Krkonoše

Očištěnou vepřovou krkovici vcelku vložíme do osolené vroucí vody s bobkovými listy a vaříme zhruba 45 minut. Poté nakrájíme na plátky (vývar odložíme). Pórek očistíme a bílé části nakrájíme na nudličky. Syrové brambory oloupeme, opláchneme a nakrájíme na plátky. Jedním stroužkem česneku vytřeme pekáč. Česnek na pórek utřeme se solí, ostatní česnek rozdrtíme a smícháme se strouhaným muškátovým oříškem a tymiánem. Na rozpuštěném másle zpěníme pórek, zaprášíme moukou, přidáme česnek, koření a osmahneme. Přilijeme vodu a asi 5 minut dusíme. Dno pekáče přikryjeme plátky brambor, posypeme částí česnekové směsi, překryjeme další vrstvou brambor, opět posypeme česnekovou směsí a rozložíme poslední část brambor, posypeme zbylou směsí česneku a osolíme. Brambory zalijeme do poloviny vývarem z krkovice a přidáme sádlo. Brambory pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut, poté poklademe plátky masa a pečeme, až se vývar zcela vsákne, zhruba hodinu. Podáváme s dušeným pórkem.

Dvě elegantní pivní sklenice na stopce dobře vychladíme, na dno každé z nich nalijeme 2 cl jahodového sirupu, doplníme 3 dl dobře vychlazeného světlého piva. Připravený nápoj nemícháme, na požádání dámy však můžeme do sklenice vložit brčko, podáváme.

Máslo dáme do malé nádoby a v mikrovlnné troubě roztopíme. Do misky prosejeme mouku, vysypeme kypřící prášek, sůl, přidáme vejce, přilijeme mléko a roztopené máslo, šlehačem vyšleháme na hladké těsto, které přiklopené poklicí odložíme na 15 minut odpočinout. Náplň: Uvařené maso nakrájíme na tenké plátky, dáme je do hrnce. Rajčata umyjeme, nakrájíme na malé kousky a přidáme je k masu, smícháme, přisypeme kari koření, podle vlastní chuti sůl, pepř, zalijeme vodou a suroviny za občasného míchání povaříme doměkka. Měkké maso a rajčata stáhneme ze sporáku, vmícháme majonézu, přidáme nasekaný kopr a připravenou náplň udržujeme teplou. Pánev potřeme olejem, rozpálíme, naběračkou nalijeme dostatečné množství těsta, zatočením pánve ho rozlijeme po celé ploše a na středním plamínku palačinku pečeme z jedné strany, obrátíme a dopečeme z druhé strany. Při pečení zůstaneme, pokud máme těsto a hotové palačinky udržujeme teplé. Teplé palačinky naplníme připravenou náplní, dobře je zavineme do závitku, úhledným způsobem naaranžujeme na talíře a ihned podáváme.

Tvrdý chléb nastrouháme, dáme do hrnku, zalijeme černým pivem, přidáme kmín, sůl, cukr, máslo, vaříme pomalu pod pokličkou 30 minut. Ve smetaně rozkvedláme žloutky, nalijeme do polévky. Polévku ochutíme mletým zázvorem a povaříme ještě 5-10 minut, podle chuti můžeme polévku přisolit.

Připravíme těsto na bramboráčky: očistíme a omyjeme brambory a jedno jablko. Vše jemně nastrouháme, v míse smícháme s hladkou moukou, vejcem, mlékem, pepřem, solí a pivním sýrem. Dobře promíchané těsto malou naběračkou naléváme do pánve na rozpálený olej a smažíme malé bramboráčky o průměru asi 10 cm a síle 5-7 mm. Bramboráčky usmažíme z každé strany dozlatova. (Smažíme je v průběhu dopékání masa.) Cibuli očistíme, pokrájíme nadrobno. Očistíme a omyjeme čerstvé houby, pokrájíme je na plátky. Slaninu pokrájíme na proužky. Omytý a rozporcovaný zadek z králíka naporcujeme, prošpikujeme slaninou, odblaníme, osolíme, posypeme roztlučeným kmínem a čerstvě roztlučeným jalovcem. V pekáči rozpálíme sádlo a porce králíka zprudka orestujeme dozlatova z každé strany. Přilijeme hovězí vývar, pekáč zakryjeme, zmírníme teplotu a králíka dusíme přibližně 30 minut. Pak přidáme cibuli, houby, promícháme a dopékáme v předehřáté troubě při 220 °C. Králičí zadek s houbami dáme na talíře, obložíme bramboráčky a podáváme.

