MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování Omáčky
Omáčky Grilovací omáčky velmi výrazně vylepšují chuť grilovaného masa, drůbeže, ryb i zeleniny. Připravují se mnoha způsoby, mohou mít nejrůznější chutě a mohou se na ně použít například i marinády, které se nespotřebovaly na potraviny, určené na grilování. Marinády na grilování jsou většinou poměrně kořeněné a tak by se při jejich použití do omáček měly přidávat postupně.
Nabízíme vám recepty , podle kterých si můžete připravit skutečně velmi chutné omáčky ke grilovanému masu, drůbeži, rybám a zelenině
Zeleninové tyčinky s bylinkovými dipy Mrkev oloupeme a spolu s výhonky celeru nakrájíme podélně na dlouhé a úzké tyčinky, které se dají snadno namáčet do dipu. Na dip oloupeme a rozdrtíme česnek. Připravíme jogurtový sýr. Vznikne tak, že přefiltrujeme BBB "bezpečný" jogurt. Na sítko nebo cedník dáme jemnou gázu a nahoru lijeme jogurt. Pod sítko dáme misku, kam bude odkapávat syrovátka, a sýrový jogurt je to, co zůstane v sítku.
Do 85 g jogurtu přisypeme sušený tymián, oregano, pepř a sůl. Do dalších 85 g jogurtu přisypeme česnek, kopr, strouhaný parmezán a sůl. Každý dip dobře s jogurtem promícháme. Vzniknou tedy dva různé dipy. Pokud se nám bude zdát, že jsou dipy příliš aromatické, přidáme o trochu více jogurtového sýra.
Dipy můžeme dát doprostřed talíře a tyčinky naaranžovat dokola.
Omáčka z máty a fazolí cannellini Ve velkém množství studené vody necháme přes noc namočené fazole. Poté fazole přecedíme, propláchneme a dáme do velké pánve, zalijeme studenou vodou, uvedeme do varu a necháme vařit na prudkém plameni 10 minut. Poté plamen stáhneme, přikryjeme pokličkou a vaříme, dokud nezměknou.
Fazole přecedíme a dáme do mixéru, přidáme česnek, mátu, jarní cibulky, olivový olej a tahini. Směs mixujeme cca 15 vteřin.
K fazolové kaši přidáme kmín, koriandr, sůl, citronovou šťávu a pepř. Vše promícháme a dáme na 30 minut přikryté na chladné místo.
Omáčku rozdělíme do jednotlivých misek, misku dáme na talíř, a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
F a z o l e n a m o č í m e , p o t é u v a ř í m e a v ý v a r p o n e c h á m e . F a z o l e r o z m i x u j e m e s v ý v a r e m . V m í c h á m e z b ý v a j í c í p ř í s a d y a o k o ř e n í m e .
N a m á s l e z p r u d k a o r e s t u j e m e n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i a n a s t r o u h a n o u m r k e v . O r e s t o v a n o u m r k e v a c i b u l i z a l i j e m e v í n e m , v ý v a r e m a s ó j o v o u o m á č k o u . P ř i v e d e m e k v a r u a n a m í r n é m p l a m e n i v a ř í m e t a k d l o u h o , d o k u d z e l e n i n a n e n í m ě k k á .
N e ž z e l e n i n a z m ě k n e , u v a ř í m e v e j c e n a t v r d o . P o t é v e j c e o l o u p e m e a n a s e k á m e n a m e n š í k o u s k y . K o u s k y v e j c e p ř i m í c h á m e k o m á č c e .
V š e n a k o n e c r o z m i x u j e m e .
K m o u c e p o m a l ý c h č á s t e c h p ř i m í c h á v á m e m l é k o , d o k u d n e v y m í c h á m e h l a d k o u k a š i č k u . T o u z a h u s t í m e o m á č k u . V š e n a k o n e c z a l i j e m e s m e t a n o u a p r o m í c h á m e . C e l o u s m ě s j e š t ě 5 m i n u t p o v a ř í m e . N a k o n e c o c h u t í m e s o l í , p e p ř e m a n a s e k a n o u ř e ř i c h o u . P o d á v á m e k h r á š k u a z e l e n ý m f a z o l k á m .
R a j č a s p a ř í m e v r o u c í v o d o u , o l o u p e m e , r o z p ů l í m e , o d s t r a n í m e j a d é r k a a n a d r o b n o n a k r á j í m e . O l o u p a n o u c i b u l i a č e s n e k n a s e k á m e n a j e m n o . P e t r ž e l k u o p l á c h n e m e , o s u š í m e a l í s t k y r o v n ě ž n a j e m n o n a s e k á m e .
O l e j n a š l e h á m e s o c t e m , o r e g a n e m , c a y e n s k ý m p e p ř e m , o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m . V m í c h á m e o s t a t n í p ř i p r a v e n é s u r o v i n y a n e c h á m e 2 h o d l e ž e t p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě .
M r k e v o l o u p e m e a s p o l u s v ý h o n k y c e l e r u n a k r á j í m e p o d é l n ě n a d l o u h é a ú z k é t y č i n k y , k t e r é s e d a j í s n a d n o n a m á č e t d o d i p u . N a d i p o l o u p e m e a r o z d r t í m e č e s n e k . P ř i p r a v í m e j o g u r t o v ý s ý r . V z n i k n e t a k , ž e p ř e f i l t r u j e m e B B B " b e z p e č n ý " j o g u r t . N a s í t k o n e b o c e d n í k d á m e j e m n o u g á z u a n a h o r u l i j e m e j o g u r t . P o d s í t k o d á m e m i s k u , k a m b u d e o d k a p á v a t s y r o v á t k a , a s ý r o v ý j o g u r t j e t o , c o z ů s t a n e v s í t k u .
