MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Západ Evropy Francie
Francie Recepty na typická jídla kuchyně Francie vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel. Francouzská kuchyně je celosvětově známá mnoha vynikajícími jídly, sýry , rybami a mořskými plody, lahodně upravenými různými druhy masa , uzeninami a zapomenout nemůžeme ani na vynikající francouzské víno . Tradiční jídla Francie budou zcela jistě zajímavým zpestřením vašeho jídelníčku.
Tuřín plněný masovou nádivkou Tuříny vydlabeme, necháme stěny silné asi 1 cm. Šunku, telecí maso, žampiony nakrájíme na malé kostičky, vložíme do misky, zalijeme bešamelem, osolíme, opepříme a dobře promícháme. Touto nádivkou naplníme tuříny, narovnáme do máslem vymazaného pekáčku, zalijeme 200 ml bešamelu, zakryjeme a dusíme asi 10 minut. Nyní odkryjeme, vložíme do vyhřáté trouby a dopečeme. Tuříny vyndáme, do pekáčku přilijeme vývar a povaříme do zhoustnutí.
Tuříny upravíme na talíře a přelijeme omáčkou z pekáčku.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B r o s k v e s p a ř í m e , o l o u p e m e , r o z p ů l í m e a v y n d á m e p e c k y . J a h o d y o m y j e m e a r o z k r o j í m e n a p ů l k y . V l o ž í m e d o m i s k y , z a l i j e m e l i k é r e m a b r a n d y . N e c h á m e c h v í l i u l e ž e t .
V e v a n i l k o v é m k r é m u r o z m í c h á m e š u m i v é v í n o , d o p o h á r k u v l o ž í m e b r o s k v e s j a h o d a m i a p ř e l i j e m e v í n o v ý m k r é m e m .
P o h á r k y p ř e d p o d á v á n í m v y c h l a d í m e .
R y b u o m y j e m e , v y k u c h á m e a s e š k r á b e m e š u p i n y .
Z a p é k a c í n á d o b u v y t ř e m e o l e j e m , n a d n o d á m e p o k r á j e n á r a j č a t a a c i b u l i . N a z e l e n i n u d á m e r y b u , o s o l í m e , o p e p ř í m e , z a k á p n e m e o l e j e m , o k o ř e n í m e r o z m a r ý n e m a t y m i á n e m . P o d l i j e m e v í n e m .
P e č e m e 3 5 m i n u t p ř i 2 2 0 ° C .
T u ř í n y v y d l a b e m e , n e c h á m e s t ě n y s i l n é a s i 1 c m . Š u n k u , t e l e c í m a s o , ž a m p i o n y n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , v l o ž í m e d o m i s k y , z a l i j e m e b e š a m e l e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a d o b ř e p r o m í c h á m e . T o u t o n á d i v k o u n a p l n í m e t u ř í n y , n a r o v n á m e d o m á s l e m v y m a z a n é h o p e k á č k u , z a l i j e m e 2 0 0 m l b e š a m e l u , z a k r y j e m e a d u s í m e a s i 1 0 m i n u t . N y n í o d k r y j e m e , v l o ž í m e d o v y h ř á t é t r o u b y a d o p e č e m e . T u ř í n y v y n d á m e , d o p e k á č k u p ř i l i j e m e v ý v a r a p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
T u ř í n y u p r a v í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e o m á č k o u z p e k á č k u .
C e l e r o č i s t í m e , n a k r á j í m e n a h r u b o , v l o ž í m e d o h r n c e , z a l i j e m e v o d o u , o s o l í m e a v a ř í m e 3 0 m i n u t . S l i j e m e v o d u , k c e l e r u p ř i d á m e m á s l o , p á r m i n u t p o d u s í m e , p ř i s y p e m e v a ř e n o u r ý ž i a d o b ř e r o z m i x u j e m e . K r é m p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e š p e t k u c u k r u .
J e - l i k r é m p ř í l i š h u s t ý , n a ř e d í m e h o t r o c h o u z e l e n i n o v é h o v ý v a r u .
C i b u l i a m r k e v o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y , p ř i d á m e o m y t ý a p o k r á j e n ý p ó r e k , p l á t k y c i t r ó n u . V š e d á m e v a ř i t , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V a ř í m e 2 0 m i n u t , p o t é p ř i d á m e f i l e t y a v í n o , v a ř í m e j e š t ě 5 m i n u t .
