MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Východ Evropy Maďarsko
Maďarsko Recepty na typická jídla kuchyně Maďarska vás v mnoha případech překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou a konečná chuť hotových jídel vás nadchne. Kuchyně je ovlivněna v zemi pěstovanými plodinami a chovem hospodářských zvířat, typickým jídlem je hovězí guláš , perkelt a klobásy , ze zeleniny se používá především rajče a paprika . Maďarské jídlo se zcela jistě stane vítaným zpestřením vašeho jídelníčku.
Cikánský tokáň Slaninu nakrájíme na kostičky a vyškvaříme, na vypečeném tuku následně osmažíme cibuli nadrobno. Zasypeme paprikou, necháme zpěnit, na základ vložíme na nudličky, pokrájené vepřové maso, orestujeme, podlijeme a zakryté zvolna dusíme. Po troškách podléváme vodou. Když je maso poloměkké, přihodíme na nudličky rozkrájenou papriku, dodusíme.
Nakonec přidáme nakrájená rajčata a necháme je rozvařit. Pokrm osolíme, opepříme, zalijeme smetanou smíchanou s moukou, krátce povaříme do zhoustnutí.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y a v y š k v a ř í m e , n a v y p e č e n é m t u k u n á s l e d n ě o s m a ž í m e c i b u l i n a d r o b n o . Z a s y p e m e p a p r i k o u , n e c h á m e z p ě n i t , n a z á k l a d v l o ž í m e n a n u d l i č k y , p o k r á j e n é v e p ř o v é m a s o , o r e s t u j e m e , p o d l i j e m e a z a k r y t é z v o l n a d u s í m e . P o t r o š k á c h p o d l é v á m e v o d o u . K d y ž j e m a s o p o l o m ě k k é , p ř i h o d í m e n a n u d l i č k y r o z k r á j e n o u p a p r i k u , d o d u s í m e .
N a k o n e c p ř i d á m e n a k r á j e n á r a j č a t a a n e c h á m e j e r o z v a ř i t . P o k r m o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a l i j e m e s m e t a n o u s m í c h a n o u s m o u k o u , k r á t c e p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
H o v ě z í m a s o o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y p o 2 5 g .
C i b u l i o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y , o s m a h n e m e j i n a t u k u , p ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u a k r á t c e z p ě n í m e . D o t o h o t o z á k l a d u p ř i d á m e n a k r á j e n é m a s o a v š e p o d u s í m e . P o d l i j e m e v o d o u , o s o l í m e , p ř i d á m e p e p ř , u t ř e n ý č e s n e k a p o d p o k l i c í d u s í m e .
V p o l o v i n ě d u š e n í p ř i d á m e o č i š t ě n é , o p l á c h n u t é a n a k o l e č k a n a k r á j e n é p a p r i k y , p o d u š e n é n a z b y l é m t u k u a m a j o r á n k u .
G u l á š p o d u s í m e d o m ě k k a .
V e p ř o v ý b ů č e k o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
C i b u l i o l o u p e m e , n a d r o b n o n a k r á j í m e a o s m a ž í m e n a t u k u d o z l a t o v a . P ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u a p o z p ě n ě n í j i z a l i j e m e v o d o u .
D o z á k l a d u p ř i d á m e n a k r á j e n é m a s o , o s o l í m e j e a d u s í m e p o d p o k l i c í d o m ě k k a .
M ě k k é m a s o v y j m e m e , v y d u s í m e š ť á v u n a t u k , z a p r á š í m e p r o s á t o u m o u k o u , o s m a h n e m e , z a l i j e m e v o d o u a p r o v a ř í m e .
D o o m á č k y p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , u t ř e n ý č e s n e k , k y s e l o u s m e t a n u a d o b ř e p r o v a ř í m e .
N a k o n e c o m á č k u d o s o l í m e , p r o c e d í m e p ř e s h u s t ý c e d n í k z p ě t n a m a s o a v š e j e š t ě k r á t c e p o d u s í m e .
