MilujiVaření.cz Recepty Speciální S vysokým obsahem S vysokým obsahem vlákniny
S vysokým obsahem vlákniny Jídla s vysokým obsahem vlákniny jsou vhodná především pro lidi se zažívacími problémy, protože právě vláknina má velký vliv na trávení. Při přípravě jídel z potravin s větším množstvím vlákniny je nutná i jejich správná úprava.
Váš jídelníček by měl vždy být vyvážený a také pestrý, potraviny a ostatní ingredience by měly být maximálně kvalitní. Při přípravě jídel byste také měli používat vhodné kuchyňské vybavení a potřeby
Rohlíčky s ořechovou nádivkou Do mísy dáme prosátou mouku, cukr, máslo, sůl, citronovou kůru, vykynutý kvásek a žloutky. Vytvoříme tuhé těsto a necháme kynout. Potom uděláme malé bochníčky, které znovu necháme kynout. Z každého vyválíme oválek, který potřeme ořechovou nádivkou.
Ořechová nádivka:
V rendlíku si rozpustíme med a máslo (4 dkg), přisypeme mleté ořechy, skořici, citronovou kůru a strouhanou houskou. Těsto zatočíme do tvaru rohlíčku a ještě chvilku necháme odpočinout. Rohlíčky potřeme žloutkem a pečeme v rozpálené troubě dočervena.
Borůvkový koláč s hruškami a drobenkou Omyjeme a osušíme borůvky. Zralé hrušky omyjeme, rozkrojíme je, odstraníme jaderníky, hrušky oloupeme a nakrájíme na kostičky.
Připravíme těsto na koláč: do velké mísy vsypeme 350 g krupicového cukru, vanilkový cukr, 2 lžíce kukuřičného škrobu Maizeny, lžičku citronové šťávy, 0,5 lžičky jedlé sody, 100 g polohrubé mouky, 100 g hladké mouky. Vše důkladně promícháme, přidáme borůvky s hruškami a znovu vše zlehka promícháme. Směs dáme do koláčové kulaté formy o průměru přibližně 22 - 24 cm.
Připravíme si drobenku: do druhé misky vložíme 3 lžíce cukru krystalu, špetku soli, lžičku jedlé sody, vanilkový cukr, 2 lžíce hrubé mouky, lžíci citronové kůry, 100 g smetanového jogurtu a 50 g polotuhého rozkrájeného másla. Pomocí prstů máslo zapracujeme, až se utvoří hrudky. Drobenku rozprostřeme po celém koláči.
Pečeme v předehřáté troubě na 220°C do zlatova přibližně 25 minut.
Makový závin Do větší mísy dáme 2.5 dl vlažného mléka, rozehřáté máslo (100 g), 1 vejce, 500 g polohrubé mouky, 1 lžíci nastrouhané citronové kůry, 1 balíček sušeného droždí, 100 g moučkového cukru a 0.5 lžičky soli.
Důkladně těsto propracujeme. Těsto musí být krásně hladké a nelepit se na stěny mísy. Těsto zakryjeme utěrkou a necháme v teple vykynout.
Připravíme makovou náplň. Umeleme mák, svaříme s mlékem, vanilkovým cukrem, rumem a krupicovým cukrem. Necháme ho asi 10 minut vařit za stálého míchání. Potom ho odstavíme z plotny a vmícháme skořicový cukr. Omyjeme hrozinky a necháme je okapat.
Těsto na vále rozdělíme na 2 díly. Jeden díl rozválíme na plát silný asi 5-7 mm a potřeme 1/2 makové náplně. Posypeme 1/2 hrozinek, přeložíme všechny kraje přes náplň (asi 3-4 cm), a potom těsto zavineme. Stejně tak si připravíme druhý závin.
Makové záviny dáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme je kynout asi 1/2 hodiny. Potom je potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme v předem vyhřáté troubě na 180°C, přibližně 30-40 minut do zlatohněda.
Makové záviny vyjmeme z trouby, necháme vychladnout, potom je nakrájíme a posypeme práškovým cukrem s vanilkou.
