MilujiVaření.cz Recepty Speciální Farmářské recepty
Farmářské recepty Farmářská jídla jsou většinou výživná a samozřejmě se připravují z kvalitních potravin, které můžete koupit především na farmářských trzích nebo v prodejnách se zdravou výživou.
V této části najdete mnoho receptů prakticky pro každou příležitost - jak třeba každodenní večeře , tak nedělní oběd , Vánoce , Velikonoce ... Určitě si z nich vyberete a s výsledkem budete víc než spokojeni.
Cibule pečené na husím sádle Očistíme a omyjeme mladé cibule, nať odřežeme tak, aby nám zbyly krátké stonky (2-3 cm). Citrón (chemicky neošetřený) omyjeme, osušíme a nastrouháme. Sýr Gran Moravia nastrouháme na hoblinky. Utřeme česnek se solí.
Cibuli vložíme do vroucí vody a vaříme ji 2 minuty. Pak ji vyjmeme sítem a necháme odkapat. V pekáčku rozpálíme sádlo, přimícháme česnek s citrónovou kůrou, pak přidáme cibuli, opepříme, promícháme, podlijeme bujónem a dáme do předehřáté trouby na 120°C péct přibližně na 50 -55 minut do doby, až je cibule měkká a zlatá. Občas ji můžeme promíchat a péct déle, podle velikosti cibule. Upečenou cibuli vyjmeme z trouby, po chvíli posypeme sýrem a podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
J e d e n s t r o u ž e k č e s n e k u a j a l a p e ň o n a k r á j í m e n a j e m n o . S m í c h á m e j e s t a h i n i , v o d o u , p a p r i k o u , š ť á v o u a k ů r o u z j e d n o h o c i t r o n u a d o b ř e p r o m í c h á m e . O s o l í m e a o p e p ř í m e . P ř i p r a v i l i j s m e s i z á l i v k u .
P a p r i k y r o z p ů l í m e a z b a v í m e j á d ř i n c e . P o l o ž í m e j e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m .
N a o l i v o v é m o l e j i o p e č e m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u c i b u l i a n a j e m n o n a k r á j e n é s t r o u ž k y č e s n e k u . O p é k á m e 5 m i n u t a p o t é p ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é r a j č e , k t e r é j s m e p ř e d e m o l o u p a l i . P o 4 m i n u t á c h s m ě s o d s t a v í m e a v m í c h á m e g r a n á t o v é j a b l k o , b u l g u r , p e t r ž e l k u , š ť á v u a k ů r u z d r u h é h o c i t r o n u , r i c o t t u a r y b í z . D o b ř e p r o m í c h á m e . T o u t o s m ě s í n a p l n í m e p a p r i k y .
P e č e m e 1 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C . P o t é p o s y p e m e č e r s t v ý m k o p r e m a k o r i a n d r e m .
P o d á v á m e p ř e l i t é z á l i v k o u .
S m e t a n u u š l e h á m e d o t u h a .
P a r m a z á n n a s t r o u h á m e n a j e m n o .
I n g r e d i e n c e k r o m ě s m e t a n y , c h i p s ů a d v o u l ž i c s t r o u h a n é h o p a r m a z á n u s m í c h á m e d o h r o m a d y . S m e t a n u l e h c e v m í c h á m e a ž n a k o n e c .
P ř e l i j e m e d o z a p é k a c í m i s k y a p o s y p e m e z b y l ý m p a r m a z á n e m . N e c h á m e 2 h o d i n y o d p o č i n o u t , a b y s e c h u t ě p r o p o j i l y a b y l y v ý r a z n ě j š í .
P o t é p e č e m e n a 1 8 0 ° C a s i 3 0 m i n u t .
P o d á v á m e j e š t ě h o r k é s t o r t i l l a c h i p s y .
N e j p r v e s i p ř i p r a v í m e m a r i n á d u : s m í c h á m e l ž í c i s ó j o v é o m á č k y , l ž i č k u s h e r r y , l ž í c i k u k u ř i č n é h o š k r o b u , m e d a s e z a m o v á s e m í n k a .
P ř i p r a v í m e s i h o v ě z í m a s o : M a s o n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . D á m e j e d o m a r i n á d y n a 1 5 m i n u t p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě .
Č e s n e k u t ř e m e , p a p r i k u n a k r á j í m e n a d v o u c e n t i m e t r o v é p r o u ž k y . B r o k o l i c i n a k r á j í m e n a m a l é r ů ž i č k y .
P ř i p r a v í m e s i o m á č k u : S m í c h á m e k u ř e c í v ý v a r , ú s t ř i c o v o u o m á č k u , 3 l ž í c e s ó j o v é o m á č k y , z b y l é s h e r r y a k u k u ř i č n ý š k r o b .
