Vegetariánské

Připravíme si uzavíratelnou sklenici. Romadúr nakrájíme na větší kostky, česnek oloupeme a nasekáme nahrubo, šalotky nakrájíme na kolečka. Vše promícháme a vložíme do sklenice. Sušené chilli papričky důkladně rozemneme a přidáme k sýru. Opláchneme rozmarýn, saturejku, tymián, oregano a estragon. Okapané bylinky najemno nasekáme a nasypeme do nádoby se sýrem. Sýr zalijeme olivovým olejem a necháme uležet alespoň 2 dny. V průběhu této doby několikrát obsah sklenice protřepeme. Před podáváním osolíme.

Limetky, které jsme nechali přes noc namočené ve vodě, scedíme a odřízneme vršek a spodek. Nakrájíme na kousky a odstraníme jadérka. Poté je dáme do mísy, posypeme solí a necháme 2 hodiny stát. Tekutinu, která vznikla, nalijeme do hrnce a přidáme hořčičná semínka, kmín, pískavici, kardamom a cukr. Přivedeme k varu a 1 minutu vaříme. Poté odstavíme a přidáme chilli. Až tekutina vychladne, vložíme do ní limetky a nastrouhaný zázvor a naplníme sklenice. Necháme 5 dní stát na teplém místě, pak je přestěhujeme na 4 týdny do tmavého, studeného sklepa.

Papriky zbavíme semen, nakrájíme na velké plátky a grilujeme, až slupka ztmavne a nafoukne se. Dáme je na půl hodiny zapařit do plastového sáčku, odstraníme slupky a odložíme stranou. Oloupeme a pokrájíme šalotky, posekáme čtyři lžíce petrželové nati a jednu lžíci bazalkových listů. Jeden velký, nebo dva menší pórky podélně pokrájíme, rozebereme a opláchneme pod tekoucí vodou. Několik částí pórku poté vaříme přibližně tři minuty, povařené vyjmeme z hrnce a pod tekoucí vodou opláchneme. Zbývající pórkové proužky odložíme na ozdobení. Paštikovou formu vyložíme igelitovou fólií. Stěny a dno formy vyložíme povařeným pórkem tak, aby konce proužků z formy přesahovaly. Na másle, rozehřátém na pánvi do zlatova, osmahneme nakrájenou šalotku. Obsah pánve stěrkou přemístíme do mísy, přidáme smetanový sýr, měkký kozí sýr, petrželku, bazalku, sůl s pepřem a vše ručním mixerem rozmixujeme. V porcelánové misce rozpustíme ve lžíci studené vody dvě lžičky želatiny, kterou necháme minutu bobtnat. Potom ji vložíme do mikrovlnné trouby, na střední výkon zahříváme dvacet minut a až začne vřít, vyndáme ji a nakonec důkladně vidličkou promícháme. Rozpuštěnou želatinu potom přidáme do sýrové směsi, přilijeme smetanu, dobře promícháme. Třetinu sýrové směsi nalijeme do paštikové formy, pokryjeme polovinou červené a žluté papriky, tu zalijeme druhou třetinou sýrové směsi, kterou poklademe zbytkem paprik. Přes třetí nalitou vrstvu ohneme přesahující proužky pórku tak, aby sýrovou směs obalil. Formu v chladnu necháme přes noc uležet. Zbývající pórek pokrájíme na tenké plátky, v horkém oleji do zlatova osmažíme, vysušíme na ubrousku a uložíme v neprodyšném obalu. Nakonec si připravíme zálivku vinaigrette: smícháme bílý vinný ocet se třemi lžícemi olivového oleje, francouzskou hořčicí, cukrem a špetkou soli. Přidáme pokrájené velké rajče a střední okurku (obojí zbavené semen), nasekané olivy, vše promícháme. Ztuhlý dezert vyklopíme z formy, odstraníme folii, nakrájíme na silnější plátky. Porce servírujeme na středním mělkém talíři přelité zálivkou vinaigrette a posypané osmaženým pórkem.

V osolené vodě vaříme vaječné nudle 5 minut, poté opláchneme studenou vodou a necháme okapat. Na kolečka nakrájíme mrkev, cuketu oloupeme tak, aby zbyla dužina. Slupky nakrájíme na nudličky. Zbytek cukety nebudeme už potřebovat. Oloupeme zázvorový kořen, odstraníme tvrdé výrůstky. Nakrájíme zázvor na nudličky. Ve woku rozpálíme olej, přidáme nasekanou jarní cibulku a smažíme zprudka 10 vteřin. Přidáme cuketu, zázvor, mrkev a smažíme 30 vteřin. Vložíme nudle a minutu smažíme. Přilijeme ústřicovou a sójovou omáčku a počkáme, až se vše prohřeje. Osolíme, opepříme a ihned podáváme.

