MilujiVaření.cz Recepty Země původu Evropa Západ Evropy Německo
Německo Recepty na typická jídla kuchyně Německa vás v mnoha případech příjemně překvapí svojí poměrně jednoduchou přípravou i konečnou chutí hotových jídel. Německá kuchyně je velmi pestrá, skládá se z mnoha regionálních kuchyní, které se od sebe v některých případěch i velmi liší. V jižním Německu - Bavorsku a Švábsku - je kuchyně ovlivněná švýcarskou, rakouskou a také českou kuchyní , kuchyně sárská a falcko-bádenská v sobě má prvky kuchyně Francie . Poměrně typická je kuchyně severního Německa, v které je znát vliv kuchyní Skandinávie . Mnohá tradiční jídla Německa ale zcela jistěbudou zajímavým zpestřením vašeho jídelníčku.
Grilované makrely s meruňkami Vykuchané a očištěné makrely položíme na pracovní stůl, odřízneme hlavy, ocasní ploutve a ryby vložíme do mísy. Meruňkový kompot scedíme, meruňky smícháme s cukrem, worcesterem, olejem, rajčatovým protlakem, solí, pepřem, mletým zázvorem a tuto směs naneseme na makrely. Ryby v marinádě lehce obalíme, mísu vložíme do lednice a necháme 2 hodiny marinovat.
Makrely otřeme a gilujeme na venkovním grilu nebo v grilovací pánvi dokřupava. Marinádu můžeme podávat zvlášť jako omáčku.
Čočkový salát s estragonem Červená čočka se nemusí namáčet, takže ji jen propláchneme pod tekoucí vodou, rovnou nasypeme do hrnce, zalijeme zeleninovým vývarem a uvaříme doměkka. Stačí vařit jen 10 minut, aby se nerozpadla. Cibuli nakrájíme nadrobno, petrželku a estragon posekáme najemno.
Scezenou vařenou čočku nasypeme do mísy a přisypeme cibuli. Petrželku s estragonem zalijeme octem, vínem, přidáme hořčici, worcester, sůl, pepř, cukr, promícháme a tímto dresinkem zalijeme čočku, promícháme a necháme uležet.
Takto připravený čočkový salát je vhodný ke grilovaným masům.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V y k u c h a n é a o č i š t ě n é m a k r e l y p o l o ž í m e n a p r a c o v n í s t ů l , o d ř í z n e m e h l a v y , o c a s n í p l o u t v e a r y b y v l o ž í m e d o m í s y . M e r u ň k o v ý k o m p o t s c e d í m e , m e r u ň k y s m í c h á m e s c u k r e m , w o r c e s t e r e m , o l e j e m , r a j č a t o v ý m p r o t l a k e m , s o l í , p e p ř e m , m l e t ý m z á z v o r e m a t u t o s m ě s n a n e s e m e n a m a k r e l y . R y b y v m a r i n á d ě l e h c e o b a l í m e , m í s u v l o ž í m e d o l e d n i c e a n e c h á m e 2 h o d i n y m a r i n o v a t .
M a k r e l y o t ř e m e a g i l u j e m e n a v e n k o v n í m g r i l u n e b o v g r i l o v a c í p á n v i d o k ř u p a v a . M a r i n á d u m ů ž e m e p o d á v a t z v l á š ť j a k o o m á č k u .
Ž e m l e r o z d r o b í m e a z a l i j e m e h o r k ý m m l é k e m . N e c h á m e j e n a m o č e n é a s i 1 0 m i n u t .
O l o u p a n o u c i b u l i n a d r o b n o n a k r á j í m e a n e c h á m e z e s k l o v a t ě t n a r o z e h ř á t é m m á s l e . P ř i d á m e o m y t o u , n a s e k a n o u p e t r ž e l k u .
C i b u l i s p e t r ž e l k o u p r o h n ě t e m e s n a m o č e n ý m i ž e m l e m i a s v e j c i . O s o l í m e , o p e p ř í m e a m o k r ý m a r u k a m a v y t v a r u j e m e z h m o t y 1 2 k n e d l í k ů . P o k u d j e h m o t a p ř í l i š m ě k k á , p ř i d á m e d o n í l ž í c i p o l o h r u b é m o u k y .
K n e d l í k y v l o ž í m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y , t e p l o t u s n í ž í m e a v a ř í m e z v o l n a a s i 2 0 m i n u t .
U v a ř e n é k n e d l í k y v y j m e m e a p o o k a p á n í i h n e d p o d á v á m e .
N a k r o u h á m e s i z e l í , o s o l í m e , p r o m í c h á m e a d á m e d o s u d u .
S u d p ř i k r y j e m e l á t k o u a p a k j e š t ě v í k e m , a b y s e n á m n e d o s t a l d o s u d u v z d u c h .
N e c h á m e k v a s i t v e v l a s t n í š ť á v ě 3 - 6 t ý d n ů .
L á k p ř i l é v á m e j a k m i l e z a č n e v y s y c h a t .
Z e l í s e v a ř í n a k a m n e c h a p o d á v á n e j č a s t ě j i s k l o b á s o u n e b o v e p ř o v ý m m a s e m a k n e d l í k y .
D o m o u k y s m í c h a n é s e s o l í r o z d r o b í m e m á s l o a p ř i d á m e ž l o u t k y , v e j c e , c u k r a d r o ž d í r o z m í c h a n é v m l é c e . V y p r a c u j e m e t ě s t o .
Z t ě s t a v y v á l í m e p l á t a s i 1 / 2 c m s i l n ý a k u l a t o u f o r m i č k o u v y k r a j u j e m e k o l á č k y , k t e r é n e c h á m e d o b ř e v y k y n o u t . D o p r o s t ř e d k a ž d é h o k o l á č k u u d ě l á m e d ů l e k .
