MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování
Grilování Grilování je stále více oblíbený způsob úpravy různých druhů masa , ale i drůbeže , ryb, sýrů, zeleniny i ovoce. Grilovat můžete na rozpáleném uhlí, elektrickém nebo plynovém grilu, případně na horkých kamenech nebo speciální grilovací pánvi . Potraviny - především maso - je dobré před grilováním marinovat.
Pro perfektní grilování potřebujete nejen gril a kvalitní potraviny - především maso, ale i alespoň základní potřeby na grilování . Pak už si jen vyberete ten správný recept, pozvete přátele a můžete uspořádat báječnou grilovací párty...
Nejlepší grilovaná krkovice Plát krkovice po obvodu maso svážeme potravinářským provázkem, aby při grilování drželo tvar. Konce provázku odstřihneme, aby nezačaly při grilování hořet.
Přes noc dáme maso do marinády, kterou připravíme smícháním piva s olejem. Přidáme drcený česnek, pepř, rozmarýn, hořčici a bobkový list.
Druhý den maso vyjmeme z marinády, osušíme, osolíme, dáme na rozpálený gril, na maso položíme snítku rozmarýnu a z každé strany grilujeme zhruba 6 – 7 minut, podle síly plátu masa.
Než maso budeme porcovat, necháme ho chvíli odpočinout.
Kari pasta chiang mai V menší pánvičce pražíme asi minutu semínka koriandru. Pak je z pánve vyjmeme a tentýž postup opakujeme se semínky kmínu. V mixéru pak oboje umixujeme na prášek.
Chilli papričky zbavíme stopek a podélně je rozkrojíme ostrým nožem. Vyjmeme z nich semínka a papričky namočíme na cca 2 minuty do horké vody, aby změkly. Poté vodu slijeme a papričky nahrubo nasekáme.
V mixéru umixujeme galgán, chilli papričky, voňatku (trávu) citronovou, šalotku, česnek a kurkumu na hladkou pastu.
Pak přidáme garnátovou pastu, mletý koriandr, kmín a skořici. Vše ještě chvíli mixujeme, aby pasta byla co nejhladší. V případě, že se suroviny nepojí, přilijeme trochu rostlinného oleje.
Tuňák grilovaný s ořechovou omáčkou Filety z tuňáka vložíme do misky, zalijeme kokosovým mlékem, ananasovou šťávou, osolíme, opepříme a necháme hodinu marinovat.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme. V pánvi rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, česnek a zpěníme. Přidáme mleté ořechy, sůl, pepř, cukr, pálivou papriku, zalijeme kokosovým mlékem, zakápneme citronovou šťávou, sójovou omáčkou a zvolna vaříme, až bude omáčka hladká.
Filety z tuňáka krájíme na čtverečky, napichujeme na jehly, potíráme ořechovou omáčkou a grilujeme ze všech stran do zlatova.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
R a j č a t a n e c h á m e a s i n a 3 0 s e k u n d s p a ř i t v e v r o u c í v o d ě , p a k j e o l o u p e m e , z b a v í m e s e m í n e k a n a d r o b n o n a k r á j í m e . C i b u l i o l o u p e m e a n a s e k á m e n a j e m n o . C h i l l i p a p r i č k y p o d é l n ě r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m í n e k a o p l á c h n e m e . S t r o u ž e k č e s n e k u o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
Z á k l a d n a s a l s u s i p ř i p r a v í m e r o z m í c h á n í m p i v a s o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u a r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m . D o t é t o p a s t y v m í c h á m e p ř i p r a v e n á r a j č a t a , c i b u l i , č e s n e k a c h i l l i p a p r i č k y . O s o l í m e a o s l a d í m e .
H o t o v o u o m á č k u d á m e u l e ž e t d o c h l a d n i č k y a l e s p o ň n a 1 h o d i n u .
P o d á v á m e k m a s u .
P l á t k r k o v i c e p o o b v o d u m a s o s v á ž e m e p o t r a v i n á ř s k ý m p r o v á z k e m , a b y p ř i g r i l o v á n í d r ž e l o t v a r . K o n c e p r o v á z k u o d s t ř i h n e m e , a b y n e z a č a l y p ř i g r i l o v á n í h o ř e t .