Nejprve si připravíme náplň – ohřejeme brusinky s moučkovým cukrem. Vaříme až se ze směsi stane džem. Poté odstavíme a vmícháme brusinkovou marmeládu. Necháme vychladit. Nyní si připravíme těsto – smícháme mouku, prášek do pečiva, povolený tuk, třtinový cukr a pomerančovou kůru. Zalijeme mlékem a vypracujeme tuhé těsto. To vyválíme na obdélník o hranách 22 x 25 cm. Těsto potřeme brusinkovou směsí – necháme 2 cm okraje. Zarolujeme (okraje potřeme vodou, aby se slepily). Vaříme na páře zabalené v pečícím papíru nebo sáčku asi 75 minut. Před vybalením necháme odpočinout.

Na kostičky nakrájíme brambory a dáme do hrnce. Zalijeme 1,5l vody a uvaříme. Přecedíme a vodu z brambor přelijeme do jiného hrnce. Dáme do ní zeleninový bujon a necháme rozpustit. Promačkáme brambory, přidáme mléko, máslo a uděláme kaši. Vmícháme do vývaru s bujonem a přivedeme k varu. Osolíme, opepříme a vmícháme vejce. Povaříme a podáváme.

Na kostičky pokrájené brambory povaříme 10 minut v osolené vodě. Vodu slijeme, brambory necháme okapat. Na pánvi rozehřejeme lžíci másla, následně 2 minuty opékáme brambory, rajčata a prolisovaný stroužek česneku. Opečenou směs přendáme do misky, zalijeme rozšlehanými vejci, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Připravíme náplň do omelety: Spaříme listy čerstvého špenátu ve vařící vodě, jakmile změknou, namočíme je do studené vody a necháme okapat. Špenát nakrájíme na menší kousky, smícháme se sýrem Feta, bílým jogurtem, prolisovaným česnekem, osolíme a opepříme. Omelety upečeme na rozehřátém másle, naplníme je poté směsí špenátu, jogurtu a sýra. Servírujeme na předehřátých talířich ozdobené rajčátkem.

Do mísy nasypeme mouku, tvaroh, špetku soli a máslo a vytvoříme z ingrediencí těsto. Vyválíme placku o průměru cca 30 centimetrů a vložíme do vymazané formy. Tu pak uložíme na chladné místo. Ve smetaně rozmícháme vejce, ochutíme hořčicí, solí a pepřem. Papriku rozkrojíme a očistíme od nečistot. Pak ji nakrájíme na proužky. Pórek umyjeme a následně nakrájíme na proužky. Cibuli nasekáme na drobno. Všechnu zeleninu smícháme, prolisujeme do ní česnek a vše dáme na těsto. Na závěr přelijeme smetanovo-vaječnou směsí. Vše dáme do trouby a pečeme alespoň 35 minut při 200 stupních Celsia.

Vlažné mléko, rozmačkaný banán, rozšlehané vejce, změklé máslo, cukr, sůl, skořici, mouku a droždí dáme do domácí pekárny a zapneme Základní program. Před ukončením hnětení přisypeme nasekané ořechy. Po ukončení programu necháme chléb vychladnout a můžeme podávat.

Cizrnu scedíme, propláchneme studenou vodou, necháme okapat. Rajčata nakrájíme nahrubo a rozdělíme na poloviny. Polovinu rozmixujeme, dáme do kastrůlku, zředíme 1 1/4 hrnku zeleninového vývaru, přivedeme k varu a zmírníme oheň. Přidáme cibuli, mrkev, nakrájený koriandr a sůl podle chuti, za občasného míchání vaříme 10 minut. Do směsi v kastrůlku vmícháme zbytek rajčat, cuketu, tuřín, kurkumu, zázvor a skořici. Kastrůlek přikryjeme pokličkou a zeleninu dusíme 30 minut. Potom do ní přidáme cizrnu a několik minut prohřejeme. Zatím přivedeme v kastrůlku k varu zbytek zeleninového vývaru, osolíme a za stálého míchání do něj sypeme kuskus. Rendlík odstavíme, přikryjeme pokličkou a kuskus necháme 5 minut stát. Nakonec kuskus rozdělíme na talíře, navrch upravíme zeleninu, přelijeme omáčkou a ozdobíme snítkami koriandru.