Způsob přípravy

Vepřové plátky naklepeme, osolíme a opepříme. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme plátky masa a zvolna smažíme po obou stranách dokřupava. Do rendlíku nalijeme kokosové mléko, citronovou šťávu, sojovou omáčku, přidáme máslo, lžíci drcených arašídů a zahřejeme téměř k varu, ale nevaříme. Maso rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a posypeme zbytkem drcených ořechů.

Očištěnou kořenovou zeleninu a koření povaříme ve vodě, vložíme omyté porce lína a zvolna uvaříme doměkka. Žloutky s máslem a se solí šleháme v kastrůlku na mírném ohni do zhoustnutí. Přidáme citronovou šťávu a procezený vývar z lína. Nakonec do omáčky vmícháme nasekané kapary. Porce ryby upravíme na talíře a přelijeme připravenou omáčkou.

Hlávkové bílé zelí očistíme a nakrájíme na tenké nudličky. Cibuli šalotku oloupeme a drobně pokrájíme. Čerstvý tymián opláchneme pod tekoucí vodou, drobně pokrájíme a odložíme do misky. V hrnci si rozehřejeme máslo, cibuli zpěníme, přidáme k ní pokrájené zelí, sůl, chilli, cukr, promícháme a dusíme pod pokličkou 10 minut. Pak přilijeme 8 dl jarního zeleninového vývaru. Když polévka přijde k varu, snížíme teplotu, přidáme 2 dl bílého vína, 1 dl ananasové šťávy a polévku pomalu vaříme 10 minut. Během vaření si v malé pánvi rozpálíme 3 lžíce ořechového oleje a na něm opražíme dozlatova (za stálého míchání) 3 lžíce hladké mouky. Takto upraženou jíšku pomalu zamícháme do vařící polévky tak, aby se nám nevytvořily hrudky. Po 5 minutách vaření přidáme pokrájený tymián a polévku podáváme. Polévka s jarní zeleninou [27888]: Volskou oháňku dobře omyjeme, nasekáme ji na několik kusů a v hrnci na rozpáleném oleji ji prudce dozlatova orestujeme. Zalijeme ji horkou vodou, přidáme očištěnou, omytou a nahrubo pokrájenou kořenovou zeleninu: mrkev, celer, pastinák. Doložíme koření: bobkový list, celý pepř, nové koření a oloupaný česnek. Cibule očistíme jen z vrchní slupky, rozkrojíme je napůl a v pánvi bez tuku osmažíme rozkrojené strany do zlatohněda. Takto opečené cibule i se slupkou přidáme do vývaru k oháňce a polévku pomalu vaříme přibližně 100 minut. Polévka musí jen probublávat. Půl hodiny před dovařením přidáme 1 omyté rozkrojené rajče, malou celou chilli papričku a 2 lžičky soli. Mezi tím, co se nám bude vařit vývar s oháňkou, očistíme a omyjeme řapíkatý celer, petrželovou nať, mrkev, brokolici a květák. Brokolici s květákem rozdělíme na malé růžičky, řapíkatý celer a mrkev pokrájíme na tenká kolečka. Petrželovou nať kudrnku drobně pokrájíme a odložíme do misky zvlášť. Uvařený vývar z oháňky scedíme a maso z oháňky obereme, pokrájíme na kousky a odložíme do misky. Do vývaru dáme všechnu pokrájenou čerstvou zeleninu a pomalu ji vaříme 15-20 minut. Pak doložíme pokrájené maso, polévku dochutíme 1 dl portského vína a solí. Každou porci posypeme petrželkou kudrnkou.

Kadeřavý salát opláchneme pod tekoucí studenou vodou. Osušíme, natrháme na velikost sousta a dáme do misky. Papriku a chilli papričky rozřízneme na půlky, vyhodíme semínka. Papriky nakrájíme na malé kousky, papričky drobně nasekáme. Omytou šalotku oloupeme, drobně nakrájíme, vložíme spolu s nakrájenou paprikou do vroucí vody. Povaříme 10 minut, scedíme, necháme okapat a udržujeme teplé. Omytá kuřecí prsa osušíme, potřeme máslem, osolíme, opepříme, posypeme kari kořením. Gril potřeme olejem, rozpálíme na středně vysokou teplotu. Do středu naskládáme připravená prsa. Pokaždé straně opékáme přibližně 10 minut. Sundáme z grilu, necháme 5 minut odpočinout a nakrájíme na malé, úhledné kousky. Příprava omáčky: papriky, chilli papričky a šalotku ručním mixérem rozmixujeme. Přidáme smetanu, ochutíme solí, pepřem a promixujeme. Příprava zálivky: Ve vhodné nádobě důkladně metlou prošleháme ocet, sůl, pepř a olej. Připravený kadeřavý salát smícháme spolu se zálivkou. Těsně před podáváním salát rozdělíme na jednotlivé talíře. Na povrch každé porce položíme grilované maso, přelijeme paprikovou omáčkou. Posypeme nasekanou petrželovou natí a salát podáváme.

