Austrálie a Nový Zéland

V misce smícháme med a sójovou omáčku. Kukuřičné lupínky a sezamová semínka najemno rozdrtíme v mikrotenovém sáčku. Očištěná a omytá kuřecí stehýnka obalíme v medové směsi a postupně je vkládáme do sáčku s lupínky a sezamem. Protřepeme a stiskneme, aby se směs dostala do masa. Obalená stehna položíme na plech vyložený pečicím papírem, vložíme do středně vyhřáté trouby a pečeme asi 40 minut. Upečená stehýnka ještě pokapeme medovou směsí a podáváme. Vhodnou přílohou jsou opečené brambory.

Ve velké míse smícháme mouku, prášek do pečiva a sůl. Přidáme mléko a rozehřáté máslo a pořádně promícháme. Těsto následně vyndáme na pracovní stůl a zhruba tři minuty hněteme. Vytvarujeme bochník a přeneseme ho na pomoučený plech. Těsto nyní pomažeme mlékem a uděláme do něho dva křižní asi centimetr hluboké zářezy. Pak už jen dáme do trouby a pečeme 45 minut při 200 stupních Celsia.

Oloupeme avokáda a ostrým nožem je rozpůlíme podél pecky. Uchopíme obě poloviny a otočením proti sobě je oddělíme. Nožem vyjmeme pecku a nakrájíme podélně na plátky. Avokádové plátky potřeme citronovou šťávou, aby dužina nehnědla, rozdělíme na 4 talíře do tvaru vějíře a poklademe garnáty. Všechny suroviny na zálivku (ocet, oliv.olej, sůl a pepř) dáme do sklenice se šroubovacím víkem a důkladně protřepeme. Zálivkou přelijeme každou porci, posypeme nasekanou petrželkou a ozdobíme plátkem citronu.

Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Cukety a mrkev nastrouháme na hrubším struhadle. Šunku pokrájíme na kostičky. Sýr nastrouháme najemno. Nadrobno nasekáme česnek. Sýr i česnek přidáme do misky ke směsi cuket, cibule a mrkve. Promícháme. Do menší misky si rozklepneme vejce a prošleháme je. Přidáme je k cuketové směsi a promícháme. Vsypeme oregano, posolíme, popepříme a přidáme olej. Přidáme polohrubou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Předehřejeme si troubu na 180 °C. Zeleninovou směs vložíme do pekáče a rozetřeme v něm, vložíme do trouby a pečeme hodinu. Teplou servírujeme na talíře a pro ozdobu přidáme ke každé porci dvě cherry rajčátka.

Těsto, které jsme připravili smícháním proseté, osolené mouky, do které jsme přimíchali jedlou sodu, rozšlehaná vejce a polovinu sodovky, šleháme dohladka kovovou metlou. Když je těsto hladké, vmícháme do něj zbytek sodovky. Jednou rukou si pevně přidržíme tělo olihně a druhou rukou vytáhneme z tělové části hlavu a chapadla, odstraníme vnitřní orgány a stáhneme z těla vnější blánu. Těsně pod ústním otvorem odřízneme chapadla a odložíme. Pod studenou tekoucí vodou opláchneme tělo a chapadla a pomocí papírových utěrek osušíme. Tělo nakrájíme na asi 1 cm široké kroužky. V hluboké pánvi nebo ve fritovacím hrnci si předehřejeme olej. V těstíčku postupně obalujeme a poté smažíme kroužky z těla olihně a chapadla 1-2 minuty ze všech stran dozlatova. Po vyjmutí je zbavíme přebytečného tuku pomocí papírových utěrek. Podáváme horké, obložené plátky citronu a snítkami petrželky.

