MilujiVaření.cz Recepty Speciální S vysokým obsahem
S vysokým obsahem Recepty na jídla s vysokým obsahem vápníku, vlákniny nebo bílkovin uvítají především fyzicky aktivní lidé. Jsou zde jídla sladká i slaná , připravená z různých druhů masa, ryb, zeleniny, ovoce a mnoha dalších potravin. U každého receptu navíc najdete i jeho kalorické hodnoty .
Podívejte se na mnoho zajímavých informací o potravinách, zdraví, fyzických i psychických aktivitách - kalorické tabulky
Bílá polévka s kari a paprikou V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme pokrájenou cibuli, na kostičky nakrájené telecí maso a na másle podusíme 10 minut. Přidáme posekanou petrželku, tymián, bobkový list, podlijeme vodou a přivedeme k varu. Jakmile se polévka začne vařit, přidáme rýžovou kaši a na mírném ohni vaříme 50 minut. Na malé pánvičce rozpustíme 30 g másla, přidáme kari koření, mletou papriku, krátce orestujeme, dokud se máslo neobarví. Nalijeme do polévky, zamícháme a ještě jednou necháme projít varem. Nakonec vmícháme smetanu.
Do talíře vložíme 1 lžíci vařené rýže a zalijeme horkou polévkou.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Filety z lososa omyjeme a osušíme. Rybu osolíme a posypeme bílým pepřem. Oloupeme 1 velkou bramboru, omyjeme ji a jemně nastrouháme do misky. Omyjeme čerstvou majoránku a snítku petrželky kudrnky. Lístky z majoránky otrháme a drobně posekáme. Petrželku odložíme na ozdobu. K nastrouhané bramboře přidáme 2-3 špetky soli a majoránku s 1 lžičkou maizeny. Promícháme a vytvořené těstíčko rozetřeme na 1 stranu lososových filetů. Očištěné a omyté hříbky osušíme a pokrájíme na plátky silné 2-3 mm. Pórek omyjeme, nakrájíme bílou část na tenká kolečka a zelenou část na tenké nudličky.
V zapékací míse si rozpálíme 2 lžíce másla s olejem. Filety položíme na rozpálený omastek potřenou bramborovou stranou. Smažíme je dozlatova z každé strany přibližně 2-3 minuty. Pak zapékací mísu s rybou dáme do předem vyhřáté trouby. Pečeme 10 minut při 180°C.
V pánvi si rozpálíme 1 lžíci másla a 1 lžíci chilli oleje. Na něm zprudka restujeme hříbky dozlatova. Restujeme je přibližně 2-3 minuty. Potom je osolíme mořskou solí a odstavíme z plotny.
Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku a patrně ji zamícháme k hříbkům.
Porce lososa dáme na teplé talíře, ozdobíme je lístky petrželky, přidáme k nim hříbky se šlehačkou a ...
J e č n é k r o u p y p r o p e r e m e v e v o d ě , z a l i j e m e č e r s t v o u v o d o u a n e c h á m e p o z v o l n a v a ř i t a s i 2 5 m i n u t , a ž j s o u k r o u p y m ě k k é . O s o l í m e , o p e p ř í m e , v l o ž í m e d o p o l é v k y 2 v e l k é l ž í c e m á s l a a n a z á v ě r v m í c h á m e ž l o u t k y , 2 m i n u t y p o v a ř í m e a i h n e d p o d á v á m e .
N e j p r v e u v o l n í m e k ů ž i n a p r s o u a v y t v o ř í m e v e l k o u k a p s u n a n á d i v k u .
R o z m a r ý n n a k r á j í m e n a d r o b n o , s m í c h á m e s e s ý r e m f e t a , p a s t o u z e s u š e n ý c h r a j č a t a m á s l e m a v z n i k l o u n á d i v k o u v y p l n í m e k a p s u n a k u ř e t i . K u ř e p e č e m e v t r o u b ě n a 1 9 0 ° C z h r u b a 1 a 1 / 2 h o d i n y z a k r y t é a l o b a l e m . P o 4 0 m i n u t á c h p e č e n í p ř i d á m e k e k u ř e t i z e l e n i n u ( č e s n e k r o z e b e r e m e n a s t r o u ž k y ) . Z e l e n i n u p o k a p e m e o l e j e m , z a s t r k á m e d o n í n ě k o l i k s n í t e k r o z m a r ý n u , o s o l í m e j i a o p e p ř í m e . K e k o n c i p e č e n í o d s t r a n í m e a l o b a l , a b y v z n i k l a z l a t á k ů r č i č k a .
