Amerika

Vodu a kávu dáme do kastrůlku a na mírném ohni svaříme. Uvařenou kávu ihned stáhneme z ohně, přecedíme přes sítko a necháme vychladnout. Vychlazenou kávu rozmixujeme spolu se smetanou a rumem. Následovně připravenou kávu rozlijeme do vysokých sklenic, zalijeme ledově vychlazenou sodovkou. Podle vlastní chutě osladíme medem.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky, sterilovanou kapii nakrájíme na proužky, olivy necháme okapat a rozpůlíme je. Rajčata spaříme, oloupeme, odstraníme jádra, dužinu nakrájíme na tenké proužky. Nakrájenou zeleninu přidáme ke krátce povařeným krevetám a necháme vychladnout. Kopr opláchneme, osušíme a nasekáme na jemno. Olej, ocet, sůl a pepř dobře promícháme, nakonec přidáme kopr. Vychlazenou směs krevet smícháme s proužky rajčat, přelijeme dresinkem a necháme v lednici odležet minimálně 15 minut. Ozdobíme sekaným koprem.

Rozmixujeme čokoládové celozrnné sušenky ( nebo grahamové krekry ), nebo je vložíme do plastového sáčku a rozdrtíme je válečkem na jemné drobečky. Vsypeme je do mísy a promícháme s rozehřátým máslem. Osm cukrářských kroužků o průměru 6 cm rozložíme na pečicí plech a sušenkovou směs do nich natlačíme zadní stranou lžíce. Vodou přelijeme plátky želatiny a necháme je změknout. Do velké mísy vložíme mascarpone a 50 gramů krupicového cukru, důkladně ušleháme a přidáme propasírovanou dužinu z osmi plodů maracuja. Do žáruvzdorné misky postavené na rendlík s mírně vroucí vodou nalijeme smetanu ke šlehání a ohřejeme. Vymačkáme tekutinu ze želatiny a plátky vložíme do teplé smetany. Mícháme, dokud se želatina nerozpustí. Přecedíme, abychom se zbavili nerozpuštěných kousků želatiny a s pár kapkami oranžového potravinářského barviva ( není nezbytné ) vešleháme do mascarpone. Hotový krém rozdělíme do cukrářských kroužků, kroužky vložíme do chladničky a necháme ztuhnout alespoň 3 hodiny, ideálně však přes noc. Příprava sorbetu. 500 ml vody svaříme se 150 g krupicového cukru na řídký sirup. Přidáme tmavou čokoládu, kakao, sůl a vanilkovou příchuť, necháme vařit, dokud se nerozpustí čokoláda. Pak necháme vychladnout a zpracujeme ve zmrzlinovači, nebo, pokud ho nemáme, vlijeme směs do vhodné nádoby, uložíme ji do mrazničky a několikrát ve dvacetiminutových intervalech prošleháme, abychom rozbili ledové krystaly. Nakonec ze sorbetu vytvoříme osm kuliček a ty necháme úplně zmrazit. Zbývající sorbet si uchováme v mrazničce na příští použití. Příprava bezé. 200 g krupicového cukru a světlý kukuřičný, nebo zlatý třtinový sirup zahříváme se 110 ml vody, dokud se cukr nerozpustí. Přivedeme k varu a svaříme sirup na 115 °C ( stupeň, kterému se říká "měkká kulička" ). V suché čisté míse ušleháme ze čtyř bílků pevný sníh a svařený sirup do něj za stálého šlehání vlijeme. 10 - 15 minut šleháme, dokud hmota nezačne chladnout. Dezerty uvolníme nožem s kulatou špičkou od kroužků a kroužky odstraníme. Každý dezert zvlášť postavíme na žáruvzdorný talířek a navrch položíme kuličku sorbetu. V této fázi musíme pracovat velmi rychle. Rozdělíme bílkovou hmotu na dezerty, plochým nožem upravíme a flambovací pistolí, nebo pod rozehřátým grilem opečeme a ihned podáváme.

