Asie

Kuřecí řízky opláchneme a otřeme dosucha. Poté maso nakrájíme na nudličky. Smícháme všechny suroviny a připravíme marinádu. Naložíme do ní maso a necháme 1 den uležet. Na rozpálený olej klademe lžící ze směsi utvořené placky a osmažíme je z obou stran dozlatova.

Kůru z 1 pomeranče oloupeme a nakrájíme na proužky. Ze 2 pomerančů vymačkáme šťávu. Kůru i šťávu smícháme v kastrůlku s ostatními přísadami na omáčku a povaříme asi 12 minut do zhoustnutí. Očištěná a omytá kachní prsa osolíme, opepříme a kůži potřeme medem. V pánvi na rozehřátém oleji pečeme prsa kůží dolů 3-4 minuty. Potom maso obrátíme a pečeme ještě 10 minut v silně vyhřáté troubě nebo na pánvi. Vyjmeme a necháme asi 5 minut odpočinout. Kachní prsa podáváme nakrájená na plátky, přelitá omáčkou a ozdobená na nudličky nakrájenou cibulkou. Vhodnou přílohou je pyré z vařených brambor a mrkve a podušené fazolky.

Olej smícháme s nasekanou chilli papričkou zbavenou semínek a s nasekaným koriandrem. Polovinu směsi zahřejeme ve woku, přidáme očištěné a omyté krevety, krátce je orestujeme a vyjmeme. Do pánve přilijeme zbylý olej s koriandrem, vsypeme oloupanou, nadrobno nakrájenou šalotku a restujeme 1 minutu. Přidáme cukr, rozšlehaná vejce a mícháme do zhoustnutí. Do základu vmícháme obě omáčky, limetkovou šťávu, v horké vodě předem namočené nudle, mungo a krevety. Restujeme 2 minuty. Vsypeme na kolečka nakrájenou jarní cibulku, polovinu nasekaných arašídů a restujeme ještě 1 minutu. Pokrm podáváme posypaný zbylými arašídy a ozdobený dílkem limetky.

V míse smícháme tvaroh, limetkovou kůru a cukr. Smetanu ušleháme a vmícháme do ochuceného tvarohu. Mango oloupeme, vypeckujeme a nakrájíme z něj několik plátků na ozdobu. Zbylou dužinu nakrájíme nadrobno a chvíli povaříme s limetkovou šťávou a cukrem. Směs rozmixujeme nebo prolisujeme sítem. Limetkovou pěnu upravíme na talířky spolu s mangovou omáčkou a ozdobíme plátky manga a proužky limetkové kůry.

Maso a cibuli nakrájíme na kostičky a smícháme s ostatními surovinami kromě oleje. Necháme přes noc rozležet v chladu. Ze směsi tvarujeme placičky a smažíme je dozlatova na rozpáleném oleji. Poté vysušíme ubrouskem a podáváme.

Oloupané banány nakrájíme na stejné kousky a v míse je pokapeme citronovou šťávou. Hladkou mouku, rýžovou mouku, prášek do pečiva, solamyl a skořici promícháme v misce. Do směsi postupně vlijeme vodu a vypracujeme řidší těstíčko. Ve velké pánvi rozehřejeme olej a potom příkon tepla trochu snížíme. Vždy kus banánu napíchneme na vidličku, ponoříme do těstíčka a po okapání vložíme do pánve. Banány smažíme 2-3 minuty po obou stranách dozlatova. Usmažené banány přendáme lopatkou s otvory na talíř s cukrem a obalíme je. Banány upravíme na mísu a můžeme podávat se šlehačkou nebo se zmrzlinou.

Filety z platýze osolíme a obalíme v hladké mouce. Osmažíme do zlatova na rozpáleném oleji. Podáváme pokapané citrónovou šťávou s přílohou z vařených brambor.

Mrkev a cibuli očistíme, pokrájíme na drobné kousky, česnek oloupeme. Připravenou zeleninu necháme podusit na olivovém oleji, vmícháme rajčatový protlak, osolíme, ocukrujeme a podlijeme skleničkou vody. K připravené směsi vsypeme uvařené fazole, přiklopíme, necháme chvíli povařit. Podáváme vychlazené, posypané sekanou petrželí.

Příprava pikantního másla: Česnek prolisujeme, zázvor nastrouháme a máslo necháme změknout. Všechny ingredience řádně promícháme. Kuřecí stehna nařízneme ostrým nožem na 4 místech až ke kosti a grilujeme je 15 minut pod středně rozehřátým grilem téměř do měkka. Poté stehna vydatně potřeme pikantním máslem a grilujeme do zlatova ještě 6 minut, občas je obrátíme a potřeme. Stehna servírujeme horká, ale i studená s listovým salátem a rýží.

Omytou vepřovou kýtu nakrájíme na nudličky a zprudka opečeme na pánvi na oleji. K masu přisypeme kukuřici bez nálevu a za stálého míchání ji pražíme, až začne vonět. Podle chuti osolíme, opepříme a ihned podáváme. Vhodnou přílohou jsou smažené hranolky.