Východ Evropy

Mleté maso promícháme s očištěnou, nastrouhanou kořenovou zeleninou a s strouhaným sýrem. Přidáme oloupanou, nasekanou cibuli, utřený česnek, pepř a sůl, dolijeme pivo rozšlehané s vejcem, vše dobře promícháme. Podle potřeby zahustíme strouhankou. Ze směsi tvarujeme karbanátky, obalíme je ve strouhance a usmažíme v oleji na pánvi. Podáváme s vařenými bramborami nebo s bramborovou kaší.

Papriky rozpůlíme a vyndáme semínka, na oleji podusíme do poloměkka a necháme vychladnout. Rýži uvaříme doměkka smícháme s majonézou, šunkou na malé kostičky, promícháme, osolíme, opepříme a dochutíme citrónovou šťávou. Směsí naplníme papriky, ozdobíme kolečkem rajčete, osminkou vejce a petrželkou.

Omyté maso umeleme, oloupanou cibuli nadrobno nakrájíme. Třetinu cibule přidáme k masu, dále přimícháme rýži, vejce, sůl a pepř. Vše dobře promícháme. Z masového těsta na pomoučeném vále tvarujeme kuličky o průměru asi 4cm. Vývar přivedeme k varu, vsypeme zbylou cibuli a uvaříme ji téměř doměkka. Potom do vývaru vložíme koláčky a vaříme, až se vývar změní na šťávu. V pánvi rozpálíme máslo, přidáme mletou papriku a rajčatový protlak, promícháme a vlijeme na koláčky. Ještě chvíli povaříme. Na talířích koláčky polijeme šťávou a trochou smetany.

Omytou růžičkovou kapustu vložíme do malého množství osolené vody a uvaříme doměkka. Vyjmeme ji a osušíme. Na talířích kapustu přelijeme rozehřátým máslem a posypeme strouhankou, osmaženou na části másla. Podáváme jako přílohu.

Rajčata omyjeme, seřízneme vršky, vnitřky vydlabeme a dáme stranou. Jemně nasekané houby podusíme na polovině másla, osolíme, přidáme nasekanou petrželovou nať a dusíme do měkka. Poté přidáme namleté dušené nebo vařené maso, vydlabanou dužinu z rajčat, chvíli podusíme a v případě potřeby zahustíme strouhankou. Na závěr přidáme žloutek a odstavíme z ohně. Touto směsí naplníme rajčata, přiklopíme seříznutými víčky a vyskládáme do zapékací mísy. Pokapeme máslem, posypeme nastrouhaným sýrem smíchaným se strouhankou a zapečeme. Podáváme s bramborami či topinkami.

Mouku, vejce, sůl, mléko a tuk zpracujeme na těsto, necháme v chladu odležet. Vytlačujeme do kovových košíčků a pečeme v předehřáté troubě. Vychladlé plníme rybí pomazánkou dle chuti. Nebo jinou.

Formu na 12 ks muffin (nebo 24 kusů formiček na mini muffiny) vytřeme rozpuštěným máslem a vysypeme polohrubou moukou. Vanilkový lusk podélně rozkrojíme, tupou stranou nože dřeň seškrábmeme do mísy. K vanilce přidáme měkké máslo pokrájené na kousky, pískový cukr a 3 žloutky. Máslo s přísadami utřeme do pěny, přidáme lžíci jemně nastrouhané citronové kůry a bílý smetanový jogurt. Zlaté hrozinky omyjeme, necháme okapat, bílky vyšleháme na tuhý sníh. Do druhé mísy prosejeme polohrubou mouku s kypřicím práškem do pečiva a špetkou soli. Sypkou směs postupně přimícháváme k máslové směsi a mícháme do doby, než se dobře spojí. Přidáme hrozinky a zlehka zapracujeme sníh z bílků. Formičky na muffiny naplníme do dvou třetin a dáme péct do trouby, předem vyhřáté na 180°C. Muffiny pečeme do zlatova přibližně 25 minut. Mezitím připravíme citrónovou polevu: v misce do hladka vymícháme moučkový cukr s přecezenou citrónovou šťávu. Poleva by měla být hustá. V jedné misce vyšleháme bílek, do druhé misky dáme pískový cukr. Omyté a osušené malé větvičky rozmarýnu (6 malých snítek - asi 3 lžíce) a 6 kvítků (fialky) namočíme nejdříve do bílku, poté je celé obalíme v cukru a opatrně odložíme na mělký talíř. (Můžeme si pomoci pinzetou.) Upečené muffiny necháme asi 3 minuty vychladnout, poté je vložíme do papírových košíčků a potřeme citrónovou polevou, ozdobíme připravenými větvičkami rozmarýnu i fialkami, polevu necháme zatuhnout. Muffiny dáme na mísu a servírujeme.

Med přivedeme ve vodní lázni k varu, vypneme a necháme vychladnout. Kandovanou pomerančovou kůru naložíme do rumu. V míse smícháme mouku, cukr, žloutky, kypřící prášek a pomerančovou kůru i s rumem. Nakonec vlijeme med a těsto důkladně vypracujeme. Zakryté necháme 3 hodiny odležet. Z těsta vyválíme 1 cm silný plát, ze kterého vykrajujeme libovolné tvary. Pečeme dorůžova na máslem vymazaném a krupicí vysypaném plechu na etapy. Upečené potřeme mlékem s rozmíchaným vanilkovým cukrem.

Máslo v malé skleněné misce roztopíme v mikrovlnné troubě, potom necháme vychladnout. Cibuli spolu s hruškami oloupeme, nakrájíme na malé kousky. Hrušky odložíme do dalšího použití stranou a cibuli v pánvi se dvěma lžícemi rozpáleného oleje a cukrem za občasného míchání opékáme přibližně 20 minut, do měkka a do zlatova. K cibuli přidáme připravené hrušky, zalijeme pomerančovou šťávou a směs zahříváme dalších 15 minut. Odstavíme, necháme vychladnout. Hladkou mouku a kypřicí prášek vsypeme do vhodné nádoby, přilijeme rozpuštěné máslo, vlijeme mléko, podle vlastní chuti osolíme, těsto šleháme na středně hustou a hladkou hmotu, kterou necháme 5 minut odpočinout. Vaflovou formu mírně potřeme olejem, zahřejeme, nalijeme dostatečné množství těsta a vafli opékáme do růžova. Pečení opakujeme, dokud nedojde vaflové těsto. Hotové vafle rozdělíme podle porci na talíře, posypeme připravenou cibulovou směsi a podáváme.

Salátové okurky oloupeme, nakrájíme na kolečka, osolíme a opepříme. Kolečka okurek promícháme s octem a olejem a nakonec přidáme oloupaný, nasekaný česnek.