M a s o n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . N a p o l o v i n ě s á d l a z p ě n í m e c i b u l i n a k r á j e n o u n a d r o b n o , p ř i d á m e m a s o , o s m a h n e m e , o s o l í m e , p ř i d á m e k o ř e n í a d u s í m e .
P o d l i j e m e h o r k o u v o d o u a d u s í m e d o p o l o m ě k k a .
Z e z b y t k u s á d l a a m o u k y p ř i p r a v í m e s v ě t l o u j í š k u , p o d l i j e m e , d ů k l a d n ě j í p r o m í c h á m e a p ř i d á m e k m a s u . Z e l í p ř e k r á j í m e a p ř i d á m e k m a s u , d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e a d u s í m e d o m ě k k a .
N a k o n e c v m í c h á m e p r o l i s o v a n ý č e s n e k a r o z m í c h a n o u s m e t a n u . D o c h u t í m e c u k r e m a p o d á v á m e s k n e d l í k y n e b o c h l e b e m .
V e p ř o v ý b ů č e k o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y ( 3 - 4 k s n a p o r c i ) .
C i b u l i o l o u p e m e a n a d r o b n o n a k r á j í m e . Z p ě n í m e j i n a 1 / 2 t u k u , p ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u , z p ě n í m e a z a l i j e m e v o d o u .
D o t o h o t o z á k l a d u v l o ž í m e m a s o , o s o l í m e j e , o k m í n u j e m e a d u s í m e p o d p o k l i c í d o p o l o m ě k k a . P ř i d á m e p ř e k r á j e n é k y s a n é z e l í a z n o v u d u s í m e .
N a k o n e c g u l á š z a h u s t í m e z á s m a ž k o u z e z b y l é h o t u k u a p r o s á t é m o u k y , r o z m í c h á m e a z v o l n a d o d u s í m e d o m ě k k a .
P ř e d k o n c e m v a r u p ř i l i j e m e m l é k o , p o k r m d o c h u t í m e s o l í a k r á t c e p o v a ř í m e .
V e p ř o v é m a s o o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y .
C i b u l i o l o u p e m e , n a d r o b n o n a k r á j í m e a n a 1 / 3 t u k u o s m a ž í m e d o r ů ž o v a . P ř i s y p e m e m l e t o u p a p r i k u , z p ě n í m e j i , p ř i d á m e m a s o , o s o l í m e j e , o s m a h n e m e a p ř i d á m e o p l á c h n u t á a n a k o u s k y n a k r á j e n á r a j č a t a . V š e s p o l e č n ě p o d u s í m e , z a l i j e m e v l a ž n o u v o d o u a p o d p o k l i c í d u s í m e d o p o l o m ě k k a .
Š ť á v u z a h u s t í m e z á s m a ž k o u z e z b y l é h o t u k u a h l a d k é m o u k y , r o z ř e d í m e j i v o d o u a m a s o z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í d u s í m e d o m ě k k a .
N a k o n e c g u l á š p o d l e c h u t i d o s o l í m e , p ř i d á m e o l o u p a n é p á r k y n a k r á j e n é n a p l á t k y a j e š t ě p o d u s í m e .
V y k u c h a n é h o k a p r a o č i s t í m e , o d s t r a n í m e h l a v u , v n i t ř n o s t i , r y b u p o d é l n ě r o z p ů l í m e a o d s t r a n í m e p á t e ř .
D o h r n c e v l i j e m e v o d u , v l o ž í m e k a p ř í h l a v u b e z ž á b e r , o č í a p l o u t v í , d á l e o l o u p a n o u c i b u l i , s ů l a k a p ř í p á t e ř . V š e z v o l n a p o v a ř í m e a s i 2 5 m i n u t .