Fazole večer před vařením zalijeme dostatečným množstvím vody, necháme namočené do druhého dne. Poté vodu slijeme, fazole propláchneme, zalijeme čerstvou vodou a spolu s jednou oloupanou cibulí uvaříme doměkka. Dýni opláchneme, osušíme, oloupeme, semena odstraníme a dužninu nakrájíme na menší kostky. Cibule a česnek oloupeme, česnek prolisujeme a cibuli jemně nakrájíme. Očištěnou papriku nakrájíme na úzké proužky, z kterých nakrájíme kosočtverce. Jarní cibulku opláchneme, nakrájíme na plátky. Cibuli s česnekem zpěníme v hrnci na rozehřátém oleji, přidáme dýni, zalijeme litrem vody, přidáme kostky vývaru a přiklopené vaříme 20 minut. Dýně se nesmí rozvařit. Z uvařených fazolí slijeme vodu a společně s paprikou přidáme k dýni. Chvíli povaříme, přidáme cibulky. Při servírování nejdříve do talíře dáme lžíci smetany a poté zalijeme horkou polévkou.

Nahrubo nakrájíme chapadla, která jsme oddělili od těl olihní, lžičkou soli potřeme zvenku i zevnitř těla olihní. Na pánvi s rozehřátým olivovým olejem na mírném ohni za občasného míchání dozlatova (4-5 minut) opékáme česnek a cibuli. Pak přidáme nakrájená chapadla a za stálého míchání ještě 2-3 minuty opékáme. Vmícháme rýži, rozinky, piniové oříšky, petrželku a podle chuti osolíme a opepříme. Nyní pánev odstavíme, necháme mírně vychladnout a touto směsí pak pomocí lžičky plníme asi do tří čtvrtin těla olihní. Nesmíme je naplnit úplně, protože objem rýže se bude vařením zvětšovat. Pokud jsou těla olihní příliš uzavřená, můžeme otvor zvětšit. Takto naplněné olihně sepneme párátkem. Zbylý olej si rozehřejeme ve velké zapékací míse a ze všech stran v něm dozlatova opečeme plněné olihně. Pak přidáme rajčata, bílé víno, sluncem sušená rajčata, sůl a pepř. V troubě předehřáté na 180 °C pečeme 45 minut. Nadívané olihně podáváme horké nebo studené s bagetou a ozdobené plátky citronu.

Kuřecí stehna vykostíme, umyjeme a nakrájíme na kousky. V hrnci rozpálíme olej, orestujeme na něm nakrájené maso. Maso vyndáme, necháme zatím stranou. Do hrnce vsypeme nakrájenou cibuli, osmahneme dozlatova a vlijeme kari omáčku Madras a zahřejeme. Do omáčky vrátíme maso, zalijeme vodou, přiklopíme poklicí a povaříme 20 minut. K masu přisypeme rozinky, na tenké plátky nakrájené kdoule (Venušina jablka), vmícháme med a oloupané na kolečka nakrájené banány. Opět přiklopíme poklici a dusíme přibližně 20 minut. Před dokončením dušení jídlo podle chuti osolíme, opepříme, dochutíme chilli kořením. Hotové jídlo stáhneme z ohně, necháme pod poklicí 5 minut a potom rozdělíme na talíře a podáváme.

Houby, slaninu, cibuli a papriky nakrájíme na větší kusy. Špejle pomažeme olejem a střídavě na ně napichujeme nakrájené suroviny. Když máme špíz hotový, potřeme jej zbylým olejem a posypeme trochou oregana se solí a pepřem. Hotové špízy grilujeme zhruba 10 minut na mírném ohni za stálého otáčení.

Z mouky, sádla, soli, másla a vody zpracujeme hladké těsto které dáme do chladu odpočinout. Šunku a polovinu kuřecího masa umeleme v mlýnku na maso, vmícháme dvě rozšlehaná vejce, citr.kůru, koření, bylinky a podle potřeby sůl a pepř. Zbytek masa a šunky nakrájíme na kostičky a přimícháme do směsi. Formu na dort vymažeme máslem, rozválíme těsto a přendáme do formy tak aby pokrývalo dno i boky formy. Naplníme do poloviny směsí, obložíme šesti vejci, vařenými na tvrdo a zakryjeme zbytkem směsi. Zbytek těsta rozválíme na menší placku, zakryjeme směs, potřeme rozšlehaným vejcem a uprostřed uděláme díru /aby mohla unikat pára/. Pečeme na 190°C dozlatova. Podáváme vychlazené. V lednici vydrží 7 dní.