l o t u a z a o b č a s n é h o m í c h á n í d u s í m e p ů l h o d i n y a ž 4 0 m i n u t .
Č a t n í m ů ž e m e s e r v í r o v a t h n e d a n e b o h o v l o ž i t d o u z a v ř e n é n e j l é p e s k l e n ě n é n á d o b y a v l e d n i c i u c h o v a t n ě k o l i k d n í .
L i s t y k o r i a n d r u a m á t y o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u . N a p á n v i b e z o l e j e o p r a ž í m e k m í n a n á s l e d n ě j e j n a d r t í m e . Z a p o m o c í m i x é r u r o z m i x u j e m e j o g u r t a p ř i d á m e d o n ě j š p e t k u s o l i . k o r i a n d r , m á t u , c h i l l i p a p r i č k y . Z á z v o r d ů k l a d n ě u t ř e m e n a p a s t u , k t e r o u s m í c h á m e s r o z m i x o v a n ý m j o g u r t e m .
P o s y p e m e n a d r c e n ý m k m í n e m a l í s t k y k o r i a n d r u , n e c h á m e v y c h l a d i t a m ů ž e m e p o d á v a t .
Z r a l é h r u š k y o l o u p e m e , z b a v í m e j á d ř i n c ů a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
N a d r o b n o p o k r á j í m e o l o u p a n o u c i b u l i a r a j č a t a .
V š e v l o ž í m e d o k a s t r o l u , p ř i d á m e r o z i n k y a z v o l n a d u s í m e .
P o c h v í l i p ř i d á m e o l o u p a n ý , n a s e k a n ý c e l e r s p o l u s c u k r e m , o c t e m a k o ř e n í m . D u s í m e d o z h o u s t n u t í , d o c h u t í m e a n e c h á m e j e š t ě 2 m i n u t y p ř e j í t v a r e m .
Č a t n í n a p l n í m e d o č i s t ý c h s k l e n i č e k , k t e r é z a v í č k u j e m e .
P o d á v á m e k m a s ů m .
N a k r á j í m e o m y t á r a j č a t a , o l o u p a n o u c i b u l i a f e f e r o n k y . O s o l í m e a n e c h á m e v m í s e d o d r u h é h o d n e .
P o t o m p ř i d á m e v š e c h n y o s t a t n í p ř í s a d y ( c u k r , h ř e b í č e k , k ř e n , o c e t , s k o ř i c e ) a v k a s t r o l u p o d p o k l i č k o u d u s í m e n a m í r n é m o h n i , a ž j e p ř e b y t e č n á v o d a v y v a ř e n á . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Č a t n í n a p l n í m e d o s k l e n i c , u z a v ř e m e a u l o ž í m e a s i n a 3 m ě s í c e .
P o d á v á m e k m a s u .
D o h r n c e v l o ž í m e b o r ů v k y , h r o z i n k y , j a b l e č n ý o c e t , c u k r , s k o ř i c i , s ů l , k u r k u m u a p r o m í c h á m e .
S m ě s p ř i v e d e m e k v a r u a z a o b č a s n é h o m í c h á n í v a ř í m e n a m í r n é m o h n i a s i 2 0 m i n u t .
P o u v a ř e n í h r n c e s u n d á m e z e s p o r á k u a j e š t ě h o r k o u s m ě s í p l n í m e z a v a ř o v a c í s k l e n i c e , k t e r é n á s l e d n ě v z d u c h o t ě s n ě u z a v ř e m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
