MilujiVaření.cz Recepty Země původu Asie
Asie Asijská kuchyně je nejvíce zmáná jako čínská, ale po celém světě se vaří a konzumují i jídla a nápoje dalších asijských zemí.Mimo japonských a thajských jídel se prosazují například i jídla z Vietnamu a Izraele.
Podle receptů v této části se může na všem stole objevit skopové i jehněčí maso nebo kachna na asijský způsob, najdete zde i recepty na různé polévky , závitky , arabský chléb , humus , čočku nebo třeba i vynikající japonské sushi . Mnohá jídla vás příjemně překvapí nejen svojí chutí, ale i jednoduchou a rychlou přípravou.
Krevety se zázvorem a chilli papričkami Nejdříve si připravíme ostrou pastu: chilli papričky namočíme na 15 minut do horké vody. Pak je vyjmeme, necháme odkapat, pokrájíme a dáme do mísy. Přidáme k nim očištěnou pokrájenou cibuli, 2 lžíce oleje, 2 lžíce nastrouhaného zázvoru, nastrouhanou citronovou kůru, oříšky, krevetovou pastu a šafrán. Vše najemno rozmixujeme.
Čerstvým krevetám odstraníme černé střívko, pak je omyjeme. Hlavy a schránky zprudka opečeme ve woku na 1 lžíci oleje. Když jsou sytě červené, zalijeme je 7,5 dl vody a vaříme je 30 minut. Pak vývar scedíme do druhé doby.
Rýžové nudle namočíme do vlažné vody. Když nabobtnají, scedíme je a propláchneme studenou vodou.
Ve woku na rozehřátém oleji (1 lžíce) opečeme rozmixovanou směs, zalijeme ji scezeným vývarem a přilijeme kokosové mléko. Chvíli zvolna vaříme, pak přidáme oloupané krevety a vaříme je do doby, až jsou červené. Do polévky přimícháme omyté a okapané sójové výhonky spolu s nudlemi, necháme přejít varem a odstavíme z plotny.
Omyjeme si lístky máty. Horkou polévku s krevetami nalijeme do misek a podáváme s lístky máty.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M a s o o d b l a n í m e a n a k r á j í m e p ř e s v l á k n a n a d e l š í n u d l i č k y .
P o k r á j e n o u c i b u l i s i o s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m o l e j i , p ř i d á m e m a s o a o p é k á m e 5 m i n u t .
P o t é m a s o z a p r á š í m e m o u k o u , l e h c e o s m a h n e m e a p ř i d á m e h o ř č i c i , k o ř e n í a p r o t l a k . S m ě s z a l i j e m e s m e t a n o u s m í c h a n o u s c i t r ó n o v o u š ť á v o u . C e l é n e c h á m e j e š t ě 1 m i n u t u p o v a ř i t .
T ě s t o r o z v á l í m e n a 3 m m s i l n ý p l á t a d á m e h o n a v y m a z a n ý p l e c h .
R o z s e k a n é o ř e c h y s m í c h á m e s e 2 b í l k y a 2 l ž í c e m i c u k r u . V z n i k l o u n á p l ň k l a d e m e n a p r o s t ř e d e k t ě s t a . T ě s t o o h n e m e p ř e s n á p l ň a o k r a j e p ř i t i s k n e m e p e v n ě k s o b ě . B a k l a v u r o z k r á j í m e n a 5 c m š i r o k é p r u h y , k t e r é p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m ž l o u t k e m a d á m e p é c t n a 1 7 5 ° C .
M e z i t í m p ř i c h y s t á m e s i r u p . V o d u s m í c h á m e s c u k r e m a v a ř í m e d o ú p l n é h o r o z p u š t ě n í c u k r u , p o t é z v ý š í m e t e p l o t u a n e c h á m e 1 0 m i n u t z p r u d k a p r o v a ř i t . P ř i l i j e m e c i t r ó n o v o u š ť á v u .
P ř i p r a v e n ý m s i r u p e m z a l i j e m e j e š t ě t e p l é u p e č e n é t ě s t o , n e c h á m e d o b ř e v s á k n o u t .
N e j d ř í v e s i p ř i p r a v í m e o s t r o u p a s t u : c h i l l i p a p r i č k y n a m o č í m e n a 1 5 m i n u t d o h o r k é v o d y . P a k j e v y j m e m e , n e c h á m e o d k a p a t , p o k r á j í m e a d á m e d o m í s y . P ř i d á m e k n i m o č i š t ě n o u p o k r á j e n o u c i b u l i , 2 l ž í c e o l e j e , 2 l ž í c e n a s t r o u h a n é h o z á z v o r u , n a s t r o u h a n o u c i t r o n o v o u k ů r u , o ř í š k y , k r e v e t o v o u p a s t u a š a f r á n . V š e n a j e m n o r o z m i x u j e m e .
Č e r s t v ý m k r e v e t á m o d s t r a n í m e č e r n é s t ř í v k o , p a k j e o m y j e m e . H l a v y a s c h r á n k y z p r u d k a o p e č e m e v e w o k u n a 1 l ž í c i o l e j e . K d y ž j s o u s y t ě č e r v e n é , z a l i j e m e j e 7 , 5 d l v o d y a v a ř í m e j e 3 0 m i n u t . P a k v ý v a r s c e d í m e d o d r u h é d o b y .