P ř e s n o c d á m e m a s o d o m a r i n á d y , k t e r o u p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m p i v a s o l e j e m . P ř i d á m e d r c e n ý č e s n e k , p e p ř , r o z m a r ý n , h o ř č i c i a b o b k o v ý l i s t .
D r u h ý d e n m a s o v y j m e m e z m a r i n á d y , o s u š í m e , o s o l í m e , d á m e n a r o z p á l e n ý g r i l , n a m a s o p o l o ž í m e s n í t k u r o z m a r ý n u a z k a ž d é s t r a n y g r i l u j e m e z h r u b a 6 – 7 m i n u t , p o d l e s í l y p l á t u m a s a .
N e ž m a s o b u d e m e p o r c o v a t , n e c h á m e h o c h v í l i o d p o č i n o u t .
V m e n š í p á n v i č c e p r a ž í m e a s i m i n u t u s e m í n k a k o r i a n d r u . P a k j e z p á n v e v y j m e m e a t e n t ý ž p o s t u p o p a k u j e m e s e s e m í n k y k m í n u . V m i x é r u p a k o b o j e u m i x u j e m e n a p r á š e k .
C h i l l i p a p r i č k y z b a v í m e s t o p e k a p o d é l n ě j e r o z k r o j í m e o s t r ý m n o ž e m . V y j m e m e z n i c h s e m í n k a a p a p r i č k y n a m o č í m e n a c c a 2 m i n u t y d o h o r k é v o d y , a b y z m ě k l y . P o t é v o d u s l i j e m e a p a p r i č k y n a h r u b o n a s e k á m e .
V m i x é r u u m i x u j e m e g a l g á n , c h i l l i p a p r i č k y , v o ň a t k u ( t r á v u ) c i t r o n o v o u , š a l o t k u , č e s n e k a k u r k u m u n a h l a d k o u p a s t u .
P a k p ř i d á m e g a r n á t o v o u p a s t u , m l e t ý k o r i a n d r , k m í n a s k o ř i c i . V š e j e š t ě c h v í l i m i x u j e m e , a b y p a s t a b y l a c o n e j h l a d š í . V p ř í p a d ě , ž e s e s u r o v i n y n e p o j í , p ř i l i j e m e t r o c h u r o s t l i n n é h o o l e j e .
V m i x é r u r o z š l e h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u s c u k r e m . P o s t u p n ě p ř i d á v á m e k o u s k y o l o u p a n ý c h , j á d ř i n c ů z b a v e n ý c h j a b l e k . N a k o n e c p ř i d á m e j o g u r t .
Č a t n í p o d á v á m e k m a s ů m .
F i l e t y z t u ň á k a v l o ž í m e d o m i s k y , z a l i j e m e k o k o s o v ý m m l é k e m , a n a n a s o v o u š ť á v o u , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e h o d i n u m a r i n o v a t .
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o , č e s n e k p r o l i s u j e m e . V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j , p ř i s y p e m e c i b u l i , č e s n e k a z p ě n í m e . P ř i d á m e m l e t é o ř e c h y , s ů l , p e p ř , c u k r , p á l i v o u p a p r i k u , z a l i j e m e k o k o s o v ý m m l é k e m , z a k á p n e m e c i t r o n o v o u š ť á v o u , s ó j o v o u o m á č k o u a z v o l n a v a ř í m e , a ž b u d e o m á č k a h l a d k á .
F i l e t y z t u ň á k a k r á j í m e n a č t v e r e č k y , n a p i c h u j e m e n a j e h l y , p o t í r á m e o ř e c h o v o u o m á č k o u a g r i l u j e m e z e v š e c h s t r a n d o z l a t o v a .
V m i s c e u š l e h á m e m ě k k ý s ý r , m l e t é m a n d l e , p o k r á j e n é d a t l e , s ů l , p e p ř a p r o m í c h á m e .
R o z p u s t í m e v e w o k u m á s l o , p ř i d á m e o l o u p a n é m a n d l e a m í c h á m e 3 m i n u t y . P o t é o d s t a v í m e z e s p o r á k u a n e c h á m e z c h l a d i t . V m í c h á m e o p r a ž e n é m a n d l e d o s ý r o v é h o k r é m u a z a m í c h á m e .