Do mísy nasypeme mouku s cukrem, přisypeme mletou skořici, namletý zázvor, přidáme měkké máslo, špetku soli a vypracujeme těsto. Vyválíme na plát, ze kterého vykrojíme kolo. Z odřezků vytvoříme po obvodu okraj, těsto položíme na plech potažený papírem na pečení, vložíme do vyhřáté trouby, pečeme 25 minut. Mezitím scedíme jablkový kompot, jablka trochu pokrájíme a necháme okapat. Upečený koláč necháme vychladnout, rozložíme na něj okapaná jablka, posypeme skořicovým cukrem, nakrájíme na dílky a podáváme.

Do míchací skelnice dáme několik kostek ledu vodku Wyborowa, absinth a citrónovou šťávu. Promícháme, přes sítko nalijeme do vychlazené koktejlové sklenice a ozdobíme vyřezávanou slupkou vodního melounu.

Papriky omyjeme a naskládáme do zapékací mísy. Cuketu oloupeme a pokrájíme na kolečka. Žampiony očistíme a rozčtvrtíme. Česnek oloupeme a pokrájíme na plátky. Petrželovou nať nakrájíme nadrobno. Papriky necháme péct při 220°C do zčernání slupky, poté vyjmeme a přiklopené necháme 5 minut odležet. Poté slupku oloupeme, zbavíme jadérek a dužinu pokrájíme na hrubší kusy. Stolní olej rozpálíme a osmažíme na něm cuketu s česnekem do zezlátnutí. Cuketu dáme do mísy, přidáme papriky. Na pánev s olejem přidáme dáme žampiony, orestujeme je a osolíme. Přidáme je do mísy k zelenině i se šťávou, opepříme, ochutíme vegetou, olivovým olejem, octem, posypeme sekanou petrželí. Promícháme a necháme odležet přes noc v chladničce.

Višně omyjeme, vypeckujeme, vložíme do misky a posypeme moučkovým cukrem. Čokoládu nastrouháme a odložíme stranou. V míse utřeme žloutky s cukrem. Z bílků, limetkové šťávy a špetky soli ušleháme tuhý sníh. Pak do něj postupně přimícháme 2 lžíce cukru. Hotový sníh opatrně zamícháme do žloutkové směsi a nakonec přimícháme mouku s kypřícím práškem do pečiva a nastrouhanou čokoládou. Plech vyložíme pečícím papírem a těsto na něj rozprostřeme. Troubu předehřejeme na 220 stupňů Celsia. Plech vložíme do trouby a pečeme asi 10 minut. Utěrku rozprostřeme na vál a poprášíme ji moučkovým cukrem, vyklopíme na ni piškot a ještě horký srolujeme a necháme vychladnout. Ve studené vodě necháme nabobtnat želatinu. Višně rozmačkáme s cukrem a rozmixujeme na pyré. Želatinu vložíme do hrnku a na mírném teple ji rozpustíme a pak přimícháme do višňového pyré. Smetanu ušleháme s vanilkovým cukrem a zbytkem cukru do tuha a pak smícháme s višňovým pyré. Piškot opatrně rozvineme a pomažeme višňovou směsí, pak znovu zarolujeme a roládu posypeme kakaem.

Krůtí řízky nakrájíme na proužky, osolíme a opepříme. Papriku očistíme, vyjmeme semínka a nakrájíme ji na proužky. Formu do mikrovlnné trouby vymažeme máslem, vložíme proužky papriky a dusíme asi 7 minut při 600 W. Osolíme a opepříme. Do formy přidáme maso, víno, mletou papriku, vývar a smetanu smíchanou se strouhankou. Zakryjeme a dusíme 7 minut při 600 W. Během této doby jednou promícháme. Hotový pokrm posypeme nasekanými lístky petrželky a ihned podáváme.

Očištěného a omytého pstruha podusíme na oleji. Omytá rajčata a omytou salátovou okurku nakrájíme na kolečka. Rybu upravíme na talíře a obložíme připravenou zeleninou. Pokrm posypeme nasekanou petrželkou a pažitkou a pokapeme citronovou šťávou.