S vysokým obsahem bílkovin

Slaninu nakrájíme na nudličky, mrkev, celer a petržel očistíme a nastrouháme nahrubo, cibuli nakrájíme nadrobno, houby na plátky. Do pekáčku nasypeme slaninu, strouhanou zeleninu, cibuli, přiložíme bažantí stehýnka, osolíme, opepříme, přidáme drcený jalovec, nové koření, tymián, sušený česnek a pekáček dáme do trouby péct. Podle potřeby podléváme vodou. Přibližně v polovině pečení přisypeme plátky hub a dopečeme. Bažantí stehýnka na talířích obložíme vařenými bramborami a přelijeme vypečenou šťávou se zeleninou a houbami.

Na pánvi rozpálíme olej a lehce osmahneme na kolečka nakrájenou cibuli a nakrájené párky. Mezitím si v hrnci ohřejeme vývar, přidáme do něho nudle a vaříme je doměkka. V poslední minutě vaření přidáme hrášek. Do pánve s cibulí přidáme nastrouhanou mrkev a prolisujeme česnek. Přidáme 3 lžíce vývaru z hrnce a obsah hrnce nyní scedíme. Necháme nudle s hráškem pořádně okapat a přidáme do pánve, kde ještě 3 minuty smažíme.

Omytou brokolici Romanesco a květák rozdělíme na růžičky. Očištěnou a omytou kořenovou zeleninu - mrkev, celer a petržel pokrájíme na kostičky. Očištěné a omyté brambory pokrájíme na kostičky. Petrželovou nať omyjeme a drobně pokrájíme. V hrnci na rozpuštěném bylinkovém másle podusíme kořenovou zeleninu. Přilijeme 1 litr zeleninového bujonu, přidáme brambory a pomalu vaříme 6-8 minut. Polévku dochutíme solí, pepřem, 3 lžícemi Sherry brandy a nalijeme ji do zapékacích polévkových misek. V pánvi na rozpáleném oleji opražíme strouhanku a do ní vmícháme 100 g nastrouhaného parmezánu a petrželku. Směs rozdělíme na misek s polévkou a dáme je do předem vyhřáté trouby na 200°C zapéct. Zapékáme přibližně 5-7 minut a podáváme. Zeleninový bujon [30258]: Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme. V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova. Přilijeme 0.5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy, svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut. Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon. Případně dochutíme solí a pepřem.

Nejdříve si připravíme omáčku. Rajčata spaříme v horké vodě a nadrobno nakrájíme. K rajčatům přidáme 1/2 olivového oleje, rajčatovou štávu, najemno nasekanou cibuli, křenovou omáčku, petržel a černý pepř. Promícháme, přiklopíme a necháme 1 hodinu odstát. Předehřejeme gril na střední teplotu. Pepř rozdrtíme v hmoždíři. Maso pokapeme zbylým olejem a posypeme drceným pepřem. Maso vložíme na gril a opékáme 4-5 minut z každé strany. Propečeme dle chuti a podáváme s rajčatovou omáčkou.

Smícháme mouku s mlékem a špetkou soli. Zamícháme a přidáme droždí. Všechno důkladně promícháme. Přikryjeme utěrkou a necháme alespoň 45 minut na teplém místě. Plátky slaniny nakrájíme na drobné kousky. Na pánvičce rozpustíme trochu másla. Poté nalijeme těsto, aby vytvořilo velmi tenkou vrstvu po celém objemu pánve. Na palačinku pak rozložíme rovnoměrně kousky slaniny, aby se do těsta zapekly. Palačinku obratíme a opět posypeme slaninou. Pečeme dozlatova z obou stran.

V míse smícháme mleté vepřové maso, prolisovaný česnek, tymián, kukuřičnou mouku, vejce, sůl a pepř a prohněteme do hladké hmoty. Vytvoříme 8 placek, které na tácu necháme 30 minut v chladnu uležet. Uleželé placky potřeme olejem a grilujeme 10 minut za častého otáčení, potom na gril přidáme žampiony a slaninu a společně dogrilujeme 5 minut. Do rozkrojené žemle vložíme placku, na ni žampiony a slaninu, lehce potřeme majonézou a ozdobíme kolečky rajčat.

Ve velkém hrnci uvedeme vodu k varu. Odleželé maso omyjeme, dáme do vařící vody, osolíme a pomalu vaříme. Před dovařením přidáme nakrájenou zeleninu, cibuli a veškeré koření. Hotové maso vyndáme, vývar přecedíme a vložíme na kolečka pokrájené brambory, které uvaříme doměkka. Vařené maso podáváme s vařenou zeleninou a bramborem.

Necháme povolit špenát, zbavíme ho vody. Přidáme 3 žloutky, sůl, 3 lžíce hrubé mouky a vmícháme tuhý sníh ze 3 bílků. Vlijeme plech vyložený pečicím papírem, rovnoměrně rozetřeme těsto, potřeme náplní ze 3 vajec usmažených na cibulce. Svineme a 15 minut pečeme ve vyhřáté troubě.

Sójové klíčky omyjeme a osušíme. Jarní cibulky očistíme, nakrájíme na kolečka, 2 cm dlouhý kousek zázvoru oloupeme a nasekáme. Dva žloutky a dvě vejce smícháme s moukou na řídké těsto, přidáme houbovou sójovou omáčku, pepř, kmín, sůl, sójové klíčky, cibulky, zázvor, nasekanou bazalku. Z bílků ušleháme sníh a opatrně vmícháme do směsi. Ve větší pánvi rozpálíme 4 lžíce oleje, vložíme do něj vždy jednu lžíci těsta. Opékáme z každé strany 2 minuty, z celé várky by mělo být 12 omelet.

Dušenou šunku pomeleme na masovém strojku a dáme ji do mísy. Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku. 10 vajec uvaříme v 1 litru vody natvrdo. Vaříme je 10 minut. Pak je zchladíme, oloupeme, rozkrájíme na poloviny a vyjmeme žloutky, které odložíme do mísy se šunkou. Přidáme tavený sýr, papriku a chilli. Elektrickým šlehačem vyšleháme krém, které pak dosolíme podle chuti. Do krému postupně zašleháme šlehačku. Omyjeme petrželku kudrnku, otrháme lístky a odložíme je na ozdobu. Půlky vajec ozdobíme šunkovou pěnou, petrželkou a podáváme.