MilujiVaření.cz Recepty Speciální Veganské
Veganské Veganské recepty na zdravá a chutná jídla! Přesvědčte se, že i bez masa, mléčných výrobků a vajec, sádla a dalších živočišných a průmyslových potravin připravíte vynikající jídla. Veganská strava jsou především semínka, těstoviny, rýže, sója, rostlinné oleje, ovoce a zelenina. Čočková nebo brokolicová polévka, zelný salát nebo salát z červené řepy, rizoto bez masa a mnohá další veganská jídla jsou navíc i rychlá a při jejich vaření ušetříte nejen čas, ale i finance.
Limetkovo-hruškový dresing s mangem Omyté mango rozpůlíme, zbavíme pecky, oloupeme ho, pokrájíme na kousky a dáme do hlubší mísy. Omytou sladkou hrušku oloupeme, rozkrojíme, vykrojíme jadřinec, nakrájíme ji na kostičky a dáme do mísy. Omyté, chemicky neošetřené limetky osušíme, z jedné nastrouháme do mísy kůru, z obou vymačkáme šťávu. Malou chilli papričku rozkrojíme, odstraníme semínka a posekáme ji nadrobno. Přidáme vodu, sůl, jablečný ocet a vše rozmixujeme na jemný krémový dresing.
Pastinák s kvasnicovými vločkami a marinovanou zeleninou Nejdříve si připravíme marinádu pro zeleninu: v míse vymícháme olej se syrovou nepasterovanou sójovou omáčkou (nama shoyu) a vodou. Omyjeme papriku, malou chilli papričku, malou cuketku a rajčata. Z paprik odstraníme semínka, chilli pokrájíme na velmi tenké nudličky, papriku na proužky a rajčata na kostičky. Vše promícháme s marinádou a necháme marinovat 30 minut.
Sušené ovocem, které použijeme na dochucení hotového jídla: omyté sušené meruňky a brusinky (nesýřené) omyjeme v sítu pod tekouci vodou a necháme je okapat. Meruňky pak namočíme do vody, aby nabobtnaly.
Pak si připravíme omáčku: zralá masitá rajčata omyjeme, oloupeme, odstraníme semínka, pokrájíme je na kostičky a dáme je do mixéru. Přidáme pokrájená sušená rajčata. Z omytých snítek petrželky otrháme lístky, oloupané stroužky česneku drobně nakrájíme a oboje přidáme k rajčatům. Rajčata dochutíme solí, pepřem, kari kořením, třtinovým cukrem, mletým zázvorem, troškou citronové šťávy, kokosovým olejem a rozmixujeme na hladkou omáčku. Pokud by byla velmi hustá, přidáme 2 lžíce vody.
Oloupaný a omytý pastinák nastrouháme na hrubém struhadle do mísy. Přidáme k němu kvasnicové vločky, promícháme, podle chuti ...
Lečo s opečenými bramborami a uzeným tofu V hrnci rozehřejeme olivový olej a orestujeme na něm na kolečka nakrájenou chilli papričku, nasekaný česnek, rozmarýn a tymián. Přisypeme mletou papriku a špetku kmínu, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme zesklovatět. Potom vmícháme očištěné, na větší kousky nakrájené papriky, rajčata a okurku. Dochutíme octem, cukrovým sirupem a citronovou šťávou. Podle chuti osolíme a opepříme. Zvolna povaříme asi 30 minut, potom vyjmeme snítky rozmarýnu a tymiánu.
Uzené tofu osušíme a nakrájíme na kostičky. V pánvi rozehřejeme slunečnicový olej a dozlatova na něm opečeme plátky ve slupce uvařených, oloupaných brambor a kostičky tofu. Přidáme nasekanou cibuli a znovu osmahneme. Dochutíme cayenským pepřem, mletou paprikou, solí a černým pepřem.
Lečo upravíme na talíře spolu s opečenými bramborami a ihned podáváme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
O m y t é m a n g o r o z p ů l í m e , z b a v í m e p e c k y , o l o u p e m e h o , p o k r á j í m e n a k o u s k y a d á m e d o h l u b š í m í s y . O m y t o u s l a d k o u h r u š k u o l o u p e m e , r o z k r o j í m e , v y k r o j í m e j a d ř i n e c , n a k r á j í m e j i n a k o s t i č k y a d á m e d o m í s y . O m y t é , c h e m i c k y n e o š e t ř e n é l i m e t k y o s u š í m e , z j e d n é n a s t r o u h á m e d o m í s y k ů r u , z o b o u v y m a č k á m e š ť á v u . M a l o u c h i l l i p a p r i č k u r o z k r o j í m e , o d s t r a n í m e s e m í n k a a p o s e k á m e j i n a d r o b n o . P ř i d á m e v o d u , s ů l , j a b l e č n ý o c e t a v š e r o z m i x u j e m e n a j e m n ý k r é m o v ý d r e s i n g .
