MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Vaření
Vaření Vaření je tepelná úprava potravin v horké tekutině, kterou není jen voda, ale třeba i mléko, vývar, víno… Díky tomuto způsobu zpracování jsou suroviny měkké i lépe stravitelné, mají i lepší chuť. Potraviny se vaří celé nebo jen částečně ponořené a teplota tekutiny při vaření je 100°C.
Rýži , těstoviny i luštěniny vaříme většinou v hrnci ve větším množství vody, protože zvětšují svůj objem. Brambory vaříme ponořené, maso tzv. zatopené. Zelenina nebo houby během vaření uvolňují vodu a tak je začínáme vařit v menším množství tekutiny.
Dort s marcipánem Marcipán nakrájíme na kousky a nasypeme do mísy. Rozklepneme vejce a 3 žloutky přidáme k marcipánu. Bílky si necháme stranou. Marcipán se žloutky kuchyňským šlehačem, nastaveným na nejvyšší rychlost, pozvolna vyšleháme do hladké hmoty. Přidáváme (jedno po druhém) další 4 rozklepnutá vejce.
K marcipánovo-vaječné hmotě přisypeme moučkový cukr, vanilkový cukr a špetku soli, znovu šleháme, aby výsledná hmota byla hustá a vytvořila krém. Do hrnku vlijeme rum a přisypeme 2 lžíce instantní kávy. Rozmícháme, nalijeme na těsto a zamícháme. Mouku společně s práškem do pečiva postupně přidáváme a vmícháváme.
Čokoládu na vaření rozlámeme na malé kousky, vložíme do hrnku, ten položíme do větší nádoby s teplou vodou a ve vodní lázni čokoládu rozpouštíme. Poté odstavíme z plotny a necháme zchladnout. Čokoládovou hmotu společně s nasekanými mandlemi zamícháme do těsta, z odložených 3 bílků vyšleháme sníh, který postupně po lžících přidáváme k těstu a zapracováváme. Nachystáme si dortovou formu o průměru 26 centimetrů, vyložíme ji pečicím papírem, na něj nalijeme těsto. Předehřejeme troubu na 180 °C a pečeme cca 70 minut. Rozehřejeme meruňkovou marmeládu a dort jí ...
Krůtí piccata na špagetách Rajčatové pyré vaříme s vývarem v hrnci asi 10 minut na střední teplotě. Osolíme a opepříme.
Těstoviny podle návodu na obalu uvaříme v dostatečném množství osolené vody doměkka, slijeme, necháme okapat a udržujeme teplé.
Krůtí řízky osušíme, příčně rozpůlíme, lehce naklepeme mezi dvěma listy průhledné fólie, osolíme a opepříme. Vejce rozšleháme s nastrouhaným parmezánem, špetkou soli a pepře v jednom talíři. Mouku připravíme na druhý talíř.
Řízky nejprve obrátíme v mouce, pak ve vaječné směsi a na horkém přepuštěném másle po obou stranách opečeme dozlatova. Bazalku opláchneme, dosucha otřepeme, lístky otrháme od stonků a jemně nakrájíme. Rajčatové pyré smícháme s cukrem. Špagety s rajčatovou omáčkou rozdělíme na talíře, navrch dáme řízky a posypeme bazalkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Marcipán nakrájíme na kousky a nasypeme do mísy. Rozklepneme vejce a 3 žloutky přidáme k marcipánu. Bílky si necháme stranou. Marcipán se žloutky kuchyňským šlehačem, nastaveným na nejvyšší rychlost, pozvolna vyšleháme do hladké hmoty. Přidáváme (jedno po druhém) další 4 rozklepnutá vejce.
K marcipánovo-vaječné hmotě přisypeme moučkový cukr, vanilkový cukr a špetku soli, znovu šleháme, aby výsledná hmota byla hustá a vytvořila krém. Do hrnku vlijeme rum a přisypeme 2 lžíce instantní kávy. Rozmícháme, nalijeme na těsto a zamícháme. Mouku společně s práškem do pečiva postupně přidáváme a vmícháváme.
Čokoládu na vaření rozlámeme na malé kousky, vložíme do hrnku, ten položíme do větší nádoby s teplou vodou a ve vodní lázni čokoládu rozpouštíme. Poté odstavíme z plotny a necháme zchladnout. Čokoládovou hmotu společně s nasekanými mandlemi zamícháme do těsta, z odložených 3 bílků vyšleháme sníh, který postupně po lžících přidáváme k těstu a zapracováváme. Nachystáme si dortovou formu o průměru 26 centimetrů, vyložíme ji pečicím papírem, na něj nalijeme těsto. Předehřejeme troubu na 180 °C a pečeme cca 70 minut. Rozehřejeme meruňkovou marmeládu a dort jí ...
