MilujiVaření.cz Recepty Země původu Asie Střední východ Asie Turecko
Turecko Recepty na typická jídla kuchyně Turecka vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Základem kuchyně je jehněčí, skopové a drůbeží maso , obiloviny, rýže , kukuřice a brambory . Turecké jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Dip z červených paprik pro alergiky Troubu si předehřejeme na 180°C. Papriky omyjeme, rozkrájíme na čtvrtiny, odstraníme z nich semínka a bílé žebroví a na plechu na 2 lžících oleje v troubě 40 minut opékáme.
Opečené papriky pokrájíme na menší kousky a vložíme do mixéru. Přidáme olej, ve kterém se papriky pekly, chilli papričku a česnek nasekané nadrobno, chléb nakrájený na kousky, melasu, citronovou šťávu, sůl, kmín a olivový olej. Rozmixujeme dohladka. Pokud je pasta příliš tuhá, naředíme ji vodou. Zdobíme nadrobno nasekanou petrželkou.
Turecký chléb Do velké mísy vložíme droždí, 150 ml vody a med, necháme pět minut odstát, poté pořádně rozmícháme. Přidáme mouku, sůl a tolik vody, aby vzniklo měkké těstíčko. Přes mísu přehodíme utěrku, odložíme na teplé místo dvacet minut kynout.
Do mísy přidáme olej, zamícháme a vyklopíme na pomoučněný stůl, minimálně pět minut hněteme. Těsto poté vložíme do olejem vymazané mísy, opět zakryjeme utěrkou. Necháme hodinu a půl kynout. Těsto by mělo zhruba zdojnásobit svůj počáteční objem.
Vyválíme placku o průměru 25 centimetrů a síle 3 centimetrů, položíme na vymazaný plech, potřeme olejem. Nožem do placky uděláme zářezy tak, aby vznikla mřížka. Na závěr už stačí dát do trouby, pečeme 40 minut při teplotě 220 stupňů.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
D r o ž d í a c u k r v s y p e m e d o m í s y a z a l i j e m e 3 l ž í c e m i t e p l é v o d y . N e c h á m e s t á t a s i 1 0 m i n u t .
P o t o m d o m í s y v s y p e m e m o u k u s e s o l í , v y h l o u b í m e d ů l e k a v l i j e m e d o n ě j o l i v o v ý o l e j a 2 5 0 m l v l a ž n é v o d y . V y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é v y t v a r u j e m e d o t v a r u k o u l e . M í s u p ř i k r y j e m e u t ě r k o u a t ě s t o n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě k y n o u t a s i 1 h o d i n u .
S ó j o v é p l á t k y p ř i v e d e m e k v a r u v z e l e n i n o v é m v ý v a r u . O d s t a v í m e a p o d p o k l i č k o u n e c h á m e 1 0 m i n u t n a b o b t n a t . P l á t k y p o t o m s l i j e m e d o s í t a a p ř e b y t e č n o u t e k u t i n u z n i c h v y m a č k á m e .
V p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i o p e č e m e p l á t k y p o v š e c h s t r a n á c h , p ř i d á m e n a s e k a n o u c i b u l i a č e s n e k a c h v í l i r e s t u j e m e . V m í c h á m e k o ř e n í , r a j č a t o v ý p r o t l a k , c u k r a n e c h á m e m í r n ě z k a r a m e l i z o v a t . Z a l i j e m e r a j č a t o v ý m p y r é a z v o l n a p o v a ř í m e 1 0 m i n u t .
N a p o m o u č n ě n é p r a c o v n í p l o š e t ě s t o j e š t ě p r o h n ě t e m e a p o t o m r o z l o ž í m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m . P o t ř e m e r a j č a t o v o - s ó j o v o u s m ě s í a v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě p e č e m e a s i 2 5 m i n u t .