R ý ž o v é n u d l e n a m o č í m e d o v l a ž n é v o d y . K d y ž n a b o b t n a j í , s c e d í m e j e a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u .
V e w o k u n a r o z e h ř á t é m o l e j i ( 1 l ž í c e ) o p e č e m e r o z m i x o v a n o u s m ě s , z a l i j e m e j i s c e z e n ý m v ý v a r e m a p ř i l i j e m e k o k o s o v é m l é k o . C h v í l i z v o l n a v a ř í m e , p a k p ř i d á m e o l o u p a n é k r e v e t y a v a ř í m e j e d o d o b y , a ž j s o u č e r v e n é . D o p o l é v k y p ř i m í c h á m e o m y t é a o k a p a n é s ó j o v é v ý h o n k y s p o l u s n u d l e m i , n e c h á m e p ř e j í t v a r e m a o d s t a v í m e z p l o t n y .
O m y j e m e s i l í s t k y m á t y . H o r k o u p o l é v k u s k r e v e t a m i n a l i j e m e d o m i s e k a p o d á v á m e s l í s t k y m á t y .
O m y t é , o s u š e n é a v y k u c h a n é m a k r e l y v y t ř e m e z e v n i t ř s o l í a p e p ř e m a z a k á p n e m e c i t r ó n o v o u š ť á v o u .
Z p o k r á j e n é c i b u l k y , p o s e k a n é p e t r ž e l k y a r o z e t ř e n é h o č e s n e k u s i p ř i p r a v í m e s m ě s , k t e r o u r y b y n a p l n í m e .
M a k r e l y p o s y p e m e o r e g a n e m a z a b a l í m e d o a l o b a l u . P e č l i v ě z a l o ž í m e o k r a j e , a b y š ť á v a n e v y t é k a l a v e n .
P e č e m e v r o z e h ř á t é t r o u b ě a n e b o n a g r i l u .
M a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y a o s m a ž í m e z p r u d k a n a r o z p á l e n é m t u k u . P o t é h o v y j m e m e a n a p á n v i o s m a h n e m e c i b u l k u , k e k t e r é p ř i d á m e p o k r á j e n á r a j č a t a . O s o l í m e a n e c h á m e d u s i t .
K r a j č a t ů m p ř i d á m e m a s o , p o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e d o m ě k k a .
K m í n o s m a h n e m e n a r o z p á l e n é m m á s l e . P ř i d á m e n a k r á j e n o u m r k e v , h r á š e k , c h i l l i k o ř e n í a o s o l í m e . R e s t u j e m e j e š t ě c c a 2 - 3 m i n u t y .
P o t é z a k r y j e m e a n a m í r n é m o h n i d u s í m e d o m ě k k a . D l e p o t ř e b y p o d l i j e m e t r o c h o u v o d y .
Ř e d k v i č k y o č i s t í m e , n a s t r o u h á m e n a d r o b n o a r o z m í c h á m e v j o g u r t u s p o l e č n ě s c h i l l i k o ř e n í m . D o c h u t í m e s o l í a p o d á v á m e .
D o m l e t é h o m a s a p ř i d á m e j e m n ě n a s e k a n o u c i b u l i , u t ř e n ý č e s n e k , r o z š l e h a n á v e j c e , k o ř e n í a s ů l .
Z h o t o v é s m ě s i t v a r u j e m e k u l i č k y , k t e r é p o t ř e m e o l e j e m .
M a s o n a š p í z e c h g r i l u j e m e z a s t á l é h o o t á č e n í c c a 6 m i n u t .
H o t o v é š p í z y j e v h o d n é p o d á v a t p o s y p a n é n a k r á j e n o u c i b u l í a p e t r ž e l k o u .
C u k r r o z v a ř í m e v e v o d ě , p ř i m í c h á m e n a s t r o u h a n o u č o k o l á d u a v š e z a l i j e m e č a j e m s e s m e t a n o u .
Č o k o l á d o v ý č a j p o d á v á m e v y c h l a z e n ý .
C i z r n u n a m o č e n o u m i n i m á l n ě n a 8 h o d i n p r o p l á c h n e m e č i s t o u v o d o u a v a ř í m e n a m í r n é m o h n i ú p l n ě d o m ě k k a a s i h o d i n u . P o u v a ř e n í s l i j e m e v o d u , a l e t r o c h u v ý v a r u s i s c h o v á m e .
D o m i x é r u d á m e u v a ř e n o u c i z r n u , č e s n e k , t r o c h u o d l o ž e n é h o v ý v a r u , š ť á v u z c i t r o n u a t a h i n i . V š e s p o l u d o k o n a l e r o z m i x u j e m e n a h l a d k o u k a š i , k t e r o u o s o l í m e .
K a š i n a n d á m e d o m i s e k , p o l i j e m e l ž í c í k v a l i t n í h o o l i v o v é h o o l e j e a v š e o z d o b í m e t r o c h o u m l e t é č e r v e n é p a p r i k y a n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