K u ř e u p r a v í m e n a m í s u a o b l o ž í m e z e l e n i n o u . Z p e k á č e o d e b e r e m e t u k a d o š ť á v y v n í c h á m e m o u k u . P o v a ř í m e 2 m i n u t y , p o t o m š ť á v u p o s t u p n ě z ř e d í m e v ý v a r e m . P ř i v e d e m e k v a r u a m í c h á m e d o z h o u s t n u t í . O m á č k u p r o c e d í m e a p o d á v á m e k e k u ř e t i .
H o u s k y n a k r á j í m e n a t r o j ú h e l n í k y - k r u t o n y - a n a v l h č í m e j e m l é k e m . C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a j e m n o . O b a d r u h y m a s a v m í s e o p e p ř í m e , o s o l í m e a d o c h u t í m e m l e t o u p a p r i k o u , p o t é p ř i d á m e v e j c e a d ů k l a d n ě p r o m í c h á m e . M a s o v o u s m ě s r o z d ě l í m e n a 1 6 s t e j n ý c h d í l ů , z k t e r ý c h u d ě l á m e m a l é p l a c k y .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a m a s o v é p l a c k y i k r u t o n y n a n ě m o p e č e m e d o z l a t o v a .
N a s e r v í r o v a c í m t a l í ř i n a k a ž d ý k r u t o n p o l o ž í m e m a s o v o u p l a c k u a p o d l e c h u t i d á m e n a h o r u n a k r á j e n o u c i b u l i , h o ř č i c i n e b o t a t a r s k o u o m á č k u .
R o z m i x u j e m e b a z a l k o v é l i s t y s o ř e c h o v ý m o l e j e m n a h l a d k o u p a s t u . N ě k o l i k l i s t ů s i n e c h á m e n a o z d o b e n í . P ř i d á m e š ť á v u v y m a č k a n o u z l i m e t k y a z n o v u m i x u j e m e , d o k u d s e s u r o v i n y t o h o t o d r e s i n k u d o k o n a l e n e s p o j í .
V m i s c e s m í c h á m e r o z k r á j e n o u h r u š k u , f a z o l e a n a p r o u ž k y n a k r á j e n o u š u n k u . R o z l o ž í m e n a t a l í ř e , p o d l e c h u t i p ř i d á m e s ů l a p e p ř , p o s y p e m e n a s e k a n ý m i o ř e c h y . S a l á t p ř e l i j e m e v z n i k l ý m d r e s i n k e m a o z d o b í m e z b y l ý m i b a z a l k o v ý m i l i s t y .
D v a h o v ě z í p l á t k y z r o š t ě n k y o m y j e m e , o s u š í m e a m í r n ě n a k l e p e m e . M a s o z k a ž d é s t r a n y o s o l í m e , o p e p ř í m e a p l á t k y p o t ř e m e t r o š k o u b e z l e p k o v é h o ř č i c e . O č i š t ě n o u c i b u l i s č e s n e k e m d r o b n ě p o k r á j í m e .
K y s a n é z e l í v y m a č k á m e , p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . K l o b á s u r o z k r o j í m e n a 2 š p a l í č k y .
N a p l á t k y m a s a p o l o ž í m e p l á t k y a n g l i c k é s l a n i n y , p o k r á j e n o u c i b u l i s č e s n e k e m , z e l í a š p a l í č k y b e z l e p k o v é k l o b á s y . M a s o s t o č í m e d o z á v i t k ů a d o b ř e u z a v ř e m e p á r á t k y . Z á v i t k y o b a l í m e v b e z l e p k o v é m o u c e . V k a s t r o l k u r o z p á l í m e o l e j a z á v i t k y z p r u d k a o s m a ž í m e z k a ž d é s t r a n y d o z l a t o v a . P o t é z á v i t k y p o d l i j e m e h o r k o u v o d o u a d u s í m e j e 1 2 0 m i n u t d o m ě k k a .