Kečupová omáčka jablečná Rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky, papriky bez jádřinců nakrájíme na slabé nudličky, cibuli nadrobno, jablka oloupeme, vydlabeme jádřince a nastrouháme nahrubo. Vše vložíme do hrnce a dusíme asi 20 minut. Ručním mixérem rozmixujeme, přilijeme ocet, přidáme cukr, sůl, skořici, mletý hřebíček, mletou papriku a vaříme dohusta. Omáčka zhoustne, až se tekutina dostatečně odpaří, což může trvat i 1/2 hodiny. Omáčku necháme vychladnout a plníme do menších skleniček.
Používáme jako běžný kečup.
Zimní zeleninová hustá polévka Oloupané, omyté, na kostičky nakrájené brambory, omyté, oškrábané a na kolečka nakrájené mrkve, omytý a na kolečka nakrájený pórek, dáme do hrnce, zalijeme vodou, osolíme a přivedeme k varu. Vaříme asi 20 minut doměkka.
Část uvařené polévky dáme do mixéru a rozmixujeme. Do hotového pyré přišleháme tolik vývaru, aby měla polévka dostatečnou hustotu.
Pozor, abychom polévku nepřešlehali, protože bramborový škrob by ji mohl změnit v lepkavou kaši.
Dochutíme a polévku podáváme horkou s jemně nasekanou petrželkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D o m í s y d á m e p r o s á t o u m o u k u , c u k r , m á s l o , s ů l , c i t r o n o v o u k ů r u , v y k y n u t ý k v á s e k a ž l o u t k y . V y t v o ř í m e t u h é t ě s t o a n e c h á m e k y n o u t . P o t o m u d ě l á m e m a l é b o c h n í č k y , k t e r é z n o v u n e c h á m e k y n o u t . Z k a ž d é h o v y v á l í m e o v á l e k , k t e r ý p o t ř e m e o ř e c h o v o u n á d i v k o u .
O ř e c h o v á n á d i v k a :
V r e n d l í k u s i r o z p u s t í m e m e d a m á s l o ( 4 d k g ) , p ř i s y p e m e m l e t é o ř e c h y , s k o ř i c i , c i t r o n o v o u k ů r u a s t r o u h a n o u h o u s k o u . T ě s t o z a t o č í m e d o t v a r u r o h l í č k u a j e š t ě c h v i l k u n e c h á m e o d p o č i n o u t . R o h l í č k y p o t ř e m e ž l o u t k e m a p e č e m e v r o z p á l e n é t r o u b ě d o č e r v e n a .
O m y j e m e a o s u š í m e b o r ů v k y . Z r a l é h r u š k y o m y j e m e , r o z k r o j í m e j e , o d s t r a n í m e j a d e r n í k y , h r u š k y o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
P ř i p r a v í m e t ě s t o n a k o l á č : d o v e l k é m í s y v s y p e m e 3 5 0 g k r u p i c o v é h o c u k r u , v a n i l k o v ý c u k r , 2 l ž í c e k u k u ř i č n é h o š k r o b u M a i z e n y , l ž i č k u c i t r o n o v é š ť á v y , 0 , 5 l ž i č k y j e d l é s o d y , 1 0 0 g p o l o h r u b é m o u k y , 1 0 0 g h l a d k é m o u k y . V š e d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e , p ř i d á m e b o r ů v k y s h r u š k a m i a z n o v u v š e z l e h k a p r o m í c h á m e . S m ě s d á m e d o k o l á č o v é k u l a t é f o r m y o p r ů m ě r u p ř i b l i ž n ě 2 2 - 2 4 c m .
P ř i p r a v í m e s i d r o b e n k u : d o d r u h é m i s k y v l o ž í m e 3 l ž í c e c u k r u k r y s t a l u , š p e t k u s o l i , l ž i č k u j e d l é s o d y , v a n i l k o v ý c u k r , 2 l ž í c e h r u b é m o u k y , l ž í c i c i t r o n o v é k ů r y , 1 0 0 g s m e t a n o v é h o j o g u r t u a 5 0 g p o l o t u h é h o r o z k r á j e n é h o m á s l a . P o m o c í p r s t ů m á s l o z a p r a c u j e m e , a ž s e u t v o ř í h r u d k y . D r o b e n k u r o z p r o s t ř e m e p o c e l é m k o l á č i .
P e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě n a 2 2 0 ° C d o z l a t o v a p ř i b l i ž n ě 2 5 m i n u t .
