Drůbeží

Kuřata očistíme, opláchneme a necháme dobře okapat. Mírně je osolíme na povrchu i uvnitř, poprášíme paprikou a potřeme olejem. Necháme je v chladnu krátce odležet. Potom kuřata napícháme na grilovací jehly, upevníme je, vložíme na gril a za občasného potírání olejem nebo odkapávající šťávou je upečeme doměkka.

Kuřecí prsa umyjeme, zbavíme kůže a nakrájíme na silné proužky, které necháme zatím stranou. Marináda: Do misky vlijeme sherry, švestkovou omáčku, sójovou omáčku, worcester, posypeme chilli kořením a solí, nakonec přidáme sezamový olej. Všechny suroviny dobře promícháme. Vezmeme připravené kuřecí maso, každý kousek dobře potřeme marinádou. Potom je naskládáme do marinády a dáme do lednice na 2 hodiny marinovat. Zázvorová rýže: Rýži propereme, vsypeme do kastrůlku, přidáme olej, jemně nastrouhaný zázvor, vlijeme pivo, vše osolíme. Připravenou rýži na mírném ohni povaříme 15 min doměkka. Gril potřeme olejem, rozpálíme na střední teplotu, naskládáme marinované kousky masa a po obou stranách opékáme přibližně 8 minut. Opečené maso rozdělíme na talíře. Přidáme zázvorovou rýži, posypeme sezamovými semínky, na tenká kolečka nakrájeným pórkem a pokrm ihned podáváme.

Omytou vepřovou panenku nakrájíme na silnější plátky, lehce je naklepeme a necháme marinovat ve směsi oleje (polovina množství) a grilovacího koření do druhého dne. Omytá kuřecí prsa vložíme do marinády ze zbylého oleje, soli, pepře a nasekané bazalky a oregana a také marinujeme do druhého dne. Kousky vepřové panenky a kuřecího masa střídavě napichujeme na jehly a prokládáme plátky slaniny, kousky cibule a papriky. Špízy grilujeme zvolna nejméně 30 minut.

Každý plátek masa rozkrojíme podélně na tři proužky. Na marinádu smícháme prolisovaný česnek, skořici, nové koření, pepř, olej, citronovou šťávu a jogurt. Vložíme maso, důkladně obalíme a zakryté necháme min. půl hodiny odpočinout v lednici. Proužky masa napíchneme po třech na špízy a grilujeme na venkovním grilu nad středně žhavým uhlím cca 8-10min. Každé 2min obracíme. Každou placku pita chlebu rozpůlíme, prohřejeme krátce cca 30sec na grilu, poté otevřeme a do každé vložíme maso z jednoho špízu. Doplníme roztrhaným salátem, rajčaty a ředkvičkami nakrájenými na plátky. Přidáme lžíci aioli s pečeným česnekem, ochutíme solí, pepřem a pitu uzavřeme. Podáváme horké.

Kuře omyjeme a rozpůlíme. V nádobě smícháme přísady na marinádu. Dáme do ní kuře a marinujeme 12 hodin. Marinované kuře grilujeme 20 minut, přitom je obracíme a potíráme. Z uvedených přísad smícháme omáčku. Kuře rozdělíme a podáváme s omáčkou.

Na grilování připravíme dvě menší kuřata. Rozpůlíme je, opláchneme a osušíme. Do misky vlijeme citronovou šťávu, strouhanou citronovou kůru, olej, strouhaný muškátový oříšek, sůl a pepř. Dobře promíchanou směsí potřeme kuřata, naskládáme do mísy, překryjeme fólií a v chladničce alespoň 4 hodiny marinujeme. Marinovaná kuřata položíme na rošt, který jsme potřeli olejem, a grilujeme zhruba 45 minut. Na závěr grilování potřeme kůži kuřat rozpuštěným máslem a grilujeme ještě asi 5 minut. Grilovaná kuřata podáváme posypaná strouhaným muškátovým oříškem.

Krůtí prsa omyjeme, osušíme, nakrájíme na řízky, do každého nařízneme kapsu. Gorgonzolu rozmačkáme vidličkou, promícháme s nasekanou bazalkou a mletou paprikou. Směsí naplníme kapsy a uzavřeme špejlí. Maso potřeme olejem, grilujeme po každé straně asi 7 minut. Nakonec řízky osolíme a opepříme.

Kuřecí prsa omyjeme a naložíme do marinády, přikryjeme a odložíme do ledničky celou noc marinovat. Marináda: do misky dáme med, vylijeme olej, přidáme drobně nasekanou chilli papričku, sójovou omáčku, podle chuti kari koření, vymačkáme šťávu z 1 pomeranče a dobře prošleháme. Olejem potřený gril středně nahřejeme, kuřecí prsa vyndáme z marinády, naskládáme je na rošt grilu a po obou stranách pečeme přibližně 10 minut. Upečené maso dáme na prkénko a necháme 10 minut odpočinout. Maso nakrájíme na plátky, porcujeme na talíře a zaléváme teplou marinádou, kterou jsme prohřáli na pánvi.

Nejprve připravíme marinádu. Smícháme najemno nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor, chilli omáčku, sójovou omáčku, cukr a omáčku hoisin. Vykoštěná kuřecí stehna nakrájíme na kostky o velikosti cca 2,5cm a důkladně je obalíme v marinádě. Zakryjeme a necháme 30min odpočinout v lednici. Poté kostky masa napíchneme na špízy, na každý konec napíchneme jeden konec jarní cibulky. Grilujeme na venkovním grilu nad středně žhavým uhlím cca 5min po každé straně. Ihned podáváme.

Kuřecí prsa omyjeme a uděláme nožem několi zářezů. Smícháme prolisovaný česnek, provensálské koření, pepř, hořčici, olej, balsamico ocet, vložíme kuře a důkladně ze všech stran obalíme. Zakryjeme a necháme půl hodiny odležet v lednici. Poté grilujeme na venkovním grilu na středně žhavým uhlím cca 7min z každé strany nebo v troubě s předehřátým horním grilem. Ochutíme solí a ihned podáváme.