Severní Amerika

Mouku smícháme se solí, hořčičným práškem, oreganem, tymiánem, bazalkou. Mrkev, kedlubnu, celer, kapustičky a brambory očistíme a nakrájíme na kousky. Víno smícháme s vodou a worcesterem. Maso omyjeme a osušíme. V připravené moučné směsi dobře obalíme maso ze všech stran a necháme alespoň 10 minut odstát. Poté maso vložíme do pekáče, přelijeme směsí vína, přidáme bobkový list, nové koření, pepř a v předehřáté troubě pečeme zhruba 80 minut, aby byl středně propečený (krvavý rostbíf pečeme 60 minut, dobře propečený 100 minut). V průběhu pečení maso přeléváme šťávou, je-li třeba, přilijeme horkou vodu. Zhruba půl hodiny před koncem pečení vložíme k masu připravenou zeleninu a dopečeme. Maso přeložíme na nahřátou servírovací mísu, obložíme upečenou zeleninou, přelijeme vypečenou šťávou a podáváme.

Svazek jarní cibulky očistíme. Okrájíme ovadlé části, opláchneme pod vodou, nakrájíme na tenká kolečka. Těsto na pizzu necháme rozmrazit a rozprostřeme na desku. Pláty rozpůlíme, každou polovinu potřeme pálivou salsou. Na salsu přidáme kolečka jarní cibulky a plátek šunky. Troubu si rozehřejeme na 240 °C. Kukuřici promyjeme přes síto, necháme okapat, rozprostřeme ji na dílky pizzy. Ochutíme solí a pepřem. Na závěr pizzy posypeme hustě sýrem a přeložíme je do tvaru taštičky. Okraje pevně přimáčkneme. Potřeme rozšlehaným žloutkem. Připravené taštičky vložíme do rozpálené trouby a pečeme uprostřed trouby přibližně 10-12 minut. Podáváme teplé, ale lahodné jsou i vlažné.

Kuře očistíme, omyjeme, osušíme, osolíme a rozdělíme na osm kusů. V misce rozmícháme teplou vodu s medem, francouzskou hořčicí a citronovou šťávou. Kousky kuřete potřeme ze všech stran medovou směsí a obalíme ve strouhance. Kuře vložíme do rozpáleného olejem a smažíme dozlatova ze všech stran. Poté kuře přeložíme do zapékací misky a v předehřáté troubě pečeme asi 20 minut. Ihned podáváme.

Kýtu nakrájíme na 4 řízky, pepř umeleme nahrubo, lžíci mouky smícháme s cukrem, naložený zelený pepř slijeme a necháme okapat. Řízky obalíme v umletém pepři a poté v mouce s cukrem. Na rozpáleném másle řízky usmažíme, po každé straně 2,5 minuty. Poté je odložíme na mísu a držíme na teple. Do výpeku vmícháme lžíci mouky a zarestujeme, přidáme naložený pepř, bílý pepř, sůl, sherry a jablečné pyré. Dobře promícháme a povaříme asi 3 minuty. Řízky servírujeme přelité omáčkou.

Žlutou dýni oloupeme a dužinu nakrájíme na menší kostičky, zázvor nastrouháme, pomeranč omyjeme kartáčkem pod tekoucí vodou, kůru nastrouháme a šťávu vymačkáme. Dýni nasypeme do hrnce, zalijeme vodou tak, aby byla akorát ponořená, přivedeme k varu a vaříme 30 minut doměkka. Přisypeme zázvor, pomerančovou kůru, skořici, mletý hřebíček, cayenský pepř, přilijeme vymačkanou pomerančovou šťávu, necháme projít varem, přidáme želírovací cukr a vaříme zprudka 4-5 minut do zhoustnutí. Ještě horkou dýni buď ihned podáváme nebo nalijeme do čistých sklenic, uzavřeme víčky a necháme vychladnout. Skladujeme v chladu.

Z konzervy tuňáka slejeme veškerou tekutinu a maso vsypeme do misky. Krajíce po jedné straně pomažeme majonézou. Zbylou majonézu přidáme do misky s masem a vidličkou rozmícháme. Tuňákovou směs navršíme na jeden krajíc potřený majonézou, dále obložíme plátky rajčete, posypeme cibulí nakrájenou nadrobno a ochutíme špetkou sušené bazalky. Přiklopíme druhým krajícem a opatrně rozkrojíme na čtyři díly.

Arašídy nasekáme na drobné kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Všechny suroviny smícháme v kastrůlku a uvedeme k varu. Přiklopené vaříme do zhoustnutí. Servírujeme teplé.

Zálivku připravíme nejlépe den předem. V hlubší misce promícháme olivový olej, cukr, ocet zředěný vodou, kečup, worcestrovou omáčku, menší cibuli nakrájenou nadrobno a sůl. Přikryjeme a dáme do chladu. Slaninu nakrájíme na proužky a opečeme na pánvi dokřupava. Vyndáme a dáme na ubrousek odsát tuk. Vychladlou rozdrobíme prsty na kousky a dáme stranou. Vejce uvaříme natvrdo. Do salátové mísy dáme špenátové listy, větší roztrhneme napůl. Přidáme sójové výhonky, mandle nakrájené na plátky, vejce nasekaná nahrubo, žampiony pokrájené na plátky a slaninové kousky. Dobře promícháme. Zálivku vmícháme těsně před podáváním.