B r a m b o r y o l o u p e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y , p e t r ž e l k u p o s e k á m e n a j e m n o .
D o h r n c e n a s y p e m e n a k r á j e n é b r a m b o r y , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o k m í n u j e m e a u v a ř í m e d o m ě k k a . S l i j e m e v o d u , n a h o r k é b r a m b o r y p o l o ž í m e k o u s e k m á s l a , p r o m í c h á m e , a b y s e b r a m b o r y o m a s t i l y a p o s y p e m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
P o d á v á m e j a k o t e p l o u p ř í l o h u .
D o v ě t š í m í s y d á m e 2 . 5 d l v l a ž n é h o m l é k a , r o z e h ř á t é m á s l o ( 1 0 0 g ) , 1 v e j c e , 5 0 0 g p o l o h r u b é m o u k y , 1 l ž í c i n a s t r o u h a n é c i t r o n o v é k ů r y , 1 b a l í č e k s u š e n é h o d r o ž d í , 1 0 0 g m o u č k o v é h o c u k r u a 0 . 5 l ž i č k y s o l i .
D ů k l a d n ě t ě s t o p r o p r a c u j e m e . T ě s t o m u s í b ý t k r á s n ě h l a d k é a n e l e p i t s e n a s t ě n y m í s y . T ě s t o z a k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e v t e p l e v y k y n o u t .
P ř i p r a v í m e m a k o v o u n á p l ň . U m e l e m e m á k , s v a ř í m e s m l é k e m , v a n i l k o v ý m c u k r e m , r u m e m a k r u p i c o v ý m c u k r e m . N e c h á m e h o a s i 1 0 m i n u t v a ř i t z a s t á l é h o m í c h á n í . P o t o m h o o d s t a v í m e z p l o t n y a v m í c h á m e s k o ř i c o v ý c u k r . O m y j e m e h r o z i n k y a n e c h á m e j e o k a p a t .
T ě s t o n a v á l e r o z d ě l í m e n a 2 d í l y . J e d e n d í l r o z v á l í m e n a p l á t s i l n ý a s i 5 - 7 m m a p o t ř e m e 1 / 2 m a k o v é n á p l n ě . P o s y p e m e 1 / 2 h r o z i n e k , p ř e l o ž í m e v š e c h n y k r a j e p ř e s n á p l ň ( a s i 3 - 4 c m ) , a p o t o m t ě s t o z a v i n e m e . S t e j n ě t a k s i p ř i p r a v í m e d r u h ý z á v i n .
M a k o v é z á v i n y d á m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č í c í m p a p í r e m a n e c h á m e j e k y n o u t a s i 1 / 2 h o d i n y . P o t o m j e p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v a j í č k e m a p e č e m e v p ř e d e m v y h ř á t é t r o u b ě n a 1 8 0 ° C , p ř i b l i ž n ě 3 0 - 4 0 m i n u t d o z l a t o h n ě d a .
M a k o v é z á v i n y v y j m e m e z t r o u b y , n e c h á m e v y c h l a d n o u t , p o t o m j e n a k r á j í m e a p o s y p e m e p r á š k o v ý m c u k r e m s v a n i l k o u .
Ž a m p i o n y o č i s t í m e , p ř í p a d n ě r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y . O b a l í m e j e v m o u c e s m í c h a n é s e s o l í , v e j c í c h r o z š l e h a n ý c h s m l é k e m a v e s t r o u h a n c e .
O b a l e n é ž a m p i o n y s m a ž í m e v p á n v i v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í r o z e h ř á t é h o o l e j e d o z l a t o v a . V y j m e m e a n e c h á m e o k a p a t n a p a p í r o v é u t ě r c e .
P o d á v á m e s r ů z n ě u p r a v e n ý m i b r a m b o r a m i .
