MilujiVaření.cz Recepty Země původu Asie Jih Asie Indie
Indie Recepty na typická jídla kuchyně Indie vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Indické jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Základ stravy v Indii tvoří potraviny, které se zde pěstují - především rýže , obiloviny, fazole a také subtropické a tropické ovoce - banány, mango, citrusy...
Venkovské kari Do misky nasypeme kokos, přidáme horkou vodu a mícháme, až se rozpustí. Na rozpálený olej dáme koriandr, chilli a kurkumu a mícháme 1 minutu. Přidáme strouhaný zázvor, nasekanou cibuli a česnek a mícháme ještě 3-5 minut, až cibule změkne, ale nezhnědne.
Vložíme růžičky květáku, nakrájené brambory a mrkev a zamícháme, aby se vše obalilo kořením. Za občasného míchání podusíme 5 minut.
Přidáme zelenou papriku, chilli papričku, rajčata a kokosové mléko (tekutiny ze strouhaného kokosu), dochutíme pepřem a solí. Zamícháme. Přivedeme k varu. Přikryjeme a necháme pomalu dusit 25-30 minut, až je zelenina měkká.
Vmícháme citronovou šťávu. Ozdobíme lístky koriandru a servírujeme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e v e l k é p á n v i r o z e h ř e j e m r o s t l i n n ý o l e j , p ř i d á m e p o k r á j e n o u c i b u l i , č e s n e k a b r a m b o r y . S m a ž í m e z a o b č a s n é h o m í c h á n í 5 m i n u t , p ř i d á m e m l e t é k o ř e n í a s m a ž í m e m i n u t u . P ř i d á m e z e l e n i n o v ý v ý v a r a n a s e k a n o u c h i l l i p a p r i č k u , s m ě s u v e d e m e d o v a r u . S t á h n e m e p l a m e n a v a ř í m e p o d p o k l i č k o u 2 0 m i n u t .
P ř i d á m e h r á š e k , 5 m i n u t p o v a ř í m e . P ř i m í c h á m e j o g u r t , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
P o l é v k u n a l i j e m e d o m i s e k , o z d o b í m e n a s e k a n ý m k o r i a n d r e m a p o d á v á m e .
K u ř e o č i s t í m e a n a p o r c u j e m e . K o k o s r o z v a ř í m e . Č e s n e k u t ř e m e s e s o l í , z á z v o r e m a k a r i k o ř e n í m . V z n i k l o u p a s t o u p o t ř e m e m a s o z e v š e c h s t r a n a n e c h á m e o d p o č i n o u t .
C i b u l i n a s e k á m e a n a p o l o v i n ě r o z p á l e n é h o m á s l a o s m a h n e m e d o z l a t o v a . V l o ž í m e p o r c e k u ř e t e , p o d l i j e m e a d u s í m e . M a n d l e s p a ř í m e v r o u c í v o d o u , o l o u p e m e , r o z e m e l e m e , p ř i d á m e r o z v a ř e n ý k o k o s , m l e t ý m á k , c h i l l i k o ř e n í a k m í n . V š e o r e s t u j e m e n a z b y t k u m á s l a . P ř i d á m e k m a s u s p o l u s e š a f r á n e m , o c h u t í m e s o l í a c i t r o n o v o u š ť á v o u . U d u s í m e d o m ě k k a .
D o s k l e n i c e n a k o k t e j l d á m e o l e j , o c e t a w o r c e s t r , p r o m í c h á m e . P ř i d á m e ž l o u t e k s ů l a p o s y p e m e p a r i k o u .
P o d á v á m e s e s k l e n i c í s t u d e n é v o d y .
Š ť á v u z l i m e t e k , s t o n k y k o r i a n d r u , m l e t ý k m í n , c i t r ó n o v o u k ů r u a o l e j s m í c h á m e .
K u ř e c í s t e h n a , b e z k ů ž e , t ř i k r á t n a ř í z n e m e , p o s y p e m e k u r k u m o u a p o l o v i n o u l i m e t k o v é s m ě s i . N e c h á m e m i n i m á l n ě 1 5 m i n u t m a r i n o v a t .
V t r o u b ě n a 2 0 0 ° C p e č e m e a s i 5 0 m i n u t .
Č e r v e n é z e l í a m r k e v , n a k r á j í m e , s m í c h á m e s e z b y l o u l i m e t k o v o u s m ě s í a l í s t k y k o r i a n d r u .
P o d á v á m e k e k u ř e t i . J a k o p ř í l o h a m ů ž e b ý t r ý ž e n e b o i n d i c k ý c h l é b .
J á t r a o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u a u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě . P o t é j e n a k r á j í m e n a k o s t k y a o d l o ž í m e b o k e m d o p ů v o d n í š ť á v y .
