Anglie

Všechny suroviny zpracujeme v mixéru. Z těsta vytvoříme kouli, zabalíme a dáme na hodinu do lednice. Polovinu těsta vyválíme na plát silný 3 mm. Tvořítkem ve tvaru listu vykrájíme lístky velké asi 8 cm, žebra listů naznačíme nožem. Lístky přendáme na plech s pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180°C asi 10 minut. Přendáme na mřížku a necháme vychladnout. Stejně zpracujeme i zbytek těsta. Listy skladujeme v uzavřené nádobě.

Smícháme majonézu, kapary, citronovou šťávu, nasekanou petrželku a estragon a kyselou okurku, kterou jsme nakrájeli co nejvíce na jemno. Osolíme a opepříme podle chuti a necháme v lednici vychladit.

Třešně zalijeme horkou vodou a necháme odstát. Mrkev oloupeme a nakrájíme na velké kusy. Cibuli přepůlíme. Svážeme si kytici z bylinek: z bobkového listu, celerové nati, petrželky, tymiánu a rozmarýnu. Kachnu omyjeme a spolu s mrkví, olejem a cibulí dáme do pekáčku. Pečeme nezakryté na 140 °C asi hodinu. Přidáme víno, vyjmeme kachnu, pořádně promícháme. Snažíme se setřít všechny výpeky zespodu pekáčku. Kachnu zatím osolíme a opepříme ze všech stran. Vrátíme ji do pekáčku a přilijeme vodu. Přidáme i kytici bylinek a pečeme ještě 2 hodiny. Občas kachnu otočíme. Teplotu zvýšíme na 200 °C a pečeme ještě 30 minut. Poté vyjmeme zeleninu a bylinky z pekáče. Třešně slijeme a zalijeme je 175 ml výpeku z kachny. Toto svaříme na plotně, aby vznikla omáčková směs. Trvá to tak 15 minut. Kachnu podáváme s třešňovou omáčkou.

Máslo rozpustíme, ale aby nebylo horké. Troubu předehřejeme na 180 °C. Plech o rozměru 20x20 cm vyložíme pečícím papírem. Kakao a mouku smícháme v misce a dáme stranou. V jiné míse vyšleháme máslo, cukry, vejce, vanilku a špetku soli. Poté pomalu přidáme třetinu mouky s kakaem. Až to zašleháme, postupně přidáme ještě další dvě třetiny této sypké směsi. Nakonec vmícháme čokoládové kousky. Těsto nalijeme do připraveného plechu. Pečeme 35-40 minut. Připravíme si solený karamel: karamelky rozpustíme se smetanou a zbylou solí v hrnci. Tímto přelijeme brownies.

Oba sýry nastrouháme. Plátek chleba rozpůlíme, posypeme jedním ze sýrů a přidáme na plátky nakrájený lanýž (nebo lžičku lanýžového oleje). Zasypeme druhým sýrem, osolíme a přiklopíme druhou polovinou chleba. Opečeme na másle z obou stran dozlatova. Podáváme ještě teplé.

Elektrickým šlehačem zpracujeme máslo a cukr do pěny, vmícháme koňak. Přendáme do nádoby a uložíme do chladu.

Růžové grepy rozpůlíme a vymačkáme z nich šťávu. V míse smícháme hablečný džus, cukr, zázvor a promícháme. Meloun nakrájíme na malé kostky, kůru odstraníme. Broskve nebo nektarinky a blumy nebo ryngle nakrájíme na dílky, pecky vyjmeme. Z jahod odstraníme stopky, pokud máme větší jahody, tak je překrojíme. Ovoce vložíme do mísy se šťávou a lehce promícháme. Mísu s ovocem ozdobíme mátou a podáváme.

Sladkou zralou hrušku a jablko omyjeme, rozkrájíme, vykrojíme jadřince a ovoce nastrouháme do pánvičky. Přidáme k nim 1 lžíci vody 1 lžíci jahodového džemu, pánev zakryjeme pokličkou a směs dusíme 2 minuty. Poté dušené ovoce rozmícháme s rýžovým pudingem. Podáváme ho dítěti například k snídani nebo obědu mírně teplý. Pečený rýžový puding s vanilkou pro děti [62024]: Dobře promytou rýži dáme do kastrólku, zalejeme ji vodou a vaříme ji doměkka minimálně 20 minut. Uvařenou rýži dáme do síta, aby přebytečná voda odkapala. Mezitím si v rendlíku s nepřilnavým dnem uvaříme vanilkový puding: ve 100ml mléka si rozmícháme 2 lžíce vanilkového pudingu se 2 lžícemi třtinového cukru. Pravou vanilku podélně rozkrojíme ostrým nožem, zrníčka vyškrábneme a zamícháme do rozmíchaného pudingu. 400ml mléka si nalejeme do rendlíku a přivedeme ho k varu. Vymíhaný puding nalejeme do vroucího mléka a stálého míchání ho vaříme 1 minutu, uvařený puding odstavíme z plotny. Poté do pudinku zamícháme uvařenou rýži a necháme ji asi 10 minut v klidu, aby nasákla mléko (kravské/kojenecké/mateřské). Troubu si předehřejeme na 150°C. Rýžovo-pudingovou směs dáme do zapékací misky, kterou jsme si vytřeli máslem, uhladíme ji, pokryjeme plátky másla (15g) a dáme do trouby péct minimálně na 1-2 hodiny. Občas rýži promícháme. Pudinkovou rýži si rozdělíme na porce. Dítěti ji podáváme teplou.

Mouku s práškem do pečiva, sůl a změklé máslo dobře rozmícháme v míse. Po částech přidáváme jogurt, až vznikne hladké a vláčné těsto. Zabalíme je do fólie a vložíme do chladničky asi na 20 minut. Z těsta vyválíme plát silný 2 cm a formičkami o průměru 5 cm s vlnitým okrajem vykrajujeme kolečka. Potřeme je žloutkem rozmíchaným ve lžíci vlažné vody. Kolečka urovnáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů Celsia si 15 minut. Upečené buchtičky rozkrojíme a naplníme zakysanou smetanou a marmeládou. Pocukrujeme a podáváme k černému čaji.

Očištíme a omyjeme zeleninu: cibuli, stroužek česneku, karotku, pastinák a sladké brambory - batáty. Omyjeme malou snítku petrželové a celerové natě. Cibuli s česnekem pokrájíme nadrobno. Omytý a osušený plátek z roštěnce dáme do igelitového sáčku a naklepeme ho. Pak maso ze sáčku vyjmeme, nakrájíme na nudličky. V hlubším rendlíku rozehřejeme olej, na něm zpěníme cibuli s česnekem. Mezitím dáme do misky pokrájené maso, posypeme ho hladkou moukou a promícháme s moukou tak, že bude obalené. Pak ho přidáme k cibuli a za stálého míchání společně restujeme asi 2-3 minuty. Poté přilijeme horkou vodu, přidáme bobkový list, nové koření, kmín a pod pokličkou maso budeme pomalu dusit 1 hodinu. Po hodině přidáme pokrájenou zeleninu a dusíme dalších 30-35 minut. Z uvařeného jídla vyjmeme bobkový list a nové koření. Měkké maso se zeleninou a vývarem rozmixujeme na pyré. Vývaru dáme jen tolik, aby pyré bylo hladké. Porci hovězího pyré se sladkými bramborami podáváme teplou.