V o d u s l i j e m e a v š e r o z m i x u j e m e n a p y r é .
S m e t a n u v y š l e h á m e d o t u h é š l e h a č k y . D v ě t ř e t i n y š l e h a č k y v m í c h á m e d o r y b í h o p y r é . O s o l í m e a o p e p ř í m e .
K e r b l í k a p e t r ž e l n a s e k á m e , s m í c h á m e s e z b y t k e m š l e h a č k y , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
F o r m u n a h ř b e t v y l o ž í m e k r a b í m i t y č i n k a m i , n a p l n í m e r y b í p ě n o u , n a z á v ě r d o p l n í m e b y l i n k o v o u p ě n u . P o v r c h z a t í ž í m e a n e c h á m e 4 h o d i n y o d l e ž e t v c h l a d u .
R o l á d u s e r v í r u j e m e p o k r á j e n o u n a p l á t k y .
P ř i v e d e m e k v a r u s l a d k o u s m e t a n u , ž l o u t k y a s t r o u h a n o u č o k o l á d u . P o v y c h l a d n u t í v m í c h á m e t u h ý s n í h z e d v o u b í l k ů .
Z b y t e k v a j e c u š l e h á m e s m o u č k o v ý m a v a n i l k o v ý m c u k r e m d o z h o u s t n u t í .
P o v y c h l a d n u t í v m í c h á m e m o u k u s r o z p u š t ě n ý m m á s l e m a k a k a e m a n a k o n e c v m í c h á m e t u h ý s n í h .
T ě s t o n a l i j e m e n a v y m a z a n ý p l e c h a p e č e m e .
V y c h l a d l é r o z p ů l í m e , p r v n í p l á t p o t ř e m e k r é m e m , p ř i k l o p í m e d r u h ý m a p o c u k r u j e m e .
D o r e n d l í k u n a l i j e m e p o r t s k é v í n o , t ř e š ň o v o u š ť á v u z k o m p o t u a n a s t r o u h a n o u p o m e r a n č o v o u k ů r u . O k o ř e n í m e k u r k u m o u , n o v ý m k o ř e n í m , p e p ř e m a b o b k o v ý m l i s t e m . P o v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t . V a ř í m e o d k r y t é , a b y s e č á s t š ť á v y o d p a ř i l a . P ř i d á m e r y b í z o v é ž e l é a v y p e c k o v a n é t ř e š n ě z k o m p o t u , k t e r é j s m e t r o c h u p o k r á j e l i . P o v a ř í m e j e š t ě 4 m i n u t y .
H o t o v o u o m á č k u p o d á v á m e v o m á č n í k u .
M e l o u n r o z k r o j í m e , d u ž i n u b e z j a d é r e k n a k r á j í m e n a k o s t k y , v l o ž í m e d o s k l e n ě n é m í s y , p o s y p e m e c u k r e m , z a k a p e m e b r a n d y a l i k é r e m . D á m e d o l e d n i c e d o b ř e v y c h l a d i t . P ř e d p o d á v á n í m p ř i m í c h á m e k m e l o u n u n ě k o l i k l ž i c o v o c n é z m r z l i n y . P o d á v á m e v e s k l e n ě n é m í s e , v e k t e r é j s m e d e z e r t p ř i p r a v o v a l i .
B r a m b o r y , p ó r e k a c i b u l i u v a ř í m e v h o v ě z í m v ý v a r u . P o l é v k u p r o l i s u j e m e a p o v a ř í m e s e s m e t a n o u .
N a k o n e c p ř i d á m e n a s e k a n o u p a ž i t k u .
P o l é v k u p o d á v á m e s t u d e n o u .
Č e r s t v é j a h o d y z b a v í m e s t o p e k , o m y j e m e j e a n e c h á m e o k a p a t . V l o ž í m e j e d o m í s y , z a l i j e m e h o r k ý m s i r u p e m , p ř i l i j e m e d ž u s , v a n i l k o v o u e s e n c i a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . J a h o d y r o z m a č k á m e š ť o u c h a d l e m a o m á č k u d á m e d o l e d n i c e v y c h l a d i t .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