Podlouhlé žemle překrojíme napůl, spodek lehce skrojíme, aby ležely rovně. Vydlabeme trochu střídy, lehce je pomažeme máslem. Rozložíme na plech, pečeme 5 minut při režimu gril, aby byly křehké a zlatavé. Smažené fazole ohřejeme, navršíme je na žemle, zasypeme strouhaným sýrem a vložíme na chvíli znovu pod gril, až se sýr rozpustí. Podáváme s rajčatovou salsou a hlávkovým salátem.

Na talíři smícháme rozmarýn, majoránku, tymián, pepř a sůl, kotlety omyjeme a osušíme. Kotlety obalíme ve směsi koření, dobře do masa vtlačíme. Poté obalíme v mouce, ve vejci rozšlehaném s mlékem a v prosáté strouhance. Kotlety smažíme na rozpáleném oleji s máslem, po každé straně asi 4 minuty a hned podáváme.

Z klasů kukuřice odstraníme listy a vlákna. Zrna odřežeme co nejtěsněji u palice. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme jemně nakrájenou cibuli a 5 minut smažíme, až bude cibule sklovitá. Vmícháme kukuřici, nakládané čili papričky jalapeňo nakrájené na plátky, měkký plnotučný sýr a parmazán. Vaříme při mírné teplotě, až se oba sýry roztaví a kukuřice se ve směsi obalí. Okořeníme dle chuti, vyklopíme do mísy a podáváme s kousky parmazánu na povrchu.

Celer a mrkev nastrouháme najemno, dáme vařit do osolené vody a přidáme kostku vývaru. Vaříme deset minut, přidáme kousek nastrouhaného zázvoru, přilijeme smetanu a vsypeme mexické koření. Osolíme a opepříme podle chuti. Hotovou polévku posypeme petrželkou.

V pánvi rozehřejeme máslo, vmícháme cukr a Solamyl. Přidáme smetanu, javorový sirup, vanilkový cukr (nebo esenci) a na mírném ohni za stálého míchání necháme zhoustnout. Do vzniklé krémové směsi přidáme oloupaná, rozpůlená jablka bez jádřinců řeznou stranou dolů a pod pokličkou zvolna dusíme asi 15 minut. Během dušení je občas přelijeme krémem. Měkká jablka upravíme na talířky a každou porci přelijeme do hladka prošlehaným krémem.

Vepřové maso nakrájíme na větší kostky, chilli papričky rozkrojíme, odstraníme semínka a zbytek posekáme, papriky zbavíme jádřinců a pokrájíme na proužky, cibuli krájíme nadrobno, česnek prolisujeme. V pánvi rozehřejeme olej, přiložíme maso a osmažíme ze všech stran. Maso vyjmeme, do výpeku vsypeme cibuli, česnek, necháme ji zesklovatět, vrátíme zpět maso, osolíme, opepříme, okmínujeme, přidáme koriandr a zaprášíme moukou. Smažíme zhruba 2 minuty. Obsah pánve přendáme do pekáčku, ve vývaru rozpustíme instantní kávu a maso v pekáčku zalijeme. Přidáme papriky, chilli papričky, vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 50 minut. Nyní přimícháme scezenou cizrnu, scezené fazole a ještě 10 minut pečeme. Pokrm upravíme na talíře, posypeme pažitkou a podáváme.

Očištěnou vykuchanou slepici naporcujeme, osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme, rozkrájíme na kolečka a rozebereme na kroužky, česnek prolisujeme, rajčata nakrájíme na plátky. Očištěné brambory krájíme na čtvrtky, olivy vypeckujeme a pokrájíme na půlky. V hrnci rozehřejeme olej, přisypeme cibuli, česnek a osmahneme. Přiložíme maso a osmažíme ze všech stran. Podlijeme vývarem, zakryjeme pokličkou a dusíme asi hodinu. Přidáme rajčata, brambory, olivy, posypeme strouhankou, pálivou paprikou, promícháme a dodusíme do měkka.