D ý n i n a k r á j í m e n a p o d é l n é p l á t k y , z b a v í m e j i s e m í n e k .
K v ě t á k n a k r á j í m e n a r ů ž i č k y .
P l e c h v y l o ž í m e p e č í c í m p a p í r e m . N a s k l á d á m e n a n ě j d ý n i , k t e r o u z a s t ř í k n e m e l ž í c í o l i v o v é h o o l e j e a s u š e n ý m č e s n e k e m . O s o l í m e a o p e p ř í m e . P e č e m e 5 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C .
Z b y l ý o l e j s m í c h á m e s u t ř e n ý m č e s n e k e m , p a p r i k o u , k o ř e n í m , s o l í a p e p ř e m . T o u t o s m ě s í p o t ř e m e k v ě t á k a t a k é h o r o z p r o s t ř e m e n a p e č í c í p l e c h . P e č e m e j e n 2 5 m i n u t .
K o k o s o v é m l é k o o h ř e j e m e s p o l u s v ý v a r e m a p ř i d á m e k v ě t á k a d ý n i . R o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
P o d á v á m e .
O m y t ý č e r s t v ý b í l ý c h ř e s t o l o u p e m e , t v r d š í s p o d n í k o n c e ( 2 - 4 c m ) o d ř í z n e m e . H l a v i č k y c h ř e s t u s i o p a t r n ě o d ř e ž e m e a o d l o ž í m e n a o z d o b u . P a k c h ř e s t n a s t r o u h á m e n a s p e c i á l n í m s t r u h a d l e ( h o b l í k u ) n a d l o u h é n u d l i č k y , k t e r é p ř i p o m í n a j í š p a g e t y .
O m y t á z r a l á r a j č a t a o l o u p e m e , n a k r á j í m e j e n a k o s t i č k y a d á m e d o m i x é r u . P ř i d á m e k n i m n a k o u s k y p o k r á j e n á s u š e n á r a j č a t a , s ů l , o l i v o v ý o l e j , p e p ř , s u š e n é o r e g a n o a v š e r o z m i x u j e m e n a k a š i .
C h ř e s t o v é „ š p a g e t y “ v m í s e p r o m í c h á m e s r o z m i x o v a n ý m i r a j č a t y , n a t a l í ř i p o r c e o z d o b í m e h l a v i č k a m i c h ř e s t u a h n e d s e r v í r u j e m e . D o b r o u c h u ť .
Nejdříve si připravíme marinádu pro zeleninu: v míse vymícháme olej se syrovou nepasterovanou sójovou omáčkou (nama shoyu) a vodou. Omyjeme papriku, malou chilli papričku, malou cuketku a rajčata. Z paprik odstraníme semínka, chilli pokrájíme na velmi tenké nudličky, papriku na proužky a rajčata na kostičky. Vše promícháme s marinádou a necháme marinovat 30 minut.
Sušené ovocem, které použijeme na dochucení hotového jídla: omyté sušené meruňky a brusinky (nesýřené) omyjeme v sítu pod tekouci vodou a necháme je okapat. Meruňky pak namočíme do vody, aby nabobtnaly.
Pak si připravíme omáčku: zralá masitá rajčata omyjeme, oloupeme, odstraníme semínka, pokrájíme je na kostičky a dáme je do mixéru. Přidáme pokrájená sušená rajčata. Z omytých snítek petrželky otrháme lístky, oloupané stroužky česneku drobně nakrájíme a oboje přidáme k rajčatům. Rajčata dochutíme solí, pepřem, kari kořením, třtinovým cukrem, mletým zázvorem, troškou citronové šťávy, kokosovým olejem a rozmixujeme na hladkou omáčku. Pokud by byla velmi hustá, přidáme 2 lžíce vody.
Oloupaný a omytý pastinák nastrouháme na hrubém struhadle do mísy. Přidáme k němu kvasnicové vločky, promícháme, podle chuti ...
B a n á n a m e l o u n o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y . D á m e d o m i x é r u s p o l u s o s t a t n í m i i n g r e d i e n c e m i ( k r o m ě m ü s l i ) a r o z m i x u j e m e d o h l a d k a .
N a l i j e m e d o s k l e n i c e , o z d o b í m e m ü s l i a p o d á v á m e .
K v ě t á k n a k r á j í m e n a r ů ž i č k y , p o t é h o r o z m i x u j e m e , a b y v y p a d a l j a k o r ý ž e . Z r a j č a t v y ř í z n e m e s e m í n k a a z b y l o u č á s t n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . O k u r k u n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y .
V m í s e s m í c h á m e c i t r o n o v o u k ů r u a š ť á v u z j e d n o h o c i t r o n u , s ů l a p e p ř a m í c h á m e d o j e d n o t n é k o n z i s t e n c e . T í m t o p ř e l i j e m e k v ě t á k a z l e h k a p r o m í c h á m e .