M a s o n a k r á j í m e n a k o s t k y a o s m a h n e m e j e n a s á d l e s p o l u s m l e t o u p a p r i k o u a o č i š t ě n ý m i n a k o s t k y n a k r á j e n ý m i p a p r i k a m i . Z a l i j e m e p ř e c e z e n ý m r y b í m v ý v a r e m a p ř e d k o n c e m v a r u m ů ž e m e p ř i d a t i j i k r y .
P o l é v k u i h n e d p o d á v á m e .
V e p ř o v o u p l e c n e b o o ř e z o p l á c h n e m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y p o 2 5 g ( 3 - 4 k s n a p o r c i ) .
C i b u l i o l o u p e m e , n a d r o b n o n a k r á j í m e a d o r ů ž o v a o s m a h n e m e n a d r o b n ě n a k r á j e n é , r o z š k v a ř e n é s l a n i n ě a p o l o v i n ě d á v k y t u k u . P ř i d á m e m l e t o u p a p r i k u , z p ě n í m e j i a z a l i j e m e t r o c h o u v ý v a r u .
D o t o h o t o z á k l a d u v l o ž í m e m a s o , o s o l í m e j e , o k m í n u j e m e , k r á t c e o s m a h n e m e a z a l i j e m e t e p l ý m v ý v a r e m . P o d p o k l i c í d u s í m e d o p o l o m ě k k a .
P o t o m k m a s u p ř i d á m e p ř e k r á j e n é k y s a n é z e l í , z a l i j e m e t e p l ý m v ý v a r e m a d u s í m e d o m ě k k a .
N a k o n e c z a h u s t í m e g u l á š s v ě t l o u z á s m a ž k o u z e z b y l é h o t u k u a p r o s á t é m o u k y , p r o m í c h á m e a p r o v a ř í m e .
P ř e d k o n c e m v a ř e n í p ř i l i j e m e s m e t a n u , d o s o l í m e a k r á t c e p o v a ř í m e .
V l a ž n é m l é k o r o z m í c h á m e s c u k r e m a r o z d r o b í m e d o n ě j d r o ž d í . N e c h á m e v z e j í t k v á s e k .
M o u k u p r o s i j e m e d o m í s y , o s o l í m e , p ř i d á m e k v á s e k a v y p r a c u j e m e t ě s t o ( m ů ž e m e p o u ž í t h n ě t a č ) , k t e r é n e c h á m e n a t e p l é m m í s t ě a s i 3 0 m i n u t k y n o u t .
V y k y n u t é t ě s t o r o z v á l í m e n a p o m o u č e n é m v á l e n a p l á t s i l n ý a s i 2 c m . S k l e n i č k o u v y k r a j u j e m e k o l e č k a , k t e r á n e c h á m e k y n o u t j e š t ě 1 0 m i n u t .
P o t o m k a ž d é k o l e č k o v y t á h n e m e d o s t r a n . L a n g o š e s m a ž í m e v e v y š š í v r s t v ě o l e j e v p á n v i n e b o v e f r i t o v a c í m h r n c i d o z l a t o v a .
U s m a ž e n é l a n g o š e o d k l á d á m e n a p a p í r o v o u u t ě r k u .
N a k r á j e n o u s l a n i n u v y š k v a ř í m e , š k v a r k y o d d ě l í m e a n a t u k u o p e č e m e c i b u l i n a s e k a n o u n a d r o b n o . P ř i d á m e n a k o s t i č k y n a k r á j e n é o l o u p a n é b r a m b o r y , c h v í l i o p é k á m e , p o t o m z a l i j e m e h o r k o u v o d o u , o s o l í m e a z a k r y t é p o z v o l n a d u s í m e a s i 1 0 m i n u t , a ž j s o u b r a m b o r y p o l o m ě k k é . P ř i d á m e t a r h o ň u a s p o l e č n ě d o d u s í m e j e š t ě 5 m i n u t .
H o t o v ý p o k r m d o c h u t í m e , v m í c h á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a p o d á v á m e p o s y p a n é š k v a r e č k y z e s l a n i n y .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
