MilujiVaření.cz Recepty Země původu Asie Střední východ Asie
Střední východ Asie Asijský střední východ je oblast s několika státy, které mají rozdílné zvyklosti i nábožentsví a vzhledem k tomu je kuchyně této oblasti poměrně rozmanitá. Najdeme zde kuchyni muslimskou a židovskou, ale vzhledem k stykům s ostatním světem jsou mnohá jídla ovlivněna například i kuchyní evropskou.
Státy středního východu Asie mají téměř všechny nějakou svoji typickou potravinu, některé se dokonce vyváží do celého světa. V Libanonu jsou to například olivy a rajčata , v Turecku fíky , Z Iráku se vyváží datle a Iránu rozinky .
Nejčastěji se zde připravuje jehněčí a kuřecí maso s různě upravenou rýží a v některých zemích i s bramborem, kukuřice, kuskus a bulgur . V Izraeli se v posledních letech připraují i ryby , v Gruzii mají známý šašlik a jako jedna z mála zemí této oblasti konzumují i vepřové maso.
Lilek s rýžovou náplní Piniové oříšky a drobně krájenou cibuli osmahneme na oleji. Přidáme propláchnutou rýži, zalijeme horkou vodou a vaříme přiklopené do úplného vstřebání vody.
Do uvařené rýže přimícháme koření, pokrájené bylinky, sůl a citrónovou šťávu.
Lilky omyjeme, podélně rozkrojíme, vnitřky vydlabeme a posolíme. Půlku lilku naplníme rýží, přiklopíme druhou polovinou. Plněné lilky naskládáme do hrnce, podlijeme vodou, osolíme, osladíme, přilijeme citrónovou šťávu a dáme vařit.
Podáváme vychlazené, zdobené plátky citrónu.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P i n i o v é o ř í š k y a d r o b n ě k r á j e n o u c i b u l i o s m a h n e m e n a o l e j i . P ř i d á m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i , z a l i j e m e h o r k o u v o d o u a v a ř í m e p ř i k l o p e n é d o ú p l n é h o v s t ř e b á n í v o d y .
D o u v a ř e n é r ý ž e p ř i m í c h á m e k o ř e n í , p o k r á j e n é b y l i n k y , s ů l a c i t r ó n o v o u š ť á v u .
L i l k y o m y j e m e , p o d é l n ě r o z k r o j í m e , v n i t ř k y v y d l a b e m e a p o s o l í m e . P ů l k u l i l k u n a p l n í m e r ý ž í , p ř i k l o p í m e d r u h o u p o l o v i n o u . P l n ě n é l i l k y n a s k l á d á m e d o h r n c e , p o d l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , o s l a d í m e , p ř i l i j e m e c i t r ó n o v o u š ť á v u a d á m e v a ř i t .
P o d á v á m e v y c h l a z e n é , z d o b e n é p l á t k y c i t r ó n u .
Č e s n e k u t ř e m e s e s o l í a p e p ř e m a p o t ř e m e j í m s k o p o v é m a s o .
N a r o z e h ř á t é m m á s l e s i u s m a ž í m e c i b u l k u a p o k r á j e n á r a j č a t a . P ř i d á m e k ý t u a o s m a h n e m e z e v š e c h s t r a n . M a s o p o d l i j e m e v o d o u a p ř i k l o p e n é d á m e p é c t . P e č í c í s e m a s o č a s t o p ř e l é v á m e š ť á v o u .
U p e č e n é m a s o v y j m e m e a v z n i k l o u š ť á v u z a h u s t í m e h l a d k o u m o u k o u .
V y p r a c u j e m e t ě s t o z h l a d k é m o u k y , v a j e c , š p e t k y s o l i a h r n k u v o d y . T ě s t o p ř i h n ě t e n í n a t a h u j e m e a s k l á d á m e , p o t é n e c h á m e p o d v l h k o u u t ě r k o u 3 0 m i n u t o d l e ž e t .
H o t o v é t ě s t o p o d ě l í m e n a 8 d í l k ů , k a ž d ý p o s y p e m e š k r o b o v o u m o u č k o u a v y v á l í m e . J e d e n d í l t ě s t a v l o ž í m e d o o l e j e m v y m a z a n é f o r m y , p o t ř e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m , p o s y p e m e m l e t ý m i o ř e c h y , p ř i l o ž í m e d a l š í p l á t t ě s t a a p o s t u p o p a k u j e m e . J e š t ě p ř e d u p e č e n í m b a k l a v u r o z ř e ž e m e n a č t v e r c e č i t r o j ú h e l n í k y , v r š k y p o t ř e m e o p ě t r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a d á m e p é c t n a 1 7 5 ° C .
C u k r z a l i j e m e v o d o u a n e c h á m e v a ř i t d o ú p l n é h o r o z p u š t ě n í . P o t é p ř i l i j e m e 2 l ž í c e c i t r ó n o v é š ť á v y a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
S i r u p e m p o l é v á m e j e š t ě v l a ž n u b a k l a v u , k t e r o u s e r v í r u j e m e a ž z c e l a v y c h l a d l o u .
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , o l o u p e m e a p o d é l n ě r o z ř í z n e m e n a p ů l k y . S p o d e k b í l k u s e ř í z n e m e k v ů l i s t a b i l i t ě v a j e c p ř i s e r v í r o v á n í .
