Čína

Maso osolíme, opepříme a nakrájíme na 12 plátků. Orestujeme dozlatova na pánvi, přidáme houby, bambus, pokrájenou cibuli, koření, vývar a sójovou omáčku. Přiklopené dusíme 60 minut. Z omáčky odstraníme přebytečný tuk a servírujeme.

Vepřovou pečeni nakrájíme na plátky tlusté 2 cm. Naložíme je do směsi hoisin a sójové omáčky na 10 minut. Rýžové nudle uvaříme podle návodu, česnek nakrájíme na tenké plátky, jarní cibulku na kolečka. Z masa otřeme přebytečnou omáčky a grilujeme ho doměkka, asi 5 minut z každé strany. Brokolici rozebereme na růžičky a dáme ji se 4 lžícemi vody do mikrovlnky – přiklopíme a ohříváme 3 minuty. Na oleji opečeme česnek a na plátky nakrájený zázvor. Po minutě přidáme jarní cibulku a pekingské zelí nakrájené na nudličky a dvě minuty opékáme. Poté přidáme i brokolici a zbylou marinádu z masa a dvě minuty opékáme. Vepřové maso podáváme se zeleninou a rýžovými nudlemi.

Kýtu nakrájíme na nudličky, osolíme a obalíme v solamylu. Poté zalijeme rozšlehanými vejci, promícháme a necháme odležet. Odleželé maso osmažíme na rozpáleném oleji, přidáme vyloupané arašídy a posekanou chilli papričku. Chvíli ještě smažíme a zalijeme směsí vývaru, sojové omáčky, cukru, glutasolu a vína. Necháme odvařit a podáváme.

Na několika místech propíchneme vidličkou kůži. Nařízneme menším ostrým nožem kůži vzdálenými šikmými řezy. Maso naaranžujeme na grilovací rošt a hodinu necháme péct v předehřáté troubě na 175 stupňů. Smícháme polévkovou lžíci sójové omáčky se 2 polévkovými lžícemi medu a maso touto směsí průběžně potíráme. Nakonec maso posypeme sezamovými semínky a necháme péct 20 minut, dokud nebudou semínka zlatohnědá. Vymačkáme ze dvou pomerančů šťávu a z jednoho nastrouháme kůru. Přidáme kukuřičný škrob, zbylý med a sójovou omáčku. Vše promícháme a za stálého míchání vaříme, až směs zhoustne. Okořeníme dle chuti. Zbývající pomeranče oloupeme a nakrájíme. Hotové maso podáváme s dílky pomeranče, přelité pomerančovou omáčkou. Doporučujeme se zeleninovým salátem.

Kuřecí maso obalíme moukou, směsí koření a osolíme. Ve woku rozpálíme olej a dozlatova v něm osmažíme mandle. Vyjmeme je a necháme okapat. Poté vložíme zázvor a česnek a během minuty je upražíme. Přidáme kuře a po částech je rychle osmažíme. Přilijeme sherry, sójovou omáčku a přisypeme cukr. Suroviny promícháme a potom přilijeme maizenu rozpuštěnou ve vodě. Vše znovu promícháme a vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Na závěr přisypeme uvařenou brokolici a mandle a necháme je prohřát. Podáváme s vařenou rýží.

Očištěné, vykostěné a omyté králičí maso nakrájíme na nudličky, osolíme a opepříme. Ve velké pánvi nebo ve woku na rozehřátém oleji nudličky masa osmažíme, přidáme oloupanou, nasekanou cibuli, kari koření a krátce osmahneme. Podlijeme vývarem a přidáme očištěné, na plátky nakrájené žampiony, nasekané feferonky a vše chvíli podusíme. Potom vmícháme kečup, plátky mandlí nasekané na nudličky a ochutíme sójovou omáčkou, případně solí. Pokrm jen prohřejeme.