D o w o k u n a l i j e m e v o d u a p ř i v e d e m e j i k v a r u . P ř i d á m e b r o k o l i c i a 3 m i n u t y p o v a ř í m e . D á m e j i d o m i s k y .
W o k v y t ř e m e d o s u c h a a r o z p á l í m e h o . P ř i d á m e o l e j , z á z v o r a č e s n e k . P o 3 0 v t e ř i n á c h p ř i d á m e m a r i n o v a n é m a s o a v a ř í m e h o 2 m i n u t y z a s t á l é h o m í c h á n í . P ř i l i j e m e p ř i p r a v e n o u o m á č k u a j e š t ě d v ě m i n u t y p o v a ř í m e . P ř i d á m e b r o k o l i c i a p a p r i k u a j e š t ě 2 m i n u t y o p é k á m e .
P o d á v á m e .
D o p e k á r n y d á m e n a s p o d e k v l a ž n o u v o d u , s ů l , o l i v o v ý o l e j , ř e c k ý j o g u r t , p o t é p ř i j d e m o u k a , c u k r , d r o ž d í , k y p ř í c í p r á š e k . Z a p n e m e p r o g r a m t ě s t o .
V z n i k l é t ě s t o b y m ě l o b ý t t r o c h u l e p i v é . R o z d ě l í m e h o d o š e s t i p o r c í . K a ž d o u p o r c i v y v á l í m e d o o v á l n é h o t v a r u .
R o z p á l í m e v e l k o u p á n e v a k d y ž u ž j e o p r a v d u h o r k á , d á m e d o n í p r v n í p l a c k u . T ě s t o z a č n ě b u b l a t . S m a ž í m e h o m i n u t u , p a k h o o t o č í m e a s m a ž í m e d a l š í m i n u t u . Z o p a k u j e m e s d a l š í m i p l a c k a m i .
J e š t ě t e p l é c h l e b y n a a n p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
P o d á v á m e .
M a l o u h l á v k u č e r v e n é h o z e l í o č i s t í m e , r o z k r o j í m e , v y k r o j í m e k o š ť á l a p o m o c í s t r u h a d l a n a k r á j í m e d o m í s y t e n k é p r o u ž k y . O m y t é a o l o u p a n é s l a d k é h r u š k y p ř e k r o j í m e , v y k r o j í m e j a d ř i n c e a n a k r á j í m e z n i c h t e n k é p l á t k y . Č e r v e n o u o č i š t ě n o u c i b u l i p o k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a . H r u š k y s c i b u l í p ř i d á m e d o m í s y k z e l í . V l a š s k é o ř e c h y p o k r á j í m e n a č t v r t k y , o l o u p a n é m a n d l e r o z d ě l í m e n a p o l o v i č k y .
V h l u b š í p á n v i r o z e h ř e j e m e l ž í c i m á s l a , d á m e n a n ě j o ř e c h y s m a n d l e m i a z a s t á l é h o m í c h á n í j e o p r a ž í m e d o z l a t o v a . T ě s n ě p ř e d d o k o n č e n í m j e p o s y p e m e g r i l o v a c í m k o ř e n í m , n ě k o l i k r á t j e p r o m í c h á m e , o d s t a v í m e z p l o t n y a v y k l o p í m e j e d o s a l á t u .
P ř i p r a v í m e s i z á l i v k u : v m i s c e v y m í c h á m e o l e j s m e d e m a s p i k a n t n í h o ř č i c í . Z á l i v k u o c h u t í m e č e r s t v ě p o m l e t ý m p e p ř e m a l ž i č k o u o c t a . Z á l i v k o u p ř e l i j e m e s a l á t , p r o m í c h á m e h o a p o d á v á m e .
V p e k á r n ě s i n e c h á m e v y p r a c o v a t t ě s t o n a m u f f i n y : s m í c h á m e v l a ž n o u v o d u a p o d m á s l í p o k o j o v é t e p l o t y , s ů l a n a l i j e m e n a d n o f o r m y p e k á r n y . P o s y p e m e o b ě m a m o u k a m i a n a h o r u d á m e c u k r a d r o ž d í . S p u s t í m e p r o g r a m t ě s t o .
Z v y k y n u t é h o t ě s t a v y v á l í m e 2 c m t l u s t o u p l a c k u a v y k r a j u j e m e h r n k e m k o l e č k a . T y k l a d e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m .
P e č e m e n a 2 0 0 ° C , d e s e t m i n u t z k a ž d é s t r a n y .