D o 8 5 g j o g u r t u p ř i s y p e m e s u š e n ý t y m i á n , o r e g a n o , p e p ř a s ů l . D o d a l š í c h 8 5 g j o g u r t u p ř i s y p e m e č e s n e k , k o p r , s t r o u h a n ý p a r m e z á n a s ů l . K a ž d ý d i p d o b ř e s j o g u r t e m p r o m í c h á m e . V z n i k n o u t e d y d v a r ů z n é d i p y . P o k u d s e n á m b u d e z d á t , ž e j s o u d i p y p ř í l i š a r o m a t i c k é , p ř i d á m e o t r o c h u v í c e j o g u r t o v é h o s ý r a .
D i p y m ů ž e m e d á t d o p r o s t ř e d t a l í ř e a t y č i n k y n a a r a n ž o v a t d o k o l a .
C h i l l i p a p r i č k y o m y j e m e , o č i s t í m e , r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m e n a n a j e m n o n a s e k á m e .
P a p r i k y o m y j e m e , o č i s t í m e , z b a v í m e s e m e n a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . O b a d r u h y p a p r i k s p o l e č n ě s e z á z v o r e m v l o ž í m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e m e n a k a š i .
D o k a s t r o l u n a s y p e m e c u k r , p ř i d á m e o c e t a z a h ř í v á m e , d o k u d s e c u k r n e r o z p u s t í .
P o t o m p ř i d á m e p a p r i k o v o u k a š i a a s i 1 0 m i n u t p o v a ř í m e . S u n d á m e z e s p o r á k u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
Z a p o m o c í n a b ě r a č k y c h i l l i o m á č k o u p l n í m e č i s t é s k l e n i c e a v z d u c h o t ě s n ě j e u z a v ř e m e .
N e j d ř í v e z a h ř e j e m e v ý v a r , k d y ž j e h o r k ý p ř i m í c h á m e h o ř č i c i , o c e t , s a m b a l o e l e k , s ů l a o l e j . O d s t a v í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
N a k o n e c d o s t u d e n é o m á č k y p ř i m í c h á m e n a s e k a n ý k e r b l í k .
O m y t o u v ě t š í c h i l l i p a p r i č k u r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m í n e k a p o k r á j í m e n a n u d l i č k y . O m y t é m a s i t é p a p r i k y v y č i s t í m e o d j á d ř i n c ů a o s u š e n é o p e č e m e n a r o z p á l e n é m g r i l u t é m ě ř d o č e r n a . O l o u p e m e j e , p o k r á j í m e n a k o u s k y a d á m e d o m i x é r u . P ř i d á m e k n i m 2 0 0 g t e k u t é h o m e d u , 1 d l č e r v e n é h o v í n a , 2 l ž í c e r a j s k é h o p r o t l a k u , 2 l ž í c e s o j o v é o m á č k y , 3 - 4 s t r o u ž k y p r o l i s o v a n é h o č e s n e k u , c h i l l i p a p r i č k u a s ů l p o d l e c h u t i . V š e r o z m i x u j e m e n a k a š i . P ř e d p o d á v á n í m o m á č k u v y c h l a d í m e .
V e v e l k é m m n o ž s t v í s t u d e n é v o d y n e c h á m e p ř e s n o c n a m o č e n é f a z o l e . P o t é f a z o l e p ř e c e d í m e , p r o p l á c h n e m e a d á m e d o v e l k é p á n v e , z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u , u v e d e m e d o v a r u a n e c h á m e v a ř i t n a p r u d k é m p l a m e n i 1 0 m i n u t . P o t é p l a m e n s t á h n e m e , p ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a v a ř í m e , d o k u d n e z m ě k n o u .
F a z o l e p ř e c e d í m e a d á m e d o m i x é r u , p ř i d á m e č e s n e k , m á t u , j a r n í c i b u l k y , o l i v o v ý o l e j a t a h i n i . S m ě s m i x u j e m e c c a 1 5 v t e ř i n .
K f a z o l o v é k a š i p ř i d á m e k m í n , k o r i a n d r , s ů l , c i t r o n o v o u š ť á v u a p e p ř . V š e p r o m í c h á m e a d á m e n a 3 0 m i n u t p ř i k r y t é n a c h l a d n é m í s t o .
O m á č k u r o z d ě l í m e d o j e d n o t l i v ý c h m i s e k , m i s k u d á m e n a t a l í ř , a p o d á v á m e .
O m y t á , z r a l á r a j č a t a o s m a h n e m e n a t u k u , p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n á z e l e n á r a j č a t a , u t ř e n ý č e s n e k , c h i l l i k o ř e n í , t r o c h u m o u k y a p o d l i j e m e v o d o u ( n e b o v ý v a r e m ) . V š e d u s í m e d o m ě k k a .
O m á č k u p o d á v á m e k m a s ů m .
P e s t o v y š l e h á m e s p o l u s o c t e m . P o t é p ř i m í c h á m e o l e j . J a k m i l e s e v š e c h n y s u r o v i n y s p o j í , d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . P o d á v á m e k t ě s t o v i n o v ý m , z e l e n i n o v ý m č i d r ů b e ž í m s a l á t ů m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