Z v a j e c l ž i č k o u v y d l a b e m e ž l o u t k y a p r o p a s í r u j e m e j e p ř e s s í t o . O s o l í m e a s m í c h á m e s h o ř č i c í , s ý r e m a m l é k e m .
D o v z n i k l é s m ě s i v m í c h á m e n a d r o b n o p o k r á j e n é k a p a r y a p a p r i k u .
V a j e č n o u s m ě s í n a p l n í m e p ř i p r a v e n é b í l k y .
C i z r n u n a m o č e n o u m i n i m á l n ě n a 8 h o d i n p r o p l á c h n e m e č i s t o u v o d o u a v a ř í m e n a m í r n é m o h n i ú p l n ě d o m ě k k a a s i h o d i n u . P o u v a ř e n í s l i j e m e v o d u , a l e t r o c h u v ý v a r u s i s c h o v á m e .
D o m i x é r u d á m e u v a ř e n o u c i z r n u , č e s n e k , t r o c h u o d l o ž e n é h o v ý v a r u , š ť á v u z c i t r o n u a t a h i n i . V š e s p o l u d o k o n a l e r o z m i x u j e m e n a h l a d k o u k a š i , k t e r o u o s o l í m e .
K a š i n a n d á m e d o m i s e k , p o l i j e m e l ž í c í k v a l i t n í h o o l i v o v é h o o l e j e a v š e o z d o b í m e t r o c h o u m l e t é č e r v e n é p a p r i k y a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
C i b u l i d r o b n ě p o k r á j í m e , z p ě n í m e n a r o z p á l e n é m t u k u , l e h c e p o p r á š í m e m o u k o u . P ř i l i j e m e 1 l v o d y a d o b ř e r o z š l e h á m e . P ř i v e d e m e k v a r u . P o t é v s y p e m e č o č k u , k t e r o u j s m e p ř e d t í m n a c c a d v ě h o d i n y n e c h a l i m á č e t v e v o d ě , o s o l í m e . P o l é v k u v a ř í m e d o z m ě k n u t í č o č k y , k t e r o u n á s l e d n ě p r o p a s í r u j e m e a d á m e c e l é z n o v u v a ř i t .
M e z i t í m s i v e k u p o k r á j í m e n a m e n š í k o s t i č k y , k t e r é n a s u c h o o s m a h n e m e n a p á n v i .
P o l é v k u s e r v í r u j e m e s n a s u c h o o s m a h l ý m i k o s t i č k a m i v e k y , p ř e l i t o u c a y e n s k ý m p e p ř e m z p ě n ě n ý m n a m á s l e .
Z m l e t é h o m a s a , p o k r á j e n é c i b u l e , v a ř e n é r ý ž e , s o l i , p e p ř e , p o s e k a n é h o k o p r u a p e t r ž e l e s i v y t v o ř í m e m a s o v o u s m ě s .
C u k e t y r o z p ů l í m e , v y d l a b e m e v n i t ř k y a o s o l í m e . P l n í m e m a s o v o u n á d i v k o u a p ř i k l o p í m e d r u h o u p o l o v i n o u c u k e t y .
C u k e t y p o k a p e m e m á s l e m , n a s k l á d á m e d o h r n c e , p o d l i j e m e m a l ý m m n o ž s t v í m v o d y a d u s í m e p ř i k l o p e n é c c a 3 0 m i n u t .
O l o u p a n o u , n a h r u b o n a s t r o u h a n o u o k u r k u , s m í c h á m e s j o g u r t o v o u z á l i v k o u - s m í c h á n í j o g u r t u , o l e j e , s o l i a u t ř e n é h o č e s n e k u . P o s y p e m e n a s e k a n ý m k o p r e m a l e h c e a p o d á v á m e d o b ř e v y c h l a z e n é .
U v a ř e n é , v y c h l a d l é k u ř e n a p o r c u j e m e a v l o ž í m e d o z a p é k a c í n á d o b y .
Z j o g u r t u , v e j c e , m o u k y a v ý v a r u s i p ř i p r a v í m e m a r i n á d u , k t e r o u n e c h á m e 1 5 m i n u t p o v a ř i t .
P o t é p ř i d á m e u t ř e n ý č e s n e k a o c e t .
V z n i k l o u o m á č k o u p ř e l i j e m e p o r c e k u ř e t e , p ř i d á m e p a p r i k u z p ě n ě n o u n a m á s l e a d á m e z a p é c t d o s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b y .
Z o l i v o v é h o o l e j e , m l é k a , s o l i , p e p ř e a j e m n ě n a s t r o u h a n é c i b u l e s i p ř i p r a v í m e m a r i n á d u .
M a s o p o k r á j í m e n a k o s t k y a n a l o ž í m e d o m a r i n á d y . N e c h á m e v c h l a d u o d l e ž e t , n e j l é p e p ř e s n o c .
N a š p í z n a p i c h u j e m e n a l o ž e n é m a s o , p r o k l á d á m e p o k r á j e n o u p a p r i k o u a r a j č a t y .
H o t o v é š p í z y o p é k á m e n a u h l í z o b o u s t r a n .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