R a j č a t o v é p y r é v a ř í m e s v ý v a r e m v h r n c i a s i 1 0 m i n u t n a s t ř e d n í t e p l o t ě . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
T ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y d o m ě k k a , s l i j e m e , n e c h á m e o k a p a t a u d r ž u j e m e t e p l é .
K r ů t í ř í z k y o s u š í m e , p ř í č n ě r o z p ů l í m e , l e h c e n a k l e p e m e m e z i d v ě m a l i s t y p r ů h l e d n é f ó l i e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . V e j c e r o z š l e h á m e s n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m , š p e t k o u s o l i a p e p ř e v j e d n o m t a l í ř i . M o u k u p ř i p r a v í m e n a d r u h ý t a l í ř .
Ř í z k y n e j p r v e o b r á t í m e v m o u c e , p a k v e v a j e č n é s m ě s i a n a h o r k é m p ř e p u š t ě n é m m á s l e p o o b o u s t r a n á c h o p e č e m e d o z l a t o v a . B a z a l k u o p l á c h n e m e , d o s u c h a o t ř e p e m e , l í s t k y o t r h á m e o d s t o n k ů a j e m n ě n a k r á j í m e . R a j č a t o v é p y r é s m í c h á m e s c u k r e m . Š p a g e t y s r a j č a t o v o u o m á č k o u r o z d ě l í m e n a t a l í ř e , n a v r c h d á m e ř í z k y a p o s y p e m e b a z a l k o u .
O l o u p e m e a n a k o u s k y n a k r á j í m e b r a m b o r y , u v a ř í m e j e v e s l a n é v o d ě d o m ě k k a a v o d u s l i j e m e d o h r n e č k u .
V o d u n a l i j e m e z p á t k y n a b r a m b o r y a s i n a d v a p r s t y .
B r a m b o r y z a s y p e m e k r u p i c í a u d ě l á m e p á r š ť o u c h ů o b r á c e n ý m k o n c e m v a ř e č k y .
P ř i k r y j e m e p o k l i č k o u a 1 0 m i n u t n e c h á m e s t á t n a p l o t n ě .
P o t é r o z š ť o u c h á m e b r a m b o r y š ť o u c h a d l e m a v y m í c h á m e .
H m o t a m u s í b ý t h l a d k á a t u h á , b e z k o u s k ů b r a m b o r , t r o c h u o s o l í m e .
R o z p u s t í m e v h r n c i k o u s e k m á s l a , n a m á č í m e d o n ě h o l ž í c í a n a b í r á m e b r a m b o r o v o u h m o t u .
V y k r a j u j e m e š k u b á n k y , k t e r é n a t a l í ř i p o l i j e m e z a k y s a n o u s m e t a n o u .
D o h r n c e n a l i j e m e m l é k o , p ř i s y p e m e r ý ž i , p ř i v e d e m e k v a r u . P ř i d á m e v a n i l k o v o u e s e n c i , c u k r , š p e t k u s o l i a m á s l o . V a ř í m e v e l m i z v o l n a 2 5 m i n u t . M l é k o b y s e m ě l o z c e l a v s t ř e b a t . O d s t a v í m e z o h n ě , d o c h l a d n o u c í r ý ž e v m í c h á m e ž l o u t k y r o z k v e d l a n é v e s m e t a n ě . N a k o n e c z a k á p n e m e M a r a s k e m .
R ý ž o v ý p u d i n k r o z d ě l í m e d o m i s e k a d á m e d o l e d n i c e v y c h l a d i t .
P u d i n k n a t a l í ř c í c h z d o b í m e č e r s t v ý m i j a h o d a m i n a k r á j e n ý m i n a p ů l k y a p o k a p a n ý m i s i r u p e m .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e m o u k u a u m í c h á m e ž l u t o u j í š k u . P o t o m p ř i d á m e p a p r i k u a p r o m í c h á m e . I h n e d z a l i j e m e v o d o u a r o z š l e h á m e .
M e z i t í m o m y t á r a j č a t a r o z m i x u j e m e ( v z n i k n e z n i c h t a k o v á p ě n a ) a p ř i d á m e d o h r n c e . D á l e p ř i d á m e m a s o x a l i b e č e k , k e č u p ( n e m u s í b ý t ) , c u k r a b o b k o v ý l i s t . A ž p ř i j d e p o l é v k a d o v a r u , v s y p e m e m a l é t ě s t o v i n y ( n a p ř . : t ě s t o v i n o v o u r ý ž i ) a p o z v o l n a v a ř í m e c c a 3 0 m i n u t .
