Přílohy

Nejprve připravíme omáčku tak, že do hladké pasty vyšleháme tahini s prolisovaným česnekem a šťávou vylisovanou z citronu. Přidáme vodu, ochutíme solí, pepřem, zakryjeme a necháme 30min odstát při pokojové teplotě. Lilky nakrájíme na plátky silné cca 1cm a po obou stranách potřeme olejem. Grilujeme na venkovním grilu nad středně žhavým uhlím 5min po každé straně doměkka. Ochutíme solí a pepřem a podáváme teplé s citronovou omáčkou tahini. Vhodné i jako příloha např. ke grilovanému masu.

Nejprve připravíme salsu. Papriky rozkrojíme, zbavíme semínek, pod rozpáleným grilem opečeme slupkou nahoru, necháme vychladnout pod vlhkým ubrouskem a oloupeme. Nakrájíme je na malé kostičky, smícháme s najemno nasekaným česnekem, bazalkovými lístky, octem a 3lžícemi oleje. Ochutíme solí a pepřem a promícháme. Zakryjeme a při pokojové teplotě necháme půl hodiny odpočinout. Dýni nakrájíme podélně na plátky silné cca 1cm. Potřeme olejem, ochutíme solí a pepřem. Grilujeme na venkovním grilu nad středně žhavým uhlím 5-10min po každé straně, dokud nezměknou a nebudou lehce osmahlé. Poté rozložíme na talíř a zalijeme salsou. Podáváme teplé nebo při pokojové teplotě Vhodné i jako příloha např. ke grilovanému masu.

Nejprve očistíme zeleninu, rajčata a cuketu nakrájíme na silnější plátky, potřeme olejem a zlehka grilujeme 2 minuty. Mezitím nakrájíme na tenké plátky mozzarelu. Na tác klademe grilovanou zeleninu, prokládanou připravenou mozzarelou. Nakonec smícháme mátu, bazalku, sůl, koriandr a pepř. Touto směsí přelijeme zeleninu s mozzarelou a můžeme servírovat.

Papriky grilujeme vcelku na venkovním grilu nad středně žhavým uhlím 10min, dokud nebude slupka úplně spálená. Pravidelně obracíme. Poté je vložíme do nádoby, zakryjeme a necháme 5-10min odpočinout. Oloupeme slupky, odstraníme semínka a stopky a nakrájíme je na proužky. Namočíme do oleje a octa, ochutíme solí a pepřem a podáváme teplé nebo při pokojové teplotě. Vhodné jako příloha např. ke grilovanému masu.

Troubu předehřejeme na 180C. Cibule oloupeme, kořenovou část ponecháme, podélně rozpůlíme a naskládáme řeznou plochou dolů na pečicí plech. Pokapeme octem, olejem, ochutíme solí, pepřem a nasekaným rozmarýnem, zakryjeme alobalem a předpečeme 30min. Poté grilujeme na venkovním grilu nad středně žhavým uhlím 5min po každé straně. Hotové cibule pokapeme zbytkem oleje, posypeme rozmarýnovými lístky a podáváme horké. Vhodné jako příloha ke grilovanému masu.

Chlebové placky budeme péci pod grilem na 200 °C, připravíme si čtverce alobalu (asi 30x30 cm). V míse promícháme prosátou mouku (250 g) se solí a sodou a přimícháme jogurt. Vypracujeme těsto, dost se lepí. Překlopíme ho na pomoučený vál a zpracováváme, dokud není těsto hladké a nepřestane se lepit. Z těsta utvoříme 4 bochánky, které rozválíme na placku, položíme na alobal a pečeme pod grilem asi 2 minuty, až se začnou na těstě dělat bubliny (asi jako u bramborových placek), poté obrátíme a pečeme další asi 1,5 minuty. Chléb ihned zabalíme do utěrky, abychom ho zachovali teplý.

Omáčku připravíme tak, že smícháme med, miso, hořčici, nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek, sójovou omáčku a ocet a vyšleháme dohladka. Při pokojové teplotě necháme 30min odpočinout. Poté medovou omáčku smícháme se sezamovými semínky. Lilky po celém povrchu propícháme vidličkou a pečeme na venkovním grilu nad středně žhavým uhlím cca 15min, dokud nebudou osmahlé. Mezitím pravidelně obracíme. Necháme cca 10min vychladnout, rozkrojíme podélně napůl a dužinu nařízneme síťovým vzorem hlubokým cca 1cm. Potřeme omáčkou a glazovanou stranou dolů grilujeme dalších 5min doměkka. Lilky podáváme teplé, pokapené medovou omáčku s miso. Vhodné např. jako příloha ke grilovanému masu.

Zeleninu řádně omyjeme. Cukety - neoloupané, kukuřici, cibuli a papriky nakrájíme na stejně velké kostky. Houbové kloboučky a rajčata necháme vcelku. Z tohoto množství připravíme 8 špízů tak, že připravenou zeleninu napichuje střídavě na špízy a prokládáme lístky šalvěje. Vše osolíme, opepříme, zakapeme olivovým olejem. Špízy vyskládáme do mísy, zakryjeme a uložíme na 1,5 hodiny do chladničky. Vyjmeme je z chladničky, necháme chvíli okapat a poté je opékáme na grilu ze všech stran po 15 minutách. Opečené špízy upravíme na mísu, posypeme nasekanými bylinkami a servírujeme ke grilovanému masu nebo jako samostatný pokrm s nasucho pečenými topinkami.