V i n n é l i s t y n a m o č í m e d o v o d y , p o t é j e o s u š í m e , r o z m í s t í m e n a l i n k u a d o k a ž d é h o d á m e s t e j n é m n o ž s t v í s ý r o v é h o k r é m u . L i s t y z a b a l í m e . V i n n é l i s t y z a b a l í m e d o f ó l i e , p o l o ž í m e n a g r i l a 1 0 m i n u t g r i l u j e m e . J e d n o u o b r á t í m e .
I h n e d p o d á v á m e .
V m i s c e s m í c h á m e o l e j s c h i l l i k o ř e n í m . B r o k o l i c i n a t r h á m e n a r ů ž i č k y , c u k e t u n a k r á j í m e n a p l á t k y a l u s k y r o z p ů l í m e . V š e c h n u z e l e n i n u s m í c h á m e v e v e l k é m í s e , p ř i l i j e m e p i k a n t n í o l e j a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e .
G r i l o v a c í d e s k u p o k a p e m e o l e j e m a z a s t á l é h o m í c h á n í g r i l u j e m e , d o k u d v š e c h n a z e l e n i n a n e z m ě k n e . I h n e d p o d á v á m e .
N e j d ř í v e o m y j e m e b r u s i n k y , n e c h á m e j e o k a p a t .
V h r n c i d á m e n a 2 0 m i n u t v a ř i t b r u s i n k y s m í c h a n é s v í n e m , p o m e r a n č o v o u k ů r o u , c u k r e m , h ř e b í č k e m a s k o ř i c í .
K d y ž j e s m ě s u v a ř e n á v y j m e m e h ř e b í č e k a s k o ř i c i , p r o l i s u j e m e p ř e s s í t o a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
D v a p l á t k y v e p ř o v é k r k o v i č k y o m y j e m e , o s u š í m e a p o d é l n ě o s t r ý m n o ž e m j e r o z k r o j í m e t a k , ž e u t v o ř í m e k a p s y . S ý r n i v u n a s t r o u h á m e n a h r u b o d o m i s k y . O č i s t í m e a n a t e n k á k o l e č k a p o k r á j í m e š a l o t k u , k t e r o u p r o m í c h á m e s n i v o u a t o u t o s m ě s í n a p l n í m e m a s o v é k a p s y . D ů k l a d n ě j e u z a v ř e m e p á r á t k y , p o t ř e m e o l i v o v ý m o l e j e m , o s o l í m e a p o s y p e m e b e z l e p k o v ý m g r i l o v a c í m k o ř e n í m a n e c h á m e v c h l a d n i č c e 2 0 m i n u t o d l e ž e t .
O m y t á r a j č a t a p o k r á j í m e n a p l á t k y . O m y t o u p a p r i k u r o z k r o j í m e , z b a v í m e s e m í n e k a p o k r á j í m e j i n a p r o u ž k y . P l n ě n é p l á t k y p o l o ž í m e n a a l o b a l , p o s y p e m e z e l e n i n o u , p o k a p e m e z a k y s a n o u s m e t a n o u a g r i l u j e m e n a r o z p á l e n é m g r i l u p ř i b l i ž n ě 1 5 - 2 0 m i n u t . B ě h e m g r i l o v á n í m a s o o t á č í m e .
H o u b y o č i s t í m e a o d k r o j í m e n o ž k y . Č e s n e k p r o l i s u j e m e . R o š t p o t ř e m e o l e j e m .
V m i s c e u m í c h á m e č e s n e k s o l e j e m , c i t r o n o v o u š ť á v o u , s ů l a p e p ř . D o s m ě s i v l o ž í m e č e r s t v é o r e g a n o a n e c h á m e n ě k o l i k h o d i n l o u h o v a t .
H l í v u p o t ř e m e č e s n e k o v o u s m ě s í a g r i l u j e m e z h r u b a 1 0 m i n u t . B ě h e m g r i l o v á n í h o u b y o b r a c í m e a p o t í r á m e č e s n e k o v ý m o l e j e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