Č e r v e n é c h i l l i p a p r i č k y n e c h á m e u p é c t a n á s l e d n ě j e r o z e m e l e m e s f e n y k l e m . O l o u p e m e a n a k r á j í m e č e s n e k , c i b u l i a z á z v o r . D u ž n i n u z k o k o s o v é h o o ř e c h u n a s t r o u h á m e a n e c h á m e j i l o u h o v a t v m l é c e .
N a p á n v i n e c h á m e r o z p á l i t o l e j a c i b u l i , č e s n e k i z á z v o r o s m a h n e m e , d o k u d s e v š e n e z b a r v í d o h n ě d a . N á s l e d n ě p ř i d á m e k a r i , s m ě s c h i l l i a f e n y k l u , k u r k u m u a p í s k a v i c i .
K e s m ě s i p ř i d á m e j á t r a a 4 m i n u t y s m a ž í m e . P o t é z a l i j e m e s m ě s m l é k e m s k o u s k y k o k o s o v é d u ž n i n y a o c t e m . V a ř í m e , d o k u d n e n í š ť á v a h u s t á . O z d o b í m e m l e t ý m č e r n ý m k a r d a m o m e m a p o d á v á m e .
C i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o , č e s n e k u t ř e m e s e s o l í .
V r o z e h ř á t é m o l e j i n a m í r n é m p l a m e n i d u s í m e c i b u l i , p o t é v m í c h á m e k a r i k o ř e n í , p e p ř , u t ř e n ý č e s n e k a c i t r o n o v o u š ť á v u .
Z á l i v k a s e h o d í k v a j e č n ý m s a l á t ů m .
O m y t é f i l é z a l i j e m e j o g u r t e m a n e c h á m e a s i 1 h o d i n u o d p o č i n o u t .
O l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a o l e j i d o z l a t o v a . V l o ž í m e r y b u s j o g u r t e m , p ř i d á m e v š e c h n o k o ř e n í , s ů l a z a m í c h á m e . D u s í m e n a m í r n é m p l a m e n i , a ž f i l é z m ě k n e .
P o d á v á m e s b r a m b o r o v o u k a š í .
D o m i s k y n a s y p e m e k o k o s , p ř i d á m e h o r k o u v o d u a m í c h á m e , a ž s e r o z p u s t í . N a r o z p á l e n ý o l e j d á m e k o r i a n d r , c h i l l i a k u r k u m u a m í c h á m e 1 m i n u t u . P ř i d á m e s t r o u h a n ý z á z v o r , n a s e k a n o u c i b u l i a č e s n e k a m í c h á m e j e š t ě 3 - 5 m i n u t , a ž c i b u l e z m ě k n e , a l e n e z h n ě d n e .
V l o ž í m e r ů ž i č k y k v ě t á k u , n a k r á j e n é b r a m b o r y a m r k e v a z a m í c h á m e , a b y s e v š e o b a l i l o k o ř e n í m . Z a o b č a s n é h o m í c h á n í p o d u s í m e 5 m i n u t .
P ř i d á m e z e l e n o u p a p r i k u , c h i l l i p a p r i č k u , r a j č a t a a k o k o s o v é m l é k o ( t e k u t i n y z e s t r o u h a n é h o k o k o s u ) , d o c h u t í m e p e p ř e m a s o l í . Z a m í c h á m e . P ř i v e d e m e k v a r u . P ř i k r y j e m e a n e c h á m e p o m a l u d u s i t 2 5 - 3 0 m i n u t , a ž j e z e l e n i n a m ě k k á .
V m í c h á m e c i t r o n o v o u š ť á v u . O z d o b í m e l í s t k y k o r i a n d r u a s e r v í r u j e m e .
O m y t é l i l k y a o l o u p a n é b r a m b o r y u v a ř í m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y . J e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a m á s l e d o z l a t o v a , p ř i d á m e k o ř e n í , u t ř e n ý č e s n e k a r o z v a ř e n ý k o k o s .
P o t o m p ř i d á m e l i l k y a b r a m b o r y , n a s e k a n é f e f e r o n k y a s ů l . V š e d u s í m e n a m í r n é m o h n i a s i 1 0 m i n u t . P ř e d d o k o n č e n í m p o k r m d o c h u t í m e o c t e m .
O m y t á k u ř e c í p r s a n a k r á j í m e n a k o u s k y , p o s y p e m e k a r i k o ř e n í m a o p e č e m e n a t r o š e o l e j e n a t e f l o n o v é p á n v i s p o l u s n a k r á j e n ý m č e s n e k e m . M a s o o s o l í m e a m í r n ě o p e p ř í m e .
P o t o m p ř i d á m e o m y t é , n a k o s t i č k y n a k r á j e n é č í n s k é z e l í , p o c h v í l i v s y p e m e b u r á k y a k r á t c e o p e č e m e . N a k o n e c v m í c h á m e j o g u r t , z ř e d í m e t r o c h o u v o d y a d u s í m e d o m ě k k a .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u r ý ž o v é n u d l e n e b o r ý ž e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
