Čína

Koření smícháme se solí a ústřicovou omáčkou. Směsí potřeme omytou a osušenou kachnu na povrchu i uvnitř. Kachnu položíme do dřezu, přelijeme vroucí vodou a osušíme. Postup 5x zopakujeme. V kastrůlku promícháme med se sójovou omáčkou, vínem a 50 ml vody. Zvolna povaříme asi 10 minut. Omáčkou maso důkladně potřeme. Kachnu položíme prsíčky nahoru do pekáče a přelijeme 150 ml vody. Vložíme do silně vyhřáté trouby a pečeme 20 minut. Potom příkon tepla snížíme na 180 stupňů Celsia a pečeme ještě 1 hodinu a 15 minut. Upečenou kachnu vyjmeme z trouby a necháme 10 minut stát. Naporcujeme a ihned podáváme. Vhodnou přílohou jsou čínské placičky, nadrobno nakrájená jarní cibulka a omáčka Hoisin.

Rýži důkladně promyjeme a opláchneme. Poté ji vložíme do hrnce a zalijeme vodou. Hladina vody nesmí sahat výš než dva centimetry nad povrch rýže. Rýži osolíme, dáme hrnec na sporák, přidáme olej a promícháme, aby se nelepila ke dnu. Hrnec zakryjeme a na mírném ohni vaříme 20 minut. Poté odstavíme a 10 minut necháme stát, sundáme pokličku. Před podáváním rýži promícháme.

Omytá kuřecí prsa nakrájíme na tenké nudličky, osolíme a na pánvi s rozehřátým olejem opékáme za stálého míchání asi 5 minut. Přidáme mletou papriku, zpěníme ji, zalijeme trochou vody a uvedeme do varu. Dále přidáme omytý pórek nakrájený na nudličky a dusíme asi 4 minuty. Nakonec vmícháme kečup, lístky bazalky a vše jen krátce podusíme.

Rýži několikrát propláchneme vodou a necháme okapat. Do woku nalijeme vodu, vsypeme rýži, osolíme a přilijeme kokosové mléko. Přivedeme k varu, přiklopíme pokličkou a snížíme příkon tepla. Zvolna vaříme asi 10 minut. Pokličku odstraníme a rýži načechráme vidličkou. Zrnka se nesmí lepit a všechna tekutina musí být odpařená. Rýži podáváme v nahřáté míse a pokrm můžeme ozdobit hoblinkami kokosu. Výborně chutná k rybě nebo k zelenině.

Omyté maso nakrájíme na proužky a v míse promícháme se sójovou omáčkou, rýžovým octem a kořením. Podle chuti opepříme. Mísu přikryjeme fólií a necháme několik hodin v chladničce. Ve woku na polovině rozehřátého oleje smažíme nasekanou chilli papričku, rozdrcený česnek, nastrouhaný zázvor a na proužky nakrájenou papriku za stálého míchání asi 3 minuty. Potom přidáme hrášek, na růžičky rozebranou brokolici a smažíme další 2 minuty. Zeleninu vyjmeme. Do pánve vlijeme zbylý olej a přidáme maso scezené z marinády - tu uchováme. Proužky masa smažíme 1 minutu, přidáme zeleninu a vše zalijeme marinádou a škrobem rozmíchaným ve vodě. Za stálého promíchávání provaříme asi 2 minuty. Vhodnou přílohou jsou čínské nudle nebo rýže.

Zázvor nastrouháme nebo najemno nakrájíme, lžíci zázvoru dáme do hrnku a zalijeme vroucí vodou. Necháme cca 10min louhovat. Poté scedíme, přidáme lžíci medu a citronovu šťávu z poloviny citronu. Čaj podáváme horký.

Kuřecí řízky opláchneme a otřeme dosucha. Poté maso nakrájíme na nudličky. Smícháme všechny suroviny a připravíme marinádu. Naložíme do ní maso a necháme 1 den uležet. Na rozpálený olej klademe lžící ze směsi utvořené placky a osmažíme je z obou stran dozlatova.

Maso a cibuli nakrájíme na kostičky a smícháme s ostatními surovinami kromě oleje. Necháme přes noc rozležet v chladu. Ze směsi tvarujeme placičky a smažíme je dozlatova na rozpáleném oleji. Poté vysušíme ubrouskem a podáváme.

Nudle uvaříme podle návodu. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Asi 30 sekund ho smažíme na oleji. Poté přidáme nudle a na kostičky nakrájené, oloupané rajče. Hlívu nakrájíme na kousky a přidáme ji k nudlím na pánev spolu s na jemno nasekanou chilli papričkou. Ochutíme solí a sójovou omáčkou a podáváme posypané jarní cibulkou.

V misce smícháme prolisovaný česnek, mletý badyán a lžíci tmavé sójové omáčky. Směsí přelijeme nudličky omytého masa a obrátíme je. Mísu přikryjeme fólií a necháme asi 1 hodinu v chladničce. Ve woku na rozehřátém oleji opékáme podélně rozkrojené jarní cibulky 1-2 minuty. Opečené vyjmeme na papírovou utěrku. Do woku vložíme maso i s marinádou a opékáme asi 4 minuty. Přidáme opečené cibulky, zbylou sójovou omáčku, sherry, chilli omáčku a 2/3 vody. Ve zbylé vodě rozmícháme solamyl a vmícháme do směsi ve woku. Za stálého míchání povaříme do zhoustnutí. Pokrm upravíme na talíře a můžeme ozdobit čerstvou jarní cibulkou.