S p a ř e n é j á h l y u v a ř í m e . P o v a ř í m e j e s e s u š e n ý m o v o c e m a k o k o s e m .
O s l a d í m e , p ř i m í c h á m e p r á š e k d o p e č i v a a p o l o v i n u h m o t y n a l i j e m e n a p l e c h .
D o d r u h é p o l o v i n y p ř i d á m e k a k a o a n a l i j e m e n a s v ě t l o u h m o t u . P o k l a d e m e o l o u p a n ý m i , n a p l á t k y n a k r á j e n ý m i j a b l k y a z a p e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě .
T ř e š n ě d o b ř e o p l á c h n e m e , v y p e c k u j e m e a o d l o ž í m e d o m í s y . M a l i n y o p l á c h n e m e p ř e s s í t o , n e c h á m e o d k a p a t a p a k j e p ř i d á m e k t ř e š n í m , d o b ř e v š e r o z m a č k á m e , z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e o d s t á t d o d r u h é h o d n e .
U v a ř í m e s i r u p z 5 l i t r u v o d y a 1 k g c u k r u . M a l i n y s t ř e š n ě m i d á m e d o h u s t é h o s í t a , t l a k e m z n i c h v y m a č k á m e š ť á v u .
K o l i k š ť á v y b u d e m e m í t , t o l i k k n í p ř i m í c h á m e c u k r u , v š e p ř i d á m e k u v a ř e n é m u s i r u p u ( n a p ř . 1 l i t r š ť á v y + 1 l i t r c u k r ) , c h v í l i p o v a ř í m e , p o s b í r á m e p ě n u a p ř e c e d í m e .
H o r k ý s i r u p n a l é v á m e p ř e s t r y c h t ý ř d o č i s t ý c h s u c h ý c h l a h v í a u z a v ř e m e j e v í č k y .
Ž l o u t k y u t ř e m e s c u k r e m , p ř i m í c h á m e m o u k u , k a k a o a s t r o u h a n é o ř e c h y . D o s m ě s i l e h c e v m í c h á m e p e v n ý s n í h z b í l k ů . T ě s t o v l i j e m e d o f o r m y , k t e r o u j s m e v y t ř e l i o l e j e m a v y s y p a l i h r u b o u m o u k o u . V m í r n ě p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e a s i 1 2 m i n u t . T ě s t o n e c h á m e v y c h l a d n o u t , r o z ř í z n e m e n a 4 s t e j n ě š i r o k é p r u h y , s p o j í m e j e k r é m e m a p o l i j e m e č o k o l á d o u , k t e r o u j s m e n e c h a l i r o z p u s t i t v e v o d n í l á z n i , a n e c h á m e z t u h n o u t .
K r é m p ř i p r a v í m e s v a ř e n í m m l é k a s k a k a e m . P o v y c h l a d n u t í v m í c h á m e z m ě k l é m á s l o , m o u č k o v ý a v a n i l k o v ý c u k r .
V m i s c e p ř i p r a v í m e m a r i n á d u . P r o m í c h á m e s a k é , c i t r o n o v o u š ť á v u , p o l o v i n u p o l é v k o v é l ž í c e c u k r u , 2 p o l é v k o v é l ž í c e m a n g o v é h o č a t n í , k á v o v o u l ž i č k u g a r i , š p e t k u s o l i . D o v z n i k l é s m ě s i v l o ž í m e o p l á c h n u t o u a n a k o s t k y o h r a n ě a s i 1 c e n t i m e t r n a k r á j e n o u r y b u . M a r i n u j e m e 1 5 m i n u t .
P ř i p r a v í m e w o k , v n ě m ž r o z e h ř e j e m e o l e j . V y j m e m e r y b u z m a r i n á d y o s u š í m e a o p e č e m e n a r o z p á l e n é m o l e j i .
D o m a r i n á d y , k t e r á v m i s c e z b y l a , p ř i l i j e m e m a s o v ý v ý v a r a p r o m í c h á m e . V z n i k l ý m r o z t o k e m z a l i j e m e r y b u a p o č k á m e , a ž o m á č k a z a č n e v ř í t . N a k o n e c s m ě s z a h u s t í m e š k r o b e m .
P l a n o u r ý ž i u v a ř í m e p o d l e n á v o d u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
S m í c h á m e š u n k u n a k r á j e n o u n a k o s t i č k y , c i b u l i n a k o s t i č k y , n a p l á t k y n a k r á j e n é v o d n í k a š t a n y z k o n z e r v y a h o t o v o u s m e t a n o v o u o m á č k u .
N a k o n e c v m í c h á m e r ý ž i a n e c h á m e v y c h l a d i t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