O k u r k y a r a j č a t a o m y j e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , o m y t ý s a l á t n a t r h á m e n a k o u s k y . H o t o v o u p i z z u p o s y p e m e n a k r á j e n o u z e l e n i n o u a p o d á v á m e .
N a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a m á s l e , p ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a a č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í . P ř i d á m e 1 4 0 0 m l v o d y , p e p ř , t r o c h u f e n y k l u a š a f r á n u , p ř i l i j e m e v í n o a u v e d e m e k v a r u .
M o ř s k é p l o d y v h o d í m e d o v a ř í c í v o d y a v a ř í m e d o z m ě k n u t í .
U v a ř e n é m a s o v l o ž í m e d o p ř i p r a v e n é h o v ý v a r u , d o c h u t í m e d l e p o t ř e b y s o l í . P o d á v á m e p o s y p a n é n a k r á j e n o u p e t r ž e l k o u .
P ř i p r a v í m e o d p a l o v a n é t ě s t o . V o d u o s o l í m e , p ř i d á m e m á s l o a u v e d e m e k v a r u , p o t é v m í c h á m e m o u k u a z a v e l i c e p e č l i v é h o m í c h á n í o d p a l u j e m e 6 m i n u t . N e c h á m e c h v í l i z c h l a d n o u t a v m í c h á m e v e j c e .
Z e v z n i k l é h o t ě s t a t v a r u j e m e o v á l k y , u p r o s t ř e d z m á č k n u t é . R u c e m á m e p o t ř e n é o l e j e m , j i n a k b y s e n á m t ě s t o p ř í l i š l e p i l o .
C u k r s v a ř í m e s v o d o u v h u s t ý s i r u p , p ř i d á m e c i t r ó n o v o u š ť á v u a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P ř i p r a v e n é p u s i n k y s m a ž í m e v o l e j i a j e š t ě h o r k é m á č í m e d o c u k r o v é h o s i r u p u n e j m é n ě n a 1 0 m i n u t .
M a s o o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a k o u s k y , p ř i l i j e m e v o d u a u v a ř í m e t é m ě ř d o m ě k k a . N a s á d l e o s m a ž í m e p o k r á j e n o u z e l e n i n u a c i b u l i i s n a t í , p ř i d á m e d o p o l é v k y i s e s p a ř e n o u r ý ž í , u v a ř í m e d o m ě k k a .
P o l é v k u o d s t a v í m e z o h n ě a v l i j e m e d o n í j o g u r t , v e k t e r é m j s m e r o z š l e h a l i v e j c e . N a k o n e c v š e p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
T r o u b u s i p ř e d e h ř e j e m e n a 1 8 0 ° C . P a p r i k y o m y j e m e , r o z k r á j í m e n a č t v r t i n y , o d s t r a n í m e z n i c h s e m í n k a a b í l é ž e b r o v í a n a p l e c h u n a 2 l ž í c í c h o l e j e v t r o u b ě 4 0 m i n u t o p é k á m e .
O p e č e n é p a p r i k y p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y a v l o ž í m e d o m i x é r u . P ř i d á m e o l e j , v e k t e r é m s e p a p r i k y p e k l y , c h i l l i p a p r i č k u a č e s n e k n a s e k a n é n a d r o b n o , c h l é b n a k r á j e n ý n a k o u s k y , m e l a s u , c i t r o n o v o u š ť á v u , s ů l , k m í n a o l i v o v ý o l e j . R o z m i x u j e m e d o h l a d k a . P o k u d j e p a s t a p ř í l i š t u h á , n a ř e d í m e j i v o d o u . Z d o b í m e n a d r o b n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
D o v e l k é m í s y v l o ž í m e d r o ž d í , 1 5 0 m l v o d y a m e d , n e c h á m e p ě t m i n u t o d s t á t , p o t é p o ř á d n ě r o z m í c h á m e . P ř i d á m e m o u k u , s ů l a t o l i k v o d y , a b y v z n i k l o m ě k k é t ě s t í č k o . P ř e s m í s u p ř e h o d í m e u t ě r k u , o d l o ž í m e n a t e p l é m í s t o d v a c e t m i n u t k y n o u t .
