Česko

Omyjeme a drobně pokrájíme pažitku. Na nudličky nakrájenou šunku osmažíme v pánvi na másle dorůžova. Přimícháme rozšlehaná vajíčka, ochutíme solí, bílým pepřem a za stálého míchání necháme vajíčka srazit. Pak přimícháme pažitku. K přípravě jarní rolády si připravíme bešamel: v rendlíku rozehřejeme máslo a za stálého míchání přidáváme polohrubou mouku. Umícháme světlou jíšku, zředíme ji 3-5 dl mléka a za občasného míchání povaříme do zhoustnutí. Ochutíme solí, mletým zázvorem, muškátovým oříškem a ještě 2 minuty povaříme. Bešamel by měl být hustý. Na piškot omyjeme listy jarní mladé kopřivy. Dáme je do hrnce s 3 litry vařící vody. Spaříme je asi 30 sekund, scedíme je, necháme okapat, pak je posekáme nadrobno - na kaši, kterou smícháme s bešamelem a žloutky. Směs důkladně promícháme. Z 3 bílku vyšleháme tuhý sníh. Ke kopřivám přidáme sůl, zapracujeme sníh z bílků a vzniklé těsto vylijeme na plech s pečícím papírem, který jsme potřeli olejem. Těsto vložíme do předehřáté trouby na 190°C a pečeme přibližně 12-15 minut. Do kopřivové piškotového těsta píchneme špejlí, aby jsme zjistili, zda je piškot upečený - nesmí se lepit. Piškot s plechem vyjmeme, zakryjeme druhým pečícím papírem a opatrně piškot překlopíme na čistý papír, ten první papír odloupneme. Horký piškot s papírem zavineme do rolády a necháme ji zavinutou asi 3 minuty, pak ji rozbalíme a naplníme šunkovou náplní.

Omytý roštěnec jemně naklepeme a nakrájíme přes vlákno na hranolky. Maso zprudka opečeme na zpěněné, drobně nakrájené cibuli. Přidáme papriku, nasekané chilli papričky a lečo. Osolíme, opepříme a krátce podusíme. Na talíři posypeme každou porci nastrouhaným sýrem. Podáváme s dušenou rýží nebo s pečivem.

Dýni oloupeme, dužinu nakrájíme na kostky. Vložíme do hrnce, zalijeme vývarem (může být i z kostky), přilijeme mléko, podle chuti osolíme, opepříme a vaříme zhruba 20 minut do měkka. Polévku poté rozmixujeme do hladka. Nalijeme do misek, doplníme zakysanou smetanou, posypeme mletým muškátem a podáváme.

Pudink uvaříme ze 400 ml mléka a 4 lžic cukru. Listové těsto vyválíme a nakrájíme ho na obdélníčky. Rozdělíme na ně vychladlý puding a do každé taštičky přidáme i jednu jahodu. Okraje listového obdélníčku potřeme vejcem a přehneme na trojúhelníček. Potřeme vejcem ještě zvenku a posypeme zbylým cukrem. Pečeme 15-20 minut na 200 °C.

Uvařená vejce natvrdo podélně rozřízneme napůl a vydlábneme žloutek. Smícháme jej s rozměklým máslem a ušleháme do pěny. Přidáme 2 lžíce tatarské omáčky a nasekanou pažitku, trochu osolíme. Do prázdných bílků plníme krém. Ihned podáváme.

Mouku nasypeme na vál, uprostřed uděláme důlek, rozklepneme vejce, přidáme špetku soli a 60ml vody a vypracujeme těsto. Vyválíme na tenký plát a rozkrojíme na čtverce o straně cca 7cm. Doprostřed každého dáme lžičku povidel, okraje potřeme bílkem, přeložíme a okraje přitiskneme. V hrnci přivedeme k varu vodu se špetkou soli a taštičky v ní vaříme cca 7min. Poté scedíme. Mezitím rozpustíme v pánvi polovinu másla a osmahneme na něm strouhanku. Druhou polovinu másla rovněž rozpustíme. Hotové taštičky podáváme posypané cukrem, opečenou strouhankou a přelité máslem.

Omyté maso naklepeme, osolíme, poprášíme moukou a rychle opečeme po obou stranách na pánvi na oleji. Řízky upravíme na nahřáté talíře a poklademe kopečky bylinkového másla.

Nastrouháme mrkev, promícháme s nakrájenými ořechy a čerstvou petrželkou. Přidáme dvě lžíce jogurtu a vmícháme jablko nakrájené na nudličky. Salát před podáváním necháme vychladit.

Měkký tvaroh rozmícháme v misce s moučkovým a vanilkovým cukrem. Do skleniček střídavě vrstvíme tvarohovou směs a mandarinky (bez nálevu). Povrch posypeme drcenými cereáliemi.

Omyté kotlety naklepeme, osolíme, opepříme, obalíme v mouce a zprudka opečeme po obou stranách na oleji. Opečené maso vyjmeme a do tuku přidáme jemně nakrájenou cibuli, kmín a na plátky nakrájené houby. Vše osmažíme, přidáme kotlety, podlijeme vývarem (nebo vodou) a dusíme doměkka.