P ř i d á m e r a j č a t a , o k u r k u , b y l i n k y a s e m í n k a . P r o m í c h á m e a p o d á v á m e .
T o f u v y j m e m e z o b a l u a n e c h á m e h o v y s u š i t v č i s t é u t ě r c e 2 0 m i n u t p ř e d e m . P o t é n a k r á j í m e n a k o s t k y .
B r o k o l i c i n a k r á j í m e n a r ů ž i č k y , c i b u l i n a j e m n o .
N a o l e j i o p e č e m e o l o u p a n é a n a k r á j e n é b r a m b o r y , t o f u , c i b u l i , p a p r i k u i c h i l l i p a p r i č k u , s ů l , p e p ř a d o b ř e p r o m í c h á m e .
P ě t m i n u t d u s í m e ( j e - l i t ř e b a , p o d l i j e m e v o d o u ) .
P ř i d á m e b r o k o l i c i a r a j č a t a a p o d l i j e m e . V a ř í m e j e š t ě 1 2 m i n u t .
N a k o n c i p ř i d á m e o b ě s e m í n k a a o d s t a v í m e .
P o d á v á m e p o s y p a n é l a h ů d k o v ý m d r o ž d í m a p e t r ž e l k o u .
C i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o . D v a ř a p í k y c e l e r u n a k r á j í m e n a k o u s k y . M r k e v n a k r á j í m e n a d r o b n é k o s t i č k y . Č e s n e k u t ř e m e .
N a o l i v o v é m o l e j i s m a ž í m e c i b u l i , c e l e r a m r k e v a s i 5 m i n u t . P o t é p ř i d á m e z á z v o r a č e s n e k a p r o m í c h á m e . J e š t ě 2 m i n u t y s m a ž í m e .
P ř i d á m e v ý v a r , p y r é , v o d u , t y m i á n , k m í n , s ů l a p e p ř .
K v ě t á k n a k r á j í m e n a r ů ž i č k y a t a k é h o p ř i d á m e d o p o l é v k y . V a ř í m e a s i 3 0 m i n u t d o m ě k k a .
P o t é p o l é v k u r o z m i x u j e m e .
P o k u d j e p o l é v k a p ř í l i š h u s t á , m ů ž e m e p ř i d a t v í c e v o d y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e o l i v o v ý o l e j a o r e s t u j e m e n a n ě m n a k o l e č k a n a k r á j e n o u c h i l l i p a p r i č k u , n a s e k a n ý č e s n e k , r o z m a r ý n a t y m i á n . P ř i s y p e m e m l e t o u p a p r i k u a š p e t k u k m í n u , p ř i d á m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i a n e c h á m e z e s k l o v a t ě t . P o t o m v m í c h á m e o č i š t ě n é , n a v ě t š í k o u s k y n a k r á j e n é p a p r i k y , r a j č a t a a o k u r k u . D o c h u t í m e o c t e m , c u k r o v ý m s i r u p e m a c i t r o n o v o u š ť á v o u . P o d l e c h u t i o s o l í m e a o p e p ř í m e . Z v o l n a p o v a ř í m e a s i 3 0 m i n u t , p o t o m v y j m e m e s n í t k y r o z m a r ý n u a t y m i á n u .
U z e n é t o f u o s u š í m e a n a k r á j í m e n a k o s t i č k y . V p á n v i r o z e h ř e j e m e s l u n e č n i c o v ý o l e j a d o z l a t o v a n a n ě m o p e č e m e p l á t k y v e s l u p c e u v a ř e n ý c h , o l o u p a n ý c h b r a m b o r a k o s t i č k y t o f u . P ř i d á m e n a s e k a n o u c i b u l i a z n o v u o s m a h n e m e . D o c h u t í m e c a y e n s k ý m p e p ř e m , m l e t o u p a p r i k o u , s o l í a č e r n ý m p e p ř e m .
L e č o u p r a v í m e n a t a l í ř e s p o l u s o p e č e n ý m i b r a m b o r a m i a i h n e d p o d á v á m e .
M a n g o a a v o k á d o r o z p ů l í m e , v y p e c k u j e m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y . C h i l l i p a p r i č k u z b a v í m e z r n í č e k a n a s e k á m e , o l o u p a n o u c i b u l i n a d r o b n o n a k r á j í m e , k o r i a n d r n a s e k á m e .
V š e v s y p e m e d o m í s y , p ř i d á m e l i m e t k o v o u š ť á v u a p o d l e c h u t i s ů l . S a l s u p r o m í c h á m e a m ů ž e m e i h n e d p o d á v a t .
V l e d n i č c e v y d r ž í s a l s a p o d o b u d v o u d n ů .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