R a j č a t a o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y , p a p r i k y b e z j á d ř i n c ů n a k r á j í m e n a s l a b é n u d l i č k y , c i b u l i n a d r o b n o , j a b l k a o l o u p e m e , v y d l a b e m e j á d ř i n c e a n a s t r o u h á m e n a h r u b o . V š e v l o ž í m e d o h r n c e a d u s í m e a s i 2 0 m i n u t . R u č n í m m i x é r e m r o z m i x u j e m e , p ř i l i j e m e o c e t , p ř i d á m e c u k r , s ů l , s k o ř i c i , m l e t ý h ř e b í č e k , m l e t o u p a p r i k u a v a ř í m e d o h u s t a . O m á č k a z h o u s t n e , a ž s e t e k u t i n a d o s t a t e č n ě o d p a ř í , c o ž m ů ž e t r v a t i 1 / 2 h o d i n y . O m á č k u n e c h á m e v y c h l a d n o u t a p l n í m e d o m e n š í c h s k l e n i č e k .
P o u ž í v á m e j a k o b ě ž n ý k e č u p .
B r a m b o r y u v a ř e n é v e s l u p c e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i s y p e m e p l á t k y b r a m b o r , p o d l e c h u t i o s o l í m e a z v o l n a r e s t u j e m e a s i 5 - 7 m i n u t . P r ů b ě ž n ě p r o m í c h á v á m e , a b y s e b r a m b o r y o r e s t o v a l y z e v š e c h s t r a n .
P o d á v á m e j a k o t e p l o u p ř í l o h u .
O l o u p a n é , o m y t é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , o m y t é , o š k r á b a n é a n a k o l e č k a n a k r á j e n é m r k v e , o m y t ý a n a k o l e č k a n a k r á j e n ý p ó r e k , d á m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a p ř i v e d e m e k v a r u . V a ř í m e a s i 2 0 m i n u t d o m ě k k a .
Č á s t u v a ř e n é p o l é v k y d á m e d o m i x é r u a r o z m i x u j e m e . D o h o t o v é h o p y r é p ř i š l e h á m e t o l i k v ý v a r u , a b y m ě l a p o l é v k a d o s t a t e č n o u h u s t o t u .
P o z o r , a b y c h o m p o l é v k u n e p ř e š l e h a l i , p r o t o ž e b r a m b o r o v ý š k r o b b y j i m o h l z m ě n i t v l e p k a v o u k a š i .
D o c h u t í m e a p o l é v k u p o d á v á m e h o r k o u s j e m n ě n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
B r a m b o r y o m y j e m e , o š k r á b e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p l á t k y . C i b u l e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a .
V p á n v i r o z p á l í m e 1 / 2 o l e j e , p ř i d á m e n a k r á j e n o u c i b u l i a s m a ž í m e 8 - 1 0 m i n u t , d o k u d n e m á z l a t a v o u b a r v u . N a d n o v y m a š t ě n é z a p é k a c í m í s y n a s k l á d á m e 1 / 3 b r a m b o r o v ý c h p l á t k ů a n a n ě d á m e 1 / 2 u s m a ž e n é c i b u l e . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e , p o t o m v l o ž í m e d a l š í v r s t v u b r a m b o r a c i b u l e a p o k r a č u j e m e d o v y č e r p á n í s u r o v i n . P o s l e d n í h o r n í v r s t v a m u s í b ý t z b r a m b o r .
V š e p ř e l i j e m e v ý v a r e m , p ř i k r y j e m e a d á m e d o t r o u b y , p ř e d e h ř á t é n a 2 0 0 ° C p é c t a s i n a 4 0 - 4 5 m i n u t , d o k u d b r a m b o r y n e j s o u m ě k k é . P o t é z a p é k a n o u s m ě s p o k a p e m e z b ý v a j í c í m o l e j e m , t e p l o t u t r o u b y z v ý š í m e n a 2 3 0 ° C a p e č e m e j e š t ě 1 0 m i n u t , d o k u d s e v ě t š i n a š ť á v y n e v y p e č e a p o v r c h n e m á z l a t a v o u b a r v u .
R a j č a t a o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . M o z z a r e l l u n a k r á j í m e n a s t e j n ě s i l n á k o l e č k a j a k o r a j č a t a .
P ř i p r a v í m e s i t a l í ř e a d o k o l a n a n ě n a r o v n á m e p l á t k y r a j č a t a m o z z a r e l l y . T a k t o p ř i p r a v e n á r a j č a t a a m o z z a r e l l u p o s y p e m e š p e t k o u s o l i , p o s y p e m e s u š e n o u b a z a l k o u a z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