K o l á č k y s m a ž í m e n a r o z p á l e n é m s á d l e o t o č e n é d ů l k e m d o l ů .
M a s o n a k r á j í m e n a p l á t k y , l e h c e n a k l e p e m e , o p e p ř í m e , o s o l í m e , p o t ř e m e m a r i n o v a c í p a s t o u a n e c h á m e p o d f ó l i í v c h l a d n i č c e p ř e s n o c m a r i n o v a t . C i b u l i n a k r á j í m e n a n u d l i č k y , p e t r ž e l o v o u n a ť n a s e k á m e n a d r o b n o .
M a r i n o v a n é m a s o o p e č e m e , p ř i d á m e m á s l o , c i b u l i , z a m í c h á m e a p ř i l i j e m e p i v o . N e c h á m e a l e s p o ň 1 0 m i n u t d u s i t , a ž s e š ť á v a z r e d u k u j e . M a s o p o d á v á m e p o s y p a n é p e t r ž e l o v o u n a t í .
M a r i n á d u p ř i p r a v í m e s m í c h á n í m o l e j e a h o ř č i c e .
D o m í s y n a s y p e m e d r o ž d í a c u k r a z a l i j e m e 1 0 0 m l v l a ž n é v o d y . N e c h á m e p ě t m i n u t d r o ž d í r o z p o u š t ě t a p a k p ř i d á m e m o u k u a š p e t k u s o l i a 1 0 g s e z a m o v é h o s e m í n k a . T ě s t o m í c h á m e a p o s t u p n ě p ř i d á v á m e v o d u , d o k u d n e v z n i k n e m ě k k é t ě s t o . P a k n e c h á m e 2 0 m i n u t k y n o u t .
T ě s t o v y k l o p í m e n a p o m o u č e n ý p r a c o v n í s t ů l . H n ě t e m e m i n i m á l n ě p ě t m i n u t , p o t é t ě s t o v r á t í m e d o m í s y a n e c h á m e h o d i n u k y n o u t . T ě s t o z l e h k a p r o m í c h á m e a n e c h á m e j e š t ě 1 0 m i n u t d o k y n o u t . R o z d ě l í m e n a 8 č á s t í , k a ž d o u v y v á l í m e n a k u l i č k u a p a k n a o v á l , k t e r ý r o z v á l í m e a ž d o d l o u h é š ň ů r k y a s i 4 0 c m d l o u h é , z e k t e r ý c h s p l e t e m e p r e c l í k .
P r e c l í k d á m e n a l e h c e p o m o u č e n ý p l e c h a p o s y p e m e s e z a m o v ý m s e m í n k e m . N e c h á m e j e š t ě 3 0 m i n u t d o k y n o u t , p a k v l o ž í m e d o t r o u b y , k d e p e č e m e p ř i t e p l o t ě 2 2 0 s t u p ň ů C e l s i a c c a 2 0 m i n u t .
Č e r v e n á č o č k a s e n e m u s í n a m á č e t , t a k ž e j i j e n p r o p l á c h n e m e p o d t e k o u c í v o d o u , r o v n o u n a s y p e m e d o h r n c e , z a l i j e m e z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m a u v a ř í m e d o m ě k k a . S t a č í v a ř i t j e n 1 0 m i n u t , a b y s e n e r o z p a d l a . C i b u l i n a k r á j í m e n a d r o b n o , p e t r ž e l k u a e s t r a g o n p o s e k á m e n a j e m n o .
S c e z e n o u v a ř e n o u č o č k u n a s y p e m e d o m í s y a p ř i s y p e m e c i b u l i . P e t r ž e l k u s e s t r a g o n e m z a l i j e m e o c t e m , v í n e m , p ř i d á m e h o ř č i c i , w o r c e s t e r , s ů l , p e p ř , c u k r , p r o m í c h á m e a t í m t o d r e s i n k e m z a l i j e m e č o č k u , p r o m í c h á m e a n e c h á m e u l e ž e t .
T a k t o p ř i p r a v e n ý č o č k o v ý s a l á t j e v h o d n ý k e g r i l o v a n ý m m a s ů m .
Z a p é k a c í m í s u s v í k e m s i l n ě v y m a s t í m e m á s l e m .
H l a v i č k y h ř í b k ů o m y j e m e , o s u š í m e a v l o ž í m e d o m í s y s e m e n í k y n a h o r u . O s o l í m e , p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a c i b u l í .
P o d p o k l i č k o u p e č e m e a s i 5 m i n u t , p ř i l i j e m e k y s e l o u s m e t a n u a p e č e m e c e l k e m 2 0 - 3 0 m i n u t .
P o d á v á m e s b r a m b o r a m i .
U t ř e m e ž l o u t e k , v e j c e , c u k r a š p e t k u s k o ř i c e . P ř i s y p e m e m a n d l e a p o z v o l n a p ř i s y p á v á m e p o l ž i č k á c h m o u k u .
T ě s t o p a k p ř e n d á m e n a p o m o u č e n ý v á l , d o b ř e p r o h n ě t e m e a v y v á l í m e n a o b d é l n í k .
V l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y . P o u p e č e n í a z c h l a d n u t í k r á j í m e n a t y č i n k y a n e c u k r u j e m e .
H l á v k o v ý s a l á t o m y j e m e , o s u š í m e , l i s t y n a t r h á m e n a m e n š í k o u s k y .
C i t r ó n v y m a č k á m e , d o š ť á v y v m í c h á m e c u k r a s a l á t s e š ť á v o u z l e h k a p r o m í c h á m e . V l o ž í m e n a m í s u a p o d á v á m e j a k o p ř í l o h u k m a s i t ý m j í d l ů m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
