Veganské

Na kostky nakrájíme tofu a zakápneme sójovou omáčkou. Přidáme olivy a nakrájenou zeleninu. Salát ochutíme citronem, cukrem, solí a pepřem. Pokapeme olivovým olejem, promícháme a dáme vychladit.

Vývar, sójovou omáčku, škrob, cukr a drcenou feferonku dobře promícháme v misce a dáme stranou. Cuketu omyjeme a nakrájíme na menší hranolky. Cibulky očistíme a nakrájíme na 5 cm dlouhé kousky. Kaštany z konzervy necháme dobře okapat. Ve woku nebo v pánvi rozpálíme olej, vložíme do něj cuketu a za stálého míchání ji prudce smažíme, asi 3 minuty, až je křupavá. Pak přidáme cibuli a vodní kaštany nakrájené na plátky, vše dusíme 3 minuty. Za stálého míchání přilijeme omáčku, necháme přejít varem a dle potřeby přisolíme. Ihned podáváme.

Zelí nakrouháme na nudličky, brokolici rozdělíme na růžičky. Poté zelí, sójové klíčky, fazolové lusky a brokolici uvaříme v páře nebo spaříme vroucí vodou. Scedíme, necháme okapat a vložíme do mísy. Na dresink vlijeme kokosovou smetanu do woku a zvolna cca 2-3 minuty zahříváme, až se začne srážet. Přidáme kari pastu a na mírném ohni prohříváme cca 1/2 minuty, aby se uvolnilo aroma. Poté zesílíme plamen na maximum, vložíme na plátky pokrájené houby a 2-3 minuty povaříme. Přilijeme kokosové mléko, vmícháme mletou kurkumu, tamarindovou pastu rozmíchanou s trochou horké vody, štávu vymačkanou z citronu, sójovou omáčku a cukr. Připravenou zeleninu přelijeme zálivkou, důkladně promícháme, posypeme praženými sezamovými semínky a ihned podáváme.

Svážeme do svazečků chřest a vložíme do vařící slané vody, kde jej uvaříme doměkka. Po uvaření pokapeme citronovou šťávou a necháme vychladnout. Smícháme jogurt, citronovou šťávu, sůl, cukr, kari, kečup a dobře promícháme, nakonec vmícháme šlehačku. Dno koktejlových sklenic nazdobíme salátem, vložíme chřest a přelijeme zálivkou. Koktejly podáváme vychlazené.

Avokáda rozpůlíme, vypeckujeme a dužinu pokapeme citronovou šťávou. Oloupaný ananas nakrájíme na kostičky a oloupanou mrkev nakrájíme na hrubé nudličky. Oříšky kešu a oloupanou cibuli jemně nasekáme. Rozšleháme pomerančovou šťávu, sůl, pepř a chilli koření. Smícháme s ostatními přísadami a salátem naplníme připravené půlky avokáda. Posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.

Menší čerstvý květák očistíme, omyjeme, rozebereme na růžičky a nakrájíme na tenké plátky. Umícháme zálivku z oleje, octa a nasekané petrželky. Plátky květáku promícháme v míse se zálivkou.

Vymažeme plech na pečení olivovým olejem. Rozehřejeme troubu na cca 160°C. Oloupeme cibuli a nakrájíme na širší kolečka, očistíme mrkev, když je větší, rozkrojíme ji. Vykrojíme vnitřek paprik, ty poté rozkrojíme. Větší brambory omyjeme a podélně rozkrojíme. Všechnu zeleninu naskládáme na plech, vložíme do trouby, potřeme zbytkem oleje a pečeme cca 30 minut. V mezičase oloupeme 1 hlavičku česneku, přidáme na plech a pečeme dalších 10 minut.

Troubu předehřejeme na 230 stupňů a plech potřeme olejem. Vydrhnuté sladké brambory ve slupce rozkrojíme podélně a z každé poloviny nařežeme ještě na 3-5 klínků. Ty potom položíme na potřený plech, popepříme, posolíme a vložíme do trouby. Pečeme asi 20 minut dokřupava. V polovině pečení obrátíme klínky spodem navrch. Po upečení posypeme brambory hrubou mořskou solí a podáváme horké.

Smícháme sójovou omáčku a kari koření. Tofu nakrájíme na kostičky, vmícháme do omáčky a necháme krátce rozležet. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a krátce na něm osmahneme nasekané feferonky a česnek. Přidáme tofu a za častého míchání chvíli opékáme. Nakonec přidáme vařenou rýži, mírně zahřejeme, vmícháme najemno nastrouhanou mrkev a vše chvíli dusíme. Hotový pokrm osolíme a vmícháme na kolečka nakrájené jarní cibulky.

Omytý salát natrháme na kousky. Piniové oříšky nasucho opražíme na pánvi. Hrášek a fazolky povaříme v osolené vodě asi 4 minuty. Avokáda rozpůlíme, vypeckujeme, oloupeme, nakrájíme na dílky a pokapeme citronovou šťávou. Oloupaný, nasekaný česnek smícháme s octem, pomerančovou šťávou, hořčicí, olejem, solí, pepřem a cukrem. Na talíře rozdělíme kousky salátu, hrášek, fazolky a avokádo. Vše pokapeme připravenou zálivkou, ozdobíme dílky pomeranče a posypeme piniemi.