Recepty

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kroužky a dusíme ji na rozehřátém oleji v pánvi, až je sklovitá. Potom přidáme oloupaná a na plátky nakrájená rajčata. Osolíme a dusíme do vysmahnutí šťávy. Podáváme na topinkách z tmavého chleba nebo jako náplň v omeletách.

Do velkého hrnce osolené studené vody vložíme celé brambory, přivedem k varu a necháme částečně povařit - cca 15 minut. V pánvi rozehřejeme olej, přidáme kurkumu, koření panch phoron, jogurt, sůl a rajčatový protlak. Přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Brambory slijeme, nakrájíme každý na 4 díly, přidáme je do pánve a přikryté vaříme cca 5 minut. Poté je přendáme do kastrolu a pečeme přikryté v předehřáté troubě 40 minut při teplotě 180 stupňů. Posypeme koriandrem a ihned podáváme.

Vývar z hovězích kostí před použitím dochutíme polévkovým kořením a převaříme. Morek zbavíme odštěpků kostí a nakrájíme na drobné kostičky nebo kousky. Žemli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky a pokropíme mlékem. Přidáme morek, žloutek, mletý pepř, sůl a dobře promícháme. Ke směsi ještě přidáme prosátou strouhanku, mouku a lehce vmícháme sníh ušlehaný z bílku. Ze vzniklé směsi tvarujeme knedlíčky - 3ks na 1 porci. Vkládáme je do vývaru a vaříme 3-5 minut. Uvařené knedlíčky vyjmeme a přelijeme studenou vodou, aby ztuhly. Když jsou dobře okapané, zalijeme je trochou vývaru. Omytou, jemně nakrájenou petrželovou nať nebo pažitku společně s knedlíčky vkládáme do polévky při podávání.

V misce smícháme olej s octem, prolisovaným česnekem, solí a pepřem. Omyté maso nakrájíme na stejně velké kostky a naložíme do připravené marinády na 2-3 hodiny. Na grilovací jehly napichujeme střídavě omytá rajčátka s masem a vypeckovanými olivami. Špízy pečeme na rozehřátém grilu 10-15 minut a během grilování je potíráme zbylou marinádou. Vhodnou přílohou je čerstvé pečivo a zelenina.

Úhoře stáhneme, vykucháme, omyjeme, nakrájíme na porce, které osušíme a osolíme. V pánvi rozehřejeme 100 g oleje, na kterém jednotlivé porce slabě opečeme. Pak je necháme na cedníku chvíli okapat. V rendlíku rozpustíme 50 g másla, na které vložíme hlávkový salát, vypraný, osušený a nakrájený na nudličky, přidáme hrášek, opečené porce úhoře, osolíme a zalijeme vínem. Přiklopíme pokličkou a na mírném ohni dusíme 20 minut. Porce úhoře vyjmeme, opatrně je přemístíme na předehřáté talíře a uchováme v teple. Zbylé máslo smícháme s hladkou moukou na kašičku, kterou zahustíme omáčku v rendlíku. Krátce povaříme, vmícháme smetanu a znovu povaříme. Vzniklou omáčkou přelijeme porce úhoře a podáváme.

Nejprve nakrájíme zelí, to vložíme do hrnce s vodou a dáme vařit. Za občasného míchání vaříme zhruba 2 minuty. Přidáme sůl, hřebíček, pepř a na zelí nalijeme víno a vývar. Vaříme přibližně 15 minut. Mezitím nakrájíme ananas a nastrouháme jablka, promícháme s marmeládou a přimícháme k zelí. Když jablko změkne, vypneme a můžeme podávat jako přílohu k jakémukoliv masu.

Celé, omyté brambory uvaříme do poloměkka, podélně rozkrojíme a vydlabeme. Na pánvi na oleji osmahneme oloupanou, nadrobno nakrájenou šalotku a houby Shiitake. Přidáme nasekaný česnek a omyté špenátové listy. Po chvíli přilijeme med smíchaný s sherry. Připravenou směsí naplníme vydlabané brambory, povrch posypeme rozdrobeným sýrem a pokrm krátce zapečeme ve středně vyhřáté troubě.

Vařené brambory nakrájíme na plátky, kuřecí maso na menší kousky, žampiony na plátečky. Pekáček vymažeme máslem, vyskládáme na dno brambory a na ně položíme kousky masa. Osolíme a opepříme. Na pánvi rozpustíme kousek másla a plátky žampionů krátce orestujeme, nalijeme na maso v pekáčku i s máslem, ve kterém se restovaly. Vše zalijeme bešamelovou omáčkou a posypeme strouhankou smíchanou se strouhaným sýrem. Zapékáme v předehřáté troubě asi půl hodiny. Porce rozdělíme na talíře a obložíme srpečky čerstvých rajčat.

Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Máslo s cukrem třeme tak dlouho, až se cukr úplně rozpustí. Postupně přidáváme žloutky, mleté ořechy, citronovou kůru a hladkou mouku s kypřícím práškem. Vypracujeme těsto, do kterého nakonec opatrně vmícháme ušlehaný sníh z bílků. Nalijeme do olejem vymazané a polohrubou moukou vysypané formy a pečeme v mírně vyhřáté troubě 50 minut. Mezitím si připravíme citronovou polevu - ušleháme cukr, citronovou šťávu a vodu. Hotový dort vyklopíme, potřeme citronovou polevou a na ni poklademe půlky ořechů.

Přebereme a omyjeme borůvky. Můžeme použít čerstvé, nebo zamrazené. Zamrazené napřed rozmrazíme. Necháme okapat. Borůvky společně s mlékem dáme do vysoké nádoby, podle chuti osladíme medem nebo sladidlem a důkladně rozmixujeme. Vyškrábneme vanilkový lusk, přidáme ho do nápoje a ještě jednou promícháme.