D o m í s y p ř i d á m e o l e j , z a m í c h á m e a v y k l o p í m e n a p o m o u č n ě n ý s t ů l , m i n i m á l n ě p ě t m i n u t h n ě t e m e . T ě s t o p o t é v l o ž í m e d o o l e j e m v y m a z a n é m í s y , o p ě t z a k r y j e m e u t ě r k o u . N e c h á m e h o d i n u a p ů l k y n o u t . T ě s t o b y m ě l o z h r u b a z d o j n á s o b i t s v ů j p o č á t e č n í o b j e m .
V y v á l í m e p l a c k u o p r ů m ě r u 2 5 c e n t i m e t r ů a s í l e 3 c e n t i m e t r ů , p o l o ž í m e n a v y m a z a n ý p l e c h , p o t ř e m e o l e j e m . N o ž e m d o p l a c k y u d ě l á m e z á ř e z y t a k , a b y v z n i k l a m ř í ž k a . N a z á v ě r u ž s t a č í d á t d o t r o u b y , p e č e m e 4 0 m i n u t p ř i t e p l o t ě 2 2 0 s t u p ň ů .
Z k u ř e c í c h k ř í d e l o d s t r a n í m e p o s l e d n í č á s t – t u , k d e j e n e j m é n ě m a s a . T y t o č á s t i v y h o d í m e . P o t é k u ř e c í k ř í d l a j e š t ě r o z p ů l í m e v k l o u b u – k a ž d é k ř í d l o n a d v ě č á s t i .
S m í c h á m e u t ř e n ý č e s n e k , c i t r o n o v o u k ů r u a š ť á v u , k m í n a o l e j . V t é t o s m ě s i m a r i n u j e m e k ř í d l a m i n i m á l n ě 1 h o d i n u , n e j l é p e p ř e s n o c .
K u ř e p e č e m e 4 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C , p o t é p o t ř e m e m e d e m a j e š t ě 1 0 m i n u t d o p e č e m e .
M o u k u , m á s l o , s t r o u h a n ý s ý r a s ů l u h n ě t e m e v h l a d k é t ě s t o , k t e r é r o z v á l í m e n a t e n k ý p l á t .
Z t ě s t a v y k r a j u j e m e l i b o v o l n é t v a r y , k t e r é p ř e m í s t í m e n a v y m a z a n ý p l e c h .
T ě s t o p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m a p o s y p e m e s e z a m e m .
P e č e m e n a 1 5 0 ° C .
M a l á k u ř á t k a r o z p ů l í m e a o d s t r a n í m e p á t e ř n í k o s t i . S m í c h á m e s ó j o v o u o m á č k u , s h e r r y , h o i s i n , o l e j , d r c e n ý č e s n e k , c u k r , s m ě s p ě t i k o ř e n í a z á z v o r . T o u t o s m ě s í p o t ř e m e z o b o u s t r a n p ů l k y k u ř á t e k .
V l o ž í m e k u ř á t k a k ů ž í v z h ů r u n a p e k á č a a s i 3 0 m i n u t j e n e c h á m e d o b ř e p r o p é c i v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p ř i 1 9 0 ° C , b ě h e m p e č e n í j e o b č a s p o t í r á m e z b y l o u s m ě s í .
N a k r á j í m e n a t e n k á k o l e č k a z e l e n é č á s t i j a r n í c h c i b u l e k . P ů l k y k u ř á t e k o z d o b í m e k o l e č k y c i b u l k y a p o d á v á m e .
M o u k u s m í c h á m e s j o g u r t e m , p ř i d á m e v e j c e , p r á š e k d o p e č i v a a v y p r a c u j e m e n a v á l u h l a d k é t ě s t o .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
