Východ Evropy

Odblaněné maso ze srnčí kýty nakrájíme na plátky, naklepeme, oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka, šunku na plátky, kyselé okurky nakrájíme na čtvrtky, slaninu na proužky, česnek prolisujeme. Plátky masa osolíme, potřeme česnekem, hořčicí, položíme na ně plátek šunky, kolečko cibule, proužek slaniny, čtvrtku okurky, maso zabalíme do závitků, zpevníme párátky, obalíme v mouce, namočíme v rozkvedlaných vejcích a nakonec obalíme ve strouhance. V pánvi rozpálíme olej, přiložíme obalené závitky a smažíme zvolna ze všech stran. Závitky upravíme na talíře a podáváme s bramborovou kaší.

Kuřata očistíme, opláchneme, rozpůlíme a nasekneme v kloubech. Půlky kuřat osolíme, opepříme, zakapeme citronovou šťávou a potřeme částí oleje. Necháme je v chladu proležet alespoň 1 hodinu. Jednotlivé půlky pomocí jehel nebo špejlí ztvarujeme a na roštu nebo rožni je pečeme. Během pečení je na povrchu potíráme olejem a obracíme. Při podávání půlky kuřat sekáme na čtvrtky.

Vejce uvařená natvrdo nastrouháme a utřeme se změklým máslem. Přidáme rozmačkané sardinky, petrželku, cibuli nadrobno pokrájenou a sůl.

Šunku a ementál nakrájíme na plátky, čedar nastrouháme najemno a smícháme s dušenou rýží. Pekáček vymažeme máslem, na dno nasypeme polovinu rýžové směsi, povrch poklademe plátky šunky, zakryjeme druhou polovinou rýžové směsi, poklademe plátky ementálu a dáme zapéct. Pečeme ve vyhřáté troubě 15 až 20 minut. Pokrm naporcujeme, rozdělíme na talíře a podáváme s pikantní omáčkou.

Nasekané ořechy smícháme s moučkovým cukrem. Na pracovní desce rozválíme listové těsto na plát a nakrájíme na čtverce asi 10x10cm. Do středu každého čtverce dáme lžíci ořechové náplně, rohy těsta přehneme přes náplň a dobře přimáčkneme. Taštičky urovnáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v silně vyhřáté troubě dozlatova. Upečené, vychladlé taštičky polijeme citronovou polevou. Příprava polevy: V misce umícháme moučkový cukr s vodou a citronovou šťávou dohladka.

Kuskus zalijeme vroucí vodou, přidáme bylinkovou směs, sůl a necháme asi 10 minut bobtnat. Řídíme se návodem na obalu. V pánvi rozpálíme máslo, přisypeme nadrobno pokrájenou cibuli, přidáme scezenou kukuřici a podusíme. Tuňáka vyklopíme z konzervy do pánve i s vlastní šťávou, vidličkou ho rozmačkáme, promícháme s cibulí a kukuřicí, ještě chvíli podusíme a nakonec přimícháme kuskus. Promícháme, prohřejeme a odstavíme.

Slanečky umeleme, okurku nakrájíme a vše smícháme se změklým máslem. Podáváme s chlebem nebo pečivem.

Těstoviny uvaříme a necháme vystydnout. Zeleninu, vejce a salám pokrájíme na drobné kousky, vložíme k těstovinám. Osolíme, opepříme a přidáme tatarku. Vše promícháme. Necháme v lednici vychladnout.

Na půlky nakrájený česnek s ostatním kořením vyvaříme v malém rendlíku. Očištěnou, nahrubo pokrájenou zeleninu podusíme na másle zvlášť. Podušenou zeleninu přelijeme odvarem z koření, přidáme květák nebo hrášek, oloupaná nakrájená rajčata a přelijeme vývarem. Vaříme do té doby, až je zelenina měkká, nesmí však být rozvařená. Po uvaření posypeme petrželovou natí.

Z omytého lilku odkrojíme okvětní část se stopkou, nakrájíme z něj 8 plátků silných 1cm. Plátky osolíme a necháme je "vypotit" asi 10-15 minut. Troubu si předehřejeme na 200°C. Plech si vyložíme pečícím papírem. Kukuřičné lupínky dáme do mikrotenového sáčku a válečkem je rozdrtíme najemno. Vzniklou strouhanku dáme do mísy. V druhé misce si vyšleháme vejce s jogurtem. Přírodní kozí sýr a Hermelín pokrájíme po 4 plátkách. Sušené nakládané rajče pokrájíme na tenké proužky. Přibližně po 10-15 minutách plátky omyjeme a osušíme. Pak je posypeme pepřem a znovu je osolíme. Na tácek dáme 4 plátky lilku, na něj poklademe plátky kozího sýru a plátky Hermelínu. Sýr posypeme pepřem 4 barev, pokryjeme ho kousky sušeného rajčete, zakryjeme zbývajícími plátky lilku a přitiskneme vše k sobě. Takto připravené 4 řízečky potřeme vajíčkem a obalíme je v kukuřičných lupínkách. Zajistíme je párátky a poklademe je na plech s pečícím papírem. Plech s řízečky vložíme do předehřáté trouby a pečeme je dozlatova přibližně 35-40 minut. Přibližně po 20 minutách pečení řízečky opatrně obrátíme, aby byly stejnoměrně upečené. Než se lilek upeče, omyjeme listy salátu, vodu z nich setřepeme a dáme je na talíře. Omytá zralá rajčata rozkrájíme na čtvrtky a ozdobně je poklademe na listy salátu. Upečené lilkové řízečky poklademe na salát a hned horké servírujeme. Dobrou chuť.