F i l e t y z o k o u n a p o s y p e m e o r e g a n e m a d á m e s t r a n o u o d l e ž e t . M e z i t í m s i p ř i p r a v í m e m a r i n á d u . N a r o z p á l e n é m o l e j i o s m a ž í m e c i b u l k u , n a d r c e n ý č e s n e k a 3 n a k r á j e n á r a j č a t a . P o c c a 5 m i n u t á c h p ř i d á m e n a s t r o u h a n é j a b l k o a p o s t u p n ě p ř i d á v á m e k a r i , k m í n , m e l a s u , o c e t , m o u k u a v o d u . D o c h u t í m e d l e v l a s t n í c h u t i s o l í , p e p ř e m a z a o b č a s n é h o m í c h á n í v a ř í m e n a m í r n é m o h n i c c a 2 5 m i n u t .
P a p r i k y n a k r á j í m e n a p r o u ž k y , z b y l á r a j č a t a n a m ě s í č k y . G r i l r o z e h ř e j e m e n a s t ř e d n í t e p l o t u a d e s k u p o t ř e m e o l e j e m . P a p r i k y a r a j č a t a g r i l u j e m e c c a 2 m i n u t y d o m ě k k a . P o t é j e j e n u d r ž u j e m e t e p l é .
F i l e t y d ů k l a d n ě p o t ř e m e m a r i n á d o u a g r i l u j e m e c c a 5 m i n u t z k a ž d é s t r a n y , d o k u d n e n í m a s o m ě k k é . N a t a l í ř p o t é d á m e h o r k o u z e l e n i n u , r y b u a p ř í p a d n ě v š e l e h c e p o t ř e m e z n o v u m a r i n á d o u .
O č i š t ě n o u ř e d k e v p o d é l n ě r o z k r o j í m e a k o n c e s e ř í z n e m e . V k a ž d é p o l o v i n ě v y d l a b e m e 2 j a m k y .
O č i š t ě n é a o m y t é m a s o u m e l e m e s p o l u s v e k o u n a v l h č e n o u m l é k e m . O s o l í m e , o p e p ř í m e , p ř i d á m e r o z e t ř e n ý č e s n e k , v e j c e a v y c h l a d l o u , o p r a ž e n o u s l a n i n u s c i b u l í . V š e d o b ř e p r o m í c h á m e .
Ř e d k e v o s o l í m e , o p e p ř í m e a n a p l n í m e p ř i p r a v e n o u m a s o v o u s m ě s í . V l o ž í m e d o p e k á č e a v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e a s i 1 h o d i n u . P o d l é v á m e v o d o u n e b o v ý v a r e m .
V ý p e k s l i j e m e d o p á n v e , z a s t ř í k n e m e v í n e m , p ř i d á m e t y m i á n a č á s t e č n ě z r e d u k u j e m e . Z a p r á š í m e h l a d k o u m o u k o u a c h v í l i p o v a ř í m e .
P o d á v á m e o z d o b e n é s n í t k o u r o z m a r ý n u s r ý ž í n e b o r ů z n ě u p r a v e n ý m i b r a m b o r a m i .
U v a ř e n é b r a m b o r y a t v a r o h p r o l i s u j e m e , o s o l í m e a p ř i d á m e v e j c e a m o u k u . Z p r a c u j e m e t ě s t o .
N a p o m o u č e n é m v á l e j e r o z v á l í m e a t v o ř í t k e m v y k r a j u j e m e k o l e č k a . N a m á s l e j e o p é k á m e d o z l a t o v a .
P o d á v á m e t e p l é a z v l á š ť k n i m p o d á v á m e k y s e l o u s m e t a n u .
V h r n c i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i s y p e m e p o k r á j e n o u c i b u l i , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é t e l e c í m a s o a n a m á s l e p o d u s í m e 1 0 m i n u t . P ř i d á m e p o s e k a n o u p e t r ž e l k u , t y m i á n , b o b k o v ý l i s t , p o d l i j e m e v o d o u a p ř i v e d e m e k v a r u . J a k m i l e s e p o l é v k a z a č n e v a ř i t , p ř i d á m e r ý ž o v o u k a š i a n a m í r n é m o h n i v a ř í m e 5 0 m i n u t . N a m a l é p á n v i č c e r o z p u s t í m e 3 0 g m á s l a , p ř i d á m e k a r i k o ř e n í , m l e t o u p a p r i k u , k r á t c e o r e s t u j e m e , d o k u d s e m á s l o n e o b a r v í . N a l i j e m e d o p o l é v k y , z a m í c h á m e a j e š t ě j e d n o u n e c h á m e p r o j í t v a r e m . N a k o n e c v m í c h á m e s m e t a n u .
D o t a l í ř e v l o ž í m e 1 l ž í c i v a ř e n é r ý ž e a z a l i j e m e h o r k o u p o l é v k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
