MilujiVaření.cz Recepty Země původu
Země původu Země původu umožní v základní nabídce vybírat recepty a jídla z Evropy , Asie , Afriky , Ameriky , Austrálie nebo Oceánie . Každá tato část světa je pak dále rozdělena do oblastí a na jednotlivé státy, Česká republika a některé další země ještě podrobněji. Bez problémů tedy najdete třeba recepty z Moravského Slovácka…
Hovězí maso opláchneme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na plátky. Naklepeme je do šířky, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí.
Do středu masa položíme slaninu nakrájenou na silnější nudličky, okurky, oloupaný salám a na čtvrtky nakrájená vařená vejce. Plátky zavineme, na okrajích upevníme párátkem nebo převážeme nití a na povrchu osolíme.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a na tuku ji dorůžova osmažíme. Na osmažené cibuli krátce opečeme závitky, mírně je podlijeme vodou a dusíme pod poklicí téměř doměkka. Během dušení maso obracíme a podléváme teplou vodou.
Ptáčky vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme prosátou moukou, osmahneme, zalijeme vlažnou vodou a dobře rozmícháme. Za občasného promíchání vaříme nejméně 20 minut.
Nakonec omáčku podle chuti přisolíme, přecedíme na ptáčky, které jsme zbavili párátek nebo nití a ještě krátce povaříme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
B ů č e k b e z k o s t i n a k r á j í m e n a p l á t k y , c i b u l i n a d r o b n o , j a b l k a o m y j e m e , v y k r o j í m e j á d ř i n c e a j a b l k a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
P l á t k y b ů č k u o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e p i k a n t n í h o ř č i c í . V p á n v i r o z p á l í m e o l e j a p l á t k y b ů č k u n a n ě m o s m a ž í m e z o b o u s t r a n d o z l a t o v a . P ř i s y p e m e j a b l k a , c i b u l i , p o d l i j e m e v ý v a r e m a d u s í m e d o m ě k k a .
J a k o p ř í l o h a j s o u v h o d n é v a ř e n é b r a m b o r y .
J a b l k a o l o u p e m e , r o z p ů l í m e , v y d l a b e m e j á d ř i n c e a d u ž i n u n a k r á j í m e n a k o s t i č k y .
V h r n c i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e j a b l k a a c h v í l i j e p o d u s í m e v e v l a s t n í š ť á v ě . P ř i s y p e m e s k o ř i c i , o s l a d í m e j a b l e č n o u m a r m e l á d o u , p o d l i j e m e v í n e m a d o v a ř í m e . J a b l k a b y m ě l a b ý t z c e l a r o z v a ř e n á . J e s t l i ž e z ů s t a l y v o m á č c e k o u s k y j a b l e k , o m á č k u p r o t l a č í m e p ř e s s í t k o n e b o s i p o m ů ž e m e š ť o u c h a d l e m .
P a p r i k y p ř e p ů l í m e , o s o l í m e , z a k á p n e m e o l i v o v ý m o l e j e m a p e č e m e j e n a 1 8 0 ° C n e j p r v e ř e z e m n a h o r u 1 5 m i n u t , p o t é 1 5 m i n u t ř e z e m d o l ů .
R a j č a t a a č e r v e n o u c i b u l i p ř e p ů l í m e a ř e z e m n a h o r u j e p e č e m e p o s l e d n í c h 1 5 m i n u t s p a p r i k a m i .
P o u p e č e n í r a j č a t a a p a p r i k y o l o u p e m e .
B í l o u c i b u l i n a k r á j í m e n a j e m n o a o p e č e m e n a o l e j i . P ř i d á m e p o k r á j e n o u p e č e n o u z e l e n i n u . Z a l i j e m e v ý v a r e m a v a ř í m e 1 5 m i n u t .
R o z m i x u j e m e a j e š t ě c h v i l k u p o v a ř í m e .
P o d á v á m e o z d o b e n é d ý ň o v ý m o l e j e m a n a s u c h o o p r a ž e n ý m i d ý ň o v ý m i s e m í n k y .
K u ř e c í p r s a n a p o r c u j e m e , a b y n e b y l a m o c v y s o k á .
S m í c h á m e c i b u l e n a k r á j e n é n a č t v r t i n y , c i t r o n n a k o l e č k a , c i d e r , o l i v o v ý o l e j , o c e t a h o ř č i c i .
V t é t o s m ě s i n e c h á m e k u ř e c í p r s a a s p o ň 2 4 h o d i n .
P o t é v y j m e m e z m a r i n á d y , o s u š í m e a o p e č e m e 3 m i n u t y z k a ž d é s t r a n y .
P ř e d á m e d o p e k á č e i s m a r i n á d o u a o l o u p a n ý m i , n a k r á j e n ý m i j a b l k y . P ř i d á m e i b r a m b o r y a p e č e m e 5 0 m i n u t n a 2 0 0 ° C .
K u ř e o m y j e m e , r o z p ů l í m e a d á m e d o h r n c e . Z a l i j e m e s l e p i č í m v ý v a r e m z k o s t k y a p o m a l u v a ř í m e a s i 2 h o d i n y . U v a ř e n é k u ř e v y n d á m e n a t a l í ř a n e c h á m e z c h l a d n o u t .
B í l é č á s t i p ó r k u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a k o u s k y d l o u h é a s i 3 c m a p o d é l n ě r o z k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . N a p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o , p ř i d á m e n a k r á j e n ý p ó r e k a z a o b č a s n é h o m í c h á n í v a ř í m e , a ž z m ě k n e ( a s i 5 m i n u t ) .