Na omáčku pokrájíme cibuli s česnekem nadrobno, zázvor nastrouháme též nahrubo. V oleji zpěníme cibuli s česnekem, přidáme zázvor a krátce zarestujeme. Směs zalijeme horkým vývarem, přidáme sójovou omáčku, sůl, ocet a cukr. Omáčku zahustíme Solamylem, který jsme rozmíchali v troše vody. Na mírném plameni za stálého míchání vaříme, až omáčka zhoustne. Očištěné maso rozkrájíme na krátké nudličky. V míse rozšleháme vejce s moukou, Solamylem, olejem a solí na hladké těstíčko. Maso promícháme s těstíčkem a po částech osmažíme ze všech stran v oleji. Během smažení od sebe kousky masa oddělujeme. Maso vybereme děrovanou naběračkou z oleje, podáváme přelité horkou omáčkou.

Z masa odkrojíme tuk, odstraníme kůži, nakrájíme maso na nudličky a vložíme do mísy. Smícháme všechny suroviny na marinádu, vzniklou směsí maso přelijeme. Zakryjeme a odložíme do lednice do druhého dne. Následující den připravíme nejprve omeletu. V menší pánvičce rozpálíme lžíci oleje, vlijeme rozšlehané vejce a krouživým pohybem rozlijeme po pánvi. Omeletu vyjmeme, necháme vychladnout a pokrájíme na nudličky. Česnek rozmačkáme, z masa slijeme zbytek marinády. V pánvi rozpálíme 2 lžičky oleje, přidáme česnek a cca půl minuty osmahneme. Vyjmeme z pánve, vložíme do ní fazolové výhonky, oslolíme, opepříme, za stálého míchání smažíme také 1/2 minuty. Zeleninu osušíme a odložíme na vyhřátý talíř. V pánvi rozpálíme zbytek oleje, za stálého míchání na něm restujeme cca 3 minuty maso. Přidáme nadrobno pokrájený zázvor, ústřicovou omáčku, promícháme a restujeme 2 minuty. Nakonec vmícháme fazolové výhonky, omeletu, na tenké plátky krájenou jarní cibulku, necháme krátce prohřát a podáváme.

Nudle necháme do změknutí namáčet v teplé vodě. Poté je scedíme, vložíme do hrnce s vroucí vodou a povaříme 2 - 3 minuty. Scedíme, propláchneme pod studenou vodou, necháme okapat a vložíme do mísy. Přidáme nastrouhanou mrkev, ochutíme cukrem a přelijeme rybí omáčkou. Připravíme závitky. Maso nakrájíme na nudličky, krevety uvaříme, odstraníme ulity a vnitřnosti a rozkrojíme na poloviny. Všechny rýžové papíry namočíme v míse s teplou vodou a položíme na pracovní plochu. Položíme na něj list salátu, 1 - 2 lžičky nudlové směsi, několik nudliček masa, pár fazolových výhonků a několik lístků máty. Srolujeme do válce, v polovině rolování přeložíme oba konce směrem do středu a do vzniklé štěrbiny vložíme dvě krevety. Přidáme několik kousků okurky nakrájené na nudličky a pár koriandrových lístků. Srolujeme do pevného balíčku. Hotové závitky klademe na talíř a zakryjeme vlhkou utěrkou. Na arašídovou omáčku rozpálíme v malé pánvičce olej. Osmahneme na něm cca 1 min nadrobno nakrájený česnek a chilli papričku spolu s rajským protlakem. Přilijeme vodu a přivedeme k varu. Přidáme arašídovou pomazánku, omáčku hoisin, cukr, šťávu vymačkanou z limety a důkladně promícháme. Na mírném ohni povaříme 3 - 4 minuty. Hotovou omáčku přelijeme do mísy, přidáme rozemleté burské oříšky a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Každý závitek překrojíme na dvě poloviny, ochutíme lžičkou arašídové omáčky a podáváme.

Omyté špenátové listy nakrájíme na široké proužky a spaříme je v hrnci ve vroucí vodě (asi 1 minutu). Potom listy zchladíme pod tekoucí vodou a vymačkáme z nich všechnu vodu, aby byly před smažením suché. Rozpálíme Wok nebo jinou velkou pánev, přilijeme olej a když začne kouřit, vsypeme kmín a na nudličky nakrájené chilli papričky. Jen velmi krátce přehazujeme na pánvi, přidáme špenát a dál rychle přehazujeme, aby se listy oddělily a obalily olejem. Nakonec špenát poprášíme nakládaným zázvorem nakrájeným na kousky a osolíme. Promísíme a ihned podáváme. Smažení má trvat jen 1 minutu, jinak by byl špenát vodnatý.