Sušené švestky bez pecek omyjeme a rozkrájíme. Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme do mísy. Přidáme polohrubou mouku, vejce, sůl, bílý pepř, prolisovaný česnek, drcený kmín a mléko. Bramborovou směs dobře promícháme a nakonec přimícháme sušené švestky. Těsto rozetřeme na plech, který jsme vytřeli asi 4 lžícemi oleje a dáme do předem vyhřáté trouby upéct. Pečeme při 200 °C přibližně 50-60 minut, do doby, až bude mít bramborník zlatou kůrku a okraje budou křupavé. Bramborník nakrájíme na porce a podáváme horký.

Dvě vychlazené, vysoké koktejlové sklenky postavíme na pracovní plochu vedle sebe. Do šejkru vložíme šest kostek ledu, přidáme smetanu, med, pomerančovou a malinovou šťávu a v uzavřeném šejkru silně protřepeme. Hotový koktej z otevřeného šejkru rozdělíme do připravených sklenek, jako dekoraci vložíme do koktejlu maliny, přidáme dlouhou lžičku a slámku a koktejl podáváme.

Do misky prosejeme mouku, kypřící prášek, přidáme sůl, rozklepneme celé vejce, dvě lžíce oleje, nakonec vlijeme mléko a vše vyšleháme na hladké těsto. Nádobu s těstem přikryjeme a na 5 minut necháme odpočinout. Vaflovou formu potřeme trochou oleje, rozehřejeme, nalijeme do ní přiměřené množství těsta a vafli pečeme dorůžova. V pečení pokračujeme do skončení těsta, vafle do dalšího použití udržujeme teplé. Tenké plátky anglické slaniny položíme na rozpálenou pánev a opečeme ji do křupava, po upečení každý plátek posypeme mletou paprikou. Hotové vafle rozdělíme na talíře, na ně naaranžujeme opečené plátky slaniny, každou porci posypeme jemně nastrouhaným sýrem, pokapeme ostrým kečupem a ihned servírujeme.

Do dvou vychlazených, vysokých půllitrových sklenic položíme po třech kostkách ledu, do každé nalijeme 2 dl studeného červeného vína, 5 cl rumu a každou sklenku doplníme dobře vychlazenou Coca-colou. Připravený nápoj zlehka zamícháme, k dekoraci sklenek použijeme tenké plátky citrónu a nápoj podáváme.

Šalotku oloupeme a drobně pokrájíme. Očištěné vepřové koleno, hovězí libové a uzené maso omyjeme. Sušené vypeckované švestky omyjeme. Omyté sušené houby namočíme na 30 minut. V hrnci na rozpáleném sádle zpěníme šalotku, přimícháme kysané zelí a sladkou papriku, promícháme a krátce podusíme (asi 10 minut). Pak přidáme maso, švestky, houby, celý pepř, bobkový list, sůl a celou domácí klobásu. Všechny ingredience zalijeme 1,5-2 litry vody, přivedeme k varu, pak snížíme teplotu a pomalu vaříme minimálně 70 minut. Když je maso měkké, vyjmeme ho. Maso z kolena obereme a s ostatním masem ho pokrájíme na kousky, klobásu pokrájíme na kolečka. Pak maso s klobásou vrátíme zpět do polévky. Nakonec do polévky přilijeme červené víno, chvilku povaříme (přibližně 10 minut), podle chuti dosolíme a podáváme.