Z v a ř e n é h o k u ř e t e o b e r e m e v š e c h n o m a s o , p o k r á j í m e a v l o ž í m e d o p o l é v k y , k t e r o u m ů ž e m e z ř e d i t t r o c h o u v o d y . P ř i d á m e p ó r e k z p á n v e , p ř i v e d e m e k v a r u a o d s t a v í m e . P o l é v k u o p e p ř í m e a o s o l í m e .
N a o l e j i v k a s t r o l e z p ě n í m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e m l e t é m a s o a c h v í l i r e s t u j e m e . O s o l í m e , o p e p ř í m e a o k o ř e n í m e o r e g a n e m . V m í c h á m e k o n z e r v o v a n á r a j č a t a , r a j č a t o v ý p r o t l a k a z v o l n a v a ř í m e a s i 1 5 m i n u t . N a k o n e c s m ě s p o d l e c h u t i o s l a d í m e , o k y s e l í m e a o c h u t í m e p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m .
Š p a g e t y u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y , s l i j e m e a p o d á v á m e s m a s o v o u s m ě s í .
Z h l a d k é m o u k y , p r á š k u d o p e č i v a , s o l i , 2 v a j e c , c u k r u , o l e j e a m l é k a v y p r a c u j e m e t ě s t o , k t e r é n e c h á m e 1 0 m i n u t o d p o č i n o u t .
Z p ř i p r a v e n é h o t ě s t a v y v á l í m e t e n č í p l á t , n a k t e r ý n a k r á j í m e p l á t k y m á s l a . R u k a m a d o t ě s t a m á s l o d o b ř e z a p r a c u j e m e . Z t ě s t a o p ě t v y v á l í m e s l a b ý p l á t a k r á j í m e m a l é t r o j ú h e l n í k y , k t e r é z a v i n e m e d o t v a r u l o u p á č k ů .
L o u p á č k y u r o v n á m e n a p l e c h s p e č í c í m p a p í r e m a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m .
M á s l o v é l o u p á č k y p e č e m e d o z l a t o v a v t r o u b ě p ř e d e h ř á t é n a 1 6 0 ° C .
L o u p á č k y b e z k y n u t í p o d á v á m e t e p l é , v l a ž n é i s t u d e n é .
O č i š t ě n ý k v ě t á k u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , s c e d í m e a r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y .
V k a s t r o l e p ř i p r a v í m e z m á s l a a h l a d k é m o u k y s v ě t l o u j í š k u , z ř e d í m e j i v ý v a r e m , p ř i l i j e m e s m e t a n u , r o z š l e h á m e a c h v í l i p o v a ř í m e . O m á č k u o c h u t í m e c i t r o n o v o u š ť á v o u a o d s t a v í m e z p l o t n y .
D o č á s t e č n ě v y c h l a d l é o m á č k y v m í c h á m e ž l o u t k y a n a s t r o u h a n ý s ý r . Z n o v u k r á t c e p r o h ř e j e m e .
K v a t á k u p r a v í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e s ý r o v o u o m á č k o u .
V h o d n o u p ř í l o h o u j s o u v a ř e n é b r a m b o r y n e b o r ý ž e .
V ě t š í p l á t k y k u ř e c í c h p r s o u o s o l í m e , o p e p ř í m e a l e h c e n a k l e p e m e . K a ž d ý p l á t e k p o t ř e m e p i k a n t n í h o ř č i c í , p o l o ž í m e n a n ě j p l á t e k a n g l i c k é s l a n i n y a z a b a l í m e d o z á v i t k u . Z p e v n í m e p á r á t k e m a u s m a ž í m e n a m á s l e .
H o v ě z í m a s o o p l á c h n e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e p ř e s v l á k n o n a p l á t k y . N a k l e p e m e j e d o š í ř k y , o s o l í m e , o p e p ř í m e a p o t ř e m e h o ř č i c í .
D o s t ř e d u m a s a p o l o ž í m e s l a n i n u n a k r á j e n o u n a s i l n ě j š í n u d l i č k y , o k u r k y , o l o u p a n ý s a l á m a n a č t v r t k y n a k r á j e n á v a ř e n á v e j c e . P l á t k y z a v i n e m e , n a o k r a j í c h u p e v n í m e p á r á t k e m n e b o p ř e v á ž e m e n i t í a n a p o v r c h u o s o l í m e .
C i b u l i o l o u p e m e , n a k r á j í m e n a d r o b n o a n a t u k u j i d o r ů ž o v a o s m a ž í m e . N a o s m a ž e n é c i b u l i k r á t c e o p e č e m e z á v i t k y , m í r n ě j e p o d l i j e m e v o d o u a d u s í m e p o d p o k l i c í t é m ě ř d o m ě k k a . B ě h e m d u š e n í m a s o o b r a c í m e a p o d l é v á m e t e p l o u v o d o u .
P t á č k y v y j m e m e , š ť á v u v y d u s í m e n a t u k , z a p r á š í m e p r o s á t o u m o u k o u , o s m a h n e m e , z a l i j e m e v l a ž n o u v o d o u a d o b ř e r o z m í c h á m e . Z a o b č a s n é h o p r o m í c h á n í v a ř í m e n e j m é n ě 2 0 m i n u t .
N a k o n e c o m á č k u p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e , p ř e c e d í m e n a p t á č k y , k t e r é j s m e z b a v i l i p á r á t e k n e b o n i t í a j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