P o v y c h l a z e n í j e p l n í m e u s m a ž e n ý m v o l s k ý m o k e m , o s m a ž e n ý m i p l á t k y s l a n i n y a p l á t k y s ý r a .
J e d n u l ž í c i m á s l a r o z p u s t í m e v p á n v i a p ř i d á m e j a l a p e ň o n a s e k a n o u n a j e m n o . S m a ž í m e 7 m i n u t . O s o l í m e , o p e p ř í m e . P o t é p ř i d á m e c i b u l i a j e š t ě 5 m i n u t s m a ž í m e . N a k o n e c p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a p o ř á d n ě p r o m í c h á m e . P o d v o u m i n u t á c h o d s t a v í m e .
S t e a k o s o l í m e , o p e p ř í m e a s m a ž í m e 2 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y .
D r u h o u l ž í c i m á s l a r o z p u s t í m e v m a l é m k a s t r o l u . P ř i d á m e m o u k u a c h v í l i s m a ž í m e . P o t é p o s t u p n ě v m í c h á m e m l é k o . K d y ž s m ě s p ř i j d e k v a r u , n e c h á m e j i c h v í l i v a ř i t a p o t é p ř i d á m e n a s t r o u h a n ý č e d a r . O s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i .
H o u s k y r o z k r o j í m e a n a p l n í m e j e s t e a k e m , z e l e n i n o u a s ý r o v o u o m á č k o u .
P o d á v á m e .
C h l é b n a k r á j í m e n a š e s t p l á t k ů , n a s k l á d á m e j e n a p l e c h a z a s t ř í k n e m e o l e j e m . P e č e m e j e 5 m i n u t n a 2 0 0 ° C d o z l a t o v a .
A v o k á d o o l o u p e m e a v i d l i č k o u h o r o z m a č k á m e s p o l u s c i t r o n o v o u š ť á v o u . O s o l í m e a o p e p ř í m e p o d l e c h u t i . T u t o s m ě s n a t ř e m e n a o p e č e n é c h l e b y .
K o z í s ý r n a s t r o u h á m e n a h r u b o a n a s y p e m e h o n a c h l e b y .
P a ž i t k u n a s e k á m e n a j e m n o a p o s y p e m e j í c h l e b y .
I h n e d p o d á v á m e .
O č i s t í m e a o m y j e m e m l a d é c i b u l e , n a ť o d ř e ž e m e t a k , a b y n á m z b y l y k r á t k é s t o n k y ( 2 - 3 c m ) . C i t r ó n ( c h e m i c k y n e o š e t ř e n ý ) o m y j e m e , o s u š í m e a n a s t r o u h á m e . S ý r G r a n M o r a v i a n a s t r o u h á m e n a h o b l i n k y . U t ř e m e č e s n e k s e s o l í .
C i b u l i v l o ž í m e d o v r o u c í v o d y a v a ř í m e j i 2 m i n u t y . P a k j i v y j m e m e s í t e m a n e c h á m e o d k a p a t . V p e k á č k u r o z p á l í m e s á d l o , p ř i m í c h á m e č e s n e k s c i t r ó n o v o u k ů r o u , p a k p ř i d á m e c i b u l i , o p e p ř í m e , p r o m í c h á m e , p o d l i j e m e b u j ó n e m a d á m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y n a 1 2 0 ° C p é c t p ř i b l i ž n ě n a 5 0 - 5 5 m i n u t d o d o b y , a ž j e c i b u l e m ě k k á a z l a t á . O b č a s j i m ů ž e m e p r o m í c h a t a p é c t d é l e , p o d l e v e l i k o s t i c i b u l e . U p e č e n o u c i b u l i v y j m e m e z t r o u b y , p o c h v í l i p o s y p e m e s ý r e m a p o d á v á m e .
M r k e v a c i b u l i o l o u p e m e a s p o l u s c e l e r e m j e n a k r á j í m e n a k o u s k y . D á m e d o h r n c e s h u s í m i d r ů b k y a z a l i j e m e v o d o u . P ř i v e d e m e k v a r u , s b í r á m e v š e c h n u p ě n u , a s n í ž í m e t e p l o t u . N a k o n c i v a ř e n í b y m ě l o z ů s t a t a s i 4 5 0 m l v o d y .
M e z i t í m r o z p á l í m e o l i v o v ý o l e j a p ř i d á m e b y l i n k y a m o u k u . V a ř í m e m i n u t u . Z a š l e h á m e d ž u s a t r o c h u v o d y .
Z v ý v a r u o d s t r a n í m e d r ů b k y a z e l e n i n u a š ť á v u p ř i l i j e m e k b y l i n k á m . V a ř í m e 1 0 m i n u t , a b y s m ě s z h o u s t l a . P o t é o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
